شمال مغربی اور شمال مشرقی ویتنام کے پہاڑوں میں، پیداوار پہاڑوں اور جنگلات کی قدیم خوبصورتی کو مجسم کرتی ہے۔ Moc Chau plums، Suoi Giang Shan Tuyet چائے، ڈونگ وان پودینے کا شہد، Seng Cu چاول، تمباکو نوشی بھینس کا گوشت، تمباکو نوشی کے سوسیجز، سان لنگ کی شراب، ماؤ سون وائن… یہ سب لکڑی کے دھوئیں کی خوشبو، dổi کے بیجوں اور مٹھائیوں کے ذائقے اور ذائقے کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ جنگلی سیب.
دھند، ہوا، پانی کے ذرائع، اونچائی اور سخت آب و ہوا سے پیدا ہونے والی مصنوعات نہ صرف لوگوں کو برقرار رکھتی ہیں بلکہ مقامی علم کو بھی محفوظ رکھتی ہیں، جس سے شمالی پہاڑی علاقوں کی پائیدار شناخت بنتی ہے۔
ریڈ ریور ڈیلٹا تک سفر کرتے ہوئے، آپ کو دیہی علاقوں کے کھیتوں، ڈیکوں اور یادوں کے ساتھ جڑی ہوئی مصنوعات ملیں گی: ہائی ہاؤ چسپاں چاول، ہنگ ین لونگن، ڈائی ہوانگ شاہی کیلے، تھائی بنہ رائس کیک، ہائی ڈونگ مونگ بین کیک، وو دائی گاؤں کی بریزڈ مچھلی، وان کی سفید مچھلیاں فصل کی کٹائی کے بعد بھوسے کی خوشبو، سردیوں کی رات میں چاولوں کے دھڑکنے کی آواز، شمالی ویتنامی دیہاتوں کی زندگی کو لپیٹے ہوئے دھندلے دھوئیں - جہاں مصنوعات ہمیشہ روایتی گھروں سے وابستہ رہتی ہیں۔
شمالی وسطی ویتنام - پہاڑوں اور سمندر کے درمیان زمین کی ایک تنگ پٹی - سخت دھوپ اور ہوا کا تجربہ کرتا ہے، پھر بھی اس کی مصنوعات اتنی ہی لچکدار ہیں جتنی وہاں کے لوگوں کے لیے۔ Thanh Hoa نے خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (nem chua)، چاول کے آٹے کے کیک (bánh răng bừa)، اور چپچپا چاول کے کیک (chè lam)؛ Nghe An میں Vinh سنتری، Thanh Chuong خمیر شدہ بانس کی ٹہنیاں (nhút Thanh Chương)، eel دلیہ (cháo lươn)، اور Nam Dan سویا ساس (tương nam)؛ ہا ٹین میں مونگ پھلی کے ٹوٹنے والے (kẹo cu đơ)، ابلی ہوئے چاول کے رولز (ram bánh mướt)، Huong Son mandarin oranges (cam bù)، اور Can Loc رائس وائن ہیں…
وہ سادہ تحفے پیار سے بھری آواز کو ابھارتے ہیں، تیز دوپہر میں بھوسے کی آگ جلانے والی ماؤں کی تصویریں بناتی ہیں۔ گھر سے دور رہنے والوں کی یادوں میں، شمالی وسطی ویتنام میں Tet، چپچپا چاولوں کے کیک کے ایک برتن کے بارے میں ہے جو ساری رات آگ پر ابلتے ہیں، اور مقامی پیداوار جسے مائیں احتیاط سے پیک کرکے ٹرینوں میں بھیجتی ہیں۔
ہنوئی تازہ اور متحرک ہے، پرانے کوارٹرز ٹیٹ کے دوران ٹھنڈے اور کرکرا ہوتے ہیں۔ وونگ اسٹیکی چاول کی خوشبو، یو او سی لی پورک ساسیج، تائے ہو لوٹس چائے، ڈائن پومیلو، ٹرانہ کھچ اسٹیکی رائس کیک، تھانہ ٹرائی رائس رولز… ایک بہتر اور خوبصورت ذائقہ بنانے کے لیے آپس میں ملیں۔ ہنوئین فطرت کے فضل کو پسند کرتے ہیں جیسا کہ وہ روایت کو پسند کرتے ہیں۔ یہ صرف پکوان نہیں ہیں بلکہ دارالحکومت کے بہتر ثقافتی جوہر کے طرز زندگی کا تسلسل ہیں۔
وسطی ساحلی علاقہ سورج کی روشنی، ہوا اور سمندر کی سرزمین تک کھلتا ہے۔ خنزیر کے پیٹ کا دلیہ، انجیر کے پتوں کے رول، اور کوانگ ٹرائی سے خمیر شدہ بینگن کا پیسٹ – سادہ لیکن مشکل میں گہری جڑیں؛ ہیو کے چپچپا چاول کے کیک، اینکووی پیسٹ، کھان ہوا سے خشک اسکویڈ، کوئ نون سے جیلی فش نوڈلز، سمندری ٹونا، نم او فش ساس، مشہور باؤ دا وائن، اور ہانگ ڈاؤ وائن جو چکھنے سے پہلے ہی نشہ کرتی ہے… یہ مصنوعات سمندر کے نمکین ذائقے اور نمکین ذائقے والے لوگوں کو سمندر کی خوشبو اور ذائقہ بخشتی ہیں۔ بے شمار تبدیلیوں کے ذریعے زمین، دیہات اور سمندر سے چمٹے رہے۔
