کیا سور کے گوشت سے بچنا اور اس کی بجائے مچھلی، بطخ اور چکن کھانا ٹھیک ہے؟

سفید گوشت جیسے چکن، بطخ، مچھلی اور سمندری غذا صحت کے لیے مفید ہے۔ تاہم، ڈاکٹر متنوع خوراک اور کافی ضروری غذائی اجزاء کو یقینی بنانے کے لیے تھوڑی مقدار میں سرخ گوشت شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

افریقی سوائن بخار سے پریشان، بہت سے خاندان اپنے روزمرہ کے کھانے میں سفید گوشت کو ترجیح دے رہے ہیں - تصویر: Nha Xuan

افریقی سوائن فیور بہت سے علاقوں میں تیزی سے پھیل رہا ہے، جس کی وجہ سے بہت سے لوگ سور کا گوشت کھانے سے ہچکچاتے ہیں اور سفید گوشت جیسے چکن، بطخ، مچھلی اور سمندری غذا میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ لیکن کیا "سور کے گوشت سے پاک" غذا غذائیت کی کمی کا باعث بن سکتی ہے؟

آسانی سے ہضم ہونے والی دبلی پتلی پروٹین کا ایک ذریعہ، قلبی صحت اور وزن کے انتظام کے لیے فائدہ مند ہے۔

ایم ایس سی کے مطابق۔ ڈاکٹر ڈوونگ تھی نگوک لین - نیوٹریشن کاؤنسلنگ کلینک، یونیورسٹی میڈیکل سینٹر آف ہو چی منہ سٹی (سہولت 3) - افریقی سوائن فیور انسانوں میں نہیں پھیلتا، اس لیے سور کا گوشت، اگر ویٹرنری حکام کے ذریعے مناسب طریقے سے کنٹرول کیا جائے اور اچھی طرح پکایا جائے، تب بھی استعمال کے لیے محفوظ ہے۔

اس کے باوجود، خدشات نے بہت سے لوگوں کو چکن، بطخ، مچھلی اور سمندری غذا جیسے دبلے پتلے گوشت کی طرف راغب کیا ہے۔ یہ زیادہ محفوظ محسوس کرنے کا ایک طریقہ اور متنوع اور صحت مند غذا بنانے کا موقع ہے۔

ڈاکٹر لین نے وضاحت کی کہ سفید گوشت عام طور پر مرغی کے گوشت سے مراد ہے جیسے چکن، بطخ اور ترکی... مچھلی اور سمندری غذا کو بھی اکثر اس زمرے میں ایک ساتھ گروپ کیا جاتا ہے۔

سفید گوشت اور سرخ گوشت (گائے کا گوشت، سور کا گوشت، بھیڑ، وغیرہ) کے درمیان بنیادی فرق اس کا کم میوگلوبن مواد ہے، جس کے نتیجے میں رنگ ہلکا اور عام طور پر کم سنترپت چربی ہوتی ہے۔ لہذا، سفید گوشت دبلی پتلی، آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین کا ایک ذریعہ ہے، جو میٹابولک بوجھ کو کم کرتا ہے، اور قلبی صحت اور وزن کے انتظام کے لیے فائدہ مند ہے۔

چربی والی مچھلی جیسے سالمن، سارڈینز اور ہیرنگ خاص طور پر اومیگا 3 فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتی ہیں جو دماغ کی نشوونما اور قلبی نظام کی حفاظت میں مدد کرتی ہیں۔

بچوں کے لیے، خاص طور پر 6 سے 23 ماہ تک تکمیلی خوراک کے مرحلے کے دوران، جانوروں پر مبنی غذائیں جیسے گوشت، مچھلی، انڈے، اور دودھ بہت اہم کردار ادا کرتے ہیں کیونکہ وہ آئرن، زنک اور وٹامن B12 فراہم کرتے ہیں - ایسے مائیکرو نیوٹرینٹس جنہیں پودوں پر مبنی ذرائع سے تبدیل کرنا مشکل ہے۔

سفید مچھلی نرم ہوتی ہے، چبانے اور نگلنے میں آسان ہوتی ہے، اور فائبر کی مقدار کم ہوتی ہے، جو اسے ٹھوس اشیاء کو متعارف کرانے کے لیے موزوں بناتی ہے۔ بچوں کے لیے مچھلی کا انتخاب کرتے وقت، ان کو ترجیح دیں جن میں پارا کم ہو، جیسے سالمن، کوڈ، تلپیا، اور جھینگا، جو محفوظ اور غذائیت سے بھرپور ہیں۔

کیا صرف سفید گوشت کھانا ہی تمام ضروری غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے کافی ہے؟

