چائے کے کپ کے ساتھ اپنا وقت نکالیں۔

پریمیم تھائی نگوین چائے کے ایک کپ کے ساتھ، ہر ایک گھونٹ کا مزہ لیتے ہوئے، کسی کو اچانک ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے ان کی روح ٹہن کے آلے کی آواز پر تیر رہی ہو۔ ان کا دل ٹین کی راگ سے آہستہ سے بلند ہوتا ہے، جسے پرانی یادوں کی سرزمین پر واپس لے جایا جاتا ہے، "سمندر کے ساحلوں اور شہتوت کے کھیتوں" میں۔ دریائے کاؤ کے اوپری حصے سے لے کر ٹام ڈاؤ پہاڑی سلسلے کی مشرقی ڈھلوانوں تک پھیلی ہوئی زمین۔

چائے پینا بھی ایک فن ہے۔

چائے کا کپ اٹھاتے ہوئے، اس کی چمکتی ہوئی سطح سے بھاپ کی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی لہریں نکلتی ہیں، ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے وہ دیہی علاقوں کے دیرپا ذائقے کا مزہ لے رہے ہیں، جو اکتوبر کے چاولوں کے فلیکس کی خوشبو سے بھرے ہوئے ہیں۔ "شاعر اور اسکالر" کے لیے کپ کو اپنے چہرے پر لانے کے لیے، یہ بنیادی طور پر تھائی نگوین کی سرزمین پر قدرت کی طرف سے عطا کردہ شاندار ذائقے کو آہستہ سے پینے سے پہلے جمع شدہ آسمانی خوشبو کو سانس لینا ہے۔

چائے کا لطف انسانی زندگی میں کب داخل ہوا اس کا کوئی صحیح معنوں میں علم نہیں۔ لیکن چائے کی بدولت دنیا بھر کے بہت سے خطے لوگوں کے ذہنوں میں گہری اور واضح طور پر متعین ہو چکے ہیں۔ یہ چائے کا کلچر ہے۔ مثال کے طور پر، چین میں چائے کی کلاسک ہے۔ جاپان میں چائے کی تقریب ہے؛ ویتنام میں چائے کا انداز ہے… دنیا بھر کے 40 سے زیادہ ممالک اور خطوں میں چائے کے پودے ہیں، یہ ایک ایسی فصل ہے جو کسانوں کو بہت سے معاشی فوائد دیتی ہے۔

ویتنام میں، چائے کے بارے میں بھی بہت سی کتابیں موجود ہیں، جن میں چائے کی افزائش، دیکھ بھال اور پروسیسنگ کی تکنیکوں کے ساتھ ساتھ چائے کی تعریف کی ثقافت پر کتابیں بھی شامل ہیں۔ خاص طور پر جب دوست دلی گفتگو کے لیے جمع ہوتے ہیں، تھائی نگوین چائے کا ایک برتن اکثر گفتگو کو گرمانے اور مہمانوں کو تفریح ​​فراہم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تھائی Nguyen چائے Phu Tho، Lam Dong اور Tuyen Quang کی چائے کے مقابلے میں ایک الگ مہک اور ذائقہ رکھتی ہے... یہ آسمان اور زمین کے ہم آہنگ امتزاج کی خوشبو اور ذائقہ ہے، جو دل موہ لینے والی اور سحر انگیز ہے، جس کے نتیجے میں موسم بہار میں شہد کی طرح سنہری رنگت ہوتی ہے، پھول کھلتے ہیں۔

پہلی بار چائے پینے والوں کے لیے یہ تڑپ کا احساس پیدا کرتا ہے، جیسے کسی سے محبت ہو جائے، رات بھر انہیں نیند نہ آئے، مبہم، ناقابل فہم خیالات میں گم رہے۔ چائے کے ماہروں کے لیے، مٹی کے برتنوں کی نمائش کرنے والی ٹرے کا منظر چھوڑنے میں ہچکچاہٹ کا احساس پیدا کرتا ہے۔ وہ چائے پینے والی خاتون کے پتلے ہاتھوں کو چائے کی برتن میں ہر ایک چائے کی پتی کو گرتے ہوئے دیکھ رہے ہیں، جیسے گھنٹیوں کی آواز سن رہے ہوں۔

