پہاڑوں اور جنگلوں کی مصنوعات
ان دنوں، Ca Dong اور Xo Dang کے لوگ جوش و خروش سے Da Nang شہر کے Tra Giap، Tra Tan اور Tra Van کے جنگلات میں تازہ اور مزیدار بانس کی ٹہنیاں کاٹنے کے لیے جمع ہو رہے ہیں۔
بانس کی ٹہنیاں، ایک قسم کی ٹہنیاں جو قدرتی طور پر nứa پودے (بانس سے متعلق) سے اگتی ہیں، عام طور پر قدرتی طور پر جنگلوں میں اگتی ہیں یا ٹر کا، ٹرا جیاک، ٹریا گیپ (ضلع، ٹارک، فارمر) کی کمیونز میں Ca Dong اور Xơ Đăng نسلی گروہوں کے کھیتوں میں کاشت کی جاتی ہیں ۔ پرانے Quảng Nam صوبے میں Trà Vinh (سابقہ Nam Trà My District)۔
جب برساتی بارشیں شروع ہوتی ہیں، اگست سے دسمبر تک، بانس کی نوجوان ٹہنیاں تیزی سے اگتی ہیں، جو پہاڑوں اور جنگلات سے مقامی لوگوں کے لیے تحفہ بن جاتی ہیں۔
جب Ca Dong اور Xe Dang لوگ بانس کی ٹہنیاں کاٹنے کے لیے جنگل میں جاتے ہیں، تو وہ ان کا انتخاب کرتے ہیں جو ابھی زمین کے اوپر اگے ہوں، تقریباً 10-12 دن پرانی ہوں، جن کے سرے زمین سے 20 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہوں۔
سال کے اس وقت، بانس کی ٹہنیاں بولڈ، ہاتھی دانت کا رنگ سفید، تازہ سبز چھلکے کے ساتھ، قدرے میٹھا ذائقہ، کوئی کڑواہٹ نہیں، اور مقامی لوگوں کے دستخطی برتنوں میں خشک ہونے یا پروسس کرنے کے بعد بھی اپنی خصوصیت کی کرکرا پن کو برقرار رکھتا ہے۔
کٹائی کے بعد، بانس کی ٹہنیاں تھوڑی دیر کے لیے ابال لی جاتی ہیں، اور پھر مقامی لوگ انہیں چوراہے اور کمیون کے مراکز پر راہگیروں کو بیچنے کے لیے لے جاتے ہیں۔ یہ پہاڑوں اور جنگلوں کی ایک دہاتی لیکن ذائقہ دار مصنوعات بن گئی ہے، جسے بہت سے لوگوں نے پسند کیا اور اس کی تلاش کی۔
مقامی لوگ بانس کی ٹہنیوں سے بہت سے منفرد پکوان بناتے ہیں، جیسے: گوشت کے ساتھ تلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، مرچ نمک کے ساتھ ابلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ کھٹا سوپ، بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بطخ کا سٹو، بانس شوٹ سلاد، یا مرچ کے ساتھ اچار والے بانس کی ٹہنیاں۔
پہاڑی اور جنگلاتی مصنوعات کی قدر میں اضافہ۔
صرف ایک منفرد پاک مصنوعات سے زیادہ جو آمدنی فراہم کرتی ہے، بانس کی ٹہنیاں ٹرا مائی ہائی لینڈز کے لوگوں کے لیے ثقافتی، ماحولیاتی اور اقتصادی قدر رکھنے والی ایک مخصوص مصنوعات ہیں۔
بانس کی ٹہنیوں کے ذائقے کو برقرار رکھنے اور ان کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، تازہ بانس کی ٹہنیوں سے پکوان تیار کرنے کے علاوہ، مقامی لوگ انھیں تھوڑی دیر کے لیے ابال کر، پھر دھوپ میں خشک کرکے یا خشک کرنے والی مشین کا استعمال کرتے ہوئے بانس کی سوکھی ٹہنیاں بناتے ہیں، یا بانس کے نلکے میں اچار لگا کر سردیوں میں آہستہ آہستہ کھاتے ہیں۔
فی الحال، کسانوں نے طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے ویکیوم سے بھرے خشک بانس شوٹ پروڈکٹس کی تحقیق اور ترقی کی ہے، جس سے مصنوعات کو بڑی منڈیوں تک رسائی حاصل ہو سکتی ہے۔
ٹرا کا خشک بانس کی ٹہنیاں، سابقہ ٹرا کا کمیون (اب ٹرا جیاپ کمیون، دا نانگ شہر) میں مسٹر نگوین ہوانگ تھونگ کے خاندانی سہولت پر روایتی طریقوں سے پروسیس اور محفوظ کی جاتی ہیں، یہ ایک مخصوص OCOP مصنوعات میں سے ایک ہے جس نے باک ٹرا مائی کے سابقہ پہاڑی ضلع میں 3-اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کیا۔
اطلاعات کے مطابق، ہر فصل کی کٹائی کے موسم میں، یہ سہولت 2 ٹن سے زیادہ کچے بانس کی ٹہنیاں خریدتی ہے جو Ca ڈونگ کے لوگوں نے اپنے کھیتوں میں قدرتی طور پر اگائی یا کاشت کی ہوئی ٹہنیوں سے کاٹی تھی۔
تازہ بانس کی ٹہنیاں پکانے تک ابالیں، پھر اعلی درجہ حرارت پر خشک، ویکیوم سے بھری، لمبی شیلف لائف ہوتی ہے، کوئی پرزرویٹوز نہیں ہوتی، پکانے پر ان کا خاص ذائقہ برقرار رہتا ہے، اور محفوظ اور صحت بخش ہونے کی ضمانت دی جاتی ہے۔
Bắc Trà My خطہ، جو پہلے Quảng Nam صوبے کا حصہ تھا، اپنی مقامی مصنوعات جیسے Trà My Cinnamon اور upland رائس وائن کے لیے مشہور ہے۔ ان مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور برانڈز بنانے کی خواہش کے ساتھ، علاقے نے حال ہی میں OCOP پروگرام کے لیے بہت سی مصنوعات کو رجسٹر کیا ہے، بشمول: Minh Phúc Trà My Cinnamon Essential oil; Trà میرے شہد; Bắc Trà My upland چاول کی شراب؛ اور بانس شوٹ کمچی وغیرہ
ماخذ: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html
تبصرہ (0)