ٹرا مائی بانس شوٹ سیزن - پہاڑوں اور جنگلات سے تحفہ

VHO - یہ نہ صرف تازہ بانس کی ٹہنیوں کی کٹائی کا موسم ہے، جس سے آمدنی ہوتی ہے، ہر بانس کی شوٹنگ کا موسم بھی خوشگوار موسم ہوتا ہے، یہ موسم جنگلی مصنوعات کے دہاتی ذائقے سے بھرا ہوا ہوتا ہے جسے پہاڑ اور جنگلات ٹرا مائی پہاڑوں اور جنگلات کے لوگوں کو دیتے ہیں۔

پہاڑوں اور جنگلوں کی مصنوعات

ان دنوں، Ca Dong اور Xo Dang کے لوگ بانس کی تازہ ٹہنیاں کاٹنے کے لیے Da Nang شہر کے Tra Giap، Tra Tan، اور Tra Van جنگلات میں جانے کے لیے ہلچل مچا رہے ہیں۔

بانس کی ٹہنیاں بانس کی ایک قسم ہیں جو قدرتی طور پر بانس کے درختوں سے اگتی ہیں (بانس کی طرح ایک ہی خاندان)۔ بانس کی ٹہنیاں اکثر جنگلات میں قدرتی طور پر اگتی ہیں، یا سابق کوانگ نام صوبے کے Tra Ka، Tra Giac، Tra Giap (سابقہ ​​Bac Tra My District)، Tra Van، Tra Vinh (سابقہ ​​Nam Tra My District) کی کمیونز میں Ca Dong اور Xo Dang کے لوگوں کے کھیتوں میں اگائی جاتی ہیں۔

ٹرا مائی میں Ca ڈونگ لوگ بانس کی ٹہنیاں لینے جنگل میں جاتے ہیں۔ تصویر: وی ٹی پی

جب جنگل کی بارشیں شروع ہوتی ہیں، اگست سے دسمبر تک، بانس کی نوجوان ٹہنیاں تیزی سے اگتی ہیں، جو ایک ایسی پیداوار بن جاتی ہیں جو پہاڑ اور جنگل یہاں کے لوگوں کو دیتے ہیں۔

Ca Dong اور Xe Dang کے لوگ بانس کی ٹہنیاں کاٹنے کے لیے جنگل میں جاتے ہیں جو ابھی زمین سے تقریباً 10-12 دنوں سے نکلی ہیں، ٹپیاں زمین سے 20 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں بڑھی ہیں۔

اس وقت، بانس کی ٹہنیاں بولڈ، ہاتھی دانت کی سفید، تازہ سبز جلد ہوتی ہیں، قدرے میٹھی، کڑوی نہیں ہوتیں اور مقامی لوگوں کے مخصوص پکوانوں میں خشک ہونے یا پروسس کرنے پر بھی اپنی خصوصیت کی کرکرا پن برقرار رکھتی ہیں۔

اس وقت کٹائی جانے والی تازہ بانس کی ٹہنیوں کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے اور وہ اپنی خصوصیت کو برقرار رکھتے ہیں۔

چننے کے بعد، بانس کی ٹہنیاں ابالیں گی اور مقامی لوگ انہیں چوراہوں اور کمیون سینٹرز پر لے جائیں گے تاکہ وہ راہگیروں کو فروخت کر سکیں، یہ ایک دہاتی پروڈکٹ بن جائے گا جس میں ایک بھرپور پہاڑی ذائقہ ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں اور خریدنے کی کوشش کرتے ہیں۔

کٹائی کے بعد، بانس کی ٹہنیوں کو مارکیٹ میں فروخت کرنے یا پکانے کے پکوانوں میں پروسیس کرنے سے پہلے ابال لیا جائے گا۔

مقامی لوگ بانس کی ٹہنیوں سے بہت سے منفرد پکوان تیار کرتے ہیں جیسے: گوشت کے ساتھ تلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، نمک اور مرچ کے ساتھ ابلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، ہری مرچ، کھٹا سوپ، بانس کی ٹہنیاں بطخ کے ساتھ ابلی ہوئی، بانس کی ٹہنیاں یا مرچ کے ساتھ اچار۔

