جنگلی سورج مکھی کا موسم

ہمیشہ کی طرح، جولائی سے نومبر (قمری کیلنڈر)، جب ہوا ٹھنڈی ہونے لگتی ہے، پانی کی سطح بڑھ جاتی ہے، مچھلی اور کیکڑے بولڈ ہو جاتے ہیں، کھیتوں میں پانی کے کنول سفید ہو جاتے ہیں، اور سبزیاں سرسبز ہو جاتی ہیں... یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب سیسبانیا گرینڈ فلورا کے پھول کھلنے لگتے ہیں، جو اپنے متحرک زرد رنگ کی عکاسی کرتے ہوئے شاعر پانی کے ایک منفرد منظر کی عکاسی کر سکتے ہیں۔ میکونگ ڈیلٹا کے

• پھولوں سے تیار کردہ پکوان - خوبصورت اور مزیدار دونوں۔

Sesbania grandiflora، عام طور پر گڑھوں، دریا کے کناروں اور کھیتوں کے آس پاس اگتا پایا جاتا ہے، 2-3 میٹر کی چھتری کی چوڑائی کے ساتھ 4-5 میٹر کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے۔ اس کی کاشت کرنا آسان ہے، اسے بہت کم دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، اور اسے کسی کھاد یا کیڑے مار دوا کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، جس سے اس کے پھول ایک مقبول اور صحت مند سبزی بن جاتے ہیں۔ موسم میں، جب پانی کی سطح بلند ہو جاتی ہے اور ہوا ٹھنڈی ہو جاتی ہے، سیسبانیا گرینڈی فلورا کھلنا شروع ہو جاتا ہے، جو Ca Mau کے لوگوں کو پھولوں کے اس کے متحرک جھرمٹ سے نوازتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ اس پھول کو کبھی کوئی ’’پھول‘‘ نہیں کہتا۔

جب نئے کھلتے ہیں، تو پھول ہلکے پیلے ہوتے ہیں۔ جیسے جیسے وہ پختہ ہوتے ہیں، وہ گہرے پیلے رنگ کے ہو جاتے ہیں اور ایک نازک خوشبو خارج کرتے ہیں۔ ان کا مخصوص پیلا رنگ بے نقاب ہے، اور ان کی نایاب، دہاتی خوبصورتی خواتین کو موہ لیتی ہے۔

جب بھی پانی کا پانی کھلتا ہے، گاؤں کی عورتیں اپنے روزمرہ کے کھانے کو بہتر بنانے کے لیے پھول چننے کے لیے بھاگتی ہیں۔ وہ اپنی پتلونیں لپیٹ کر پانی میں گھومتے ہیں، یا چھوٹی کشتیوں میں، ہوا میں ڈولتے ہوئے، اپنے دکھ کو کم کرنے اور وقت کو بھولنے کے لیے پانی کے گیت کی دھن گنگناتے ہیں۔ پانی کے حیاسنتھ کے پھولوں کا پیلا رنگ، ٹیٹ کے خوبانی کے پھولوں کی طرح، دریا کے کنارے بسنے والے لاتعداد لوگوں کو اپنے سحر میں مبتلا کر چکا ہے، جو ہر روز اس علاقے کی معمول کی ویرانی کی تلافی کر رہا ہے۔

جب بھی سیسبانیا پھولوں کا موسم آتا ہے، محترمہ نگوین تھی گونگ بہت سے پکوان بنانے کے لیے پھول چننے کا موقع لیتی ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Guong کے مطابق، Hamlet 7، Khanh Binh Dong Commune، Tran Van Thoi ڈسٹرکٹ سے، وہ پھولوں کے موسم کا فائدہ اٹھاتے ہوئے اپنے خاندان کے لیے کھانا پکانے کے لیے پھول چنتی ہیں۔ Sesbania کے پھولوں کو چننا مشکل نہیں ہے لیکن اس میں کافی وقت لگتا ہے۔ چنتے وقت، آپ کو ایسے پھولوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو پوری طرح کھلے نہ ہوں اور انہیں دوپہر میں چن لیں، کیونکہ پھول میٹھے اور ذائقے دار ہوں گے۔

