وان ڈنہ کی پاک روح کا سرپرست۔

جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، وان ڈنہ کے دیہی علاقے - جو بطخ کے مشہور پکوانوں کے لیے مشہور ہے - کا تذکرہ اس بات کو تسلیم کیے بغیر نہیں کیا جا سکتا کہ لوگ خاموشی سے اس ہنر کی روح کو محفوظ کر رہے ہیں، بشمول مسٹر لوونگ ٹائن مان۔ اپنی کوششوں اور لگن کے ذریعے، اس نے وان ڈنہ کے ذائقوں کو شہری پاکیزہ زندگی میں لانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔

کالج آف اینیمل ہسبنڈری اینڈ ویٹرنری میڈیسن سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد اور کچھ عرصے کے لیے ویٹرنری شعبے میں کام کرنے کے بعد، مسٹر من کی ہمیشہ ایک خواہش تھی: اپنے آبائی شہر کو مزید خوشحال کیسے بنایا جائے اور روایتی دستکاری کو ختم ہونے سے بچایا جائے۔ "بطخ کو ملانا - وہ خاصیت جس نے وان Đình کو مشہور بنا دیا - سور کے گوشت کے ساتھ" کا خیال اسے خاندانی کھانے سے آیا۔ یہ خیال ابتدائی طور پر بہت سے لوگوں کی طرف سے شکوک و شبہات کے ساتھ ملا، کیونکہ اس سے پہلے کسی نے بطخ کا ساسیج نہیں بنایا تھا۔ لیکن مسٹر مانہ کا خیال تھا کہ: "اگر آپ کوشش کرنے کی ہمت نہیں رکھتے تو آپ کو کبھی بھی کوئی نئی چیز نہیں ملے گی۔"

اس کے کاروبار کے پہلے تین مہینوں میں ناکامیوں کا ایک سلسلہ تھا: کچھ بیچز ریزہ ریزہ، کچھ چپچپا، اور کچھ کا ذائقہ کٹے ہوئے گوشت جیسا تھا۔ سرمائے کی کمی تھی، اور ایسے وقت بھی تھے جب اس نے ہار مان لی۔ لیکن استقامت اور اپنے آبائی شہر کے ہنر سے محبت کے ساتھ، اس نے تجربہ کرنا جاری رکھا، ترکیب کو ایڈجسٹ کیا، اجزاء کا انتخاب کیا، اور ہر بیچ کو ذاتی طور پر پکایا۔ آخر میں، بتھ ساسیج کی پہلی کھیپ نے معیارات پر پورا اترا: خستہ، چبانے والا، ذائقہ دار، اور وان ڈنہ کی نشہ آور مہک کے ساتھ۔

2021 میں، اس نے "Thuy Manh Duck Sausage" برانڈ کے ساتھ باضابطہ طور پر اپنا کاروبار شروع کیا۔ صرف چند مہینوں میں، پروڈکٹ کو ہنوئی سٹی نے 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کر لیا۔ 2023 میں، برانڈ کو مزید ویتنام ایگریکلچرل گولڈ برانڈ ایوارڈ سے نوازا گیا اور اس نے فوڈ سیفٹی کے لیے ISO 22000:2018 سرٹیفیکیشن بھی حاصل کیا جو کہ روایتی دستکاری گاؤں میں پلے بڑھے کسی کے لیے قابل فخر سنگ میل ہے۔

بطخ پیٹیز پر نہیں رکے، مسٹر مانہ نے سور کا گوشت، دار چینی کے ذائقے والے ساسیج، ڈک میٹ بالز، ڈک لیور پیٹی، سموکڈ ڈک پیٹیز، بطخ کے چپچپا چاول کیک وغیرہ کے ساتھ اپنی مصنوعات کی رینج کو بڑھانا جاری رکھا۔ ان میں سے بہت سی مصنوعات نے ریستوراں، facermilitification اور خاندانوں کے لیے OCOP 4 کا انتخاب، facermilitification حاصل کیا ہے۔ تحفہ مارکیٹ. اس کے لیے، ہر پروڈکٹ صرف ایک ڈش نہیں ہے بلکہ روایت اور جدیدیت کے درمیان ایک "پل" بھی ہے، وان Đình کے ذائقوں کے لیے شہر تک پہنچنے اور مزید آگے جانے کا ایک طریقہ۔

شہری کاری کی ہلچل میں، لوونگ ٹائین مان کی کاروباری کہانی نہ صرف ایک نوجوان شخص کا سفر ہے جو مسلسل اپنے شوق کو جاری رکھے ہوئے ہے، بلکہ روایتی دستکاری گاؤں کی ثقافت کی پائیدار قوت کا بھی ثبوت ہے – جو پورے ملک میں وان ڈنہ کے مشہور پکوانوں کو پھیلانے میں معاون ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html