زہر کا زیادہ خطرہ

تاہم، ماہرین صحت نے خبردار کیا ہے کہ یہ رجحان خطرناک اور غیر صحت بخش ہے، کیونکہ ان انڈوں کو کھانے سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، لوگوں کے لیے تازہ اور صاف انڈے کھانے کا بہترین طریقہ ہے۔

انڈے بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتے ہیں۔

حال ہی میں، MBTNA نامی ایک TikTok اکاؤنٹ نے ایک ویڈیو شیئر کی ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ کوئی شخص کس طرح سڑے ہوئے انڈے کھاتا ہے، جس سے لاکھوں لوگ دیکھے گئے۔ ویڈیوز میں انڈے دکھائے گئے ہیں جن کا رنگ بدل گیا ہے، یہاں تک کہ سیاہ ہو گئے ہیں، پھر بھی ان کی تشہیر کی جاتی ہے کہ "انڈے جتنے سڑے، اتنے ہی مزیدار۔"

مشاہدات سے پتہ چلتا ہے کہ ہر ایک "مکبنگ" ویڈیو جس میں سڑے ہوئے انڈوں کو دکھایا گیا ہے، کو متعدد تبصرے اور متضاد آراء موصول ہوئی ہیں۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ سڑے ہوئے انڈے مویشی پالنے میں ایک فضول چیز ہے، جسے عام طور پر ضائع کر دیا جاتا ہے، لیکن ان کے بھرپور، چکنائی والے ذائقے کی وجہ سے مقبول ہیں، اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ سر درد کا علاج کرتے ہیں اور یہاں تک کہ مردانہ جنسی صحت کو بھی بہتر بناتے ہیں۔ تاہم، بہت سے دوسرے لوگ تشویش کا اظہار کرتے ہوئے کہتے ہیں کہ یہ ایک نقصان دہ رجحان ہے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔

اس بات پر حیرت کا اظہار کرتے ہوئے کہ بہت سے لوگ سڑے ہوئے انڈے کھاتے ہیں اور ان کے ذائقے کی تعریف کرتے ہیں، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر نگوین تھی لام - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر - نے کہا کہ جب انڈے بوسیدہ ہوتے ہیں، تو غذائی اجزاء تبدیل ہو جاتے ہیں اور اب اچھے نہیں رہتے۔ انڈے بعض پیتھوجینک بیکٹیریا سے آلودہ ہوسکتے ہیں، جو خراب ہونے کا باعث بنتے ہیں۔

MBTNA TikTok اکاؤنٹ سے تصویر کی کٹائی۔

لہذا، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Thi Lam نے خبردار کیا ہے کہ لوگوں کو بالکل بوسیدہ انڈے نہیں کھانے چاہئیں۔ اگر لوگ سڑے ہوئے انڈے کھاتے ہیں، تو نہ صرف غذائیت کی قیمت کم ہو جائے گی، بلکہ وہ بیکٹیریل انفیکشن کا بھی شکار ہو سکتے ہیں جو کہ شدید یا دائمی، ہاضمہ کی خرابی کا باعث بن سکتے ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی - نے کہا کہ سڑے ہوئے انڈے (جزوی طور پر انکیوبیٹڈ انڈے) ایسے انڈے ہیں جو انکیوبیٹ کیے گئے ہیں لیکن مختلف وجوہات کی وجہ سے ان سے بچے نہیں ہیں۔ انکیوبیشن کا نامکمل عمل جنین کو اندر سے نقصان پہنچاتا ہے، جس سے انڈے کے رنگ، بو اور معیار میں تبدیلی آتی ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے نوٹ کیا کہ بیکٹیریا سے آلودہ انڈے خراب کرتے ہیں اور ٹاکسن پیدا کرتے ہیں، بشمول H2S گیس، جو جسم کے لیے نقصان دہ ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ خراب مرغی کے انڈے کھانے سے قوت مدافعت بڑھ جاتی ہے، صحت بہتر ہوتی ہے اور سر درد کا علاج ہوتا ہے... تاہم، یہ غلط فہمی ہے۔

ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ خراب انڈوں میں غذائیت تقریباً مکمل طور پر ختم ہو جاتی ہے کیونکہ ایمبریو اور پروٹین تباہ ہو چکے ہوتے ہیں۔ مزید برآں، انڈے کا چھلکا اب تحفظ فراہم نہیں کرتا، جس سے بیکٹیریا بشمول پرجیویوں اور ٹائیفائیڈ بیکٹیریا کو آسانی سے انڈے میں گھسنے کی اجازت دیتا ہے، جس سے زہریلے مادے پیدا ہوتے ہیں جو جسم کے لیے بہت خطرناک ہیں۔ بیکٹیریا کے اثرات کی وجہ سے، حساس پیٹ والے افراد کو اپھارہ، پیٹ میں درد، الٹی، اسہال، ہاضمے کی خرابی، اور یہاں تک کہ فوڈ پوائزننگ کا زیادہ خطرہ ہو سکتا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh مشورہ دیتے ہیں کہ لوگوں کو سڑے ہوئے انڈے یا کوئی ایسا کھانا نہیں کھانا چاہیے جس میں خرابی کی علامت ہو۔ خاندانوں کو اپنی صحت کو یقینی بنانے کے لیے صرف تازہ، صاف کھانا کھانا چاہیے جو اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اندر ہو۔