انہی ہاتھوں سے چائے کی دیگچی بھرتے ہوئے، کوئی چاول کے کھیت کی خوشبو سے بھری ہوئی جگہ دیکھتا ہے۔ پھر چائے کی چسکی کے ساتھ اچانک ایک شخص بیدار ہوتا ہے، جیسے کوئی بھاری بوجھ اٹھا لیا گیا ہو۔ ذہن صاف ہے، خوابوں اور وہموں سے پاک ہے۔ چائے کی خوشبو سے روح رواں ہو جاتی ہے اور زندگی اور چائے کی کہانی شان و شوکت کے ساتھ سامنے آتی ہے۔ یہ عجیب، مانوس اور قریب قریب محسوس ہوتا ہے۔

لا بینگ کمیون میں کاؤ دا چائے کی پہاڑی ایک مثالی چیک ان جگہ ہے۔

چائے کے بارے میں، زرعی ماہرین کا کہنا ہے کہ چائے کی کاشت کے لیے مٹی کے موزوں حالات تھائی نگوین چائے کی مصنوعات کو ملک کے دیگر چائے اگانے والے خطوں کے مقابلے میں زیادہ خاص بناتے ہیں۔ تاہم، مجھے یقین ہے کہ اچھی مٹی اور صاف پانی کے علاوہ جس نے تھائی نگوین چائے کو مشہور کیا ہے، چائے کے کاشتکاروں کی محنت اور لگن بھی ہے۔ مزید برآں، تھائی نگوین چائے ایک جذبہ، احساس ذمہ داری — یا زیادہ لطیف طریقے سے، اخلاقیات — کاروبار کرنے کا ایک ایماندار طریقہ اور کسانوں کی طرف سے ذمہ داری کا احساس ہے۔

مجھے یقین ہے کہ تھائی نگوین میں چائے کے پودے نسلوں سے لوگوں کی زندگیوں کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں، لیکن کسانوں کے لیے حقیقی معاشی فائدہ اور ذریعہ معاش اس وقت سے ہوا جب مسٹر ڈوئی نم اور ٹین کوونگ کے کچھ لوگ، اپنا سامان اور پیک لنچ لے کر، جنگل کو عبور کرتے ہوئے پھو تھو پہنچے تاکہ دریائے سمندر کے کنارے پر چائے کے بیج حاصل کریں۔ اس کے بعد انہوں نے ایک پروسیسنگ فیکٹری قائم کی، جس نے کین ہیک چائے تیار کی تاکہ ہنوئی، ہائی فونگ میں لوگوں کو فروخت کیا جا سکے اور فرانس کو برآمد کیا جا سکے۔

تقریباً ایک سو سال سے، تھائی نگوین چائے پورے ملک میں مشہور ہے۔ تقریباً ایک سو سالوں سے، تھائی نگوین کو "نمبر ون مشہور چائے" کا اعزاز حاصل ہے۔ یہ بھی اسی وقت سے تھا کہ چائے کا فن، یا زیادہ درست، چائے کی ثقافت، تھائی نگوین کے علاقے میں شکل اختیار کرنا شروع ہوئی۔ زندگی عارضی ہے؛ پلک جھپکنے میں سو سال گزر گئے۔ ماضی میں مسٹر ڈوئی نام کے چھوٹے چائے کے باغات سے لے کر، آج تھائی نگوین چائے کے باغات کے وسیع رقبے سے ڈھکے ہوئے ہیں۔

پہلے چائے صرف پینے کے لیے ہوتی تھی۔ آج، یہ مشروبات اور کھانے میں ایک جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ فی الحال، چائے کے ساتھ 100 سے زیادہ منفرد اور مزیدار خصوصی پکوان بنائے جاتے ہیں۔ ابتدائی طور پر، کچھ شکوک و شبہات تھے، لیکن چائے کے ساتھ ایک ڈش آزمانے کے بعد، لوگ حیران ہیں اور کہتے ہیں: "یہ کتنا مزیدار اور غیر معمولی ہے!"

