وہ شخص جو ہیو کھانوں کے لیے "جذبے کو بھڑکاتا ہے"۔

ادب سے محبت کی روایت رکھنے والے اساتذہ کے گھرانے میں پیدا ہونے والی محترمہ ہوانگ تھی نہ ہوئی خود ایک ماہر تعلیم اور مصنف ہیں۔ اپنے خاندان سے بہت ساری انسانی اقدار کو جذب کرنے کے بعد، وہ مہارت سے انہیں روزمرہ کی مصنوعات میں شامل کرتی ہے، کھانے کو فن کے کاموں میں تبدیل کرتی ہے۔

تاہم، جب تک وہ 44 سال کی نہیں ہوئی تھیں، ایک خاندانی سانحے کی وجہ سے، کھانا بنانے کے فنکار ہونگ تھی نہ ہوئی نے اپنی زندگی کا رخ بدل دیا، روزی کمانے کے لیے کھانا پکانے کو بطور پیشہ منتخب کیا۔ اس نے بتایا کہ 1981 میں، کوانگ نام میں ادب پڑھاتے ہوئے، ہیو میں اس کی ساس کا حادثہ ہوا۔ اس نے ٹرانسفر کی درخواست کی لیکن انکار کر دیا گیا، اس لیے اسے اپنی ماں کی دیکھ بھال کے لیے نوکری چھوڑنی پڑی۔ مشکل وقت کا سامنا کرتے ہوئے، اس نے ہر جگہ نوکریوں کے لیے درخواست دی لیکن ہر بار مسترد کر دی گئی۔

اس وقت، وہ لکھنے اور کھانا پکانے سے لے کر مویشی پالنے اور کھیتی باڑی تک ہر طرح کی نوکری کرتی تھی۔ اس عرصے کے دوران، اس نے اور اس کی بہن نے ہیو میں بہت سی خواتین کو گھریلو ہنر سکھانے والی کلاس کھولنے کے لیے Schzmith فاؤنڈیشن سے فنڈنگ حاصل کی۔ اس کام نے اسے اپنی صلاحیتوں کو آگے بڑھانے اور نئی چیزیں سیکھنے کی اجازت دی، اور ہر روز اپنے لیے مزید تجربہ جمع کر لیا۔

1996 میں، Saigon Morin ہوٹل نے ملازمت کے آغاز کا اعلان کیا، اور اس نے باورچی خانے کے عملے کے عہدے کے لیے درخواست دی۔ دو گھنٹے کے انٹرویو کے بعد، اسے ویتنام کے پہلے صنعتی کھانا پکانے کے تربیتی کورس میں شرکت کے لیے منتخب کیا گیا اور اسے سپانسر کیا گیا، جس کا اہتمام ہو چی منہ شہر میں Saigontourist نے کیا تھا۔ ایک سال کی محنت سے مطالعہ کرنے کے بعد، اس نے اپنی کلاس میں سب سے اوپر گریجویشن کیا۔

ہر روز، وہ آگ سے سخت محنت کرتی ہے، دھوئیں، پسینے اور زندگی کی تلخیوں سے گھری ہوئی ہے۔ اس کے ہاتھ، جو کبھی قلم پکڑنے کے عادی تھے، اب انہیں چینی کاںٹا، چاقو، کٹنگ بورڈ، برتن اور پین کو سنبھالنا پڑتا ہے... کھانے کے کاروبار کی ہلچل میں، جس کی وجہ سے وہ خود ترسی کی وجہ سے ایک سے زیادہ بار آنسو بہا رہی تھی۔

