'سمندری پتھر' کے موسم میں روزی کمانا۔

سمندری غذا کی یہ انواع نمایاں آمدنی لاتی ہے، جو ہر سال صوبہ ہا ٹین میں سینکڑوں ساحلی گھرانوں کے لیے روزی روٹی کا ذریعہ بنتی ہے۔

سمندری فضل

چونکہ شمال مشرقی مانسون کی ہوائیں آہستہ آہستہ کم ہوتی ہیں اور طویل، ہنگامہ خیز دنوں کے بعد سمندر پرسکون ہو جاتا ہے، صوبہ ہا ٹین کے ساحلی علاقوں میں ماہی گیر روزی روٹی کے ایک خاص موسم میں داخل ہو جاتے ہیں - جیلی فش سیزن۔

فجر کے وقت، سورج طلوع ہونے سے پہلے ہی، ڈونگ وان گاؤں کا ساحلی علاقہ (ڈونگ ٹین کمیون، ہا ٹین صوبہ) پہلے ہی جاگ رہا تھا۔ پتلی دھند میں، اعداد و شمار ریت پر ہلکے سے دیکھے جا سکتے تھے، اور گاڑیاں انتظار کر رہی تھیں۔

جیسے ہی صبح ہوئی، چھوٹے چھوٹے سیاہ نقطے آہستہ آہستہ فاصلے پر نمودار ہوئے۔ یہ چھوٹی کشتیاں تھیں، تقریباً 24 ہارس پاور، ماہی گیری کے مختصر سفر سے واپس آ رہی تھیں۔ ریتیلے ساحل سے، چیخیں نکلیں: "وہ واپس آ گئے ہیں! وہ واپس آ گئے ہیں!" صرف ایک لمحے میں ماحول گرم ہوتا دکھائی دے رہا تھا، جس نے پورے ساحلی علاقے کو جگا دیا تھا۔

ایک موٹر بوٹ جب ساحل کے قریب پہنچی تو لہروں کو کاٹ کر اس کی گرفت صاف، نرم اور بھاری "سمندر کے فضل" سے چھلک رہی ہے۔ کشتی سے چھلکنے والا سمندری پانی، ریت کے اس پار بہتا، مولسکس کی مخصوص نمکین خوشبو لے کر۔

30 کلوگرام سے زیادہ وزنی جیلی فش کو اپنی ٹوکری میں کھینچنے کے لیے جدوجہد کرتے ہوئے، مسٹر فان وان لی (63 سال) نے بتایا کہ ان کی کشتی صبح 4 بجے گودی سے نکلی، اس سفر میں، اس نے جیلی فش کے دو کارٹلوڈ جمع کیے، جو تقریباً 500 کلوگرام کے برابر ہیں، جن میں سے کئی کا وزن 30 سے 40 کلو تک ہے۔ "یہ نسل نرم، پھسلن والی، سنبھالنا مشکل ہے، اور اگر آپ انہیں کھینچنے کے عادی نہیں ہیں، تو وہ پھسل جائیں گے اور خارش کا باعث بنیں گے،" مسٹر لی نے کہا، اس کے ہاتھ اب بھی نرمی سے جیلی فش کو ہٹا رہے ہیں۔

تھوڑی دیر بعد، ماہی گیر ٹران وان لوک کی کشتی (48 سال پرانی) بھی ڈوب گئی۔ بغیر وقفے کے، اس نے اور اس کے عملے نے جلدی سے جیلی فش کو ساحل پر منتقل کر دیا۔ یہ جیلی فش، جن کا وزن 30-40 کلوگرام ہے، پھسلن والی اور سنبھالنا مشکل ہے، جس کے لیے ماہی گیروں سے طاقت اور تجربہ دونوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

"اس سال جیلی فش کا سیزن بہت زیادہ ہے۔ پچھلے کچھ دنوں سے، ہم روزانہ 5 سے 8 ٹن مچھلی پکڑ رہے ہیں۔ کچھ دنوں میں، جب موسم سازگار ہوتا ہے، تو میرا خاندان 3-4 ٹرپ کرتا ہے، جس میں کل 10 ٹن جیلی فش ہوتی ہے۔ اس کی بدولت، ہر ورکر اپنی آواز سے تیزی سے Locit Fill کرنے کے بعد، تیزی سے 5 ملین VND کما سکتا ہے،" مسٹر نے کہا۔ سفر

