کرکٹ وہ کیڑے ہیں جو جنگل میں رہتے ہیں، زیر زمین بل بناتے ہیں۔ برسات کے موسم میں یہ انڈے دیتے ہیں اور بہت جلد دوبارہ پیدا ہوتے ہیں۔ کرکٹ جوان گھاس، چھوٹی جڑوں اور پودے کے نرم حصوں کو کھاتا ہے، اس لیے انہیں صاف کیڑے سمجھا جاتا ہے۔
اب تقریباً ایک ماہ سے مسلسل بارش نے بین ڈین گاؤں (Dien Quang commune) کے جھاڑی والے میدانی علاقوں میں کئی علاقوں کو سیلاب میں ڈال دیا ہے۔ سیلابی پانی نے زمین کے اوپر والے علاقوں کو چھوڑ دیا ہے، جو بل کھودنے اور رہنے کے لیے کرکٹ کے لیے بہترین ہیں۔
بین ڈین گاؤں سے تعلق رکھنے والے ایک پیشہ ور کرکٹ کیچر Nguyen Dinh Trung بتاتے ہیں کہ ان کا 4-5 لوگوں کا گروپ اکثر اس موسم میں کرکٹ کا شکار کرنے جاتا ہے۔ کرکٹ پکڑنے کے لیے، انہیں صبح سویرے جانا پڑتا ہے، جب بارش نہیں ہو رہی ہوتی، تاکہ وہ زمین کے نئے بنے ہوئے ٹیلے کو واضح طور پر دیکھ سکیں – جو کہ کرکٹ کے نئے بنے ہوئے بل بھی ہیں۔
حالیہ برسوں میں، ریستورانوں کی طرف سے کرکٹ کی اچھی قیمت پر، تقریباً 2,000 VND فی کرکٹ کی تلاش کی گئی ہے، لہذا کاشتکاری کے موسموں کے درمیان اپنے فارغ وقت کے دوران، لوگ کریکٹس کا "شکار" کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔
اس کیڑے سے بہت سے پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ سب سے پہلے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ ناخوشگوار بدبو کو دور کرنے کے لیے اسے کیسے تیار کیا جائے۔
لیمن گراس اور چونے کی تلی ہوئی کریکٹس تیار کرنے کے لیے تیز ترین ڈش ہیں۔ بس ایک پین میں تیل گرم کریں، شیلوں کو کچلیں اور انہیں لیموں گراس کے ساتھ بھونیں، پھر کریکٹس ڈالیں۔ چند چمچ مچھلی کی چٹنی اور مصالحے ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور چند چونے کے پتے چھڑک دیں۔ چند منٹوں کے بعد، آپ کو ایک مزیدار تلی ہوئی کرکٹ ڈش ملے گی جو بارش کے دن کے لیے بہترین ہے۔ اسے چاولوں کے ساتھ کھانے، کریکٹس کا بھرپور ذائقہ اور لیمن گراس اور مرچ کی مسالیدار کک آپ کے ذائقے کو بھونچائے گی۔
بان ژیو (ویتنامی سیوری پینکیک) ایک خاص ڈش ہے جو صوبہ کوانگ نام کی ثقافت میں گہری جڑی ہوئی ہے۔ تاہم، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ صحیح معنوں میں ایک خاص banh xeo کیسے بنایا جاتا ہے۔
ابتدائی تیاری کے بعد، کریکٹس کو مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ چاول کا آٹا، ہلدی پاؤڈر، چٹکی بھر نمک اور ایک چٹکی بھر نمک ملا کر ایک ہموار بیٹر میں گاڑھا کر دیا جاتا ہے۔ تیل کے ایک پین کو گرم کیا جاتا ہے، اس میں چند کریکٹس ڈالے جاتے ہیں، اور بلے باز کی ایک پتلی تہہ ان پر یکساں طور پر پھیل جاتی ہے۔ چند پھلیاں ڈالی جاتی ہیں، اور تھوڑی دیر کے بعد، ڈھکن اٹھا لیا جاتا ہے، جس سے ایک سنہری، خستہ، اور خوشبودار کرکٹ پینکیک ظاہر ہوتا ہے۔
کرکٹ پینکیکس، کرکٹ سلاد، اور نمک اور مرچ کے ساتھ اسٹر فرائیڈ کریکٹس کے ساتھ، کریکٹس گو نائی کے لوگوں کے پسندیدہ پکوانوں میں شامل ہیں۔ آج کل، بہت سے بڑے ریستورانوں کے مینو میں کرکٹ سے بنی ڈشیں خاصی بن چکی ہیں۔ کرکٹ اب صرف دیہی پکوان نہیں رہی بلکہ شہر تک پہنچ چکی ہے۔
ماخذ: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
