• سمندر کے نیلے رنگ کو محفوظ رکھیں، پائیدار ذریعہ معاش کاشت کریں۔
  • زندگی گزارنے کے عملی نمونوں کے ذریعے پائیدار بہبود۔
  • اپنے آبائی شہر کو چھوڑے بغیر مستحکم ذریعہ معاش کا حصول اب بھی ممکن ہے۔
  • روزی روٹی سپورٹ - غربت سے باہر لائف لائن۔

گھوڑے کے نئے قمری سال 2026 کے تہوار کے ماحول میں، مسز کاو تھی باخ کا باورچی خانہ صبح سے ہی سرگرمی سے بھرا ہوا تھا۔ خشک سور کے گوشت کی ہر کھیپ، احتیاط سے میرینیٹ کی گئی اور دھوپ میں خشک، گھر کے ذائقوں کو لے کر جاتی تھی، جس سے بہت سے خاندانوں کے لیے نئے سال کی دعوت میں اضافہ ہوتا ہے۔

محترمہ کاو تھی باخ کی سہولت (ہیملیٹ 9، ٹین تھانہ وارڈ) میں، Tet 2026 تک آنے والے دنوں میں، مقامی کارکن Tet مارکیٹ کی تیاری کے لیے سامان کی پروسیسنگ اور خشک کرنے میں مصروف ہیں۔

مقامی طور پر حاصل شدہ سور کا گوشت استعمال کرتے ہوئے، مسز کاو تھی باخ، ہیملیٹ 9، ٹین تھانہ وارڈ میں رہنے والی، کئی سالوں سے خشک سور کا گوشت بنانے کے ہنر کے لیے وقف ہے – ایک ایسا پیشہ جس میں احتیاط اور لگن کی ضرورت ہوتی ہے۔ گوشت کو منتخب کرنے اور اسے میرینیٹ کرنے سے لے کر اسے صحیح حد تک خشک کرنے تک، ہر قدم احتیاط سے انجام دیا جاتا ہے، جس سے کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جاتا ہے۔ اس احتیاط نے Ut Bach کی خشک سور کے گوشت کی مصنوعات کو 2022 سے OCOP 3-ستارہ سرٹیفیکیشن حاصل کرنے میں مدد کی ہے، جو Tet (قمری نئے سال) کے دوران Tan Thanh Ward کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی مصنوعات میں سے ایک بن گئی ہے۔

Tan Thanh وارڈ سے OCOP 3-ستارہ خشک سور کے گوشت کی مصنوعات کو پیک کیا گیا ہے، اس پر لیبل لگا دیا گیا ہے، اور Tet (قمری نئے سال) کے لیے مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے تیار ہے۔

سور کا گوشت خشک کرنے کا کاروبار مقامی علاقے میں بہت سی بے روزگار خواتین کے لیے مستحکم روزگار بھی فراہم کرتا ہے۔ چوٹی کے Tet موسم کے دوران، Ut Bach کاروبار اضافی موسمی کارکنوں کی خدمات حاصل کرتا ہے، جس سے بہت سے خاندانوں کو اخراجات پورے کرنے اور Tet کی تیاری کے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ پیداواری سہولت کے ہلچل اور مصروف کام کے درمیان، ایسا لگتا ہے کہ اس پرامن گاؤں میں ٹیٹ کا ماحول پہلے پہنچ گیا ہے۔

Ut Bach کا خشک سور کا گوشت مکمل طور پر ہاتھ سے بنایا جاتا ہے۔ سور کا گوشت احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، تازہ، دبلی پتلی اور چکنائی سے پاک؛ مسالا ویتنامی باورچی خانے کے مانوس اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے جو کیما بنایا ہوا لہسن اور لیمون گراس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ میرینیٹ کرنے کے بعد، گوشت کو دو دن تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے تاکہ کامل خشک ہو جائے۔ تلے جانے پر، ہر ایک ٹکڑا سنہری پیلے رنگ کا ہو جاتا ہے، ایک مخصوص مہک خارج کرتا ہے، جس میں ہم آہنگ میٹھا اور نمکین ذائقہ اور تھوڑا سا چبایا جاتا ہے، جو اسے Tet چھٹیوں کی دعوت کی میز پر پسندیدہ بنا دیتا ہے۔

سور کا گوشت خشک کرنے کا کاروبار مقامی علاقے میں بہت سی بے روزگار خواتین کے لیے مستحکم روزگار بھی فراہم کرتا ہے۔

ٹین تھانہ وارڈ کی خواتین کی یونین کی نائب صدر محترمہ Huynh Thi Vis Phuong نے کہا: "یونین نے محترمہ کاو تھی باخ کے خشک سور کے گوشت کے کاروبار کو صارفین کے ساتھ منسلک کرنے، مصنوعات کو فروغ دینے، پیکجنگ اور لیبلنگ کو مکمل کرنے میں رہنمائی کرنے، اور تقسیم کے چینلز میں مصنوعات متعارف کروانے میں مدد کی ہے۔ Tet کے دوران صارفین کی طرف سے تحفے کے طور پر تیزی سے بھروسہ اور منتخب کیا جاتا ہے، جس سے مقامی مصنوعات کی قدر میں اضافہ ہوتا ہے۔"

محترمہ فوونگ کے مطابق، یہ نہ صرف ایک موثر معاشی ماڈل ہے بلکہ یہ وارڈ میں خواتین کے کاروباری جذبے کو بھی واضح طور پر ظاہر کرتا ہے، جس سے خواتین کے کاروبار میں شاندار کارکردگی، آمدنی میں اضافے، خوشحال، خوش حال اور ترقی پسند خاندانوں کی تعمیر میں حصہ ڈالنے کا اثر پیدا ہوتا ہے۔

ٹین تھانہ وارڈ کی خواتین کی یونین Tet 2026 کے دوران خشک سور کے گوشت کی مصنوعات کو متعارف کرانے اور فروخت کرنے کی سرگرمیوں میں ان کے کنکشن، فروغ اور شرکت کی حمایت کرے گی۔

ماضی کی Tet تقریبات کی یاد دلانے والے "فیٹی سور کا گوشت، اچار والا پیاز، سرخ جوڑے..." سے لے کر OCOP 3-سٹار خشک سور کے گوشت کے آج کے بیچوں تک، روایتی اقدار اور نئی ترقی کی سوچ کے درمیان ہم آہنگی کے تسلسل کو واضح طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔ شہری کاری کے بہاؤ میں، واقف اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، محترمہ کاو تھی باخ کا خشک سور کا گوشت بنانے کا ہنر نہ صرف ایک لذیذ ٹیٹ ڈش فراہم کرتا ہے بلکہ مقامی لوگوں کے لیے روزی روٹی کے نئے مواقع بھی کھولتا ہے۔

Kieu Nuong - Hoang Vu

ماخذ: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html