پہاڑی اور جنگلاتی مصنوعات کی قدر میں اضافہ

بانس کی ٹہنیاں نہ صرف ایک منفرد پاک مصنوعات ہیں جو آمدنی لاتی ہیں بلکہ ٹرا مائی ہائی لینڈز میں لوگوں کی ثقافتی، ماحولیاتی اور اقتصادی اقدار کو لے جانے والی ایک عام پروڈکٹ بھی ہے۔

خشک بانس شوٹ مصنوعات

بانس کی ٹہنیوں کے ذائقے کو برقرار رکھنے اور طویل مدتی استعمال کے لیے، تازہ بانس کی ٹہنیوں سے پکوان تیار کرنے کے علاوہ، مقامی لوگ انہیں پہلے ابال کر، پھر خشک کر کے، یا بانس کے نلکوں میں اچار ڈال کر سردیوں میں آہستہ آہستہ کھاتے ہیں۔

آج کل، لوگوں نے ویکیوم سے بھرے سوکھے بانس کی ٹہنیوں پر تحقیق کی ہے اور انہیں تیار کیا ہے تاکہ انہیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھا جا سکے، اور مصنوعات بڑی منڈیوں تک پہنچ سکیں۔

بانس کی ٹہنیوں کی کٹائی - ٹرا مائی پہاڑی جنگل کی پیداوار۔ تصویر: وی ٹی پی

ٹرا کا خشک بانس کی ٹہنیوں کو سابقہ ​​ٹرا کا کمیون (اب ٹرا جیاپ کمیون، دا نانگ شہر) میں مسٹر نگوین ہونگ تھونگ کے خاندان کی سہولت پر روایتی طریقوں سے پروسیس اور محفوظ کیا جاتا ہے۔ یہ عام OCOP مصنوعات میں سے ایک ہے جس نے سابقہ ​​پہاڑی ضلع Bac Tra My کا 3-ستارہ سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے۔

Nguyen Hoang Thong کی سہولت کا ٹرا کا خشک بانس شوٹس کا پروڈکٹ ایک عام OCOP پروڈکٹ ہے جسے پہلے Bac Tra My ڈسٹرکٹ سے 3-ستارہ سرٹیفیکیشن مل چکا ہے۔

یہ معلوم ہے کہ ہر فصل کی کٹائی کے موسم میں، یہ سہولت 2 ٹن سے زیادہ کچے بانس کی ٹہنیاں خریدتی ہے جو Ca ڈونگ کے لوگوں نے قدرتی طور پر اگائی ہوئی بانس کی ٹہنیوں سے حاصل کی ہیں یا جو کھیتوں میں اگائی جاتی ہیں۔

بانس کی تازہ ٹہنیاں ابالیں گی، پھر اعلی درجہ حرارت پر خشک کی جائیں گی، ویکیوم پیک کیا جائے گا، لمبی شیلف لائف ہے، کوئی پرزرویٹیو استعمال نہیں کیا جائے گا، جب پروسیس کیا جائے گا تو پھر بھی خصوصیت کا ذائقہ برقرار رہے گا، کھانے کی صفائی اور حفاظت کو یقینی بنائے گا۔

ٹرا مائی ہائی لینڈرز کی طرف سے مہمانوں کو پیش کیے جانے والے کھانے میں، بانس کی ٹہنیاں ایک ناگزیر لذت ہیں۔

باک ٹرا مائی کی سرزمین، پرانا کوانگ نام صوبہ، ٹرا مائی دار چینی کی مصنوعات، اوپر والے چاول کی شراب وغیرہ کے لیے مشہور ہے۔ معیار کو بہتر بنانے اور مقامی مصنوعات کے لیے ایک برانڈ بنانے کی خواہش کے ساتھ، حال ہی میں، علاقے نے بہت سی مصنوعات کے لیے OCOP میں حصہ لینے کے لیے رجسٹر کیا ہے جیسے: Tra My Minh Phuc cinnamon Essential oil; ٹرا میرا شہد; باک ٹرا مائی اپلینڈ رائس وائن؛ بانس شوٹ کمچی وغیرہ

ماخذ: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html