چی منہ کمیون کے لوگ کیکڑے کا پیسٹ بنانے کی روایت کو زندہ رکھتے ہیں۔

چی منہ کمیون کے لوگوں کے لیے مٹی کا کیکڑا قدرت کی طرف سے ایک تحفہ ہے، تھائی بن دریا کے کنارے زمین کی طرف سے ایک فضل ہے۔ اس علاقے سے مٹی کے کیکڑے کا پیسٹ ان کی سب سے مخصوص مصنوعات بنی ہوئی ہے، جو ایک منفرد، دہاتی ذائقہ کو مجسم کرتی ہے جو شاید ہی کہیں اور پائی جاتی ہو۔

چی منہ کمیون سے خمیر شدہ کیکڑے پیسٹ کی مصنوعات بہت سے لوگوں میں مقبول ہے۔

مچھلی کی چٹنی کے ہر برتن میں دیہی علاقوں کی روح۔

مٹی کے کیکڑے تھائی بن دریا کے کنارے کثرت سے رہتے ہیں، جو اکثر چاول کے کھیتوں کے کناروں کے ساتھ متعدد بل کھودتے ہیں۔ ان کو پکڑنا بہت آسان ہے۔ صرف چاول کے کھیت کے کنارے پلاسٹک کی بوتلوں اور بیت کا استعمال کرتے ہوئے گھریلو پھندے لگائیں، اور چند گھنٹوں کے بعد، آپ مٹی کے تازہ کیکڑوں کی ایک کھیپ کاٹ سکتے ہیں۔

گرمیوں کے مہینوں کے دوران، سرخی مائل بھورے خمیر شدہ کیکڑے کے پیسٹ کا ایک پیالہ، جس میں لیموں، لہسن اور مرچ ملایا جاتا ہے، چی منہ کمیون کے لوگوں کے کھانے کی میز پر ایک عام منظر ہے۔ ابلے ہوئے آلو کے پتوں کی ایک پلیٹ یا پانی کی پالک یا چند اچار والے بینگن ایک بھرپور اور ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرنے کے لیے کافی ہیں۔

این ڈنہ گاؤں میں بون کوئین کیکڑے پیسٹ بنانے کی سہولت کے مالک مسٹر فام ڈنہ بون کا خاندان ان گھرانوں میں سے ایک ہے جس کی چی منہ کمیون میں کیکڑے کا پیسٹ بنانے کی طویل تاریخ ہے۔ مسٹر بون کے مطابق کیکڑے کا پیسٹ بنانے کا عمل زیادہ پیچیدہ نہیں ہے لیکن اس کے لیے باریک بینی اور تجربے کی ضرورت ہے۔ تازہ، صحت مند کیکڑے، صاف کرنے کے بعد، کیچڑ اور گندگی کو دور کرنے کے لیے بھگو دیے جاتے ہیں۔ پروڈیوسرز کیکڑے کے خولوں کو رکھتے ہیں کیونکہ یہ وہ عنصر ہے جو خصوصیت کی خوشبو پیدا کرتا ہے۔

اس کے بعد کیکڑوں کو پیس کر پیسٹ کیا جاتا ہے، مناسب تناسب میں نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور ابال کے لیے مہر بند جار یا کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔ کچھ گھرانے اب بھی روایتی ابال کے طریقے کو برقرار رکھتے ہیں اور انہیں دن کے وقت دھوپ میں اور رات کو اوس میں خشک کرتے ہیں، ذائقہ بڑھانے کے لیے بھنے ہوئے چاول کا آٹا یا خمیر شامل کرتے ہیں۔

ابال کے عمل کے دوران، مچھلی کی چٹنی کو باقاعدگی سے ہلایا جاتا ہے تاکہ جذب کو یقینی بنایا جا سکے۔ عام طور پر، اسے تقریباً دو ماہ کے بعد کھایا جا سکتا ہے، لیکن بہت سے گھرانے اسے بہترین معیار کے حصول کے لیے چھ ماہ سے ایک سال تک خمیر کرتے ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات میں گاڑھا، سرخی مائل بھورا رنگ اور ایک مضبوط، خصوصیت کی خوشبو ہوتی ہے۔

Dien Hoa کیکڑے پیسٹ کی پیداوار کی سہولت کی مالک محترمہ Pham Thi Hoa نے کہا کہ کیکڑے کا پیسٹ نہ صرف ڈبونے والی چٹنی ہے بلکہ اس کا تعلق بچپن کی یادوں اور سادہ دیسی کھانوں سے بھی ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

اندرون ملک آبی گزرگاہ کی لاجسٹکس کی ترقی اور سپلائی چین کو بہتر بنانا۔جنوبی ساحلی اقتصادی زون میں اندرون ملک آبی گزرگاہوں کی لاجسٹکس کی ترقی ہائی فونگ کی سپلائی چین کو بہتر بنانے، اعلیٰ معیار کی سرمایہ کاری کو راغب کرنے اور پائیدار ترقی کے حصول میں مدد کرنے کے لیے ایک اہم حکمت عملی ہے۔

کمیونز کو اجناس پر مبنی زرعی معیشت کی ترقی کے لیے اپنی سوچ کو اختراع کرنے کی ضرورت ہے، گہری پروسیسنگ اور برانڈ کی تعمیر پر توجہ مرکوز کرنا۔25 مارچ کی سہ پہر، صوبائی پارٹی کمیٹی کی سٹینڈنگ کمیٹی کے رکن اور صوبائی عوامی کمیٹی کے مستقل نائب چیئرمین جناب نگوین مانہ توان نے 17 کمیونز کے ساتھ ایک ورکنگ سیشن کی صدارت کی، جن میں ین سون، شوان وان، لوک ہان، تان لونگ، تھائی بن، کین تھیئٹ، کُن ہُوئی، ہُوئین، ٹرُونگ، تھائی بِن، تھائی بِن، کین سون، شوان وان، لوک ہان، ٹین لونگ شامل ہیں۔ Hoa, Thai Son, Binh Xa, Phu Luu, Hung Duc, Bach Xa, اور Yen Phu، 2026-2030 کی مدت کے لیے سماجی و اقتصادی ترقی کی سمت کے حوالے سے۔ ملاقات ذاتی طور پر اور آن لائن ہوئی تھی۔

