زہر کا زیادہ خطرہ

تاہم ماہرین صحت نے خبردار کیا ہے کہ یہ ایک خطرناک رجحان ہے، صحت کے لیے اچھا نہیں کیونکہ اس قسم کے انڈوں کو کھانے سے زہر کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، لوگوں کے لیے تازہ اور صاف انڈے کھانے کا بہترین طریقہ ہے۔

انڈے بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتے ہیں۔

حال ہی میں، ٹِک ٹِک اکاؤنٹ MBTNA نے سڑے ہوئے انڈے کھانے کے بارے میں ایک ویڈیو شیئر کی ہے، جس میں لاکھوں افراد کو دیکھا گیا ہے۔ ویڈیوز کے ذریعے باہر سے انڈوں کا رنگ بدل گیا، یہاں تک کہ سیاہ بھی ہو گئے، لیکن اشتہار میں کہا گیا کہ ’’انڈا جتنا بوسیدہ ہو، اتنا ہی مزیدار‘‘۔

مشاہدے کے مطابق ہر سڑے ہوئے انڈے کی "مکبنگ" ویڈیو کے نیچے بہت سے تبصرے اور متضاد آراء ہیں۔ بہت سی آراء کا کہنا ہے کہ سڑے ہوئے انڈے مویشی پالنے میں ایک فضلہ کی مصنوعات ہیں، جنہیں اکثر ضائع کر دیا جاتا ہے لیکن ان کے بھرپور، چکنائی والے ذائقے، سر درد کا علاج، اور یہاں تک کہ مردانہ جسمانیات کے لیے بھی بہت سے لوگ اسے پسند کرتے ہیں۔ تاہم کئی آراء نے تشویش کا اظہار کرتے ہوئے کہا کہ یہ ایک خطرناک رجحان ہے، صحت کے لیے اچھا نہیں۔

بہت سے لوگوں نے سڑے ہوئے انڈے کھانے پر حیرت کا اظہار کیا اور انہیں مزیدار قرار دیتے ہوئے ان کی تعریف کی، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی لام - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر نے کہا کہ جب انڈے سڑے ہوئے ہوتے ہیں تو غذائیت تبدیل ہو جاتی ہے اور اب وہ اچھی نہیں رہتیں۔ انڈے کچھ بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا سے متاثر ہوسکتے ہیں جو سڑنے کا باعث بنتے ہیں۔

TikTok اکاؤنٹ MBTNA سے تصویر کاٹ دی گئی۔

لہذا، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Thi Lam نے خبردار کیا ہے کہ لوگوں کو بالکل بوسیدہ انڈے نہیں کھانے چاہئیں۔ اگر لوگ سڑے ہوئے انڈے کھاتے ہیں تو نہ صرف غذائیت کم ہو جائے گی بلکہ وہ بیکٹیریا سے بھی متاثر ہو سکتے ہیں جو ہاضمے کی خرابی، شدید یا دائمی خرابی کا باعث بنتے ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی نے کہا کہ سڑے ہوئے انڈے (آدھے انکیوبیٹڈ انڈے) ایسے انڈے ہیں جو انکیوبیٹ کیے گئے ہیں لیکن بہت سی مختلف وجوہات کی وجہ سے بچے نہیں نکلتے۔ انکیوبیشن کا نامکمل عمل اندر کے ایمبریو کو نقصان پہنچاتا ہے جس کی وجہ سے انڈے کے رنگ، ذائقہ اور معیار میں تبدیلی آتی ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے نوٹ کیا کہ بیکٹیریا سے آلودہ انڈے سڑنے، خراب ہونے اور ٹاکسن پیدا کرنے کا باعث بنتے ہیں، H2S گیس پیدا کرتے ہیں جو جسم کے لیے فائدہ مند نہیں ہے۔ بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ سڑے ہوئے انڈے کھانے سے قوت مدافعت بڑھ سکتی ہے، صحت کے لیے اچھا ہو سکتا ہے اور سر درد کا علاج ہو سکتا ہے... تاہم، یہ غلط فہمی ہے۔

ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ سڑے ہوئے انڈوں میں غذائیت تقریباً ختم ہو جاتی ہے کیونکہ ایمبریو اور پروٹین تباہ ہو چکے ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، انڈے کے چھلکے کا اب کوئی حفاظتی اثر نہیں ہوتا، اس لیے بیکٹیریا انڈے کے اندر آسانی سے گھس سکتے ہیں، جن میں طفیلی اور ٹائیفائیڈ بیکٹیریا بھی شامل ہیں، بہت سے زہریلے مواد پیدا کرتے ہیں جو جسم کے لیے بہت خطرناک ہیں۔ بیکٹیریا کے اثرات کی وجہ سے، جو لوگ انہیں کمزور معدہ کے ساتھ کھاتے ہیں، انہیں اپھارہ، پیٹ میں درد، الٹی، اسہال، نظام انہضام کی خرابی کا سامنا کرنا پڑے گا، یہاں تک کہ زہر کا خطرہ بھی بڑھ سکتا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh تجویز کرتے ہیں کہ لوگوں کو سڑے ہوئے انڈے یا کوئی ایسی خوراک نہیں کھانی چاہیے جو خراب ہونے کے آثار دکھاتی ہو۔ خاندانوں کو اپنی صحت کو یقینی بنانے کے لیے صرف ایکسپائری ڈیٹ کے ساتھ تازہ، صاف کھانا کھانا چاہیے۔