ساحل سمندر پر ٹریلرز انتظار کر رہے تھے۔ جیلی فش کا ہر بوجھ جیلی کے بڑے بلاکس کی طرح اونچا ڈھیر تھا۔ ریت پر پہیوں کی چیخیں، پانی کی تیز آوازیں، لوگوں کی تیز آوازیں... یہ سب ایک ساتھ گھل مل گئے، ساحلی محنت کی ایک متحرک سمفنی تخلیق کر رہے تھے۔

ساحلی علاقوں میں جہاں ماہی گیری کے حالات محدود ہیں، جیلی فش کی کٹائی اور مختصر فاصلے کے ماہی گیری کے دورے ماہی گیری کے بہت سے گھرانوں کے لیے ایک مناسب آپشن بن گئے ہیں۔ انہیں بڑے بحری جہازوں کی ضرورت نہیں ہے اور نہ ہی سمندر تک جانے کی ضرورت ہے۔ صرف 24 ہارس پاور کی کشتی، چند کارکنوں اور لمبے جالوں کے ساتھ، وہ ساحل سے 1 سے 3 سمندری میل کے فاصلے پر کاشت کر سکتے ہیں، ہر سفر واپس آنے سے چند گھنٹے پہلے تک جاری رہتا ہے۔ جب ان کا سامنا جیلی فش کے اچھے اسکول سے ہوتا ہے، تو کشتی اپنی گرفت کو بھر سکتی ہے، جس سے فی سفر 3-4 ٹن حاصل ہوتی ہے۔

لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ "آسان" ہے۔ جس چیز کو ماہی گیر اکثر "صحیح جگہ سے ٹکرانا" کہتے ہیں وہ دراصل برسوں کے جمع تجربے کا نتیجہ ہے۔ پانی کے رنگ کا مشاہدہ کرنا، ہوا کی سمت کا اندازہ لگانا، کرنٹ کو پڑھنا – بظاہر غیر محسوس عوامل – دراصل پورے سفر کی کامیابی یا ناکامی کا تعین کرتے ہیں۔

"جیلی فش کو پکڑنے کے لیے، آپ کو پانی کو پڑھنا جاننا پڑتا ہے۔ رنگ کی تبدیلی سے آپ بتا سکتے ہیں کہ جیلی فش ہیں یا نہیں۔ یہ آسان نظر آتا ہے، لیکن بہت سے نئے آنے والوں کے پاس ایندھن کے لیے بھی پیسے نہیں ہوتے،" ماہی گیر Nguyen Dinh Vinh نے اپنا تجربہ بتایا۔ اس سفر میں ان کی کشتی میں تقریباً 700 کلو گرام جیلی فش پکڑی گئی۔ انہوں نے کہا کہ جیلی فش کی کٹائی کا موسم عام طور پر چند ماہ ہی رہتا ہے، قمری کیلنڈر میں جنوری سے مارچ کے آخر تک۔

اس سال، جیلی فش کا موسم پہلے آ گیا، اور ابتدائی فصل کافی زیادہ ہے۔ ماہی گیری کا ہر سفر صرف چند گھنٹوں پر محیط ہوتا ہے، لیکن اگر ان کا سامنا جیلی فش کے ایک بڑے اسکول سے ہوتا ہے، تو ہر کشتی خاصی مقدار میں کٹائی کر سکتی ہے، جس سے ساحلی علاقے کے لوگوں کے لیے کافی آمدنی ہوتی ہے۔