اس سوال کے جواب میں ڈاکٹر لین نے بتایا کہ سرخ گوشت کے مقابلے سفید گوشت میں کم کیلوریز اور کولیسٹرول ہوتا ہے، زیادہ دبلی پتلی پروٹین ہوتی ہے اور یہ اومیگا تھری (مچھلی میں پائے جانے والے) سے بھرپور ہوتا ہے، یہ قلبی صحت کے لیے اچھا ہے اور ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں اپنا وزن کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔

تاہم، سرخ گوشت ہیم آئرن، وٹامن بی 12، اور زنک کا ذریعہ ہے - سرخ خون کے خلیوں کی پیداوار، خون کی کمی کو روکنے اور قوت مدافعت بڑھانے کے لیے ضروری غذائی اجزاء۔ دوسرے ذرائع سے سپلیمنٹ کے بغیر صرف سفید گوشت کھانا طویل مدتی آئرن یا وٹامن B12 کی کمی کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر حاملہ خواتین اور بڑھتے ہوئے بچوں میں۔

لہذا، ایک متوازن غذا متنوع ہے: سفید گوشت، مچھلی، انڈے، دودھ، پھلیاں، سبز سبزیاں، اور پھر بھی ہلکے سرخ گوشت کی تھوڑی مقدار کو ہفتے میں 1-2 بار (تقریباً 500 گرام فی ہفتہ سے کم) برقرار رکھنا۔

سفید گوشت کا انتخاب اور تیاری کرتے وقت، صارفین کو ان معروف اداروں سے گوشت خریدنا چاہیے جنہوں نے ویٹرنری معائنہ کرایا ہو۔ مرغی کا تازہ گوشت ہلکا گلابی رنگ کا ہوتا ہے، مضبوط، لچکدار، پتلا نہیں اور بو کے بغیر۔ تازہ مچھلی کی چمکدار، صاف آنکھیں، سرخ گلیں اور مضبوط گوشت ہوتا ہے۔ کیکڑے اور سکویڈ میں روشن خول اور مضبوط گوشت ہوتا ہے۔

کھانا تیار کرتے وقت، اسے بیکٹیریا کو مارنے کے لیے اچھی طرح پکایا جانا چاہیے۔ اسے کچا یا کم پکا کر کھانے سے گریز کریں۔ بھاپ، ابالنے اور بریزنگ جیسے طریقے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے اور نقصان دہ مادوں کی تشکیل کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ جلنے تک ڈیپ فرائی یا گرل کرنے سے غیر صحت بخش چکنائی اور نقصان دہ مرکبات بڑھ جاتے ہیں، اس لیے ان کو محدود ہونا چاہیے۔ ادرک، لیمن گراس اور لہسن مچھلی کی بو کو دور کرنے اور کھانے کو آسانی سے ہضم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

روایتی طب سفید گوشت کو دوا کے طور پر سمجھتی ہے، ین اور یانگ کو متوازن کرتی ہے۔

ڈاکٹر لین کے مطابق، روایتی ادویات میں، ہر قسم کے سفید گوشت کی اپنی خصوصیات اور افعال ہیں: مرغی کا گوشت میٹھا، فطرت میں گرم، اور کیوئ اور خون کی پرورش کرتا ہے۔ بطخ کا گوشت میٹھا ہوتا ہے، فطرت میں ٹھنڈا ہوتا ہے، اور گرمی کو صاف کرنے، ین کو پرورش بخشنے، اور سم ربائی کا اثر رکھتا ہے۔ مچھلی فطرت میں زیادہ تر غیر جانبدار ہے، ہضم کرنے میں آسان ہے، اور کیوئ اور خون کو فائدہ دیتی ہے۔

بہت سے پکوان دواؤں کے ہوتے ہیں، جیسے چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکا ہوا سیاہ چکن، کمل کے بیجوں سے پکنے والی بطخ، اور ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی مچھلی۔ وہ جسم کی پرورش اور علاج کی حمایت کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

روایتی ادویات کھانے کو دوا سمجھتی ہیں، متنوع اور اعتدال پسند غذا کا مشورہ دیتی ہیں، ین اور یانگ کو متوازن کرنے اور صحت کو بہتر بنانے کے لیے اپنے آئین کے مطابق کھانے کا انتخاب کرتی ہیں۔

"افریقی سوائن فیور انسانوں کے لیے براہ راست خطرہ نہیں ہے، لیکن سفید گوشت کی طرف رجحان ہر خاندان کے لیے محفوظ، متنوع اور صحت مند کھانے بنانے کا ایک موقع ہے۔ روایتی ادویات کے نقطہ نظر کے ساتھ جدید غذائیت کے علم کو جوڑ کر، سفید گوشت ایک ایسا انتخاب ہو سکتا ہے جو مزیدار اور طویل مدتی صحت کے لیے فائدہ مند ہو،" ڈاکٹر لین نے نتیجہ اخذ کیا۔

واپس موضوع پر

XUAN MAI

ماخذ: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm