سمندر کا "کیکڑے" کا پیشہ

Phuoc Loc Ward لا جی شہر کا ایک ساحلی وارڈ ہے۔ یہاں کے لوگوں کی اکثریت بنیادی طور پر سمندر پر رہتی ہے۔ اور ان چند لوگوں میں سے ایک جو ملازمتوں پر رہتے ہیں جن کا انحصار سمندر اور سمندری غذا کی تجارت پر ہے۔ سمندر پر انحصار کرنے والے کاموں میں ریستورانوں اور کھانے پینے والوں کو دینے کے لیے کیکڑوں کے پنجوں سے گوشت کو الگ کرنا ہے۔ لوگ اکثر اس کام کو مختصر طور پر "کیکڑا" کہتے ہیں۔

عام طور پر، "کیکڑے" کام 4 - 5 افراد کے گروپوں میں کیا جاتا ہے۔ پہلی نظر میں، یہ آسان لگتا ہے، لیکن "کیکڑے" کا کام کرنے کے لئے، کارکنوں کو اپنے ہاتھوں سے چست اور اچھی صحت کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ انہیں طویل عرصے تک بیٹھنا پڑتا ہے ... وہ کشتی کے ڈوبنے سے لے کر آخری کیکڑے کی ٹانگیں الگ ہونے تک کام کرنا شروع کر دیتے ہیں. کیکڑے کی ٹانگوں سے گوشت حاصل کرنے کے لیے اسے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے: کشتی کے مالکان سے کیکڑے کی ٹانگیں وصول کرنا، بھاپ لینا اور پھر گوشت کو الگ کرنا۔ اگر بہت زیادہ بھاپ لیا جائے تو گوشت ضائع ہو جائے گا اور اسے کچا بنانا بہت مشکل ہو جائے گا۔ اسٹیج سے قطع نظر، اس کے لیے احتیاط اور محنت کی ضرورت ہوتی ہے... یہ معلوم ہے کہ یہ وہ اہم کام ہے جو لا جی ٹاؤن کے Phuoc Loc وارڈ میں بہت سے لوگوں کے خاندانوں کی کفالت کرتا ہے۔ ان میں کئی لوگ دہائیوں سے اس کام سے منسلک ہیں۔

محترمہ Huynh Thi Yen Xuan نے کوارٹر 3، Phuoc Loc Ward، La Gi Town میں بتایا: "کیکڑے کا تیار گوشت ریستورانوں اور کھانے پینے کی جگہوں پر مقبول ہے، "کیکڑے" کا پیشہ اسی وجہ سے پیدا ہوا اور اب تک اس کی دیکھ بھال اور ترقی کی جا رہی ہے، میں خود یہ کام 20 سال سے زیادہ عرصے سے کر رہی ہوں اور میں اپنے بچوں کی تعلیم کو پورا کرنے کی کوشش کروں گی۔ بہت سے خاندانی اخراجات"۔

معلوم ہوا ہے کہ کیکڑے الگ کرنے کا کام ایک باقاعدہ کام ہے، تقریباً ہر روز عموماً صبح سویرے خواتین کشتی کے مالک سے درجنوں کلو کیکڑے کی ٹانگیں وصول کرتی ہیں۔ جو بھی بہت کچھ کرے گا اس کے پاس بہت زیادہ پیسہ ہوگا، اس طرح کی ٹانگوں سے الگ ہونے والے ہر کلو کیکڑے کے گوشت کے بدلے، کارکن کو 50,000 VND/kg ادا کیا جائے گا۔

فرتیلا ہاتھوں کے ساتھ، لا جی ٹاؤن کے Phuoc Loc وارڈ میں بہت سی خواتین، ہر روز "کیکڑے" کے پیشے سے جڑی رہتی ہیں تاکہ اپنے بچوں کو ان کی محنت کے ساتھ صحیح طریقے سے تعلیم حاصل کرنے کے لیے پالیں۔

ماخذ: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html