ایک کپ چائے کے ساتھ آرام سے لیں۔

پریمیم تھائی نگوین چائے کے ایک کپ پر، آہستہ آہستہ ہر ایک گھونٹ پیتے ہوئے، اچانک میری روح تینہ بانسری میں بہتی ہوئی معلوم ہوتی ہے۔ میرا دل Tinh بانسری کی آواز سے بلند ہو جاتا ہے، جو مجھے "سمندر کے ساحلوں اور شہتوت کے کھیتوں" کی پرانی یادوں کی سرزمین پر لے جاتا ہے۔ دریائے کاؤ کے اوپری منبع سے لے کر ٹام ڈاؤ پہاڑی سلسلے کی مشرقی ڈھلوان تک پھیلی ہوئی زمین۔

چائے چکھنا بھی ایک فن ہے۔

ہلکے دھوئیں کے ساتھ چائے کا کپ اٹھاتے ہوئے ایسا لگتا ہے کہ اکتوبر کے خوشبودار سبز چاولوں سے بھرے گاؤں کے بعد کے ذائقے پر ٹکنا چاہتے ہیں۔ "ادبی شخص" کو چائے کا کپ اپنے چہرے پر لانے دیں، درحقیقت، تھائی نگوین کی سرزمین پر آسمان اور زمین کی طرف سے عطا کردہ کامل ذائقہ کو آہستہ سے گھونٹنے سے پہلے جمع شدہ آسمانی خوشبو کو سانس لینے دیں۔

چائے پینے کی لذت انسانی زندگی میں کب داخل ہوئی، کوئی نہیں جانتا۔ لیکن چائے کی بدولت دنیا کی بہت سی زمینیں انسانی ذہن میں گہری اور واضح پوزیشن رکھتی ہیں۔ یہ چائے کا کلچر ہے۔ مثال کے طور پر، چین میں چائے کا کلاسک ہے۔ جاپان میں چائے کی تقریب ہے؛ ویتنام میں چائے کا انداز ہے... دنیا میں چائے کے درختوں والے 40 سے زیادہ ممالک اور علاقے ہیں، جو کسانوں کو بہت سے معاشی فوائد پہنچاتے ہیں۔

ویتنام میں، چائے اور چائے کے بارے میں بھی بہت سی کتابیں موجود ہیں، جن میں پودے لگانے، دیکھ بھال کرنے، چائے کی پروسیسنگ کی تکنیک اور چائے کی ثقافت پر بحث کرنے والی کتابیں شامل ہیں۔ خاص طور پر جب دوست اکٹھے بیٹھتے ہیں، گپ شپ کرتے ہیں، وہ اکثر مہمانوں کو تفریح ​​​​اور رکھنے کے لیے تھائی Nguyen چائے کا برتن استعمال کرتے ہیں۔ تھائی Nguyen چائے کی خوشبو اور ذائقہ Phu Tho، Lam Dong ، Tuyen Quang میں چائے کے علاقوں کے مقابلے میں مختلف ہے... یہ آسمان اور زمین کی تقدیر کی خوشبو اور ذائقہ ہے، جو پھولوں سے بھرے موسم بہار میں شہد کی طرح سنہری رنگ کے ساتھ پانی کے رنگ میں ملاوٹ، نشہ آور اور نشہ آور ہوتی ہے۔

پہلی بار چائے پیتے ہی دل دھڑکتا ہے جیسے کسی سے پیار ہو گیا ہو، رات بھر بے چین، ایک مبہم، غیر واضح پرانی یادوں کی وجہ سے سو نہیں پاتا۔ چائے کے شوقینوں کے لیے ٹرے میں مٹی کی چائے کی دیگچی کو دیکھ کر دل اچانک سے نکلنے کو ہچکچاتا ہے۔ لیٹتے ہوئے، چائے والی خواتین کے پتلے ہاتھوں کو چائے کی ایک ایک کلی کو چائے کے برتن میں گراتے ہوئے دیکھنا، ایسا لگتا ہے جیسے گھنٹی کی آواز سن رہی ہو۔

