مہمانوں کے بہت سے گروپوں نے ڈنر پارٹی میں تفریحی اور میوزیکل پرفارمنس کے علاوہ لطف اٹھایا - تصویر: N.TRÍ
بہت سے ادارے رپورٹ کرتے ہیں کہ انہیں زیادہ سے زیادہ صلاحیت کے ساتھ کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے لیکن وہ طلب کو پورا کرنے سے قاصر ہیں۔ تاہم، بڑھتی ہوئی قیمتوں اور مشکل معاشی صورتحال کے درمیان ریستوران اور ہوٹل کے آپریشنز کو برقرار رکھنے کے لیے، پروموشنل پروگرامز اور قیمتوں کی سازگار پالیسیاں زیادہ سے زیادہ صارفین کو راغب کرنے کے لیے ضروری ہیں۔
ریستوران پوری صلاحیت کے ساتھ کام کر رہا تھا، اوور ٹائم شفٹیں رات گئے تک جاری رہتی تھیں۔
ہو چی منہ شہر کے قلب میں واقع، ریور سائیڈ ہوٹل نے نہ صرف رہائش کے شعبے میں بلکہ ریستوران کے کاروبار میں بھی اس Tet چھٹی کے موسم میں بڑی کامیابی حاصل کی ہے۔ ریور سائیڈ ہوٹل کے ڈائریکٹر مسٹر وو من ٹرنگ نے Tuoi Tre اخبار سے بات کرتے ہوئے کہا کہ دسمبر 2025 سے اب تک ہوٹل میں کھانے پینے والوں کی تعداد میں پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 20 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوا ہے۔
خاص طور پر، سال کے آخر میں ہونے والی پارٹیوں اور سال کے آخر میں سمری کانفرنسوں کی بدولت، گروپ بکنگ ہمیشہ مہمانوں کی اکثریت پر مشتمل ہوتی ہے۔ اس بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے، اضافی عملے کے لیے اسکولوں کے ساتھ معاہدہ کرنے کے علاوہ، ہوٹل کے مستقل عملے کو تین شفٹوں میں کام کرنا پڑتا ہے، آدھی رات تک اوور ٹائم کام کرنا اور صبح 6 بجے سے سروس دوبارہ شروع کرنا ہے۔
"قمری نئے سال کے دوران، کاروبار عام طور پر 20 جنوری سے 10 فروری تک سال کے آخر کی پارٹیوں اور سمری میٹنگز منعقد کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ گریگورین نئے سال کی بات ہے تو، غیر ملکی کمپنیاں اکثر دسمبر 2025 میں اپنے سال کے آخر کی سمری منعقد کرنے کا انتخاب کرتی ہیں۔ نئے قمری سال تک کے عروج کے دورانیے کے ساتھ، ریستوران ہفتے کے آخر میں تقریباً پوری طرح بک جاتے ہیں۔" مسٹر Trung نے کہا۔
دریں اثنا، ٹین کینگ ٹورسٹ ایریا کے نمائندوں نے بتایا کہ پچھلے مہینے کے دوران، تقریباً ہر روز اس سہولت پر کسٹمر پارٹیز کا انعقاد ہوتا رہا ہے، خاص طور پر 20 جنوری سے 8 فروری تک کے عرصے کے دوران، جو ہمیشہ سال کے آخر اور سمری پارٹیوں سے بھری رہتی تھی۔
یہاں تک کہ اختتام ہفتہ جیسے چوٹی کے دنوں میں، یہ یونٹ مختلف سائز کے اپنے 7 ریستورانوں میں پوری صلاحیت کے ساتھ کام کرتا ہے، جس میں 2,000 سے زیادہ افراد رہتے ہیں، لیکن پھر بھی مطالبہ کو پورا نہیں کر پاتے، انہیں مجبور کیا جاتا ہے کہ وہ مہمانوں کو قبول کرنا بند کر دیں یا مہمانوں کو اپنے پروگراموں کو دوبارہ شیڈول کرنے کا مشورہ دیں۔
بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے، یونٹ کو شفٹوں کو گھومنا پڑتا ہے اور مسلسل اوور ٹائم کام کرنا پڑتا ہے، جبکہ موسمی کارکنوں کی ایک بڑی تعداد کو بھی بھرتی کرنا پڑتا ہے۔ آپریٹنگ اوقات صبح 8 بجے سے رات 10 بجے تک ہوتے ہیں، لیکن بعض اوقات وہ صارفین کے لیے ان کو بڑھانے کے لیے الاؤنس دیتے ہیں۔ یونٹ کے ایک نمائندے نے کہا، "ٹیٹ (قمری نئے سال) تک پہنچنے والے چوٹی کے مہینے میں آمدنی عام مہینے کے مقابلے میں تقریباً دوگنا اور گزشتہ سال کے مقابلے میں تقریباً 20 فیصد زیادہ ہے۔"
