گوشت بیکٹیریا کی افزائش گاہ بن جاتا ہے جب اسے 40 ڈگری سیلسیس سورج کی روشنی میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ شمالی ویتنام کی 40 ڈگری سینٹی گریڈ کی شدید گرمی میں گوشت کو باہر نکالنا اسے بیکٹیریا کی افزائش گاہ میں تبدیل کر سکتا ہے، جس سے فوڈ پوائزننگ اور خون میں انفیکشن کا خطرہ ہو سکتا ہے۔

حالیہ دنوں میں، شمالی ویتنام نے شدید گرمی کی لہر کا تجربہ کیا ہے اور بیرونی درجہ حرارت بعض اوقات 40 ڈگری سیلسیس سے بھی تجاوز کر جاتا ہے۔ سوشل میڈیا پر، متعدد اکاؤنٹس نے بالکونیوں اور پورچوں پر دھوپ میں خشک گوشت کے لیے اس شدید موسم سے فائدہ اٹھانے کے بارے میں تجاویز شیئر کی ہیں، اور دعویٰ کیا ہے کہ یہ طریقہ آسان اور کفایتی ہے۔

انسٹی ٹیوٹ آف بائیوٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ( ہانوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹکنالوجی) کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کا دعویٰ ہے کہ پروسیسنگ کا یہ طریقہ بالکل غلط ہے۔ 40 ڈگری سیلسیس کا درجہ حرارت بیکٹیریا کو مارنے یا کھانا پکانے کے لیے ناکافی ہے۔ تیز سورج کی روشنی صرف بیرونی تہہ کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرتی ہے، جبکہ اندرونی تہہ ٹھنڈا اور کچا رہتا ہے۔ یہ "باہر گرم، اندر ٹھنڈا" ماحول مائکروجنزموں کے پھلنے پھولنے کے لیے مثالی حالات پیدا کرتا ہے، پیداوار کو کٹائی سے پہلے ہی خراب کر دیتا ہے۔

چلچلاتی گرمی میں لوگ گوشت کو "معطل" باہر لٹکا کر پکانے کا طریقہ بانٹ رہے ہیں۔ (اسکرین شاٹ)

بیماری کے طریقہ کار کا مزید تفصیل سے تجزیہ کرتے ہوئے، ڈاکٹر لی وان تھیو (سنٹرل ہاسپٹل فار ٹراپیکل ڈیزیز) نے کہا کہ 35-40 ڈگری سیلسیس کا درجہ حرارت زیادہ نمی کے ساتھ مل کر پیتھوجینز جیسے سالمونیلا، ای کولی، کیمپیلو بیکٹر، اور سٹیفیلوکوکس کی دھماکہ خیز نشوونما کو متحرک کرتا ہے۔ ان بیکٹیریا پر مشتمل مصنوعات کے صارفین کو فوڈ پوائزننگ، پیٹ میں درد، اسہال اور تیز بخار کے خطرے کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ بوڑھے، بچے اور بنیادی حالات کے مریض شدید پانی کی کمی کا زیادہ شکار ہوتے ہیں، جو جلد سیپسس کی طرف بڑھ سکتے ہیں۔

ٹریفک کے قریب، چھت پر کھانا لٹکانا اسے باریک دھول، اخراج کے دھوئیں، بھاری دھاتوں اور مکھیوں سے بھی بے نقاب کرتا ہے۔ مزید برآں، شمالی ویتنام میں موسم اکثر شام کے وقت نمی میں نمایاں اضافہ کا تجربہ کرتا ہے۔ کھانا جو مکمل طور پر خشک نہیں ہوتا ہے وہ جلدی سے نمی کو دوبارہ جذب کرتا ہے، مولڈ کی نشوونما کو متحرک کرتا ہے اور زہریلے مادوں کی پیداوار جو جگر کے خلیوں، آنتوں اور مدافعتی نظام کو نقصان پہنچاتا ہے۔

ماہرین لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ غیر سائنسی، فوری طور پر کھانے کی تیاری کے طریقوں پر عمل کرنا چھوڑ دیں۔ خاندانوں کو چاہیے کہ وہ صنعتی طور پر خشک، بند لوپ سہولیات سے خشک کھانا خریدیں یا گھر میں اوون اور خصوصی آلات استعمال کریں۔ اور مجموعی صحت کی حفاظت کے لیے "پکا ہوا کھانا اور ابلا ہوا پانی پینا" کے اصول پر عمل کریں۔

vnexpress.net کے مطابق

ماخذ: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm