Nha Trang کافی یاد ہے؟

ایسی جگہیں ہیں جنہیں زیادہ تعارف کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک منفرد خصوصیت ان کو پہچاننے کے لیے کافی ہے۔ میرے لیے، Nha Trang اور اس کی کافی ایسی ہی ایک جگہ ہے۔

کافی میرے Nha Trang واپسی کے سفر کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ ضروری نہیں کہ کافی پینے کی عادت کی وجہ سے ہو، بلکہ اس لیے کہ یہ اس جگہ پر زندگی کی روزمرہ کی تال سے جڑنے کا قریب ترین طریقہ ہے۔ بس ایک چھوٹے سے کیفے میں بیٹھ کر، ایک کپ کافی کا آرڈر دیتے ہوئے، میرے اردگرد کی ہر چیز سست لگتی ہے۔

اس چھوٹے سے ساحلی شہر میں، کافی شاپس ہر جگہ ہیں: مرکزی سڑکوں کے ساتھ، چھوٹی گلیوں میں، گھروں کے سامنے، یا درختوں کے نیچے بسی ہوئی ہے۔ کچھ دکانیں مسافروں کے استقبال کے لیے صبح سویرے کھلتی ہیں، جبکہ دیگر ان لوگوں کے لیے دیر سے کھلی رہتی ہیں جو ابھی گھر نہیں جانا چاہتے۔ Nha Trang آج بھی ہائی لینڈز کافی اور Trung Nguyen جیسے بہت سے مانوس کافی برانڈز پر فخر کرتا ہے۔ لیکن ایک ہی کپ کافی کے ساتھ، جب دھوپ اور نمکین سمندری ہوا کو ملایا جائے تو ذائقہ مختلف لگتا ہے: نہ صرف جانی پہچانی کڑواہٹ، بلکہ ایک بھرپور، مٹی دار، بہت ہی "نہا ٹرانگ" ذائقہ۔ کچھ لوگ مذاق میں کہتے ہیں کہ یہاں کی نمکین کافی میں کبھی کبھی نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں ہوتی، کیونکہ سورج کی روشنی اور سمندری ہوا ایک منفرد نمکین ذائقہ پیدا کرنے کے لیے کافی ہوتی ہے۔

Nha Trang میں ہر کافی شاپ ایک سست رفتار تجربہ پیش کرتی ہے، جو دیکھنے والوں کے لیے ایک پناہ گاہ ہے۔ تصویر: جی سی

صبح کے وقت دھوپ کے ساتھ کافی کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ دوپہر میں، اس کے ساتھ سمندری ہوا چلتی ہے۔ جب رات ہوتی ہے، کافی شہر کی زندگی کی تال میں گھل مل جاتی ہے، بیچ فرنٹ بارز، ریستوراں اور کھلی جگہوں پر۔ ساحل سمندر کے ساتھ ساتھ، ایسے ادارے ہیں جو ہمیشہ بین الاقوامی گاہکوں کے ساتھ ہلچل مچا رہے ہیں، جیسے سیلنگ کلب یا لوزیانے بریو ہاؤس۔ ان کے مینوز پر، کافی کاک ٹیلز، بیئر اور پھلوں کے جوس کے ساتھ کھڑی ہے۔ ہر شام، لائیو موسیقی چلتی ہے، شیشے ٹپکتے ہیں، اور ہنسی ہوا کو بھر دیتی ہے۔ کچھ مشروبات تخلیقی طور پر انناس، جوش پھل اور تربوز کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جو ایک واضح اشنکٹبندیی ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ امریکہ سے میرے دوست سمندر کو دیکھتے ہوئے اپنے مشروبات سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اسے ہمیشہ پسند کرتے ہیں۔ ان میں سے، آئسڈ دودھ کی کافی ان کا سب سے مقبول انتخاب ہے، کیونکہ دن کے کسی بھی وقت اس کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ یہ اتنا مانوس ہے کہ میرے امریکی دوست واضح تلفظ کے ساتھ ویتنامی میں بھی آرڈر کر سکتے ہیں۔ شام کے قریب آتے ہی موسیقی اور بھی جاندار ہو جاتی ہے۔ کئی نسلوں سے واقف گانے ہیں۔ آگ کے رقص ہیں جو پورے ساحل کو روشن کرتے ہیں۔ یہ جگہیں ایک بہت ہی کھلی Nha Trang بناتی ہیں۔

