ساحلی علاقوں میں "کیکڑے" کا پیشہ۔

Phuoc Loc Ward لا جی شہر کا ایک ساحلی وارڈ ہے۔ اس کے باشندوں کی اکثریت بنیادی طور پر سمندر سے دور رہتی ہے۔ ان میں سے بہت کم فیصد سمندری اور سمندری غذا کی تجارت سے متعلق پیشوں سے روزی کماتے ہیں۔ ان پیشوں میں سے گوشت کو کیکڑوں کے پنجوں سے الگ کرکے ریستورانوں اور کھانے پینے کی چیزوں کو فراہم کرنا ہے۔ اس پیشے کو اکثر محض "کیکڑے" کا کاروبار کہا جاتا ہے۔

عام طور پر، کیکڑے کی کٹائی 4-5 افراد کے گروپوں میں کی جاتی ہے۔ پہلی نظر میں، یہ آسان لگتا ہے، لیکن ایسا کرنے کے لئے فرتیلا ہاتھوں اور اچھی جسمانی صلاحیت کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ انہیں طویل عرصے تک بیٹھنا پڑتا ہے. وہ کشتی کے ڈوبنے سے لے کر آخری کیکڑے کے پنجے الگ ہونے تک کام کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ پنجوں سے گوشت نکالنے میں بہت سے مراحل شامل ہیں: کشتی کے مالکان سے پنجے وصول کرنا، انہیں بھاپنا، اور پھر گوشت کو الگ کرنا۔ زیادہ پکانے سے گوشت ضائع ہو جاتا ہے، جبکہ کم پکانے سے کام کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ ہر قدم احتیاط اور محنت کا متقاضی ہے۔ یہ معلوم ہے کہ لا جی شہر کے Phuoc Loc وارڈ میں بہت سے خاندانوں کے لیے یہی بنیادی ذریعہ معاش ہے۔ کئی رہائشی کئی دہائیوں سے اس کام میں شامل ہیں۔

محترمہ Huynh Thi Yen Xuan، وارڈ 3، Phuoc Loc Commune، La Gi Town میں رہنے والی، نے بتایا: "کھانے کے لیے تیار کیکڑے کا گوشت ریستورانوں اور کھانے پینے کی جگہوں میں مقبول ہے، اور 'کیکڑے' کا کاروبار اسی وجہ سے پیدا ہوا اور اب تک اسے برقرار رکھا گیا ہے اور ترقی کی جا رہی ہے۔ میں خود یہ کام سالوں سے کر رہی ہوں، اور میں اپنے 20 سے زائد بچوں کی تعلیم کے ساتھ اس کی مدد کرنے کی کوشش کروں گا۔ مختلف خاندانی اخراجات۔"

یہ معلوم ہے کہ کرائے پر کیکڑے کے پنجوں کو جھنجھوڑنے کا کام تقریباً ہر روز باقاعدہ کام فراہم کرتا ہے۔ عموماً صبح سویرے خواتین کشتی مالکان سے درجنوں کلو کیکڑے کے پنجے وصول کرتی ہیں۔ زیادہ کام کرنے والے زیادہ پیسے کماتے ہیں۔ پنجوں سے الگ کیے گئے ہر کلو کیکڑے کے گوشت کے لیے، کارکن کو 50,000 VND/kg ادا کیا جاتا ہے۔"

فرتیلا ہاتھوں کے ساتھ، لا جی ٹاؤن کے Phuoc Loc وارڈ میں بہت سی خواتین، اپنے بچوں کو اپنی محنت سے مناسب تعلیم فراہم کرنے کے لیے دن رات "کیکڑوں کی کٹائی" کے پیشے میں کام کرتی رہتی ہیں۔

ماخذ