چارکول پر گرلڈ بیبی اسکویڈ ایک مزیدار ڈش ہے۔
سمندر کی طرف سے عطا کردہ فضلات میں سے، بیبی اسکویڈ ایک طویل عرصے سے ایک مانوس جزو رہا ہے، جو مقامی کھانوں کی منفرد شناخت میں معاون ہے۔
سکویڈ وسطی ویتنام کے بہت سے ساحلی علاقوں جیسے فان تھیٹ، نہ ٹرانگ، اور دا نانگ میں پایا جاتا ہے... تاہم، مہارت اور تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ، دا نانگ کے لوگوں نے اس سمندری غذا کو منفرد ذائقوں کے ساتھ کئی پکوانوں میں تبدیل کیا ہے، جو ساحلی باشندوں کی زندگی اور ثقافت سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔
تیاری اہم ہے۔
جو چیز بیبی سکویڈ کو اتنا دلکش بناتی ہے، وہ سب سے پہلے اس کی تازگی ہے۔ اسکویڈ جو ابھی ساحل پر لائے گئے ہیں ان کی جلد چمکدار، قدرتی ارغوانی بھوری پیٹھ اور دودھیا سفید پیٹ ہے۔ گوشت مضبوط، لچکدار ہے، اور سمندر کی خصوصیت کی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے.
پکوان کے ماہرین کا کہنا ہے کہ قمری کیلنڈر میں جنوری سے اگست کے درمیان موسم کے دوران بیبی اسکویڈ بہترین ہوتا ہے۔
یہ سال کا وہ وقت ہوتا ہے جب اسکویڈ انڈوں سے بھرے ہوتے ہیں، ان کے جسم بولڈ ہوتے ہیں، ان کا گوشت نرم ہوتا ہے، اور سال کے دوسرے اوقات کے مقابلے میں ان کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔
مزیدار ڈش بنانے کے لیے تیاری کا مرحلہ ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ سکویڈ خریدنے کے بعد، اسے احتیاط سے صاف کیا جاتا ہے، سیاہی کی تھیلی، آنکھوں اور اندرونی اعضاء کو ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن اس کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مچھلی کی بو کو دور کرنے اور ڈش کو مزید خوشبودار بنانے کے لیے اسکویڈ کو پسے ہوئے ادرک یا تھوڑی سی سفید شراب سے دھویا جاتا ہے۔
سکویڈ اور مختلف سبزیاں اور پھل…
ابلی ہوئی اسکویڈ، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل اسکویڈ، سرکہ میں ڈبویا ہوا اسکویڈ۔
ان شائستہ اجزاء سے، ساحلی علاقے کے لوگوں نے بہت سے مزیدار پکوان بنائے ہیں۔ ان میں، چاول کے کاغذ میں لپیٹے ہوئے بھاپ میں بنے ہوئے بیبی اسکویڈ کو دا نانگ کھانے کی سب سے نمائندہ ڈش سمجھا جاتا ہے۔
اسکویڈ کو اس وقت تک ابلیا جاتا ہے جب تک کہ اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے اسے پکایا نہ جائے۔ کھانے کے وقت کھانے والے اسے چاول کے کاغذ میں کچے کیلے، کھٹے سٹار فروٹ، کھیرے اور مختلف جڑی بوٹیوں کے ساتھ لپیٹتے ہیں، پھر اسے پتلی مچھلی کی چٹنی یا خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ میں ڈبو دیتے ہیں۔
ڈش کی روح ڈپنگ چٹنی میں ہے۔ مچھلی کی چٹنی کا لذیذ ذائقہ، کالی مرچ کا مسالہ دار، لہسن کی خوشبو، اور اسکویڈ کی مٹھاس ایک ساتھ مل کر ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے جسے کسی دوسری ڈش میں نقل کرنا مشکل ہے۔
دا نانگ بے پینٹنگ کی طرح خوبصورت ہے۔
ابلی ہوئی اسکویڈ کے علاوہ نمک اور مرچ کے ساتھ گرلڈ بیبی اسکویڈ بھی بہت سے کھانے والوں میں پسندیدہ ہے۔ چمکتی ہوئی چارکول گرل پر، ہر سکویڈ ایک دلکش مہک خارج کرتا ہے۔ بیرونی تہہ قدرے جلی ہوئی ہے، لیکن اندر کا گوشت نرم، میٹھا اور ذائقہ دار رہتا ہے۔