خراب یا سڑے ہوئے انڈے رنگ، بو اور معیار میں تبدیلیاں ظاہر کرتے ہیں۔ (تصویر ٹِک ٹاک اکاؤنٹ MBTNA سے تراشی گئی)

طبی ماہرین کا یہ بھی کہنا ہے کہ ایک عرصے سے کئی تھیوریز موجود ہیں کہ سڑے ہوئے انڈوں میں ہائیڈروجن سلفائیڈ (H2S) گیس ہوتی ہے جو کہ عضو تناسل کو برقرار رکھنے میں مدد دینے کے لیے خون کی نالیوں (عضو تناسل کی) کی دیواروں پر کچھ اثر ڈال سکتی ہے۔ تاہم، یہ صرف ایک نظریہ ہے، اور اسے ثابت کرنے کے لیے کوئی باقاعدہ مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔

اس مسئلے کے بارے میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر ٹران ڈانگ - فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کے سابق ڈائریکٹر، وزارت صحت - نے تصدیق کی کہ آج تک ایسا کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ یہ تجویز کرے کہ سڑے ہوئے انڈے سر درد کو کم کرنے میں کوئی اثر رکھتے ہیں۔ اس کے برعکس سڑے ہوئے انڈے کھانے سے صحت کو نقصان پہنچے گا۔

اس لیے ماہرین کا مشورہ ہے کہ لوگوں کو آن لائن اشتہارات پر بالکل یقین نہیں کرنا چاہیے، ورنہ ان کے بیمار ہونے کا خطرہ ہے۔ کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے اور ان کی صحت کی حفاظت کے لیے، بہترین طریقہ یہ ہے کہ تازہ اور صاف انڈے کھائیں۔

انڈے پکانے کا بہترین طریقہ

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، انڈوں کی پروٹین جذب کرنے کی شرح 100٪ ہے، اگر صحیح طریقے سے تیار کیا جائے تو دودھ میں موجود پروٹین کے برابر ہے۔ بہت سے لوگ ابلے ہوئے انڈے کھانا پسند کرتے ہیں (انڈے کو ابلتے ہوئے شوربے میں اس وقت تک ڈبو کر تیار کیا جاتا ہے جب تک کہ انڈے کی سفیدی قدرے مضبوط نہ ہو جائے، پھر اسے فوری طور پر ہٹا دیں جب تک کہ زردی ابھی بھی کم پک رہی ہو)۔ یا تلے ہوئے انڈے (انڈے کی سفیدی مضبوط ہو گئی ہے لیکن زردی اب بھی کم پک رہی ہے)۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، کم پکے ہوئے انڈے کھانے سے نہ صرف بیکٹیریل انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے بلکہ جذب اور ہاضمہ کی شرح صرف 40 فیصد ہے۔ اس کے برعکس، ابلے ہوئے انڈے 100% جذب اور ہاضمہ حاصل کرتے ہیں، درمیانے درجے کے پکے ہوئے تلے ہوئے انڈے 98.5%، زیادہ پکے ہوئے انڈے 81%، دھوپ والے انڈے 85%، اور ابلے ہوئے انڈے 87.5% حاصل کرتے ہیں۔

سڑے ہوئے انڈے کھانا صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ (تصویر ٹِک ٹاک اکاؤنٹ MBTNA سے تراشی گئی)

تاہم، انڈوں کو تنبیہ کی جاتی ہے کہ اگر وہ سالمونیلا بیکٹیریا سے آلودہ ہوں تو ان کو فوڈ پوائزننگ کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ درحقیقت، انڈے سے متعلق فوڈ پوائزننگ کے بہت سے معاملات اس قسم کے بیکٹیریا سے منسلک ہونے کی اطلاع دی گئی ہے۔

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے کھانے سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ ہوتا ہے کیونکہ چکن کی تولیدی نالیوں میں بہت سے بیکٹیریا ہوتے ہیں، لہٰذا چکن کے انڈوں کے اندر اور باہر دونوں حصے آلودہ ہو سکتے ہیں، خاص طور پر سالمونیلا سے جو کہ فوڈ پوائزننگ کی ایک بڑی وجہ ہے۔

بہت سے لوگوں کو خدشہ ہے کہ انڈے کھانے سے خون میں کولیسٹرول بڑھ جائے گا، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ جائے گا۔ تاہم، متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انڈے صحت مند کھانے کا حصہ ہوسکتے ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، ناشتے میں انڈے کھانے سے وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

ویتنام کے انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے مطابق، زیادہ وزن والی خواتین پر کی گئی متعدد مطالعات نے اشارہ کیا کہ بیجلز کے بجائے انڈے کھانے سے انہیں پیٹ بھرنے میں مدد ملتی ہے۔ مزید برآں، ان خواتین نے اگلے 36 گھنٹوں میں کم کیلوریز استعمال کیں۔ وضاحت یہ ہے کہ انڈوں میں پروٹین کی زیادہ مقدار بھوک کو کم کرتی ہے، جس سے پرپورنتا کا دیرپا احساس ہوتا ہے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html