پہاڑوں سے ابلی ہوئی میٹھی اور مزیدار مکئی۔

ونڈز سویپ ہائی لینڈز کو عبور کرتے ہوئے، سڑک کا ایک حصہ ہے جسے ہم نے "ابلی ہوئی مکئی کی سڑک" کا نام دیا ہے۔ یہ سیکشن نیشنل ہائی وے 26 کا حصہ ہے، جو ڈاک لک صوبے سے شروع ہوتا ہے اور پڑوسی ساحلی صوبوں سے جڑتا ہے۔

"ابلی ہوئی مکئی" کا راستہ، قومی شاہراہ 26 کا ایک حصہ، ڈاک لک صوبے سے نکلتا ہے، جو پہاڑوں سے سمندر تک اپنا راستہ سمیٹتا ہے اور اسے پڑوسی ساحلی صوبوں سے ملاتا ہے۔ تصویر: ایل ڈی بی

گھومنے والی، گھومتی ہوئی سڑک کو ربڑ کے سرسبز جنگلات، کافی کے باغات، اور ڈورین کے باغات نے اپنی لپیٹ میں لیا ہوا ہے، جس کے نیچے زرخیز بیسالٹ مٹی چھپی ہوئی ہے۔ راستے میں، آپ کو موسمی خصوصیات جیسے ڈورین، ایوکاڈو اور بھرپور کافی ملیں گی۔

ان مقامی خصوصیات کے علاوہ، ایک یادگار دعوت ہے جو سیاحوں کو روک کر لطف اندوز ہونے پر مجبور کرتی ہے: گرم ابلی ہوئی مکئی کو بھاپنا۔ صرف چند کلومیٹر کے رقبے میں، درجنوں سٹالز ہیں جن میں مکئی کے برتنوں پر کڑکتی آگ پر ابل رہے ہیں۔

دکاندار کی سادہ سی تصویر، دھوئیں کے پتلے سروں کے ساتھ ایک گرم، چمکتی ہوئی آگ، دوپہر کا ایک عاجز ناشتہ — ان تمام چیزوں نے مجھے حوصلہ بخشا، جس سے میرا سفر محفوظ اور ہموار محسوس ہوا۔ میں نے محسوس کیا کہ میں وسیع و عریض پہاڑوں میں تنہا نہیں ہوں۔

آرام سے بیٹھ کر میں نے گھر لے جانے کے لیے پکی اور تازہ مکئی کی درجنوں بالیاں خریدیں۔ مکئی باغ سے تھی، اس لیے یہ میٹھی اور چبائی جاتی تھی۔ جیسے ہی میں نے کھایا، باغ کے دوستانہ اور مہمان نواز مالک نے خوش دلی سے میرے لیے مکئی چنی اور ابالی۔ تازہ مکئی کی کٹائی اسی دن کی گئی تھی، اس لیے اسے اس کا میٹھا اور نرم ذائقہ کھوئے بغیر بہت دور تک پہنچایا جا سکتا تھا۔

جیسے ہی سورج پہاڑیوں پر غروب ہوتا ہے، کافی کے باغات اور ربڑ کے باغات پر ایک دھندلا دھند چھا جاتی ہے۔ اس وقت، مخروطی ٹوپیاں اور دھندلی جلد والے لڑکے اپنے مویشیوں کو واپس گودام میں لے جاتے ہیں، ان کے کندھے پر کپڑے کا تھیلا اور ہاتھ میں چابک، شام کی ہوا میں گھنٹیوں کی آواز گونجتی ہے۔ ماحول اداس لیکن پرسکون اور پرامن ہے۔

باہر، میں نے اچانک بس کنڈکٹر کی اونچی، ہنستی ہوئی آواز مجھے پکارتے ہوئے سنی: "بوون ما تھوٹ جا رہے ہو، سر؟... بوون ما تھوٹ جا رہے ہو، صاحب؟"

جھولا میں بیٹھ کر میں نے سر ہلایا اور جلدی سے ہاتھ ہلایا لیکن میں نے نگران کے ہونٹوں پر مسکراہٹ دیکھی حالانکہ رات ڈھل چکی تھی۔ جھونپڑی میں چولہے ابھی تک جل رہے تھے، انگارے ایسے پھڑپھڑا رہے تھے جیسے سیاحوں کو رکنے کی دعوت دے رہے ہوں۔

بوون ما تھوٹ میں پیدا ہوا اور پرورش پایا، وسطی پہاڑی علاقوں کے بچے کے طور پر، میں اس سرزمین پر آکر ہمیشہ خوش ہوں۔ یہ سرزمین نہ صرف کافی، کالی مرچ، کاجو اور میکادامیا گری دار میوے جیسی خصوصیات سے مالا مال ہے بلکہ انسانی مہربانی اور ثقافتی اور روحانی روایات سے بھری ہوئی ہے، مہاکاوی اور لوک کہانیوں سے لے کر پاکیزہ لذتوں تک اور روایتی پکوان جیسے بانس کے نلکوں میں پکائے ہوئے چپکنے والے چاول، گرلڈ فش ڈریبیٹ اور مچھلی کے پکوان کے ساتھ۔

ماخذ: https://baodanang.vn/ngot-ngay-bap-luoc-o-nui-3308310.html