ویتنام کے لوگ نمکین کھانا کھانے کی عادت سے بیمار ہو رہے ہیں۔

2021 کے قومی سروے آن رسک فیکٹرز فار نان کمیونیکیبل ڈیزیزز (STEPS) کے مطابق جو وزارت صحت کی طرف سے کرائے گئے، ویتنامی لوگوں کی اوسط نمک کی کھپت زیادہ ہے، تقریباً 8.1 گرام فی دن، جو تجویز کردہ سطح سے نمایاں طور پر زیادہ ہے۔

Báo Quốc Tế•17/05/2026

Người Việt rước bệnh từ thói quen ăn mặn

نمکین غذائیں کھانے کی عادت ہائی بلڈ پریشر کا باعث بنتی ہے جس کے نتیجے میں گردوں پر دباؤ پڑتا ہے اور وہ زیادہ محنت کرنے پر مجبور ہو جاتے ہیں۔ (ماخذ: ڈیلی میل)

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے مطابق، ایک بالغ کو روزانہ 5 گرام سے کم نمک استعمال کرنا چاہیے، جو تقریباً ایک چائے کے چمچ کے برابر ہے۔ تاہم، 2021 کے قومی سروے برائے غیر متعدی امراض کے لیے خطرے کے عوامل ( STEPS ) کے نتائج سے ظاہر ہوتا ہے کہ ویتنامی لوگوں کی اوسط نمک کی کھپت تقریباً 8.1 گرام فی دن زیادہ ہے۔

اگرچہ یہ تعداد 2015 میں 9.4 گرام فی دن سے کم ہوئی ہے، لیکن ویتنامی لوگوں کی روزانہ کی خوراک میں نمک کی مقدار اب بھی تجویز کردہ سے کافی زیادہ ہے۔ اس کے علاوہ، 8.7% آبادی باقاعدگی سے پراسیسڈ فوڈز کھاتی ہے جس میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

ہمارے روزمرہ کے کھانوں میں نمک چھپا ہوتا ہے۔

نمک نہ صرف عام دسترخوان کے نمک میں پایا جاتا ہے بلکہ بہت سے مانوس مصالحوں میں بھی پایا جاتا ہے جیسے بولون پاؤڈر، سیزننگ گرینولز، فش ساس، سویا ساس اور ایم ایس جی۔ بہت سے ویتنامی خاندانوں کے کھانوں میں، کھانا پکانے سے پہلے میرینیٹ کرنے، بھگونے اور سیزن کرنے کی عادت، کھانا پکانے کے دوران مسالا شامل کرنا، اور کھانا کھاتے وقت ڈپنگ ساس استعمال کرنا اب بھی بہت عام ہے۔

مچھلی کی چٹنی کے پیالوں، مسالا پاؤڈر کی پلیٹیں، اور خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ سے لے کر پھلوں کو نمک میں ڈبونے کی عادت تک، روزانہ استعمال ہونے والے نمک کی مقدار اکثر صارفین کے احساس سے کہیں زیادہ ہوتی ہے۔ سروے کے مطابق، تقریباً 70 فیصد روزانہ نمک کی کھپت کھانے کی تیاری، کھانا پکانے اور ڈپنگ ساس میں استعمال ہونے والی بوٹیاں سے آتی ہے۔

اس کے ساتھ ساتھ الٹرا پروسیسڈ فوڈز اور پری پیکڈ کھانوں کے استعمال کا رجحان خاص طور پر نوجوانوں اور مصروف گروپوں میں تیزی سے مقبول ہو رہا ہے۔ ان مصنوعات میں ذائقہ بڑھانے اور شیلف لائف بڑھانے کے لیے اکثر نمک کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

وزارت صحت کے مطابق، ہماری خوراک میں تقریباً 20 فیصد نمک پراسیسڈ فوڈز جیسے ساسیجز، ڈبہ بند اشیاء، اسنیکس، انسٹنٹ نوڈلز، فروزن فوڈز اور فاسٹ فوڈ سے آتا ہے۔ یہ نمک کا ایک "چھپا ہوا" ذریعہ ہے جسے آسانی سے نظر انداز کر دیا جاتا ہے، کیونکہ صارفین اپنے کھانے کو براہ راست سیزن نہیں کرتے لیکن پھر بھی سوڈیم کی ایک خاص مقدار جذب کرتے ہیں۔

