تیسرے قمری مہینے کے تیسرے دن کولڈ فوڈ فیسٹیول کے لیے کچھ مزیدار پکوان

کولڈ فوڈ فیسٹیول سال کا ایک خاص موقع ہے، جو تیسرے قمری مہینے کے تیسرے دن ہوتا ہے۔ روایت کے مطابق یہ وہ دن ہے جب لوگ اپنے آباؤ اجداد کو یاد کرنے کے لیے اکثر ٹھنڈا کھانا کھاتے ہیں۔ ویتنامی ثقافت میں، کولڈ فوڈ فیسٹیول پیش کرنے والی ٹرے میں اکثر سبزی خور بن ٹروئی اور بنہ تروئی تاؤ کی کمی نہیں ہو سکتی۔

ان دو روایتی پکوانوں کے علاوہ، آج بہت سے خاندان اپنے تعطیلات کے کھانوں کو بہتر بنانے کے لیے دیگر تازگی بخش، کھانے میں آسان پکوان بھی تیار کرتے ہیں۔

1. پانچ رنگوں والی سبزی خور فلوٹنگ ڈش

ایک جھلکیاں پانچ رنگوں کا تیرتا ہوا کیک ہے۔ کیک چپچپا چاول کے آٹے سے بنایا گیا ہے، جو قدرتی اجزاء جیسے پاندان کے پتے، ہلدی، گاک فروٹ وغیرہ سے رنگا ہوا ہے، جو ایک دلکش شکل اور ہلکا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

چپچپا چاول کا آٹا تیار کریں اور اسے 5 حصوں میں تقسیم کریں۔ رنگ بنانے کے لیے قدرتی اجزاء استعمال کریں: سرخ کے لیے گاک پھل، پیلے کے لیے ہلدی، سبز کے لیے پاندان کے پتے، جامنی رنگ کے مرغ کے پتے، اور سیاہ کے لیے بانس کا چارکول پاؤڈر۔ آٹے میں ہر رنگ کو مکس کریں، اچھی طرح گوندھیں، پھر چھوٹی چھوٹی گیندوں کی شکل دیں، درمیان میں ایک راک شوگر بال رکھ دیں۔

کیک کو ابلتے ہوئے پانی میں اس وقت تک پکائیں۔ نکال کر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں رکھیں، پھر پلیٹ میں رکھیں اور اگر چاہیں تو بھنے ہوئے سفید تل کے ساتھ چھڑک دیں۔

2. بنہ تروئی تاؤ ڈش

بنہ تروئی تاؤ بھی ایک مقبول ڈش ہے جس کی بدولت اس کی نرم، چبائی ہوئی پرت اور مونگ کی مونگ کی پھلیاں بھری ہوئی ہیں۔ اسے گرم ادرک کے پانی کے ساتھ کھایا جاتا ہے تاکہ دوسرے پکوانوں کے ٹھنڈے ذائقے کو متوازن رکھا جا سکے۔

یہ ڈش عام طور پر عام "ٹھنڈی" ڈش کے برعکس گرم پیش کی جاتی ہے، لیکن پھر بھی سادگی کی روح اور چھٹی کے روحانی معنی کو برقرار رکھتی ہے۔

چپکنے والے چاول کے آٹے کو نرم ہونے تک گوندھا جاتا ہے، جس کی شکل بنہ ٹرائی چاے سے بڑی گیندوں میں بن جاتی ہے، پھر اسے مونگ کی دال سے بھر کر گیندوں میں رول کیا جاتا ہے۔ خوشبو کے لیے چینی کے پانی کو پسی ہوئی ادرک کے ساتھ ابالیں۔ گیندوں کو اس وقت تک ابالیں جب تک وہ تیرنے نہ لگیں، پھر انہیں ادرک چینی کے پانی کے برتن میں ڈالیں اور چند منٹ مزید پکائیں۔ کھاتے وقت، ذائقہ بڑھانے کے لیے بھنے ہوئے تل اور کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ چھڑکیں۔

3. بنہ کوون، بنہ موٹ، بنہ یوٹ

اس کے علاوہ ہان تھوک فیسٹیول کے لیے بان کیون، بنہ مووٹ یا بنہ یوٹ بھی بہت موزوں ہیں۔ یہ کیک باریک پھیلے ہوئے چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، انہیں سور کا گوشت اور ہلکی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ٹھنڈا کھایا جاتا ہے، جس سے پیٹ میں ہلکا، ٹھنڈا احساس ہوتا ہے۔

تیسرے قمری مہینے کے تیسرے دن کولڈ فوڈ فیسٹیول کے لیے کچھ مزیدار پکوان

ہدایات کے مطابق چاول کے آٹے کو پانی میں ملا دیں۔ پتلی پینکیکس بنانے کے لیے نان اسٹک پین یا خصوصی سٹیمر استعمال کریں۔ جب پینکیکس تیار ہو جائیں، تو انہیں باہر نکالنے کے لیے چاپ اسٹکس کا استعمال کریں، ان پر تلے ہوئے کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم (اگر آپ چاہیں) کے ساتھ رول کریں، یا انہیں بان مووٹ کی طرح سادہ کھائیں۔ سور کا گوشت ساسیج اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

3. چائے کی اقسام

میٹھے سوپ جیسے سبز پھلیوں کا میٹھا سوپ، میٹھے آلو کا میٹھا سوپ، لوٹس میٹھا سوپ… بھی اس دوران اکثر دستیاب ہوتے ہیں۔ میٹھے سوپ کا میٹھا ذائقہ اور ٹھنڈک گرمی کے ابتدائی دنوں میں جسم کو زیادہ آرام دہ محسوس کرنے میں مدد کرتی ہے۔

ناریل جیلی

میٹھے سوپ کی قسم پر منحصر ہے، اہم اجزاء کا انتخاب کریں جیسے سبز پھلیاں، سرخ پھلیاں، شکرقندی، کمل کے بیج... اجزاء کو نرم ہونے تک ابالیں، میٹھا کرنے کے لیے راک شوگر شامل کریں۔ مالداری بڑھانے کے لیے آپ ناریل کا دودھ شامل کر سکتے ہیں۔

کھچ بچ چائے

چکوترے کی چائے

کولڈ فوڈ فیسٹیول میں "ٹھنڈا کھانا کھانے" کے جذبے کو برقرار رکھنے کے لیے میٹھا سوپ اکثر ٹھنڈا یا ہلکا گرم پیش کیا جاتا ہے۔

4. کیک کرو

ایک اور دلچسپ پکوان banh do ہے - کچھ خطوں میں ایک روایتی کیک، جو میٹھے بھرے ہوئے چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، شکل میں چھوٹا اور پیارا ہے، جو قسمت اور امن کی علامت ہے۔

گرم پانی میں چپکنے والے چاول کے آٹے کو مکس کریں، اچھی طرح گوندھیں اور میٹھی مونگ کی دال کو اندر لپیٹ دیں۔ کیک کو اپنی مرضی کے مطابق گول یا لمبی شکل دیں۔ کیک کو سٹیمر میں بھاپ لیں۔ ٹھنڈا ہونے پر، کیک نرم، خوشبودار، کھانے میں آسان ہوتا ہے اور ٹھنڈے دنوں میں اسے طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

گڑ کے ساتھ کیک بنائیں

کولڈ فوڈ فیسٹیول کے پکوان نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں بلکہ قومی ثقافت سے بھی جڑے ہوتے ہیں، جو ویتنامی لوگوں کی قیمتی روایتی اقدار کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔

ماخذ: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html