سڑے ہوئے انڈوں کے رنگ، ذائقہ اور معیار میں تبدیلیاں ہوتی ہیں۔ TikTok اکاؤنٹ MBTNA سے تصویر کاٹ دی گئی۔

طبی ماہرین کا یہ بھی کہنا ہے کہ ایک عرصے سے کچھ مفروضے پائے جاتے ہیں کہ سڑے ہوئے انڈوں میں ہائیڈروجن سلفر (H2S) گیس ہوتی ہے، جس کا اثر غار کے نظام (عضو تناسل) کی عروقی دیوار پر بھی ہوتا ہے تاکہ عضو تناسل کو برقرار رکھنے میں مدد مل سکے۔ تاہم یہ محض ایک مفروضہ ہے، اس مفروضے کو ثابت کرنے کے لیے کوئی باقاعدہ تحقیق نہیں ہوئی ہے۔

اس مسئلے کا حوالہ دیتے ہوئے، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر ٹران ڈانگ - فوڈ سیفٹی کے محکمہ کے سابق ڈائریکٹر، وزارت صحت نے تصدیق کی کہ ابھی تک ایسا کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے جس سے یہ ظاہر ہو کہ سڑے انڈے سر درد کو کم کرنے کا اثر رکھتے ہیں، اس کے برعکس، سڑے انڈے کھانا صحت کے لیے نقصان دہ ہوگا۔

اس لیے ماہرین کا مشورہ ہے کہ لوگ آن لائن اشتہارات پر بالکل یقین نہ کریں، ورنہ بیمار ہونے کا خطرہ ہے۔ کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے اور صحت کی حفاظت کے لیے، بہترین طریقہ یہ ہے کہ تازہ اور صاف انڈے کھائیں۔

انڈے پکانے کا بہترین طریقہ

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، انڈوں کی پروٹین جذب کرنے کی شرح 100% ہے، اگر مناسب طریقے سے تیار کیا جائے تو دودھ میں موجود پروٹین کے برابر ہے۔ بہت سے لوگ ابلے ہوئے انڈے کھانا پسند کرتے ہیں (انڈوں کو ابلتے ہوئے شوربے میں ڈبو کر اس وقت تک تیار کیا جاتا ہے جب تک کہ انڈوں کی سفیدی تھوڑی سی جمع نہ ہو جائے اور پھر ان کو نکال لیں جب تک کہ زردی اب بھی کم پک رہی ہو)۔ یا تلے ہوئے انڈے (انڈے کی سفیدی جم گئی ہے لیکن زردی اب بھی کم پک رہی ہے)۔

انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، کم پکے ہوئے انڈے کھانے سے نہ صرف بیکٹیریل انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے بلکہ جذب اور ہاضمہ بھی صرف 40 فیصد تک پہنچ جاتا ہے۔ اگر آپ ابلے ہوئے انڈے کھاتے ہیں تو جذب اور عمل انہضام کی شرح 100 فیصد ہے، تلے ہوئے انڈے 98.5 فیصد، تلے ہوئے انڈے 81 فیصد، تلے ہوئے انڈے 85 فیصد، ابلے ہوئے انڈے 87.5 فیصد تک پہنچ جاتے ہیں۔

سڑے ہوئے انڈے کھانا صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ TikTok اکاؤنٹ MBTNA سے تصویر کاٹ دی گئی۔

تاہم، انڈوں کو خبردار کیا جاتا ہے کہ وہ کھانے کی اشیاء کی فہرست میں سرفہرست ہیں جو سالمونیلا بیکٹیریا سے آلودہ ہونے کی صورت میں فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ درحقیقت، انڈے کے فوڈ پوائزننگ کے بہت سے کیسز اس قسم کے بیکٹیریا سے متعلق ریکارڈ کیے گئے ہیں۔

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے کھانے سے زہر کا خطرہ ہوتا ہے، کیونکہ چکن کی تولیدی نالی میں بہت زیادہ بیکٹیریا ہوتے ہیں، اس لیے انڈے کے اندر اور باہر دونوں حصے بیکٹیریا سے آلودہ ہوسکتے ہیں، خاص طور پر سالمونیلا - ایک ایسا عنصر جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتا ہے۔

بہت سے لوگوں کو خدشہ ہے کہ انڈے کھانے سے خون میں کولیسٹرول بڑھے گا، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ جائے گا۔ تاہم، بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انڈے صحت مند غذا کا حصہ ہوسکتے ہیں. ان لوگوں کے لیے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، ناشتے میں انڈے کھانے سے وزن کم کرنے میں مدد ملے گی۔

ویتنام کے انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے مطابق، زیادہ وزن والی خواتین پر کی گئی کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بیجلز کے بجائے انڈے کھانے سے ان کے پیٹ بھرنے کا احساس بڑھتا ہے۔ یہی نہیں، ان لوگوں نے اگلے 36 گھنٹوں میں کم کیلوریز بھی کھائیں۔ وضاحت کے مطابق انڈوں میں پروٹین کی زیادہ مقدار کھانے کی خواہش کو کم کرے گی، جس سے زیادہ دیر تک پیٹ بھرے رہنے میں مدد ملے گی۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html