اسی طرح، بن کوئئی کے سیاحتی علاقے کے ایک نمائندے نے بتایا کہ ٹیٹ (قمری نئے سال) سے ایک ماہ قبل، ان کے قیام میں پارٹیاں منعقد کرنے والے مہمانوں کی تعداد میں عام مہینوں کے مقابلے میں نمایاں اضافہ ہوا اور گزشتہ سال کے مقابلے میں تقریباً 15-20 فیصد اضافہ ہوا۔ مہمانوں کی تعداد میں اضافے کی وجہ سے، ان کے درجنوں بینکوئٹ ہال ہمیشہ مکمل بک ہوتے ہیں، خاص طور پر چوٹی کے اختتام ہفتہ یا قمری مہینے کی 17-23 تاریخ کے آس پاس۔
اس شخص نے کہا، "اس سال، گریگورین نئے سال اور قمری نئے سال کے درمیان طویل عرصہ ریستوران کے کاروباروں کو اپنی تقریبات پھیلانے اور زیادہ سے زیادہ گاہکوں کو راغب کرنے کے لیے زیادہ وقت دیتا ہے۔ جب کہ ملکی کمپنیاں قمری نئے سال کے قریب سال کے آخر میں پارٹیاں منعقد کرتی ہیں، بہت سی غیر ملکی کمپنیاں انھیں گریگورین نئے سال سے پہلے منعقد کرتی ہیں، جس کے نتیجے میں صارفین کی آمد میں مسلسل اضافہ ہوتا ہے۔"
پارٹی کی مختلف قیمتیں، گاہکوں کو متوجہ کرنے کے بہت سے طریقے۔
چھوٹے پیمانے کی کارروائیوں پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، نو نونگ اینڈ سوٹ ریستوراں (ہو چی منہ سٹی) کی نمائندہ محترمہ نگوین ٹران ین نی نے کہا کہ ٹیٹ سے پہلے کے مہینے میں اسٹیبلشمنٹ پر آنے والے صارفین کی تعداد میں عام مہینے کے مقابلے میں تقریباً 35 فیصد اضافہ ہوا، اور 10 چوٹی کے دنوں کے دوران، اس میں 50-60 فیصد اضافہ ہو سکتا ہے۔
اس کے مطابق، اس سال کے کسٹمر بیس نے تنوع ظاہر کیا، جس میں 5-7 افراد کے چھوٹے گروپ، 10-15 افراد کے درمیانے گروپ، اور تقریباً 30 افراد کے بڑے گروپ شامل ہیں، جس کے اوقات کار شام 6 بجے سے رات 10 بجے تک تھے۔
سال کے آخر کے سیزن میں صارفین کو راغب کرنے کے لیے، محترمہ Nhi کے مطابق، اسٹیبلشمنٹ پالیسیوں پر عمل درآمد کر رہی ہے جیسے کہ مفت ڈشز اور بیئر کی پیشکش، بڑے گروپوں کے لیے رعایت، معمول سے کم قیمتوں پر کومبو کھانے کی پیشکش، اور اچھی قیمتوں پر درخواست پر گھر پر کیٹرنگ کی خدمات فراہم کرنا۔
دریں اثنا، تین منزلوں کے ساتھ ایک وقت میں 80 سے زائد مہمانوں کو ٹھہرانے کے قابل، ساکورا ریسٹورنٹ (ہو چی منہ سٹی) کے مالک مسٹر فام سون وونگ نے کہا کہ اگرچہ ریسٹورنٹ میں عام طور پر صارفین کی تعداد مستحکم ہوتی ہے، اس سال چوٹی ٹیٹ چھٹیوں کے موسم میں عام مہینوں کی اوسط کے مقابلے میں 50 فیصد اضافہ دیکھا گیا، جو تقریباً 20250 مہمانوں تک پہنچ گیا۔
مسٹر ووونگ کے مطابق، ٹیٹ کے دوران اور اس کے بعد صارفین کی تعداد (4 سے 10 ویں دن تک) عام مہینے کے مقابلے میں 3-4 گنا بڑھ سکتی ہے۔ سال کے آخر میں ہونے والی پارٹیوں کے علاوہ، دوستوں اور خاندان کے بہت سے اجتماعات بھی ہوتے ہیں۔
مہمان عام طور پر گروپس میں آتے ہیں، اور 10-30 افراد کی گنجائش والے نجی کمرے اکثر ابتدائی ریزرویشن کے لیے ترجیحی انتخاب ہوتے ہیں۔ مسٹر ووونگ نے کہا کہ "ایسے اوقات ہوتے ہیں جب ہمیں اضافی بکنگ کو ٹھکرانا پڑتا ہے یا مہمانوں کے لیے وقت کی سلاٹ کو لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کرنا پڑتا ہے۔"
ایک ریستوراں کے بزنس یونٹ کے ڈائریکٹر کے مطابق، چوٹی Tet چھٹیوں کے موسم کے دوران، سروس فیس بھی عام مہینوں کے مقابلے میں 5-15% تک بڑھ جاتی ہے۔ خاص طور پر، 10 افراد کے لیے ضیافت کی قیمت کم از کم 5.5 - 6 ملین VND ہے، جو گزشتہ سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 500,000 VND کا اضافہ ہے۔