پھر بھی انہی ہاتھوں نے چائے کی دیگچی میں پانی ڈالا اور دیکھا کہ ایک کھیت خوشبودار سبز چاولوں سے بھرا ہوا ہے۔ چائے کا گھونٹ لیتے ہوئے اچانک بیدار ہونے کا احساس ہوا، جیسے ابھی دنیا کا کوئی بوجھ چھوڑ دیا ہو۔ ذہن صاف ہے، اب خواب نہیں دیکھتے، روح چائے کی مہک سے بہہ جاتی ہے اور زندگی کی کہانی، چائے سے زندگی کھل جاتی ہے۔ عجیب، مانوس اور دوستانہ کب سے۔

کاؤ دا ٹی ہل، لا بینگ کمیون، ایک مثالی چیک ان جگہ۔

چائے کے بارے میں ماہرین زراعت کا کہنا ہے کہ: چائے کے پودے اگنے کے لیے موزوں مٹی کی بدولت تھائی نگوین چائے کی مصنوعات ملک کے دیگر چائے والے خطوں سے زیادہ خاص بن جاتی ہیں۔ لیکن میرے خیال میں: تھائی نگوین چائے کے پودوں کو مشہور کرنے کے لیے اچھی مٹی اور اچھے پانی کے علاوہ، چائے کے کاشتکاروں کی محنت اور لگن بھی ہے۔ مزید یہ کہ، تھائی نگوین چائے میں پوشیدہ، جمع جذبہ، ذمہ داری ہے، جسے خفیہ طور پر اخلاقیات کہا جاتا ہے، کاروبار کرنے کا ایک ایماندار طریقہ، کسانوں کی ذمہ داری کا احساس ہے۔

مجھے یقین ہے کہ تھائی نگوین میں چائے کے درخت کئی نسلوں سے لوگوں کی زندگیوں سے وابستہ ہیں، لیکن چائے کے درختوں کے حقیقی معاشی فوائد، کسانوں کو کھانا کھلانا، اس وقت سے تھے جب مسٹر ڈوئی نم اور کچھ ٹین کوونگ لوگ تھیلے اور چاول کے گیندوں کو لے کر پھو تھو تک جنگل کو پار کر کے چائے کے بیج حاصل کرنے کے لیے پانی کے کنارے پر پودے لگانے کے لیے گئے تھے، پھر چائے کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے دریا کے کنارے ایک فیکٹری قائم کی گئی۔ ہنوئی، ہائی فونگ میں لوگوں کو فروخت کریں اور فرانس کو برآمد کریں۔

اب تک، پورے ملک میں لوگ تھائی نگوین چائے کو تقریباً سو سال سے جانتے ہیں۔ تقریباً ایک سو سالوں سے، تھائی نگوین کو "سب سے مشہور چائے" کا اعزاز حاصل ہے۔ تب سے، چائے کی تقریب، یا زیادہ درست طور پر، چائے کی ثقافت نے تھائی نگوین میں شکل اختیار کرنا شروع کر دی ہے۔ انسانی زندگی کاغذ کے ٹکڑے کی مانند ہے اور پلک جھپکتے ہی سو سال بیت گئے، جناب کی چند مربع میٹر چائے سے۔ ڈوئی نام، اب پورا تھائی نگوین چائے کے لامتناہی کھیتوں سے ڈھکا ہوا ہے۔

پہلے چائے پینے کے لیے استعمال ہوتی تھی لیکن اب چائے کو پینے اور کھانے دونوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اب چائے اور چائے سے 100 سے زائد منفرد اور خصوصی پکوان تیار کیے گئے ہیں۔ پہلے تو کچھ شکوک و شبہات تھے، لیکن ایک بار جب آپ چائے سے بنی ڈش چکھیں گے تو آپ حیران رہ جائیں گے اور ایک دوسرے سے کہیں گے: یہ کتنی لذیذ اور عجیب ہے۔

