"بہترین چائے" کے ساتھ آرام کریں

مجھے یقین ہے کہ تھائی نگوین آنے والے ملکی اور بین الاقوامی سیاح، چائے اگانے والے علاقوں کی سیر کرنے اور چائے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، چائے بنانے والے لوگوں کی گہری ثقافتی خوبصورتی کو پہچانیں گے: ان کا سکون، صبر اور نفاست۔ چائے کی کاشت اور پروسیسنگ کے بارے میں وہ سیاحوں کو جو کہانیاں سناتے ہیں وہ نرم لگتی ہیں، پھر بھی ان میں صوبے کے چائے سازی کے مقابلوں میں "سنہری ہاتھ" بننے کے لیے اپنی صلاحیتوں کو نکھارنے کے لیے درکار باریک بینی اور لگن شامل ہے۔

پورے صوبے میں اب تقریباً 200 چائے کی مصنوعات ہیں جو OCOP کے معیار پر پورا اترتی ہیں، جن میں 3 سے 5 ستارے ہیں۔

کسی نے ہمیں اپنے ہاتھ دکھا کر کہا، "یہ گولڈن ہینڈز ہیں۔" اس اعزاز کو حاصل کرنے کے لیے، چائے کے کاریگر تقریباً اپنی پوری زندگی چائے کی پتیوں کو آگ پر رگڑنے اور رگڑنے میں گزار دیتے ہیں۔ ان کے ہاتھ تھرمامیٹر کی طرح کام کرتے ہیں، اس کے مطابق بھٹی میں آگ کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے گرمی کو محسوس کرتے ہیں۔ تازہ سبز چائے کی کلیوں کو صبر کے ساتھ موڑنا اور رگڑنا آہستہ آہستہ انہیں چپچپا چاول کے دانے کی طرح خشک کر دیتا ہے، انہیں کرکرا اور بہتر بنا دیتا ہے۔

تھائی نگوین صوبے میں ایک وسیع و عریض اراضی چائے کے باغات سے ڈھکی ہوئی ہے جو سال بھر کھلتی رہتی ہے۔ جبکہ ویت باک کے ایک مرکزی علاقے ہنوئی کا گیٹ وے چھوٹے پتوں والی سرسبز چائے پر فخر کرتا ہے، وہ علاقہ جو ویت باک کے علاقے کا دل سمجھا جاتا ہے، دریائے کاؤ کا منبع ہے، قدیم شان تویت چائے کا گھر ہے، جس کے درخت اتنے بڑے ہیں کہ کوئی شخص ان کا گھیراؤ نہیں کر سکتا، سیدھی چڑھنے کے لیے سیڑھی کی ضرورت ہوتی ہے۔

مدر نیچر نے تھائی نگوین صوبے میں ایک وسیع، رنگین، اور نہ ختم ہونے والے خوبصورت منظر کو پینٹ کیا ہے، جس میں لمبے، بلند و بالا پہاڑی سلسلے، دریا، ندی، جھیلیں اور زرخیز کھیتوں کو خوراک اور سبزیاں فراہم کی جاتی ہیں۔

اس شاندار مناظر کی خاص بات چائے کے متحرک باغات ہیں، جو ان کے مناظر اور خوشبو سے دل موہ لیتے ہیں، اور چائے کا شاعرانہ جوہر انسانیت کو پیش کیا جاتا ہے۔ تھائی نگوین چائے کے علاقے کے مناظر اور لوگ مجھے چائے اگانے والے علاقوں Moc Chau، Suoi Giang، Cau Dat کی یاد دلاتے ہیں… یہ جگہیں ایک ہی منظر کا حصہ ہیں، لیکن تھائی Nguyen وہ جگہ ہے جو بہترین، انتہائی شاندار چائے پیدا کرتی ہے۔ تھائی نگوین کی "ٹھنڈی سرزمین" میں صدیوں پرانے شان تویت چائے کے درخت خاص طور پر قابل ذکر ہیں۔