مسٹر وو من ٹرنگ نے یہ بھی بتایا کہ صارفین کی طرف سے آرڈر کی گئی ضیافتوں کی قیمتیں کافی متنوع ہیں، بہت سے صارفین زیادہ قیمت والی ضیافتوں کو ترجیح دیتے ہیں جیسے کہ زیادہ وسیع مینو والے۔ 10 افراد کے لیے فی ٹیبل قیمت قسم کے لحاظ سے 6.5 سے 9 ملین VND تک ہو سکتی ہے، پچھلے سال کی طرح عام 5-7 ملین VND کی بجائے۔ لہذا، کمپنی صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے اپنے مینو کو فعال طور پر متنوع بناتی ہے۔
اس کے علاوہ، کمپنی نے پیشہ ورانہ کراوکی ساؤنڈ سسٹمز میں سرمایہ کاری کی ہے اور اضافی خدمات جیسے سجاوٹ اور ایل ای ڈی اسکرینز کا مقابلہ کرتی ہے۔ مزید برآں، مزید صارفین کو راغب کرنے کے لیے، کمپنی تیزی سے اشتہار دیتی ہے اور پرکشش رعایتوں کے ساتھ کاروبار کے لیے "شکار" پر توجہ مرکوز کرتی ہے…
مانگ کو پورا کرنے کے لیے، وان تھانہ اور بن کوئئ کے سیاحتی علاقوں نے اعلان کیا کہ وہ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے پہلے دن دوبارہ کھلیں گے۔ تاہم، نسبتاً زیادہ قیمتوں کے باوجود خوبصورت نظاروں والے ریستوراں اور ہوٹلوں کو نئے سال کی شام کی تقریبات کے لیے پہلے ہی مکمل طور پر بک کیا جا چکا ہے، یعنی وہ یقینی طور پر مزید مہمانوں کو قبول نہیں کریں گے۔
سیکڑوں مہمانوں کے ساتھ ایک سال کے آخر کی پارٹی کا انتخاب ایک کمپنی نے باہر منعقد کرنے کے لیے کیا تھا - تصویر: این جی
قیمتوں میں اتار چڑھاؤ کی وجہ سے کاروبار بہت دباؤ میں ہیں۔
بہت سے کاروباروں نے نئے قمری سال کے سیزن کے دوران اہداف سے زیادہ آمدنی میں متاثر کن اضافے کی اطلاع دی۔ تاہم، ایسے وقت میں جب بہت سے سامان کی قیمتیں بڑھ رہی ہیں، گاہکوں کو برقرار رکھنے اور مزید راغب کرنے کے لیے، نئی خدمات متعارف کرانے کے لیے، خاص طور پر مستحکم قیمتوں کو برقرار رکھنے کے لیے اضافی پالیسیوں کی ضرورت ہے۔
مسٹر ووونگ کے مطابق، اگرچہ قمری نیا سال ایک ہلچل کا وقت ہے اور فروخت عام طور پر مستحکم ہے، لیکن اخراجات میں حالیہ اضافہ اور بڑھتی ہوئی قیمتوں نے لوگوں کو اپنے اخراجات کو سخت کرنے پر مجبور کیا ہے، اس لیے 2026 اب بھی بہت سے چیلنجز پیش کرے گا۔ تاہم، کمپنی صارفین کو برقرار رکھنے کے لیے قیمتیں کم رکھنے کی کوشش کر رہی ہے، اور اگر قیمتیں بڑھ جاتی ہیں، تو پالیسی صرف تھوڑا سا اضافہ کرنا ہے اور ہر پانچ سال میں صرف ایک بار قیمتوں کو ایڈجسٹ کرنا ہے۔
دریں اثنا، مسٹر وو من ٹرنگ کے مطابق، حکومتی پالیسیاں سیاحوں کو رہائش اور کھانے کی خدمات کی صنعتوں کی طرف راغب کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر، مسٹر ٹرنگ نے کہا کہ ہو چی منہ شہر میں ہونے والی پریڈ کی بدولت، 2025 میں 30 اپریل اور یکم مئی کی چھٹیوں کے دو ہفتوں کے دوران، یونٹ کی آمدنی میں نمایاں اضافہ ہوا، جو کہ پوری سہ ماہی کی آمدنی کے برابر ہے، اور 2024 کی اسی مدت کے مقابلے میں 25-30 فیصد اضافہ ہوا۔
"سیاحت اور تجارت کے فروغ سے متعلق واقعات کو مؤثر طریقے سے استعمال کرنے سے، ہو چی منہ سٹی بڑی تعداد میں ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا۔ خاص طور پر، Bach Dang Wharf، Nguyen Hue پیدل چلنے والوں کی سڑکوں، اور Me Linh Square سے Ham Nghi اور Nguyen Hue کی سڑکوں تک پھیلی ہوئی تقریبات کا اس شہر کے ہوٹلوں پر بڑا اثر پڑے گا اور ریستوران کے کاروبار پر بڑا اثر پڑے گا۔ رابطہ، مسٹر ٹرنگ نے کہا۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-thang-lon-mua-tet-20260211080106008.htm
تبصرہ (0)