ڈونگ تھاپ، این جیانگ ، یا کین تھو کے برعکس، Ca Mau میں، Sesbania grandiflora جنگلی اگتا ہے، جو اسے بہت قیمتی بناتا ہے۔ موسم کے دوران، یہ صرف ذاتی استعمال کے لیے کاٹا جاتا ہے اور شاذ و نادر ہی فروخت ہوتا ہے۔ اس کا استعمال مہمانوں کی تفریح ​​اور اس پھول کے میٹھے ذائقے کو چکھنے کے لیے کیا جاتا ہے جو سال میں صرف ایک بار ویتنام کے جنوبی سرے پر کھلتا ہے۔ یہ کہا جا رہا ہے، اگر اسے بازار میں فروخت کیا جاتا، تو گاہک اسے بڑی تعداد میں لے جائیں گے! اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ ایک نایاب پھول ہے، جو عام طور پر میکونگ ڈیلٹا اور خاص طور پر Ca Mau کی خصوصیت ہے۔ Sesbania grandiflora کے پھولوں سے تیار کردہ پکوان زیادہ پیچیدہ نہیں ہیں، لیکن یہ کسی دوسرے کے برعکس ایک منفرد ذائقہ پیش کرتے ہیں۔

Sesbania grandiflora کے پھولوں سے بنائے گئے تمام پکوانوں میں، ہلچل سے تلے ہوئے میٹھے پانی کے جھینگا کھانے اور تیار کرنے میں سب سے آسان ہے۔ جھینگوں کی مٹھاس اور پھولوں کی خوشبو گھر سے دور رہنے والوں کے لیے پرانی یادوں کو جنم دیتی ہے۔

صرف ایک قسم کے پھولوں سے لاتعداد منفرد اور لذیذ پکوان بنائے جا سکتے ہیں، جو کھانوں میں بھرپور ذائقہ ڈالتے ہیں۔ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ میکونگ ڈیلٹا میں لوگ اکثر اسے مہمانوں کو پیش کرتے ہیں، اشتہار دینے اور دور سے آنے والوں کو متاثر کرنے کے لیے۔ ٹین تھانہ ہیملیٹ، لوئی این کمیون، ٹران وان تھوئی ضلع سے تعلق رکھنے والی محترمہ ڈاؤ مائی تھوآ نے کہا: "میری شادی کو اب 7 سال ہو چکے ہیں، اور ہر موسم میں میں اپنے سسر کے لیے بہت سے پکوان بنانے کے لیے سیسبانیا کے پھول چنتی ہوں۔ یہ سادہ، دہاتی پھول بہت سی ناقابلِ تلافی پکوانوں کو تیار کرتا ہے، جیسے کہ سیزبانیا کے پھولوں کے ساتھ سیسبانیا کے پھول۔ بن ژیو (ویتنامی سیوری پینکیکس) کے لیے بھرنا، کھٹے سوپ میں، فش ساس ہاٹ پاٹ میں، سلاد میں، یا اچار... ہر ڈش نشہ آور ہوتی ہے، اور بالآخر، ہر ایک اپنے طریقے سے مزیدار ہوتی ہے۔"

واٹر ہائیسنتھ میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کا ایک سادہ، بے مثال پھول ہے۔ اگرچہ یہ ایک نازک پودا ہے جو جنگل کے کنارے یا قدرتی طور پر دیہی علاقوں کے کھیتوں میں نسل در نسل اگتا ہے، لیکن اس نے جڑ پکڑ لی ہے اور لوگوں کی یادوں میں گہرائی تک پیوست ہو گیا ہے، جو گھر سے دور رہنے والوں میں پرانی یادوں اور آرزو کو جنم دیتا ہے۔

وو لن

ماخذ: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html