اس کی متنوع ٹپوگرافی کی وجہ سے، تھائی نگوین میں چائے اگانے والا ہر علاقہ اپنا منفرد منظر نامہ بناتا ہے۔ جبکہ ہر چائے کے باغات کو بہت سے چھوٹے پلاٹوں میں تقسیم کیا گیا ہے، اور ہر پلاٹ کے اندر، چائے کے پودوں کو آسانی سے نقل و حرکت اور کٹائی کے لیے قطاروں میں ترتیب دیا گیا ہے، "پہاڑوں" میں شان تویت چائے کے جھرمٹ مختلف ہیں۔ چونکہ وہ قدرتی طور پر بڑھتے ہیں، اس لیے وہ قطاریں نہیں بناتے اور نہ ہی ان میں باقاعدہ وقفہ ہوتا ہے۔ تاہم، ہر پودا مضبوط ہوتا ہے، اتنا بڑا ہوتا ہے کہ کسی شخص کو گلے لگا سکتا ہے، سفید نیچے والے بالوں کی ایک تہہ میں ڈھکی ہوئی بڑی کلیاں پیدا کرتا ہے۔

یہاں پر اگائی جانے والی چائے "چائے کے چار مشہور علاقوں" میں اگائی جانے والی چائے سے بالکل مختلف ہے - ٹین کوونگ، لا بینگ، ڈونگ ہائ ڈسٹرکٹ میں ٹرائی کائی، اور وو ٹرانہ کمیون میں کھی کوک۔ صرف یہ دیکھنے کے بعد ہی کہ کسان چائے کی کٹائی اور اس پر عملدرآمد کیسے کرتے ہیں: چائے کے کاشتکاروں کے ہاتھ ان کسانوں سے بہت مختلف ہیں جو کدال اور درانتی چلاتے ہیں۔ وہ لچکدار، مستقل، پھر بھی نرم اور فیصلہ کن ہیں۔

چائے کے گاؤں کے بارے میں، تھائی نگوین میں بہت سے لوگوں کو اب بھی یاد ہے کہ 90 سال پہلے (1935)، مسٹر وو وان ہیٹ ہنوئی کے تجارتی میلے میں کین ہیک چائے لائے تھے۔ نمائش کے علاقے میں، اس کی Canh Hac چائے کو پہلے انعام سے نوازا گیا۔ Canh Hac چائے ایک قسم کی چائے ہے جو ایک کلی اور دو پتوں سے بنتی ہے، جسے اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک کہ وہ سکڑ نہ جائیں۔ جب ابلتے پانی میں ملایا جاتا ہے، تو وہ پھیلتے ہیں، کرینوں کے جھنڈ کی طرح ہوتے ہیں جو اپنے پروں کو اڑنے کے لیے پھیلاتے ہیں، جو چائے کے ماہروں کے لیے ایک ناقابل تلافی ذائقہ رکھتے ہیں۔ تب سے، لوگوں نے تھائی نگوین کو "بہترین چائے" کہا ہے۔

تھائی Nguyen چائے ایک مشہور برانڈ بن گیا ہے۔ تھائی Nguyen چائے کی مصنوعات بھی ملک بھر میں لوگوں کی روزمرہ کی زندگی میں زیادہ قریب سے مربوط ہو گئی ہیں۔ لہذا، جس کو بھی تھائی نگوین کا دورہ کرنے کا موقع ملتا ہے وہ اکثر چائے اگانے والے خاص علاقوں کی تلاش کرتا ہے، اور پھر اپنے پیاروں کے لیے تحفے کے طور پر چائے خریدتا ہے۔

اس لیے چائے اگانے والے علاقے سیاحوں کے لیے جگہ بن گئے ہیں جو فطرت کے قریب رہنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مزید برآں، چائے اگانے والے علاقوں کا دورہ کرتے وقت، کوئی بھی دھوکہ دہی کے خوف کے بغیر، تازگی کے احساس کے ساتھ مستند تھائی Nguyen چائے سے لطف اندوز ہوسکتا ہے۔

"سب سے مشہور چائے کی سرزمین" کے کسانوں کے لیے ایک اچھی خبر یہ ہے کہ صوبہ چائے کو اربوں ڈالر کی فصل میں تبدیل کرنے کا ہدف رکھتا ہے۔ اس وقت صوبے میں تقریباً 25,000 ہیکٹر رقبے پر چائے کے باغات ہیں، جن میں سے 23,000 ہیکٹر سے زیادہ پیداوار ہو رہی ہے۔ خاص طور پر، تھائی نگوین، "سب سے مشہور چائے کی سرزمین" میں اب شان ٹوئیٹ چائے ہوگی، جو سطح سمندر سے 1,200 میٹر سے زیادہ کی بلندی پر اگائی جاتی ہے، اور کم ہوا چائے، جسے "چائے کی ملکہ" کہا جاتا ہے۔

لا بینگ ٹی کوآپریٹو، لا بینگ کمیون میں سیاح چائے خشک کرنے کے عمل کا تجربہ کر رہے ہیں۔

تھائی نگوین چائے کے علاقے کو اعلیٰ معیار کی مصنوعات پر فخر ہے، جسے گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر صارفین ذاتی استعمال اور قیمتی تحائف کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔ خاص طور پر، ٹین کوونگ چائے کی افزائش اور پروسیسنگ کے علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

تھائی نگوین کے لیے اپنی چائے کے لیے ایک برانڈ بنانا ایک طویل سفر رہا ہے، اور آج تک، صوبے کے پاس تقریباً 200 پروڈکٹس ہیں جو 3 سے 5 ستاروں کے OCOP معیارات پر پورا اترتی ہیں۔ Solidaridad اور Unilever کی طرف سے کچھ چائے کی مصنوعات کو بین الاقوامی UTZ ​​سرٹیفائیڈ معیار پر پورا اترتے ہوئے تصدیق کی گئی ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ بین الاقوامی مارکیٹ میں انضمام اور گردش کی ضروریات کو پورا کرتی ہیں۔

قابل ذکر مثالوں میں An Khanh کمیون میں Ha Thai Tea Company کی "Srimp Bud Tea" شامل ہیں، جسے 2016 میں US اور Canadian Tea Association کی طرف سے سلور پرائز سے نوازا گیا تھا، اور Dai Phuc commune میں Tan Cuong Hoang Binh Tea Joint Stock کمپنی کی طرف سے "Dinh Vuong Pham" چائے، جس نے Competition Special Tea702 میں شمالی کوریا کے خصوصی انعامات حاصل کیے تھے۔

تخیلاتی مسافروں کے لیے، تھائی نگوین چائے کا علاقہ فنکارانہ تخلیقی صلاحیتوں کا ایک ذریعہ بھی ہے۔ دل کی ٹوٹ پھوٹ کو "چنگا" کرنے کی جگہ۔ خاص طور پر صبح سویرے، فجر کے وقت، جب سنہری سورج کی روشنی، ایک بڑے پردے کی طرح پتلی، پہاڑی ڈھلوانوں پر آہستگی سے گرتی ہے، تو کوئی ایک مخروطی ٹوپی میں ایک پہاڑی لڑکی کی شکل دیکھ سکتا ہے، اس کے ہاتھ سبز چائے کی کلیوں کو اکٹھا کر رہے ہیں۔ اور شام کے وقت، جیسے ہی سورج ابھی بھی تام داؤ پہاڑی سلسلے میں جھانک رہا ہے، ایسا لگتا ہے کہ غروب آفتاب جلد ہی دن بھر کی تھکن کو دور کرنا چاہتا ہے۔

ایک زمانے میں چائے اگانے والے یہ غریب علاقے حیرت انگیز مناظر کے ساتھ "جنت" میں تبدیل ہو چکے ہیں، جن میں سرسبز پہاڑ اور کرسٹل صاف پانی موجود ہیں۔ سیاح چائے کی کٹائی اور پروسیسنگ کا تجربہ کر سکتے ہیں، چائے پر مبنی کھانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، اور رومانوی محبت کی کہانیاں سن سکتے ہیں۔

ٹین کینگ، ڈائی فوک، لا بینگ سے لے کر ڈونگ فوک، ین بنہ میں قدیم شان ٹوئٹ چائے اگانے والے علاقوں تک…، یہ سب سیاحوں کو اپنے سحر میں مبتلا کرتے ہیں۔ یہ وہ زمینیں ہیں جہاں کاشتکاروں نے تھائی نگوین کا مشہور "فرسٹ کلاس ٹی" برانڈ بنایا ہے۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/