نمکین غذائیں کھانے سے ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن سے ماسٹر ڈگری ہولڈر اور ڈاکٹر نگو تھی ہا فوونگ کے مطابق، نمک میں اہم جزو اضافی سوڈیم عروقی پارگمیتا اور لہجے کو بڑھا سکتا ہے، جس سے خلیات میں پانی کی برقراری، پردیی مزاحمت میں اضافہ، اور ہائی بلڈ پریشر کا باعث بنتا ہے۔

ہائی بلڈ پریشر اکثر خاموشی سے تیار ہوتا ہے لیکن بہت سی خطرناک پیچیدگیاں پیدا کر سکتا ہے جیسے دماغی حادثات، فالج اور دل کے دورے۔ قلبی نظام کو متاثر کرنے کے علاوہ، بہت زیادہ نمک کا استعمال بھی گردوں پر زیادہ بوجھ ڈالتا ہے، جو وقت گزرنے کے ساتھ گردے کے کام کو خراب کر سکتا ہے، گردے میں پتھری کا خطرہ بڑھا سکتا ہے، اور آسٹیوپوروسس کا سبب بن سکتا ہے۔

بچوں کے لیے، چھوٹی عمر سے ہی نمکین کھانے کی عادت ڈالنا ذائقہ پر انحصار کا باعث بن سکتا ہے، جو آسانی سے غیر صحت بخش "نمکین منہ" کھانے کا نمونہ بنا سکتا ہے۔ جب یہ عادت جوانی تک برقرار رہتی ہے تو دائمی غیر متعدی امراض پیدا ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سن نے کہا کہ سائنسی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ نمک کی مقدار کو روزانہ 5 گرام سے کم کرنے سے بالغوں میں بلڈ پریشر کو 20 فیصد تک کم کیا جا سکتا ہے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے کہ 18-69 سال کی عمر کے 25% سے زیادہ ویتنامی لوگ ہائی بلڈ پریشر کا شکار ہیں۔

چھوٹی تبدیلیوں کے ذریعے نمک کی مقدار کو کم کریں۔

ماہرین کا مشورہ ہے کہ صارفین خوراک خریدنے سے پہلے غذائیت کے لیبل پڑھنے کی عادت ڈالیں۔ یہ ان کی روزمرہ کی خوراک میں نمک، چینی اور سیر شدہ چکنائی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی کلید سمجھی جاتی ہے۔

مصنوعات کی پیکیجنگ میں عام طور پر سوڈیم یا نمک کے مواد کے بارے میں معلومات شامل ہوتی ہیں۔ صارفین کو نمک کی کم مقدار والی مصنوعات کو ترجیح دینی چاہیے، پروسیسرڈ فوڈز اور فاسٹ فوڈ کو محدود کرنا چاہیے، اور کھانا پکانے میں نمکین مسالوں کا استعمال کم کرنا چاہیے۔

خاندانی کھانوں میں، نمک کی مقدار کو کم کرنا آسان تبدیلیوں سے شروع ہو سکتا ہے جیسے کہ مسالا میں نمک کا کم استعمال کرنا، میز پر ڈبونے والی چٹنیوں کی مقدار کو محدود کرنا، مچھلی کی چٹنی یا مسالا پاؤڈر میں کھانے کو بھگونے سے گریز کرنا، اور اچار والی سبزیوں، نمکین سٹو اور پراسیسڈ فوڈز کا استعمال کم کرنا۔

اس کے علاوہ، لوگوں کو صحت مند غذا بنانے کے لیے سبز سبزیوں، تازہ پھلوں اور قدرتی کھانوں کی مقدار میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہے۔ ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنا آہستہ آہستہ کیا جانا چاہئے تاکہ جسم کو اپنانے کا موقع ملے، اس غلط فہمی سے گریز کریں کہ نمک کو کم کرنے کا مطلب مکمل طور پر ملاوٹ والا کھانا ہے۔

نمک کی مقدار کو کم کرنے کا مطلب کھانے سے نمکین پن کو ختم کرنا نہیں ہے، بلکہ طویل مدتی صحت کی حفاظت کے لیے کافی نمک کا استعمال کرنا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر کے عالمی دن، 17 مئی کو، ماہرین لوگوں کو ہائی بلڈ پریشر سے بچنے، قلبی صحت کی حفاظت اور معیارِ زندگی کو بہتر بنانے کے لیے "کم نمک کا استعمال کریں، موسم ہلکا کریں، اور نمکین غذائیں کم کریں" کے پیغام پر عمل کرنے کا مشورہ دیتے رہتے ہیں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html