قسمت اس پر مسکرا دی۔ ایک دن، ہوٹل میں شادی کے استقبالیہ کے لیے کھانا بنانے میں مصروف، غیر متوقع طور پر سائگن مورین ہوٹل کے مینیجر سے رابطہ ہوا۔ اس نے پوچھا کہ کیا وہ فرانسیسی بولتی ہے اور فرانس کے دورے کے لیے ان کے دفتر میں 2 بجے کے لیے ایک انٹرویو طے کرتی ہے۔ وہ مقررہ وقت پر پہنچی۔ انٹرویو کے بعد فرانسیسی نمائندے نے ہوٹل کے مینیجر کی طرف متوجہ ہوتے ہوئے کہا، "میڈم ہیو کے واقعی ایک شاندار والد ہیں، انہوں نے اپنی بیٹی کو فرانسیسی زبان سکھائی، اور 26 سال گزرنے کے بعد بھی اسے استعمال کرنے کا موقع نہ ملنے کے بعد بھی یہ بہت اچھا ہے۔" اس انٹرویو کے بعد، اسے اپنی پیشہ ورانہ ترقی کو آگے بڑھانے کے لیے فرانس جانے کے لیے منتخب کیا گیا۔

اس نے دوبارہ اپنے بیگ پیک کیے اور شمالی فرانس کے علاقے Nord-Pas-de-Calais کے لیے روانہ ہو گئے تاکہ "ایک ماسٹر سے رہنمائی حاصل کی جا سکے۔" وہاں، قسمت کا ایک اور جھٹکا اس کے راستے میں آیا. اسکول میں صرف ایک ہفتہ تعلیم حاصل کرنے کے بعد، ہیڈ ماسٹر نے اسے اپنے دفتر میں مدعو کیا اور اسے فرانسیسی اکیڈمی آف کلنری آرٹس کے زیر اہتمام بین الاقوامی پکوان مقابلے میں حصہ لینے کا مشورہ دیا۔ وہ ہچکچاتے ہوئے، یہ جانتے ہوئے کہ وہ ابھی تک اہل نہیں تھی، اور انکار کرنے کی دو وجوہات بتائی۔ پہلے، داخلہ فیس بہت زیادہ تھی، اور وہ اسے برداشت نہیں کر سکتی تھی۔ دوسرا، باورچی خانے کا سامان اس کے استعمال کے لیے بہت جدید تھا، اور وہ برتن تیار کرتے وقت الجھن میں پڑ جاتی تھی۔ ہیڈ ماسٹر نے مسکرا کر کہا کہ سکول دونوں کی مدد کرے گا۔

اس وقت، اس کا کھانا پکانے اور کھانا پکانے کی ثقافت کے بارے میں ان کے علم کے بارے میں فرانسیسی کُلنری اکیڈمی کی 20 پی ایچ ڈی کی ٹیم نے انٹرویو کیا۔ اس کے بعد، اس نے ایک موضوع تیار کیا، سٹور روم سے اجزاء کا انتخاب کیا، اور ججوں کو پیش کرنے کے لیے ایک نسخہ لکھا۔ امتحان بند اور کھلا دونوں تھا؛ مطلب کہ اہم اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقے بالکل ایسے ہی ہونے چاہئیں جو کہ دیے گئے تھے، جبکہ دیگر علم کو مقابلہ کرنے والے کی صوابدید اور تخلیقی صلاحیتوں پر چھوڑ دیا گیا تھا۔ حیرت انگیز طور پر، محترمہ ہوانگ تھی نہ ہوئی نے لی ٹوکیٹ پیرس پیلس میں 1998 کا بین الاقوامی شیف مقابلہ جیتنے کے لیے دنیا بھر سے تقریباً 670 مدمقابلوں کو پیچھے چھوڑ دیا، اور انہیں فرانسیسی کُلنری اکیڈمی کی طرف سے ایک تمغہ اور اعزازی رکن کے خطاب سے نوازا گیا۔

فرانس میں اپنی تعلیم مکمل کرنے اور وطن واپس آنے کے بعد وہ ہوٹل کے کچن میں کام کرتی رہی۔ اس کے بعد، ایک اور موقع پیدا ہوا جس نے اسے دوبارہ پڑھائی کی طرف لے جایا جب، 2000 میں، اسے LUX پروجیکٹ کے ماہرین نے ہیو ٹورازم ووکیشنل اسکول میں، سیدھے سائگون مورین ہوٹل کے کچن میں ہیڈ کلینری ٹیچر کے لیے منتخب کیا۔

