 |
گوشت کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالنے سے اس کا قدرتی ذائقہ اور غذائی اجزاء محفوظ رہتے ہیں۔
ماہرین غذائیت کے مطابق گرم پانی میں گوشت کو ابالنے سے اس کے قدرتی ذائقے اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کا فائدہ ہوتا ہے۔ جب کچے گوشت کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے، تو گوشت کے بیرونی ریشے مضبوط ہو جاتے ہیں، جو اندر موجود غذائی اجزاء اور پروٹین کو برقرار رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔ اس طرح ابلا ہوا گوشت عام طور پر نرم، میٹھا اور ذائقہ دار ہوتا ہے، جو اسے براہ راست کھانے کے لیے مثالی بناتا ہے۔
تاہم، ایک بڑی خرابی یہ ہے کہ گوشت میں موجود نجاست اور زہریلے مادے باہر سے گوشت کے ریشوں اور پروٹین کے مرکبات کے سخت اور جمنے کی وجہ سے اندر سے "بند" ہو جاتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر گوشت کو ابالنے سے پہلے اچھی طرح صاف نہ کیا جائے تو یہ نجاست دور نہیں ہوگی اور ابالنے کے بعد گوشت میں موجود رہے گی۔
ٹھنڈے پانی میں گوشت کو ابالنا: مؤثر طریقے سے نجاست کو دور کرتا ہے۔
اس کے برعکس، ٹھنڈے پانی میں گوشت کو ابالنا نجاست کو دور کرنے میں زیادہ موثر ہے۔ جب گوشت کو ٹھنڈے پانی میں رکھا جاتا ہے اور پھر اسے ابالنے پر لایا جاتا ہے، تو غذائی اجزاء اور نجاست خارج ہو کر سطح پر تیرتی رہتی ہے۔ آپ کو صرف جھاگ اور نجاست کو دور کرنے کی ضرورت ہے، جس سے گوشت صاف ہو جائے گا۔
اگرچہ گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ابالنے سے وہ ذائقہ برقرار نہیں رہ سکتا جتنا اسے گرم پانی میں ابالنے سے ہوتا ہے، شوربہ میٹھا اور ذائقہ دار ہوتا ہے، جو اسے سوپ یا دیگر پکوانوں کے لیے مثالی بناتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین طریقہ ہے جو دوسرے کھانے کے مقاصد کے لیے شوربے کو استعمال کرنا چاہتے ہیں۔
گوشت کو ابالنے کے ہر طریقے کے اپنے فوائد اور نقصانات ہوتے ہیں، یہ باورچی کی ضروریات اور ترجیحات پر منحصر ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ ابلا ہوا گوشت اپنا فطری ذائقہ برقرار رکھے اور تمام نجاستوں کو دور کرنے کی فکر نہ کرے تو گرم پانی میں ابالنا مناسب ہے۔ اس کے برعکس، اگر آپ چاہتے ہیں کہ شوربہ میٹھا اور صاف ستھرا ہو، جبکہ گوشت میں موجود نجاست کو کم سے کم کرتے ہوئے، ٹھنڈے پانی میں ابالنا ایک بہتر انتخاب ہے۔
گوشت کے انتخاب اور تیاری پر نوٹس
اس سے قطع نظر کہ آپ ابالنے کا کون سا طریقہ منتخب کرتے ہیں، سب سے اہم چیز صاف اور محفوظ گوشت کا انتخاب کرنا ہے۔ آپ کو کسی معروف بیچنے والے سے گوشت خریدنا چاہیے، ایسے ٹکڑوں کا انتخاب کریں جو دبانے پر چمکدار گلابی، مضبوط اور لچکدار ہوں۔ گوشت کے ریشے برابر ہونے چاہئیں، اور کٹی ہوئی سطح خشک ہونی چاہیے۔
ابلنے سے پہلے، گندگی اور کیمیکلز کو دور کرنے کے لیے گوشت کو کئی بار صاف پانی سے دھولیں۔ آپ گوشت کو کللا کرنے کے لیے پانی میں گھول کر تھوڑا سا نمک بھی استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ پتلا نمکین پانی گوشت سے مزید نجاست کو دور کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
ماخذ: https://kinhtedothi.vn/nen-luoc-thit-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-lanh.html
تبصرہ (0)