آرام سے "پہلی مشہور چائے" کے ساتھ

مجھے یقین ہے کہ تھائی نگوین آنے والے ملکی اور بین الاقوامی سیاح، چائے کے علاقوں کا دورہ کرنے اور چائے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، چائے کے علاقے کے لوگوں کی ایک گہری ثقافتی خوبصورتی کا احساس کریں گے: سکون، صبر اور نفاست۔ وہ سیاحوں کو چائے اگانے اور پروسیسنگ کے پیشے کے بارے میں جو کہانیاں سناتے ہیں وہ نرم لگتی ہیں لیکن صوبے کے ٹی اسٹار مقابلوں میں "گولڈن ہینڈ" بننے کی تربیت کے لیے کافی محنت اور نفاست پر مشتمل ہے۔

پورے صوبے میں تقریباً 200 چائے کی مصنوعات ہیں جو OCOP کے 3 سے 5 ستاروں کے معیار پر پورا اترتی ہیں۔

کسی نے ہمیں اپنے ہاتھ دکھا کر کہا: یہ گولڈن ہینڈ ہے۔ اس اعزاز کو حاصل کرنے کے لیے چائے کے کاریگروں کو تقریباً ساری زندگی آگ پر ہلچل اور رگڑتے گزارنی پڑتی ہے۔ ان کے ہاتھ تھرمامیٹر کی طرح ہیں جو بھٹی میں آگ کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے گرمی کا احساس کرتے ہیں۔ صبر کے ساتھ ہلانے اور رگڑنے سے سبز چائے کی تازہ کلیاں آہستہ آہستہ چپچپا چاول کے دانوں کی طرح خشک ہو جاتی ہیں، خستہ ہو جاتی ہیں اور مزید بہتر ہو جاتی ہیں۔

تھائی نگوین صوبے میں زمین کی ایک پٹی جس میں چائے کے وسیع میدان ہیں جو سارا سال خوشبودار رہتے ہیں۔ جبکہ وسطی ویت باک کے علاقے کے دارالحکومت ہنوئی کے گیٹ وے لینڈ میں، سبز چھوٹے پتوں والی مڈلینڈ چائے ہے، پھر وسطی ویت باک کے علاقے کا بنیادی علاقہ سمجھا جانے والی زمین میں، جہاں سے دریائے کاؤ پیدا ہوتا ہے، وہاں قدیم شان ٹوئٹ چائے کی خاصیت ہے، درخت اتنا بڑا ہے جتنا کہ کوئی شخص جب آپ کو گلے لگانا پسند نہیں کر سکتا، تو وہ آپ کو گلے لگا سکتا ہے۔ پریوں کی کہانی

مادر فطرت نے تھائی نگوین صوبے میں ایک دیوہیکل، رنگین تصویر کھدی ہوئی ہے، جس میں طویل، بلند و بالا پہاڑی سلسلوں، ندیوں، ندیوں، جھیلوں اور خوراک اور سبزیوں کے لیے زرخیز کھیتوں کے ساتھ لامتناہی خوبصورت ہے۔

اس خوبصورت تصویر کی خاص بات چائے کے متحرک میدان ہیں، جو مناظر اور خوشبو سے دل موہ لیتے ہیں، چائے کی شاعرانہ خوبی لوگوں کو پیش کی جاتی ہے۔ تھائی نگوین چائے کے علاقے کے مناظر اور لوگ مجھے چائے کے علاقوں Moc Chau، Suoi Giang، Cau Dat کی یاد دلاتے ہیں... ہر جگہ ہمارا ملک ہے، لیکن تھائی Nguyen اب بھی وہ جگہ ہے جو لوگوں کو سب سے زیادہ عمدہ اور بہترین چائے کی مصنوعات فراہم کرتی ہے۔ خاص طور پر تھائی نگوین کی "ٹھنڈی سرزمین" میں سینکڑوں سال پرانی شان تویت چائے کی قسم۔