دریائے لیچ ٹرے کے دائیں کنارے کی ڈیک کے لیے متبادل ڈائک کی تعمیر کو تیز کریں۔دریائے لیچ ٹرے (ہائی فونگ) کے دائیں کنارے پر موجودہ ڈائک کو تبدیل کرنے کے لیے ایک نئی ڈائک بنانے کے منصوبے کو تیز کیا جا رہا ہے۔

فی الحال، چی منہ کمیون سے خمیر شدہ کیکڑے کا پیسٹ بہت سے علاقوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پچھلے دو مہینوں میں، محترمہ ہوا کی سہولت نے تقریباً 50-70 لیٹر یومیہ فروخت کیا ہے، جس کی قیمت 130,000-150,000 VND/لیٹر ہے، جو Quang Ninh، Hanoi ، Ninh Binh، وغیرہ میں تقسیم کر رہی ہے۔

"ہر کوئی خمیر شدہ کیکڑے کے پیسٹ کی بو سے فوری طور پر واقف نہیں ہوتا ہے، لیکن ایک بار جب وہ اسے چکھ لیتے ہیں، تو وہ آسانی سے اس کے منفرد، بھرپور ذائقے سے متاثر ہو جاتے ہیں،" محترمہ ہوا نے شیئر کیا۔

برانڈ بنانے کے لیے دستکاری کو محفوظ رکھیں۔

خمیر شدہ کیکڑے کا پیسٹ بنانے والے خاندانوں نے پرکشش پیکیجنگ اور برانڈ بنانے میں سرمایہ کاری کی ہے، جس سے انہیں وسیع تر شناخت حاصل ہوئی ہے۔

حالیہ برسوں میں، روایتی، محفوظ اور سراغ لگانے کے قابل خوراک استعمال کرنے کے رجحان نے کیکڑے پیسٹ بنانے کی صنعت کی ترقی کے لیے مواقع کھولے ہیں۔ چی منہ کمیون کے بہت سے گھرانوں نے پیداوار کو بڑھانے، پروسیسنگ کے معیار کو بہتر بنانے اور خوراک کی حفاظت پر توجہ دینے میں سرمایہ کاری کی ہے۔

ای کامرس کے ساتھ ساتھ، کاروبار بھی آن لائن پروموشن کو تیز کر رہے ہیں اور جدید مارکیٹ کے مطابق پیکیجنگ اور لیبلنگ کو بہتر بنا رہے ہیں۔ یہ ایک اہم قدم ہے جو مقامی خصوصیات کو وسیع تر سامعین تک پہنچنے میں مدد کرتا ہے۔

کیکڑے کی کٹائی کا موسم ہر سال مارچ سے اکتوبر تک رہتا ہے، جس کی چوٹی مئی سے جولائی تک ہوتی ہے۔ پوری کمیون میں فی الحال 15 کیکڑے پیسٹ کی پیداوار کی سہولیات موجود ہیں، جو بہت سے کارکنوں کو مستحکم ملازمتیں اور آمدنی فراہم کرتی ہیں۔

مقامی اور بین الاقوامی سیاح چی من کمیون میں مٹی کے کیکڑوں اور دیگر کرسٹیشین سے بنی مصنوعات میں دلچسپی رکھتے ہیں۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔

ویتنام اور امریکہ جنگ کے نتائج سے نمٹنے کے لیے تعاون کو مضبوط کرتے ہیں۔VTV.vn - 22 جون کو جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام نے امریکی بحریہ کے قائم مقام سیکرٹری ہنگ کاو کا استقبال کیا۔

پارٹی کمیٹی کے سکریٹری اور چی من کمیون کی پیپلز کونسل کے چیئرمین کامریڈ ڈونگ ہا ہائی کے مطابق، علاقے نے مٹی کے کیکڑوں کے لیے مشہور علاقے کو دیکھنے کے لیے آنے والوں کے بہت سے گروپوں کا خیرمقدم کیا ہے۔ سیاح اکثر مٹی کے کیکڑوں سے بنی پکوانوں سے متاثر ہوتے ہیں اور مٹی کے کیکڑے کے پیسٹ کو یادگار کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔

" معاشی قدر لانے کے علاوہ، کیکڑے کا پیسٹ بنانے کا پیشہ مقامی ثقافتی شناخت کو محفوظ رکھنے میں بھی معاون ہے۔ دستکاری کے راز، جو کئی نسلوں سے گزرے ہیں، کیکڑے کے پیسٹ کے منفرد ذائقے کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں،" مسٹر ڈونگ ہا ہائی نے کہا۔

خمیر شدہ کیکڑے کے پیسٹ کے سادہ مٹی کے برتنوں سے، چی منہ کمیون کی خمیر شدہ کیکڑے پیسٹ کی مصنوعات آہستہ آہستہ ایک خاصیت کے طور پر اپنی حیثیت پر زور دے رہی ہے، جو مقامی قدرتی مصنوعات سے وابستہ روایتی دستکاریوں کو محفوظ رکھنے میں اپنا حصہ ڈال رہی ہے۔

نگوین تھاو

ماخذ: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html