سمندر کا "کیکڑے" کا پیشہ

Phuoc Loc Ward لا جی شہر کا ایک ساحلی وارڈ ہے۔ یہاں کے لوگوں کی اکثریت بنیادی طور پر سمندر پر رہتی ہے۔ اور ان چند لوگوں میں سے ایک جو ملازمتوں پر رہتے ہیں جو سمندر اور سمندری غذا کی تجارت پر منحصر ہیں۔ سمندر پر انحصار کرنے والے کاموں میں ریستورانوں اور کھانے پینے والوں کو دینے کے لیے کیکڑوں کے پنجوں سے گوشت کو الگ کرنا ہے۔ لوگ اکثر اس کام کو مختصر طور پر "کیکڑا" کہتے ہیں۔

عام طور پر، "کیکڑے" کام 4-5 لوگوں کے گروپوں میں کیا جاتا ہے. پہلی نظر میں، یہ آسان لگتا ہے، لیکن "کیکڑے" کا کام کرنے کے لئے، کارکنوں کو اپنے ہاتھوں سے چست اور اچھی صحت کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ انہیں طویل عرصے تک بیٹھنا پڑتا ہے ... وہ کشتی کے ڈوبنے سے لے کر آخری کیکڑے کے پنجے الگ ہونے تک کام کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ کیکڑے کے پنجوں سے گوشت حاصل کرنے کے لیے انہیں کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے: کشتی کے مالکان سے کیکڑے کے پنجے وصول کرنا، انہیں بھاپنا اور پھر گوشت کو الگ کرنا۔ اگر وہ انہیں بہت زیادہ بھاپ دیں تو گوشت ختم ہو جائے گا اور انہیں دوبارہ زندہ کرنا بہت مشکل ہو جائے گا۔ کوئی بھی مرحلہ کیوں نہ ہو، انہیں محتاط اور محنتی ہونا پڑتا ہے... یہ معلوم ہے کہ یہ وہ اہم کام ہے جو Phuoc Loc وارڈ، لا جی ٹاؤن میں بہت سے لوگوں کے خاندانوں کی کفالت کرتا ہے۔ ان میں کئی لوگ دہائیوں سے اس کام سے منسلک ہیں۔

محترمہ Huynh Thi Yen Xuan نے کوارٹر 3، Phuoc Loc Ward، La Gi Town میں بتایا: "کیکڑے کا تیار گوشت ریستورانوں اور کھانے پینے کی جگہوں پر مقبول ہے، "کیکڑے" کا پیشہ اسی وجہ سے پیدا ہوا اور اب تک اس کی دیکھ بھال اور ترقی کی جا رہی ہے، میں خود یہ پیشہ 20 سال سے زیادہ عرصے سے کر رہی ہوں اور اپنے بچوں کو اس پیشہ کے ساتھ تربیت دینے کی کوشش کروں گی۔ تعلیم اور خاندان کے بہت سے اخراجات کی ادائیگی۔"

معلوم ہوا ہے کہ کیکڑے الگ کرنے کا کام ایک باقاعدہ کام ہے، تقریباً ہر روز عموماً صبح سویرے خواتین کشتی کے مالک سے درجنوں کلو کیکڑے کی ٹانگیں وصول کرتی ہیں۔ جو بھی زیادہ کام کرے گا اس کے پاس زیادہ پیسے ہوں گے، اس طرح کی ٹانگوں سے الگ ہونے والے ہر کلو کیکڑے کے گوشت کے بدلے، کارکن کو 50,000 VND/kg ادا کیا جائے گا۔

فرتیلا ہاتھوں کے ساتھ، لا جی ٹاؤن کے Phuoc Loc وارڈ میں بہت سی خواتین، ہر روز "کیکڑے" کے پیشے سے جڑی رہتی ہیں تاکہ اپنے بچوں کو ان کی محنت کے ساتھ صحیح طریقے سے تعلیم حاصل کرنے کے لیے پالیں۔

ماخذ: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html