"ایک صدی کی بہترین چائے۔" ایک صدی گزر چکی ہے، پھر بھی چائے کا پودا انسانیت سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ ہر روز، خوشبودار چائے کا کپ اٹھاتے ہوئے، ہونٹوں پر ہموار ذائقہ، گلے میں مہک اور سانس کی تازگی محسوس ہوتی ہے، جو دوستانہ گفتگو میں زیادہ پر اعتماد محسوس کرتا ہے۔ یہ وہ چیز ہے جو لوگوں کی دنیاوی لذتوں کی تڑپ کو ہوا دیتی ہے، چائے کے اس پودے سے ان کی حسد جو کہ اپنی جڑوں کی نالیوں کے باوجود جوانی کے جوش و خروش کے ساتھ پھلتی پھولتی ہے۔ ہر صبح، جب چائے کی کلیوں پر اوس بھی چمکتی ہے، تازہ چائے بنانے کے لیے انہیں چنتی ہے، یا خشک چائے میں بھون کر خشک کرتی ہے، تو ہر مرکب ایک رومانوی اور حوصلہ افزا تجربہ پیش کرتا ہے۔

اسے صحیح طور پر کہنے کے لیے، چائے اگانے والوں کے انداز میں، اس متحرک سبز رنگ کو حاصل کرنے کے لیے، چائے کی کلیوں میں موجود لطیف کڑواہٹ اور مٹھاس اور فطرت کی مسحور کن مہک جو شاعروں اور دانشوروں کو مسحور کرتی ہے، چائے کے کاشتکاروں کو چائے کی پتیوں کو فصل سے پہلے کاشت اور پانی دینے کے لیے بڑی محنت، پسینہ اور وقت کی قربانی دینا ہوگی۔ پھر وہ چولہے کے پاس بیٹھتے ہیں، گرمی سے چائے بھونتے ہیں، اور دستی طور پر پانی کو کوئلے کی آگ پر الگ کرتے ہیں...

تھائی نگوین چائے کے علاقے کی "چائے کی ثقافت" کو مقامی لوگوں نے بنایا، محفوظ کیا اور نسل در نسل منتقل کیا گیا۔ لہذا، چائے کی ثقافت ہر فرد کے لاشعور اور سوچ میں گہرائی سے پیوست ہے، اسے مسلسل یاد دلاتی رہتی ہے کہ وہ اسے محفوظ رکھیں اور اسے چائے کے علاقے کے لوگوں کو برقرار رکھنے والی بنیاد سمجھیں۔ خاص طور پر آج کی مارکیٹ اکانومی میں منافع اہم ہے، لیکن چائے والے علاقے کے لوگوں کے لیے یہ سب کچھ نہیں ہے۔ کیونکہ "چائے کی ثقافت" لوگوں کو لاپرواہ رہنے اور سیاحوں کو پیک کرنے اور بیچنے کے لیے کم معیار کی چائے کی مصنوعات تیار کرنے کی اجازت نہیں دیتی۔

چائے کی تقریب محض ایک رواج نہیں ہے جہاں بیویاں اپنے شوہروں کے لیے چائے پیتی ہیں، بچے اپنے باپ کے لیے چائے بناتے ہیں، یا چھوٹے لوگ اپنے بڑوں کے لیے چائے پیتے ہیں۔ بلکہ ایک کپ چائے کو روح کی تطہیر کا موثر ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ چائے کا ہر کپ، چاہے چھوٹا ہو یا بڑا، فطرت کا ایک ٹکڑا اور غیر محسوس ثقافتی خوبصورتی پر مشتمل ہوتا ہے، جو دل کو پرسکون کرتا ہے اور اس بات پر غور کرتا ہے کہ کیا کرنا چاہیے یا نہیں – یہ چائے کی تقریب ہے، تھائی نگوین چائے اگانے والے علاقے کے لوگوں کی ثقافت۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/