سنٹرل ہائی لینڈز کے وسیع جنگلات کافی، کالی مرچ، میکادامیا گری دار میوے، شہد، ایوکاڈو، ڈورین، بانس کی ٹہنیاں پیش کرتے ہیں… چاول کی شراب میں، بانس کے ٹیوبوں میں پکا ہوا چپچپا چاول، اور Bản Đôn کا گرل شدہ چکن، پہاڑوں اور جنگلات کا جوہر موجود ہے۔ خاص طور پر قابل ذکر Ngọc Linh ginseng، "قومی خزانہ" ہے، جو زمین کے جوہر کا ایک کرسٹلائزیشن ہے، جو پائیدار جیورنبل اور مقامی علم کی علامت ہے۔ سنٹرل ہائی لینڈز کی ان مصنوعات نے پہاڑوں اور جنگلات کی روح کو برقرار رکھتے ہوئے وسیع تر بازاروں تک پہنچ کر ایک نئے سفر کا آغاز کیا ہے۔
میکونگ ڈیلٹا – جلی ہوئی مٹی کی سرزمین – Tra Cuon چپچپا چاول کیک، Ca Mau خشک کیکڑے، Chau Doc خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی (سانپ ہیڈ مچھلی اور کیٹ فش سے تیار کردہ)، Xuan Thanh، Phu Le، اور Go Den رائس وائن، Lai Vung fermented، Lai Vung sauckonh، Mokong Sorkonh اور Go Den رائس وائن پر فخر کرتا ہے۔ انناس کے ذائقے والے ناریل… زندگی بڑھتے ہوئے پانی کے ساتھ رواں دواں ہے، اور ٹیٹ (قمری نیا سال) آرام سے آتا ہے اور گرمی اور پیار سے بھرا ہوتا ہے۔ انکل با فائی کی بے فکر ہنسی کہیں کہیں گونجتی ہے، جو اس دریا کے کنارے کے علاقے کے لوگوں کی فیاض فطرت کے درمیان پرامید جذبے کی عکاسی کرتی ہے۔
ویتنام کا جنوب مشرقی علاقہ گرم دھوپ، سرخ بیسالٹ مٹی، اور ربڑ کے وسیع باغات کی خصوصیت رکھتا ہے۔ لائ تھیو کے مینگوسٹینز، با ڈین کے کسٹرڈ ایپل، ٹین ٹریو کے پومیلوس، لونگ کھنہ کے ڈورین، فوک لانگ کے کاجو، اور ٹرانگ بینگ کے چاول کے کاغذ... یہ سب اس سرکردہ سرزمین کی روح کی عکاسی کرتے ہیں، جو مضبوط لیکن گرم جوشی اور مہمان نوازی سے بھرپور ہے۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، یہ خطہ ہلچل سے بھرپور لیکن بے مثال، سادہ لیکن گرم ہے، جو اپنے لوگوں کے کھلے دل کی عکاسی کرتا ہے۔
ہو چی منہ سٹی – ایک ایسی جگہ جہاں تمام خطوں کی مصنوعات جدید زندگی کی تال میں آپس میں مل جاتی ہیں۔ ایک بڑا شہر، پھر بھی اس میں گھر کے ذائقوں کی کمی نہیں ہے۔ گھر سے دور کوئی بھی شخص اپنے ٹیٹ (قمری نئے سال) کا ایک ٹکڑا یہاں تلاش کر سکتا ہے۔
2025 کے آخری دنوں میں، OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) میلے کی سیریز، جس میں ملک بھر سے سینکڑوں نمائندہ مصنوعات شامل ہیں، تن ڈنہ وارڈ میں ہلچل کے ساتھ منعقد ہوئی، جس نے مقامی مصنوعات کے لیے شہری صارفین تک پہنچنے کے لیے ایک نیا راستہ کھولا اور یہاں تک کہ عالمی سطح پر مزید آگے بھی۔ نئے سال کے موقع پر، شہر بہت خاموشی سے گر گیا!
موسم بہار کی آمد کے درمیان، ہمیں اچانک احساس ہوتا ہے کہ قدرت کا فضل صرف کھانے میں ہی نہیں ہے، بلکہ خاموشی سے یادوں اور خاندانی پیاروں میں بھی بسیرا ہے۔
قدرت کے تحفوں کی قدر کریں۔
میری ماں نے ہمارے باپ دادا کو پیش کرنے کے لیے ایک دعوت تیار کی۔
نئے سال کی شام: ایک مقدس ملاپ۔
میری ماں کے انسانی دکھوں کا بوجھ ابھی نہیں اُٹھا۔
نئے سال کے موقع پر دھند اور دھند ابھی صاف نہیں ہوئی تھی۔
ماں صاف آسمان اور گلابی دھوپ کے ساتھ بہار کی آمد کی منتظر ہے۔
وسیع زمین کی تزئین کی ہزاروں میل تک پھیلا ہوا ہے.
نئے سال کے موقع پر ماں کا ساتھ دینا ہمارے دلوں کو گرماتا ہے۔
پرانے سال اور نئے کے درمیان عبوری لمحے میں، سادہ دعوت سے، دیہی علاقوں کی گرم جوشی ہر قدم پر پھیل جاتی ہے۔ فطرت کے فضل کو برقرار رکھنا اور اس کی قدر کرنا نہ صرف ٹیٹ کے ذائقوں کو محفوظ رکھنا ہے بلکہ قومی ترقی کے بہاؤ میں ہر علاقے کی ثقافتی بنیاد، معاش اور شناخت کی حفاظت کے بارے میں بھی ہے۔
ہم آپ کو باو ین کے گائے ہوئے ان آیات کی اس موسیقی کی ترتیب سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتے ہیں:
ماخذ: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
تبصرہ (0)