ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے روایتی کھانا پکانے کے رواج۔

BBK - ایش کیک (Bánh gio/Bánh tro) Bac Kan کے Tay لوگوں کی ایک منفرد اور مزیدار ڈش ہے۔ یہ اکثر ڈریگن بوٹ فیسٹیول (5ویں قمری مہینے کے 5ویں دن) کے دوران اس یقین کے ساتھ بنایا جاتا ہے کہ ایش کیک اور کچھ پھل کھانے سے کیڑوں اور بیماریوں سے بچا جا سکتا ہے۔

پانچویں قمری مہینے کے ابتدائی دنوں میں، باک کان کا دورہ آپ کو ڈریگن بوٹ فیسٹیول کی تیاریوں میں مصروف خواتین کے گرم اور خوش کن ماحول کا تجربہ کرنے کی اجازت دے گا۔ کچھ پتے دھو رہے ہیں، دوسرے کیک لپیٹ رہے ہیں، جڑی بوٹیوں اور چپچپا چاولوں کی خوشبو کو سانس لے رہے ہیں... یہ سب ایک منفرد ذائقہ پیدا کر رہے ہیں۔

ٹین ٹو کمیون، باچ تھونگ ڈسٹرکٹ میں رہنے والی محترمہ نونگ تھی ہوا نے بتایا: "ہر سال، 5ویں قمری مہینے (ٹیٹ جیو) کے 5ویں دن کے قریب، میں جیو کیک بنانے کے لیے بانس کے پتے، چپکنے والے چاول اور راکھ کا پانی تیار کرتی ہوں۔ مجھے نہیں معلوم کہ یہ رواج میں نے اپنی ماں سے کب سیکھا، اور میں نے یہ رواج کب سے سیکھا، اب میں نے اپنے بچے سے سیکھا ہے۔ میرے بچوں اور پوتے پوتیوں کے لیے، امید ہے کہ وہ اپنے خاندان کے لیے کھانا پکانے کی اس روایت کو ہمیشہ برقرار رکھیں گے، میں دور کے رشتہ داروں اور دوستوں کو دینے کے لیے کیک بھی بناتا ہوں... کیونکہ ان کے لیے، Bac Kan gio کیک ایک منفرد ذائقہ رکھتے ہیں جو کہیں اور نہیں مل سکتا۔"

بان جیو میں ڈونگ کے پتوں اور بونگ چٹ کے پتوں کی خوشبو کے ساتھ ملا ہوا چپکنے والے چاول کا ایک تازگی بخش، لطیف میٹھا ذائقہ ہے۔ جب آپ پتوں کی تہوں کو چھیلتے ہیں تو ایک پارباسی، امبر رنگ کا جواہر ظاہر ہوتا ہے۔ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، انہیں سنہری، خوشبودار گڑ کے پیالے میں آہستہ سے ڈبوئیں، اور میٹھے اور تازگی آمیز مرکب کی مکمل تعریف کرنے کے لیے آہستہ آہستہ ان کا مزہ چکھیں۔

اسے چٹ کے پتوں میں لپیٹنے کے علاوہ، Bắc Kạn gio کیک کو ڈونگ کے پتوں اور cà muồng کے پتوں میں بھی لپیٹا جاتا ہے۔

چاول کے کیک (Bánh gio) صرف کھانے کی اشیاء نہیں ہیں، بلکہ ڈریگن بوٹ فیسٹیول سے وابستہ دیرینہ عقائد اور ثقافت کی بھی نمائندگی کرتے ہیں - یہ دن "کیڑوں کو ختم کرنے" کا دن ہے۔ چاول کے کیک بنانے کے ہنر کو محفوظ رکھنے سے روایتی اقدار کے تحفظ میں مدد ملتی ہے اور مقامی لوگوں کے لیے روزی روٹی پیدا ہوتی ہے۔ آج، باک کان صوبے میں، بچ تھونگ، باک کان سٹی، اور چو موئی جیسے اضلاع میں چاول کے کیک بنانے میں مہارت رکھنے والے بہت سے ادارے ہیں... ایک بہترین مثال باک کان رائس کیک کوآپریٹو ہے، جس کی پروڈکٹ کو OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن مل چکا ہے اور بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے۔

یہ بیک کان رائس کیک کوآپریٹو کی طرف سے 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ ہے۔

قمری کیلنڈر میں اپریل کے آخر اور مئی کے آغاز سے، باک کان رائس کیک کوآپریٹو صوبے کے باہر سے آرڈرز کو پورا کرنے میں مصروف ہے۔ باک کان میں فروخت کرنے کے علاوہ، کوآپریٹو نے اپنی مارکیٹ کو آن لائن سیلز چینلز جیسے کہ Facebook، Zalo، اور TikTok کے ذریعے پھیلایا ہے۔ کوآپریٹو کی ڈائریکٹر محترمہ لوک تھی چان نے کہا: "پچھلے ایک ہفتے سے، کوآپریٹو پوری صلاحیت کے ساتھ کام کر رہا ہے۔ کوآپریٹو ممبروں کے علاوہ، ہمیں مسلسل کام کرنے کے لیے مزید چھ کارکنوں کی خدمات حاصل کرنا پڑی ہیں۔ آج تک، کوآپریٹو نے 60,000 سے زیادہ چاول کے کیک تیار کیے ہیں، اور ہم توقع کرتے ہیں کہ آرڈرز میں مزید اضافہ ہو گا۔ گزشتہ سال کے مقابلے پیداوار میں ایک سال سے زیادہ اضافہ ہوا ہے۔ صوبہ"

جدید زندگی کی ہلچل میں، بن جیو (چاول کا کیک) ایک روایتی ڈش اور باک کان صوبے کی ایک منفرد ثقافتی خصوصیت ہے، جسے محفوظ اور فروغ دیا جا رہا ہے۔ یہ واضح ہے کہ، سرمایہ کاری اور وسیع تر ترویج کے ساتھ، باک کان میں دیہات بنانے والا بنہ ایک کمیونٹی سیاحت کا مقام بن سکتا ہے، جو پاکیزہ تجربات کی پیشکش کرتا ہے اور دیہی معیشت میں اپنا حصہ ڈال سکتا ہے۔

Trieu Hien

ماخذ: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html