"اچھی شراب کو کسی جھاڑی کی ضرورت نہیں ہے،" اور مسز نہو ہوا کی بات بیرون ملک پھیل گئی۔ کئی غیر ملکی تنظیموں اور سیاحتی اسکولوں نے اسے پڑھانے اور ان کے ساتھ بات چیت کے لیے مدعو کیا۔ تب سے، مسز ہوئی کے پاس سفر کرنے اور ویتنامی کھانوں کی نمائش کے زیادہ مواقع تھے۔

بیرون ملک، اس نے شاعری کا استعمال کرتے ہوئے بہت سے مینو ڈیزائن کیے، جس نے کھانے والوں کو متاثر کیا اور کھانے کا ذائقہ اور بھی بہتر بنا دیا۔ ایک بار، اسے ایک ویتنامی تارکین وطن کا فون آیا جس نے کہا کہ وہ اس کی تحریریں پڑھ کر رو پڑے۔ گھر کے لیے ان کی خواہش کو ایسے پکوانوں سے دوبارہ زندہ کیا گیا جو عام لگتے تھے لیکن ہیو کھانے کی روح کو مجسم کرتے تھے۔ کھانے کی یہی محبت ہے جس نے اپنا ایک منفرد کھانا پکانے کا انداز بنایا ہے، روایت کو برقرار رکھتے ہوئے اسے مزید امیر اور دلکش بنانے کے لیے مسلسل اختراعات کی ہیں۔

1996 سے، محترمہ Nhu Huy نے ٹیلی ویژن اسٹیشنوں کے لیے پیشہ ورانہ تعلیم اور ثقافتی تبادلے پر متعدد فلموں کی سی ڈیز تیار کی ہیں، جیسے: وو لین فیسٹیول میں پاک ثقافت، خزاں کے وسط کے تہوار میں پاک ثقافت، ہیو کے کھانے کا انداز، ہیو کھانوں کی مخصوص خصوصیات، نئے سال کی ثقافت، ہیو پکوان کی ثقافت وغیرہ۔ اس نے بہت سی بین الاقوامی تنظیموں کے ساتھ بھی تعاون کیا ہے، جیسے UNIDO، NAV، JICA، وغیرہ، غریب خواتین کو فوڈ پروسیسنگ میں ان کی مہارتوں کو بہتر بنانے میں مدد کرنے کے پروگراموں میں، جیسے: صاف ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے جھینگا پیسٹ کی پروسیسنگ؛ انفرادی گھریلو پیداوار میں روٹی اور پیسٹری کی پروسیسنگ؛ ایچ آئی وی کے مریضوں کے لیے غذائی رہنمائی فراہم کرنا وغیرہ۔

محترمہ Nhu Huy کے لیے، جلال زندگی کی مشکلات سے جڑا ہوا تھا جب، 2002 میں، ان کے شوہر کو فالج کا دورہ پڑا۔ لہٰذا، ایک ہی وقت میں، اسے اپنے شوہر کی دیکھ بھال کرنی تھی، روزی کمانی تھی، اور پاک فنون کے لیے اپنے شوق کو جاری رکھنا تھا۔

اپنی استقامت اور تخلیقی صلاحیتوں کے اعتراف کے طور پر، محترمہ ہوئی کو متعدد باوقار ایوارڈز اور تعریفیں ملتی رہیں، جیسے: بین الاقوامی کُلنری میڈل اور فرانسیسی کُلنری اکیڈمی میں اعزازی رکنیت، شاندار ویتنامی ٹیچر کا خطاب، ویتنام کی باصلاحیت ویتنامی خاتون کا ٹائٹل، ویتنام کی جانب سے منتخب کردہ ویتنامی کا ٹائٹل، وومینز آف دی ویمنز آف ویمنز۔ ویتنام جنرل کنفیڈریشن آف لیبر (2007)، ویتنام فوک آرٹس ایسوسی ایشن کی طرف سے "زندہ انسانی خزانہ" کا خطاب، اور ویتنام کے صدر کی طرف سے دیے گئے بقایا کاریگر اور عوامی دستکار کے عنوانات…

