Cự Đà کے روایتی ورمیسیلی بنانے والے دستکاری کو محفوظ کرنا

چار دہائیوں سے زیادہ عرصے سے، کیو دا گاؤں میں مسٹر اور مسز ڈنہ وان نگوین اپنے فن کے لیے وقف ہیں، کسوا کے آٹے، بانس کے فریموں اور سنہری ورمیسیلی کے بیچوں کے ساتھ تندہی سے کام کر رہے ہیں۔ اگرچہ پیداوار کے بہت سے مراحل میں اب مشینری کی مدد کی جاتی ہے، ہنر مند کاریگری اور خاندانی راز Cu Da vermicelli کی روح ہیں۔

جب کہ رولنگ اور مکسنگ مشینیں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں، کاریگر کے ہاتھ بنیادی تال بنے ہوئے ہیں جو روایتی ورمیسیلی کی روح کو محفوظ رکھتے ہیں۔

آٹے کی ہر پٹی کو کاریگری کے احساس کے ساتھ کھینچا ہوا ہے، بالکل اسی طرح جیسے Cự Đà کے دیہاتی کئی دھوپ کے موسموں میں جمع ہونے والے تجربے کا استعمال کرتے ہوئے وقت کی پیمائش کرتے ہیں۔

ورمیسیلی نوڈلز کی چادریں یکساں طور پر پھیلی ہوئی ہیں، صبح کی اوس کی طرح پتلی، نوڈل بنانے والے کے ہاتھوں کی گرمی کو ہلکے سے برقرار رکھتی ہے جس نے انہیں کاٹنا ختم کیا ہے۔

ورمیسیلی نوڈلز کو تھوڑا تھوڑا کرکے الگ کیا جاتا ہے۔

دوپہر کی دھوپ کے نیچے، ورمیسیلی نوڈلز کے بنڈل ریشم کی طرح چمک رہے تھے۔

خشک کرنے والی ریکیں، اوپر سے غیر یقینی طور پر اونچی ہیں، خصوصیت والی "نوڈل چھتیں" بناتی ہیں- جہاں سورج اور ہوا دستکاری کے مستقل ساتھی بن جاتے ہیں۔

ورمیسیلی کے ہر بنڈل کو احتیاط سے تولا اور ناپا جاتا ہے...

کاریگر کی آنکھیں، جیسے ہی اس نے اپنے کام پر توجہ مرکوز کی، فخر سے چمک اٹھیں – کیونکہ وہ صرف ورمیسیلی نہیں بنا رہے تھے، بلکہ وہ Cự Đà کی یادداشت کا ایک حصہ محفوظ کر رہے تھے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html