"سو سال کی سب سے مشہور چائے"۔ سو سال گزر چکے ہیں، چائے کا درخت آج بھی لوگوں سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ ہونٹوں پر چائے کے بھرپور ذائقے کو محسوس کرنے کے لیے ہر روز خوشبودار چائے کا ایک کپ اٹھانا، گلے سے نیچے بہتی خوشبو، خوشبودار سانس ہر ایک کے ساتھ دوستانہ گفتگو کرتے ہوئے ہر شخص کو مزید پر اعتماد بناتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ "لوگوں" کو بے حیائی کی خواہش ہوتی ہے، چائے کے درخت کے بارے میں اپنے حسد کو روکنا ہوتا ہے جو کھردری جڑ پر ہے لیکن پھر بھی پھلتا پھولتا ہے اور اپنی جوانی کی طاقت دکھاتا ہے۔ ہر صبح کے لیے، جب شبنم کے قطرے اب بھی کلیوں پر چمکتے ہیں، تو اسے اٹھا کر تازہ چائے میں پکنے کے لیے گھر لائیں، یا اسے خشک چائے بنانے کے لیے بھونیں، اسے پینے کے لیے پکائیں، یہ سب لوگوں کو ایک رومانوی، چوکنا احساس دلاتے ہیں۔

چائے کی سرزمین کے لوگوں کے ساتھ انصاف کرنے کے لیے، کلوروفل کے بھرپور سبز رنگ، کلیوں میں کڑوے، میٹھے ذائقے اور آسمان و زمین کی خوشبو جو ادبی اور مہمانوں کو مسحور کرتی ہے، حاصل کرنے کے لیے، چائے کے کاشتکاروں کو فصل کی کٹائی کا دن منانے کے لیے بہت محنت، پسینہ، کھاد، پانی کا تبادلہ کرنا پڑتا ہے۔ پھر وہ چولہے کو گلے لگا کر بیٹھ جاتے ہیں، گرمی سے چائے بھونتے ہیں، کوئلے کی آگ سے ہاتھ سے پانی الگ کرتے ہیں۔

چائے کی تقریب کو تھائی نگوین چائے کے علاقے کے لوگوں نے بنایا، محفوظ کیا اور نسل در نسل منتقل کیا گیا۔ لہٰذا چائے کی تقریب ہر فرد کے لاشعور اور سوچ میں گہرائی سے جڑی ہوئی ہے، اور وہ ہمیشہ ایک دوسرے کو یاد دلاتے ہیں کہ چائے کی تقریب کو چائے کے علاقے کی روزی روٹی کی جڑ کے طور پر برقرار رکھا جائے اور سمجھا جائے۔ خاص طور پر آج کے مارکیٹ میکنزم میں منافع اہم ہے، لیکن چائے والے خطے کے لوگوں کے لیے یہ سب کچھ نہیں ہے۔ کیونکہ چائے کی تقریب لوگوں کو آسان نہیں ہونے دیتی، ناقص کوالٹی کی چائے کی مصنوعات بناتی ہے اور پھر سیاحوں کو بیچنے کے لیے پیک کر دیتی ہے۔

چائے کی تقریب صرف بیوی کا اپنے شوہر کو مدعو کرنے کے لیے چائے بنانے کا رواج نہیں ہے۔ ایک بچہ اپنے والد کو مدعو کرنے کے لیے چائے بنا رہا ہے؛ ایک چھوٹا شخص بوڑھوں کو مدعو کرنے کے لیے چائے بنا رہا ہے۔ لیکن ایک کپ چائے کو روح کو پاک کرنے کا ایک موثر ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ چائے کا ہر کپ، چاہے چھوٹا ہو یا بڑا، فطرت کا ایک حصہ اور غیر مرئی ثقافتی خوبصورتی پر مشتمل ہوتا ہے، جو لوگوں کو یہ سوچتے ہوئے پرسکون بناتا ہے کہ کیا کرنا ہے یا کبھی نہیں - یہ چائے کی تقریب ہے، تھائی نگوین چائے کے علاقے کے لوگوں کی ثقافت۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/