2011 کے ہیو فیسٹیول کے دوران، ہیو سالٹڈ رائس فیسٹ – ایک تحقیقی منصوبہ جسے وہ 1999 سے پرورش کر رہی تھی، نمک کے اناج کا استعمال کرتے ہوئے جسے اس نے 10 سال سے زائد عرصے سے خاندانی خفیہ ترکیب کے ساتھ محفوظ کیا تھا- نے قدیم ہیو کھانوں کی ثقافتی قدر کو بحال کیا، جس نے بہت سے سیاحوں کو حیران کر دیا اور اس منفرد خوبصورتی کو متعارف کرایا اور روایتی دنیا کو متعارف کرایا۔

ویتنامی کھانوں کی نمائش کرنے والی اپنی پاک ویڈیوز میں، اپنے ہنر مند ہاتھوں اور فصاحت و بلاغت کے ذریعے، کاریگر Hoang Thi Nhu Huy نے ویتنام اور پوری دنیا کے ناظرین پر ایک دیرپا تاثر چھوڑا ہے، جس میں ایک ہیو خاتون کی تصویر کشی کی گئی ہے جس نے اپنی زندگی ویتنامی معدے کی عزت اور فروغ کے لیے وقف کر رکھی ہے۔

2025 کے اوائل میں، مجھے این چی وین گارڈن (تھوئی بینگ، تھوان ہوا ڈسٹرکٹ) کا دورہ کرنے کا موقع ملا، جہاں اس نے اپنی ریٹائرمنٹ کے بعد زندگی گزارنے کا انتخاب کیا۔ وہ اب بھی ایک فنکار کے طور پر اپنی زندگی سے پیالوں، برتنوں اور پین جیسے نمونے محفوظ رکھتی ہے، جو آنے والی نسلوں کے لیے ایک پاک میوزیم بنانے کے لیے کافی ہے۔ اس کے باغ میں، مختلف سبز پودوں اور جڑی بوٹیوں سے بھرا ہوا، جب مہمان اس کے گھر آتے ہیں، تو وہ اکثر ہیو پکوان بنانے کے لیے استعمال ہونے والے ہر اجزاء کا تعارف کرواتی ہے۔ اس کے آباؤ اجداد سے گزرے ہوئے اجزاء اور مسالوں کا جادوئی امتزاج کہیں اور کے برعکس پکوان بناتا ہے۔ وہ ہینڈ آن ٹریننگ کے ذریعے ہیو ڈشز تیار کرنے میں زائرین کی رہنمائی کرتی ہے، جو کہ تجربہ کار پاک فن کا ایک طریقہ ہے جس سے مہمانوں کو اعتماد محسوس ہوتا ہے اور وہ گھر واپس آنے پر ہیو ڈشز کو دوبارہ بنانے کے قابل ہوتے ہیں۔

70 سال سے زیادہ کی عمر میں، مسز Nhu Huy کو ریٹائر ہو جانا چاہیے تھا۔ اس کے باوجود، راتوں رات، وہ تندہی سے اپنی 1,000 صفحات پر مشتمل کتاب میں ترمیم کرتی ہے جس کا عنوان ہے "Culinary Love" — ایک کتاب جو ہیو کے منفرد کھانوں کے "انسائیکلوپیڈیا" کے طور پر کام کرتی ہے، اور آنے والی نسلوں تک اپنی پاک مہارتوں کو منتقل کرنے کے لیے اس کی غیر متزلزل لگن کی نمائندگی کرتی ہے۔