امیر خطوں کی وجہ سے، تھائی نگوین میں چائے کا ہر علاقہ اپنا الگ منظر بناتا ہے۔ اگرچہ ہر چائے کے باغات کو بہت سے چھوٹے پلاٹوں میں تقسیم کیا گیا ہے، لیکن چائے کے پلاٹوں کے اندر، چائے کو قطاروں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جس سے سفر اور کٹائی میں آسانی ہوتی ہے۔ لیکن "آسمان کے پیچھے" میں شان تویت چائے کی آبادی مختلف ہے۔ کیونکہ وہ قدرتی طور پر بڑھتے ہیں، وہ قطاروں میں نہیں ہیں، اور فاصلہ باقاعدہ نہیں ہے۔ بدلے میں، ہر درخت ایک شخص کے گلے جتنا بڑا ہوتا ہے، بڑی کلیاں پیدا کرتا ہے اور سفید ریشم کی تہہ سے ڈھکا ہوتا ہے۔

"چار عظیم چائے" کے علاقوں میں اگائی جانے والی چائے کی اقسام سے بہت مختلف کمیون ہیں: ٹین کوونگ، لا بینگ، ٹرائی کائی، ڈونگ ہائ کمیون اور کھی کوک، وو ٹرانہ کمیون۔ جب ہم نے خود اپنی آنکھوں سے کسانوں کی چائے کی کٹائی اور پروسیسنگ کا مشاہدہ کیا تو ہمیں احساس ہوا: چائے کے علاقے میں کسانوں کے ہاتھ کدال اور درانتی پکڑے کسانوں کے ہاتھوں سے بہت مختلف ہیں۔ سخت، پائیدار، نرم لیکن فیصلہ کن۔

چائے گاؤں کی کہانی، بہت سے تھائی Nguyen لوگوں کو اب بھی یاد ہے 90 سال پہلے (1935) مسٹر وو وان ہیٹ ہنوئی تجارتی میلے میں Canh Hac چائے لائے تھے، نمائش کے علاقے میں، ان کی Canh Hac چائے کو پہلے انعام سے نوازا گیا تھا۔ Canh Hac چائے چائے کی ایک قسم ہے جسے 1 کلیوں اور 2 پتوں کے ساتھ کاٹا جاتا ہے، پھر ابلتے ہوئے پانی کے سامنے آنے پر خشک کر دیا جاتا ہے، یہ کرینوں کے جھنڈ کی طرح پھیلتی ہے جو اپنے پروں کو اڑنے کے لیے پھیلاتی ہے، جس سے چائے کے ماہروں کے لیے ایک ناقابل تلافی ذائقہ آتا ہے۔ تب سے، لوگوں نے تھائی نگوین کو "پہلی مشہور چائے" کہا ہے۔

تھائی Nguyen چائے کا برانڈ مشہور ہو گیا ہے۔ تھائی Nguyen چائے کی مصنوعات ملک کے تمام خطوں میں لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کے بھی قریب ہیں۔ لہذا جب کسی کو تھائی نگوین جانے کا موقع ملتا ہے، تو وہ اکثر چائے کے مخصوص علاقوں کا دورہ کرنے کے لیے جاتے ہیں، پھر جوش و خروش سے رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر چائے خریدتے ہیں۔

اس لیے چائے کے علاقے ان سیاحوں کے لیے جگہ بن جاتے ہیں جو فطرت کے قریب رہنا پسند کرتے ہیں۔ مزید برآں، چائے والے علاقوں میں آتے وقت، آپ "جھوٹی تشہیر" کیے جانے کے خوف کے بغیر، تازگی کے احساس کے ساتھ حقیقی تھائی Nguyen چائے پی سکتے ہیں۔

"پہلی مشہور چائے" کی سرزمین کے کسانوں کے لیے ایک اچھی خبر یہ ہے کہ صوبہ چائے کو اربوں ڈالر کی فصل میں تبدیل کر رہا ہے۔ اس وقت پورے صوبے میں چائے کی تقریباً 25,000 ہیکٹر رقبہ ہے جس میں سے 23,000 ہیکٹر سے زیادہ رقبہ پر کاشت کی جاتی ہے۔ خاص طور پر، "پہلی مشہور چائے" تھائی نگوین نے اب سے شان ٹیویٹ چائے سطح سمندر سے 1,200 میٹر سے زیادہ کی بلندی پر اگائی ہے، اور کم ہو ٹرا، چائے کی ایک قسم جسے "چائے کی ملکہ" کہا جاتا ہے۔

لا بینگ ٹی کوآپریٹو، لا بینگ کمیون میں سیاح چائے خشک کرنے کا تجربہ کر رہے ہیں۔

تھائی Nguyen چائے کی زمین کو اعلیٰ معیار کی مصنوعات پر فخر ہے، جنہیں ملکی اور غیر ملکی صارفین استعمال کے لیے اور قیمتی تحائف کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔ خاص طور پر، ٹین کوونگ چائے کو اگانے اور اس کی پروسیسنگ کے علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔

تھائی نگوین کے لیے چائے کے درختوں کے لیے ایک برانڈ بنانا ایک طویل سفر رہا ہے۔ اب تک، پورے صوبے میں تقریباً 200 پروڈکٹس ہیں جو OCOP کے 3 سے 5 ستاروں کے معیار پر پورا اترتی ہیں۔ چائے کی ایسی مصنوعات ہیں جنہیں سولیڈیریڈاڈ اور یونی لیور نے بین الاقوامی معیارات UTZ سرٹیفائیڈ کو پورا کرنے کے لیے تصدیق کی ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ بین الاقوامی مارکیٹ میں انضمام اور گردش کرنے کے لیے تمام شرائط کو پورا کرتی ہیں۔

قابل ذکر پراڈکٹس میں ہا تھائی ٹی کمپنی کی طرف سے ٹام نان چائے، این کھنہ کمیون شامل ہیں، جسے 2016 میں امریکن اور کینیڈین ٹی ایسوسی ایشن نے سلور پرائز سے نوازا تھا۔ Tan Cuong Hoang Binh Tea Joint Stock Company Dai Phuc Commune کی طرف سے چائے کی مصنوعات "Dinh Vuong Pham" کو خصوصی انعام سے نوازا گیا جب Tee2018 کے مقابلے میں نارتھ امریکن اسپیشل میں شرکت کی۔

خیالی سیاحوں کے لیے، تھائی نگوین چائے کا علاقہ فنکارانہ تخلیقی صلاحیتوں کا ایک ذریعہ بھی ہے۔ ہر ٹوٹے ہوئے دل کو "چنگا" کرنے کی جگہ۔ خاص طور پر صبح سویرے جب صبح بیدار ہوتی ہے، باریک سنہری سورج کی روشنی پہاڑی کندھے پر ڈھیلے ڈھیلے سے لٹکتی ہے، آپ کو ایک جھکی ہوئی مخروطی ٹوپی کے ساتھ ایک پہاڑی لڑکی کا سلیوٹ نظر آتا ہے، اس کے ہاتھ تیزی سے ناچتے ہیں جیسے ہر سبز چائے کی کلی کو اکٹھا کر رہے ہوں۔ جب دوپہر آتی ہے، سورج ابھی بھی تام داؤ کے دائرے میں چھپا ہوا ہے، غروب آفتاب میں عجلت ہے جیسے دن بھر کی تھکاوٹ کو دور کرنا چاہتا ہو۔

ماضی کے غریب چائے والے علاقے اب "سبز پہاڑوں اور نیلے پانی" کی شکل کے ساتھ خوبصورت مناظر کے ساتھ "جنت" بن چکے ہیں۔ سیاح چائے چننے اور پروسیسنگ کا تجربہ کر سکتے ہیں، چائے کے پکوان سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور محبت کے افسانے سن سکتے ہیں۔

Tan Cuong, Dai Phuc, La Bang سے لے کر Dong Phuc, Yen Binh کے قدیم شان Tuyet چائے والے علاقوں تک... سبھی زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ یہ وہ زمینیں ہیں جہاں کسانوں نے تھائی نگوین کا مشہور "پہلی مشہور چائے" برانڈ بنایا۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/