کرکٹ سیزن

لیمن گراس اور لیمن گراس فرائیڈ کریکٹس۔ تصویر ایچ ایچ

کرکٹ وہ کیڑے ہیں جو فطرت میں رہتے ہیں، زیر زمین بل بناتے ہیں۔ برسات کے موسم میں یہ انڈے دیتے ہیں اور بہت تیزی سے بڑھتے ہیں۔ کرکٹ جوان گھاس، چھوٹی جڑیں اور پودوں کے جوان حصوں کو کھاتے ہیں، اس لیے انہیں صاف کیڑے کہتے ہیں۔

اب تقریباً ایک ماہ سے مسلسل بارشوں نے بین ڈین ہیملیٹ (Dien Quang commune) کے بہت سے علاقوں کو سیلاب میں ڈال دیا ہے۔ سیلابی پانی اب بھی اونچی زمین کو ڈھانپتا ہے، جو اسے کریکٹس کے لیے سوراخ کھودنے اور رہنے کے لیے ایک بہترین جگہ بناتا ہے۔

بین ڈین گاؤں میں مسٹر Nguyen Dinh Trung، جو ایک پیشہ ور کرکٹ "کیچر" ہے، نے کہا کہ ان کا 4-5 لوگوں کا گروپ اس سیزن میں اکثر ایک دوسرے کو "شکار" کرنے کی دعوت دیتا ہے۔ کرکٹ کو پکڑنے کے لیے، آپ کو صبح سویرے جانا پڑتا ہے، جب بارش نہ ہو رہی ہو، زمین کے نئے ٹیلوں کو صاف طور پر دیکھنے کے لیے - نئی تعمیر شدہ کرکٹ غاریں بھی۔

حالیہ برسوں میں، ریستورانوں کی طرف سے اچھی قیمتوں پر فیلڈ کرکٹ کی تلاش کی گئی ہے، تقریباً 2,000 VND/ہر ایک، اس لیے اپنے فارغ وقت کے دوران، لوگ کریکٹس کا "شکار" کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔

بارش کے دن کرکٹ پینکیکس۔ تصویر ایچ ایچ

اس کیڑے سے بہت سے پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ سب سے پہلے، آپ کو یہ جاننا چاہیے کہ بدبو کو دور کرنے کے لیے اسے کیسے تیار کرنا ہے۔

لیمن گراس کے ساتھ تلی ہوئی کریکٹس تیار کرنے کا تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ تیل کے ایک پین کو گرم کریں، شیلوٹس کو پاؤنڈ کریں اور انہیں لیمن گراس کے ساتھ فرائی کریں، پھر پین میں کریکٹس شامل کریں۔ مچھلی کی چٹنی اور مصالحے کے چند چمچ شامل کریں، کچھ مرچ پاؤڈر چھڑکیں، کچھ لیموں کے پتے شامل کریں، اور چند منٹ بعد، آپ کے پاس بارش کے دن کے لیے "چکن" فرائیڈ کرکٹ ڈش ہے۔ چاول کے ساتھ تلی ہوئی کریکٹس کے ساتھ کھائیں، کریکٹس کا فربہ ذائقہ اور مرچ اور لیمن گراس کا مسالہ دار ذائقہ آپ کی زبان پر رہے گا۔

Banh xeo ایک خاص ڈش ہے جو کوانگ کے لوگوں کی ثقافتی شناخت رکھتی ہے۔ لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کرکٹ بنہ xeo کیسے بنایا جاتا ہے۔
پہلے سے پروسیس ہونے کے بعد، کریکٹ کو مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جائے گا۔ چاول کا آٹا، ہلدی پاؤڈر، chives اور تھوڑا سا نمک ملایا جاتا ہے اور پھر بلے کو ہموار بنانے کے لیے "کیڑا" بنا لیا جاتا ہے۔ چولہے پر تیل کا ایک پین رکھا جاتا ہے، اس میں چند کریکٹس ڈالے جاتے ہیں اور بیٹر کی ایک پتلی تہہ کے ساتھ لیپ کیا جاتا ہے۔ چند پھلیاں ڈالیں، تھوڑی دیر کے بعد، ڈھکن کھولیں، اور کرکرا گولڈن کرکٹ پینکیک مزیدار بو آئے گا۔

کرکٹ پینکیکس کے ساتھ، کرکٹ سلاد، نمک اور کالی مرچ تلی ہوئی کریکٹس… گو نوئی کے لوگوں کے پسندیدہ پکوان ہیں۔ اس وقت کرکٹ کے پکوان بہت سے بڑے ریستورانوں کے مینو کی خاصیت بن چکے ہیں۔ کرکٹ اب نہ صرف دیہی علاقوں کی ڈش بن چکی ہے بلکہ شہر میں بھی "پاؤں" لگا چکی ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html