افریقی سوائن بخار سے پریشان، بہت سے خاندان اپنے روزمرہ کے کھانے میں سفید گوشت کے انتخاب کو ترجیح دیتے ہیں - تصویر: NHA XUAN
کئی جگہوں پر افریقی سوائن فیور کی پیچیدہ پیش رفت نے بہت سے لوگوں کو سور کا گوشت کھانے اور سفید گوشت جیسے چکن، بطخ، مچھلی اور سمندری غذا میں تبدیل کر دیا ہے۔ لیکن کیا "سور کا گوشت سے پاک" کھانا غذائیت کا باعث بنے گا؟
دبلی پتلی پروٹین کا ذریعہ جو ہضم کرنے میں آسان ہے، دل کے لیے اچھا ہے، اور وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ایم ایس سی کے مطابق۔ ڈاکٹر ڈونگ تھی نگوک لین - نیوٹریشن کنسلٹنگ کلینک، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی (سہولت 3) - افریقی سوائن فیور انسانوں میں منتقل نہیں ہوتا ہے، اس لیے سور کا گوشت کھانے کے لیے محفوظ ہے اگر اسے ویٹرنری کنٹرول اور اچھی طرح پکایا جائے۔
تاہم، نفسیاتی خدشات نے بہت سے لوگوں کو سفید گوشت جیسے چکن، بطخ، مچھلی، اور سمندری غذا کی طرف مائل کیا ہے۔ یہ ذہنی سکون اور متنوع اور صحت مند غذا بنانے کا ایک موقع ہے۔
ڈاکٹر لین نے کہا کہ سفید گوشت سے مراد عام طور پر مرغی کا گوشت ہوتا ہے جیسے چکن، بطخ، ٹرکی... مچھلی اور سمندری غذا کو بھی اکثر اس گروپ میں اکٹھا کیا جاتا ہے۔
سفید گوشت اور سرخ گوشت (گائے کا گوشت، سور کا گوشت، میمنے…) کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ میوگلوبن کا مواد کم ہوتا ہے، اس لیے گوشت کا رنگ ہلکا ہوتا ہے اور اکثر اس میں سیر شدہ چکنائی کم ہوتی ہے۔ اس کی بدولت سفید گوشت دبلی پتلی پروٹین کا ذریعہ ہے جو آسانی سے ہضم ہوتا ہے، اس میں میٹابولک بوجھ کم ہوتا ہے، دل اور وزن کو کنٹرول کرنے کے لیے فائدہ مند ہے۔
خاص طور پر چربی والی مچھلی جیسے سالمن، سارڈینز اور ہیرنگ اومیگا تھری فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتی ہیں جو دماغ کی نشوونما اور قلبی نظام کی حفاظت میں مدد کرتی ہیں۔
بچوں کے لیے، خاص طور پر 6 سے 23 ماہ کی تکمیلی خوراک کی مدت کے دوران، جانوروں کی خوراک جیسے گوشت، مچھلی، انڈے، اور دودھ بہت اہم کردار ادا کرتے ہیں کیونکہ یہ آئرن، زنک اور وٹامن B12 فراہم کرتے ہیں - جو کہ پودوں سے بدلنا مشکل ہے۔
گوشت نرم، سفید، چبانے اور نگلنے میں آسان، فائبر کی مقدار کم، کھانے کی مشق کے لیے موزوں ہے۔ بچوں کے لیے مچھلی کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو کم پارے والی اقسام جیسے سالمن، کوڈ، تلپیا، اور جھینگا کو ترجیح دینی چاہیے، جو محفوظ اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہیں۔
کیا صرف سفید گوشت کھانا کافی ہے؟
اس سوال کا جواب دیتے ہوئے ڈاکٹر لین کا کہنا تھا کہ سرخ گوشت کے مقابلے سفید گوشت میں کیلوریز کم، کولیسٹرول کم، دبلی پتلی پروٹین زیادہ ہوتی ہے اور اومیگا تھری (مچھلی میں) زیادہ ہوتا ہے، اس لیے یہ دل کے لیے اچھا اور ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں اپنے وزن کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔
تاہم، سرخ گوشت ہیم آئرن، وٹامن بی 12 اور زنک کا ایک ذریعہ ہے - خون کے سرخ خلیات بنانے، خون کی کمی کو روکنے اور قوت مدافعت بڑھانے کے لیے ضروری غذائی اجزاء۔ اگر آپ دوسرے ذرائع سے سپلیمنٹ لیے بغیر صرف سفید گوشت کھاتے ہیں تو طویل مدت میں یہ آئرن یا وٹامن B12 کی کمی کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر حاملہ خواتین اور بڑھتے ہوئے بچوں میں۔
لہذا، ایک معقول خوراک متنوع ہے: سفید گوشت، مچھلی، انڈے، دودھ، پھلیاں، ہری سبزیوں کو یکجا کرنا، اور پھر بھی دبلے پتلے سرخ گوشت کی تھوڑی مقدار کو ہفتے میں 1-2 بار (تقریباً 500 گرام/ہفتے سے کم) رکھنا۔
سفید گوشت کا انتخاب اور تیاری کرتے وقت، صارفین کو ویٹرنری قرنطینہ کے ساتھ معروف اداروں سے گوشت خریدنا چاہیے۔ تازہ مرغی کے گوشت کا رنگ ہلکا گلابی ہوتا ہے، مضبوط، لچکدار ریشے ہوتے ہیں، پتلا نہیں ہوتا اور اس میں کوئی عجیب بو نہیں ہوتی۔ تازہ مچھلی کی چمکدار، صاف آنکھیں، سرخ گلیں اور مضبوط گوشت ہوتا ہے۔ کیکڑے اور سکویڈ میں روشن خول اور مضبوط گوشت ہوتا ہے۔
کھانا بناتے وقت بیکٹیریا کو مارنے کے لیے اسے اچھی طرح پکانا چاہیے، اسے کچا نہ کھائیں۔ ابالنے، ابالنے، اور ہلکے سے بریزنگ جیسے طریقے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے اور زہریلے مادوں سے بچنے میں مدد کرتے ہیں۔ ڈیپ فرائی کرنے یا تلنے سے خراب چکنائی اور نقصان دہ مرکبات میں اضافہ ہوتا ہے، اس لیے اسے محدود ہونا چاہیے۔ ادرک، لیمن گراس اور لہسن مچھلی کی بو کو دور کرنے اور ڈش کو ہضم کرنے میں آسانی پیدا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
روایتی طب سفید گوشت کو دوا کے طور پر سمجھتی ہے، ین اور یانگ کو متوازن کرتی ہے۔
ڈاکٹر لین نے کہا کہ روایتی ادویات میں، ہر قسم کے سفید گوشت کا اپنا ذائقہ اور کام ہوتا ہے: مرغی کا گوشت میٹھا، گرم ہوتا ہے اور خون اور کیوئ کی پرورش کرتا ہے۔ بطخ کا گوشت میٹھا، ٹھنڈا، اور گرمی کو صاف کرنے، ین کو پرورش بخشنے، اور سم ربائی کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ مچھلی زیادہ تر غیر جانبدار، ہضم کرنے میں آسان، اور خون اور کیوئ کی پرورش کرتی ہے۔
بہت سے پکوان دواؤں کے ہوتے ہیں، جیسے چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکا ہوا سیاہ چکن، کمل کے بیجوں سے پکنے والی بطخ، اور ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی مچھلی۔ وہ علاج کی پرورش اور معاونت کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
روایتی ادویات کھانے کو دوا سمجھتی ہیں، متنوع اور اعتدال پسند غذا کی سفارش کرتی ہیں، ین اور یانگ کو متوازن کرنے اور صحت کو بہتر بنانے کے لیے ایسی غذاؤں کا انتخاب کرتی ہیں جو کسی کی جسمانی حالت کے مطابق ہوں۔
"افریقی سوائن فیور انسانوں کے لیے براہ راست خطرہ نہیں ہے، لیکن سفید گوشت کی طرف جانے کا رجحان ہر خاندان کے لیے ایک محفوظ، بھرپور اور صحت مند کھانا تیار کرنے کا ایک موقع ہے۔ روایتی میکرو بائیوٹک نقطہ نظر کے ساتھ جدید غذائیت کے علم کو جوڑ کر، سفید گوشت ایک ایسا انتخاب ہو سکتا ہے جو مزیدار اور طویل مدتی صحت کے لیے فائدہ مند ہو۔"
ماخذ: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm
تبصرہ (0)