ایندھن کی بڑھتی ہوئی قیمتوں کے درمیان، مچھلی پکڑنے کے صرف چند گھنٹوں کے مختصر دوروں، سمندر تک جانے اور کم سے کم ایندھن کا استعمال کیے بغیر، نے ہا ٹین میں ماہی گیروں کو مستحکم آمدنی فراہم کرکے اپنی روزی روٹی برقرار رکھنے میں مدد کی ہے۔ ان دوروں کی لچکدار نوعیت، ماہی گیروں کو سمندر میں جانے اور ایک ہی دن میں واپس آنے کی اجازت دیتی ہے، انہیں موسمی حالات کے مطابق ڈھالنے کے قابل بناتی ہے، جس سے ماہی گیری کے دیگر طریقوں کے مقابلے اخراجات اور خطرات کم ہوتے ہیں۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

ویک اینڈ کے دوران ٹھنڈا ہونے کے لیے بہت سے سیاح تھیئن کیم کے ساحل پر پہنچے۔(Baohatinh.vn) - سنہری سورج کی روشنی میں، تھیئن کیم بیچ (Ha Tinh) مقامی لوگوں اور سیاحوں کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے جو تفریح، تیراکی اور ٹھنڈی، تازگی والی ہوا سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔

OCOP کی بہت سی مصنوعات 2026 کے ساحلی سیاحتی سیزن کی افتتاحی تقریب میں نمائش کے لیے پیش کی جائیں گی۔(Baohatinh.vn) - یہ پراڈکٹس نہ صرف علاقے کی صلاحیت اور طاقت کو فروغ دیتے ہیں بلکہ صارفین کی طلب کو بڑھانے اور ہا ٹین میں سیاحت کی ترقی سے وابستہ اقتصادی ترقی کو فروغ دینے میں بھی معاون ہیں۔

سرخ بیسالٹ مٹی پر رپورٹنگ میں چیلنجوں پر قابو پانا۔دا نھم سیلابی زون کے قلب سے لے کر، باؤ لوک پاس (صوبہ لام ڈونگ) میں لینڈ سلائیڈنگ کی جگہ، گہرے جنگلات اور رات بھر کی تحقیقات تک… کینڈ نیوز پیپر کے رپورٹرز کا رپورٹنگ کا سفر ہمیشہ خطرناک سڑکوں اور زندگی کی سانسوں میں ڈوبی کہانیوں سے جڑا رہتا ہے۔

جیسے ہی جیلی فش سے بھری کشتیاں ڈوب گئیں، ماہی گیروں نے انہیں تیزی سے ٹریلرز پر اتارا اور ساحل پر پہنچا دیا۔

"سمندر کے فضل" کا سفر

ریتیلے ساحلوں سے، جیلی فش سے لدے ٹرکوں کو جمع کرنے کے مقامات تک مسلسل پہنچایا جاتا ہے۔ سمندر میں کٹائی کی سرگرمی تیزی سے ساحل پر جمع کرنے اور پروسیسنگ کے مراحل میں منتقل ہو جاتی ہے۔ ڈونگ ٹین کمیون میں پروسیسنگ کی سہولیات میں، جیلی فش کو اسی صبح پہلے سے پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔

جیسے ہی کشتیاں ڈوب گئیں، خریداری کرنے والی ٹیم جیلی فش کو حاصل کرنے کے لیے ٹریلرز، اسٹائرو فوم کنٹینرز، بالٹیاں اور پلاسٹک کی ٹرے کے ساتھ موجود تھی۔ جیلی فش کو ابتدائی طور پر پروسیسنگ کی سہولت میں لے جانے سے پہلے ساحل سمندر پر سائز کے لحاظ سے ترتیب دیا گیا تھا۔ جیلی فش کے جسم کے سائز اور موٹائی کے لحاظ سے خریداری کی قیمت 25,000 سے 30,000 VND فی جیلی فش تک تھی۔ خرید و فروخت براہ راست ماہی گیروں اور خریداروں کے درمیان بہت سے بیچوانوں سے گزرے بغیر ہوئی۔

سہولت میں لانے کے بعد، جیلی فش پر اسی دن کارروائی کی جاتی ہے۔ بڑی جیلی فش کو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر ان کی قدرتی کرکرا پن کو برقرار رکھنے کے لیے سمندری پانی سے دھویا جاتا ہے۔ اس عمل میں جیلی فش کو خراب ہونے سے بچانے کے لیے مسلسل آپریشن کی ضرورت ہوتی ہے۔ جیلی فش کا پورا جسم فوڈ پروسیسنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ان میں سے، خیمے سب سے قیمتی ہیں، جن کی قیمت تقریباً 50,000 VND/kg ہے۔ معیار کے لحاظ سے جسم کی قیمت 10,000 اور 15,000 VND/kg کے درمیان ہے۔

ابتدائی پروسیسنگ کے بعد، جیلی فش کو روایتی پتوں جیسے لاؤ کے پتے اور گوبر کے پتے سے بھگو دیا جاتا ہے۔ زہریلے مادوں کو دور کرنے، مچھلی کی بو کو کم کرنے اور کرسپی ساخت بنانے کے لیے یہ ایک اہم قدم ہے۔ بھیگنے کا وقت اور اختلاط کا تناسب تیار شدہ مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے عملی تجربے کی بنیاد پر اداروں کے ذریعے ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔

اس سال، موافق موسمی حالات کی وجہ سے، ابتدائی سیزن جیلی فش کی پیداوار نسبتاً زیادہ ہے، اور قیمت خرید مستحکم ہے۔ یہ کٹائی، خریداری، اور پروسیسنگ کی سرگرمیوں کا سب سے اونچا دور ہے، جو دن بھر، خاص طور پر صبح کے وقت مسلسل ہوتا ہے۔

فیکٹریوں میں مزدوروں کو مخصوص کاموں پر مامور کیا جاتا ہے۔ ایک گروپ کٹنگ، دوسرا دھونے اور چھانٹنے کا کام سنبھالتا ہے، اور باقی گروپ بھگونے اور پیکنگ کا خیال رکھتا ہے۔ یومیہ پیداوار کے حجم پر منحصر ہے، سہولیات پروسیسنگ کی آخری تاریخ کو پورا کرنے کے لیے اضافی موسمی کارکنوں کی خدمات حاصل کر سکتی ہیں۔

ایک مقامی پروسیسنگ سہولت کے مالک مسٹر Nguyen Dinh Dung نے کہا: "سیزن کے ابتدائی دنوں میں، ہمارے یونٹ نے ماہی گیروں سے تقریباً 300 ٹن جیلی فش خریدی تھی۔ منصوبے کے مطابق، اگر موسمی حالات سازگار ہوتے ہیں اور سپلائی مستحکم رہتی ہے، تو پورے سیزن کے لیے خریدی گئی کل رقم تقریباً 1,200 ٹن تک پہنچ سکتی ہے۔ پروسیسنگ کا وقت کم کرنے کا عمل۔"

جیلی فش خالص سفید تھی اور جیلی کے بڑے بلاکس کی طرح تیرتی تھی۔

ڈونگ ٹین سمندری علاقے میں جیلی فش کی خریداری اور پروسیسنگ کی سہولت۔

پروسیس ہونے کے بعد، جیلی فش بہت سے لذیذ پکوانوں میں ایک جزو بن جاتی ہے جیسے جیلی فش ڈپنگ ساس، جیلی فش سلاد، اور جیلی فش کا ذائقہ۔

خریداری مراکز کے مطابق جیلی فش گزشتہ سالوں کے مقابلے اس سال کے اوائل میں نمودار ہوئی۔ ابتدائی سیزن کی پیداوار نسبتاً زیادہ ہوتی ہے، بہت سی کشتیاں روزانہ ٹن جیلی فش کی کٹائی کرنے کے قابل ہوتی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، سپلائی کو پوری صبح مسلسل ساحل پر لایا جاتا ہے، جس سے پروسیسنگ کے مرحلے پر تیزی سے اور ہم آہنگی کے ساتھ دباؤ ڈالا جاتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

لاچ کین ایسٹوری کے منہ پر " سارس کا جسم "...

ماہی گیر اسے سمندر سے بھرپور کیچ لے کر مارتے ہیں۔ مچھلی منڈی صبح 3 بجے سے سرگرمی سے بھری رہتی ہے۔

ہا ٹِنہ کے ساحل پر اچانک کون سی مخلوق دھل گئی، جس کی وجہ سے مقامی لوگ اسے جمع کرنے کے لیے باہر نکل آئے؟

Liem Thuan سمندری غذا کی پروسیسنگ سہولت کی مالک محترمہ تھوان نے کہا کہ جیلی فش، ابتدائی پروسیسنگ کے بعد، بہت سے علاقوں میں کھائی جاتی ہے۔ یہ جیلی فش سلاد، جیلی فش مزے، اور کیکڑے کے پیسٹ میں ڈوبی ہوئی جیلی فش جیسے پکوانوں میں ایک مانوس اجزاء ہیں۔ گرم موسم میں عام طور پر ان کی خستہ، تازگی بخش ساخت اور تیاری میں آسانی کی وجہ سے مانگ بڑھ جاتی ہے۔ فی الحال، جیلی فش کی خریدی گئی رقم صوبے کے اندر اور باہر دونوں بازاروں میں پیش کرنے کے لیے زیادہ ہے۔

"علاقے میں جیلی فش کی پروسیسنگ بنیادی طور پر دستی طریقوں پر مبنی ہے، روایتی تجربے کو یکجا کرتے ہوئے۔ پتوں کو کاٹنے، دھونے اور بھگونے جیسے تمام اقدامات دستی طور پر کیے جاتے ہیں، جس میں مشینری کی بہت کم شمولیت ہوتی ہے۔ تاہم، یہ عمل اب بھی یقینی بناتا ہے کہ محنت کشوں کے درمیان ہم آہنگی کی بدولت بہت کم وقت میں بڑی مقدار میں پروسیسنگ ہو جائے،" مسز کٹنگ کٹنگ، جیلی فش نے کہا۔

خریداری کی سہولیات کو براہ راست فروخت کرنے کے علاوہ، کچھ گھرانے جیلی فش کو ساحل پر ہی پروسیس کرتے ہیں۔ سمندری پانی کے بیسن، چاقو کاٹنے اور پتوں کی پروسیسنگ جیسے اوزار پہلے سے تیار کیے جاتے ہیں۔ پروسیسنگ کے بعد، مصنوعات کو فروخت کے لیے مقامی بازاروں میں لے جایا جاتا ہے۔ یہ طریقہ پوری تازہ جیلی فش بیچنے کے مقابلے میں اس کی قیمت بڑھاتا ہے۔

دوپہر کے قریب، جب سورج تیز ہو جاتا ہے، ماہی گیری کے دوروں سے جیلی فش پر کارروائی کی جاتی ہے، اور ساحلوں اور پروسیسنگ کی سہولیات پر سرگرمی عارضی طور پر کم ہو جاتی ہے۔ تاہم، موافق موسم والے دنوں میں، یہ چکر سیزن کے اختتام تک لگاتار کئی دنوں تک دہرائے گا۔

اگرچہ یہ آتا ہے اور تیزی سے چلا جاتا ہے، جیلی فش کی کٹائی کا موسم اب بھی آمدنی کا ایک اہم ذریعہ لاتا ہے، جو ہر سال کے آغاز میں سینکڑوں ساحلی گھرانوں کے لیے مستحکم معاش میں حصہ ڈالتا ہے۔

جیلی فش مولسکس، شفاف اور تقریباً 95-98% پانی پر مشتمل ہوتی ہیں، جو عام طور پر اشنکٹبندیی سمندروں میں پائی جاتی ہیں۔ وہ پروٹین، کولیجن، معدنیات (آئرن، کیلشیم، آیوڈین) سے بھرپور غذا ہیں اور کیلوریز میں کم ہیں۔ جیلی فش کو سلاد، ذائقے اور جیلی فش نوڈل ڈشز میں استعمال کیا جاتا ہے، جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ ٹھنڈک کی خصوصیات رکھتی ہیں اور گلے کی خراش کو سکون دیتی ہیں، لیکن زہریلے اور الرجک رد عمل سے بچنے کے لیے احتیاط سے تیاری ضروری ہے۔

ماخذ: https://giaoducthoidai.vn/muu-sinh-mua-thach-bien-post777609.html