جو لوگ سمندری غذا کے مستند ذائقے کی تعریف کرتے ہیں وہ اکثر ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی بیبی اسکویڈ کا انتخاب کرتے ہیں۔ آسان تیاری کا طریقہ سکویڈ کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے جبکہ لطف اندوز ہونے پر ایک ہلکی اور تازگی کا احساس پیدا کرتا ہے۔
سرکہ میں ڈوبا ہوا سکویڈ بھی ایک ڈش ہے جسے بہت سے سیاح دا نانگ کا دورہ کرتے وقت تلاش کرتے ہیں۔ ہر اسکویڈ کو پکنے تک گرم سرکہ کے پانی کے برتن میں ڈبو دیا جاتا ہے، پھر اسے تازہ سبزیوں کے ساتھ چاول کے کاغذ میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ سرکہ کی ہلکی کھٹی اسکویڈ گوشت کی مٹھاس کو نمایاں کرتی ہے۔
سکویڈ اور چاول کا دلیہ بہت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔
زچینی کے ساتھ سٹر فرائیڈ سکویڈ، سکویڈ کے ساتھ کوانگ طرز کے نوڈلز۔
سکویڈ نہ صرف ریستوراں میں پایا جاتا ہے بلکہ وسطی ویتنام میں خاندانی کھانوں میں بھی یہ ایک اہم غذا ہے۔ لوفاہ کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اسکویڈ ایک بہترین مثال ہے۔ سکویڈ کی مٹھاس جوان لوفہ کے تازگی ذائقہ کے ساتھ مل کر ایک سادہ لیکن بہت ہی لذیذ ڈش بناتی ہے۔
ایسے دنوں میں جب ہلکے کھانے کی ضرورت ہوتی ہے، بہت سے خاندان چاول، مشروم، گاجر اور لال مرچ کے ساتھ سکویڈ دلیہ پکانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ دلیہ کا بھاپ بھرا پیالہ نہ صرف کھانے میں آسان ہے بلکہ ہر عمر کے لیے موزوں ہے۔
کوانگ طرز کے سکویڈ اور چاول کے نوڈل ڈش میں بھی پاک کاریگروں کی تخلیقی صلاحیتوں کا مظاہرہ ہوتا ہے۔ تازہ اسکویڈ کو سبزیوں کے ساتھ تلا ہوا ہے اور پھر اسے بھرپور شوربے کے ساتھ ملا کر صوبہ کوانگ نام کی اس مشہور ڈش کے لیے ایک منفرد ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
اسکویڈ اور چاول کے ساتھ کوانگ طرز کے نوڈلز کا ایک پیالہ، جس میں ایک مخصوص ذائقہ ہے۔
سکویڈ پروٹین، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔
غذائیت کے ماہرین کے مطابق بے بی سکویڈ پروٹین، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے جو صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ یہ ایک غذائیت سے بھرپور کھانا ہے جو اپنے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھتا ہے اور بہت سے مختلف پکوانوں میں تیار کرنا آسان ہے۔
تاہم، جو چیز سکویڈ کو اتنا مقبول بناتی ہے وہ صرف اس کی غذائی قدر نہیں ہے۔ ہر ڈش میں سمندر کے جوہر، صبح کے وقت آنے والی کشتیوں کی تصویر اور وسطی ویتنام میں ماہی گیروں کی روزمرہ کی کہانیاں بھی شامل ہیں۔
لہذا، پاک کاریگروں کے ہنر مند ہاتھوں کے تحت، سکویڈ صرف ایک ڈش نہیں ہے. یہ وطن کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے، دا نانگ کی سمندری ثقافت کو پھیلانے اور قریبی اور دور دراز کے سیاحوں کو مقامی اقدار سے متعارف کرانے کا ایک طریقہ بھی ہے۔
ابلی ہوئی بیبی اسکویڈ ایک مخصوص ذائقہ کے ساتھ ایک مزیدار ڈش ہے۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm
![[ویڈیو] آج رات اور کل کے لیے موسم کی پیشن گوئی، جون 27، 2026: گرج چمک کے ساتھ شمالی ویتنام، ٹھنڈا موسم۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/26/1782479124716_dem-26-png.webp)