ساحل سمندر کو چھوڑ کر اور شہر کی طرف جاتے ہوئے، آپ کو مختلف قسم کے کیفے ملیں گے۔ کچھ باغات کے کیفے ہیں جن میں مچھلی کے تالاب، ہریالی اور پرندے ہیں، جو اختتام ہفتہ پر خاندانی اجتماعات کے لیے بہترین ہیں، جیسے ین گارڈن یا ہوا ڈونگ نوئی۔ وہاں بیٹھ کر پتوں سے سرسراہٹ کی ہوا کو سن کر ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے شہر کے وسط میں ہونے کے باوجود مضافاتی علاقوں میں ہوں۔ دوسرے دلکش ہیں، نرم، مدھم روشنی کے ساتھ، درختوں کی قطار والی گلیوں میں گھرے ہوئے ہیں۔ چھوٹی چھوٹی نشانیاں، سادہ لیکن متاثر کن: ٹران بن ٹرونگ اسٹریٹ پر چا چا چا کیفے، نوجوانوں کے لیے موسیقی سننے اور انوکھی ٹافیوں اور دودھ کی چائے سے لطف اندوز ہونے کا ایک مشہور مقام، چھوٹی سڑک پر غروب آفتاب کو دیکھتے ہوئے، وقت تھوڑا سا کم ہوتا دکھائی دے رہا ہے۔

دوسری طرف فٹ پاتھ کے کافی اسٹالز ایک الگ دنیا ہیں۔ وہ عام کارکنوں کے لیے صبح کی ملاقات کی جگہ ہیں۔ گھر کے سامنے پلاسٹک کی چند کرسیاں اور ایک چھوٹی سی میز گفتگو کے لیے کافی ہے، جیسے Nguyen Trung Truc Street پر انکل لا کے اسٹال پر۔

Nha Trang میں کافی پینے کا مطلب یہ نہیں کہ آپ کو کافی پینی پڑے گی۔ میں اور میرے دوست عام طور پر تازہ ناریل کا پانی یا جوس آرڈر کرتے ہیں۔ غیر ملکی دوست اکثر پوچھتے ہیں، "مجھے کافی پر مدعو کیوں کیا لیکن کافی نہیں؟" میں بس مسکراتا ہوں۔ Nha Trang میں، کافی اکثر ایک ساتھ زیادہ دیر بیٹھنے کا بہانہ ہوتا ہے! Nha Trang میں بوڑھے لوگ اکثر دوستوں کے ساتھ کافی کے لیے ملتے ہیں۔ وہ بیٹھتے ہیں، تصویریں کھینچتے ہیں، پرانے وقتوں کی یاد تازہ کرتے ہیں، اور ان لوگوں کے بارے میں بات کرتے ہیں جنہیں انہوں نے طویل عرصے سے نہیں دیکھا۔ نوجوانوں کے لیے، کافی شاپس تاریخوں اور ملاقاتوں کے لیے جگہیں ہیں۔

اس بار، جب میں واپس آیا، میں نے اپنے بچپن کے گھر کے قریب لکڑی کے ایک کیفے کا دورہ کیا: ایک کیفے۔ ایک پُرسکون دوپہر میں، میں نے ایک پرانا گانا سنا: "جس سڑک پر آپ دوپہر کے وقت گھر جاتے ہیں / جامنی پھول جھکے، انتظار کرتے ہیں / آپ صرف سترہ سال کے ہیں / آپ کے بال صرف آپ کے کندھوں تک پہنچ رہے ہیں ..." موسیقی بہت نرم تھی، لیکن یادیں عجیب و غریب تھیں۔ سترہ کا عرصہ گزر چکا ہے۔ لیکن اس میں صرف ایک چھوٹا کیفے، ایک دھوپ کی دوپہر، ایک مانوس راگ، اور میری جوانی کا سیلاب واپس آتا ہے۔ پرانی سڑک، سفید لباس، اور چیزیں کبھی نہیں کہی تھیں۔

کئی سالوں سے بیرون ملک رہنے کے بعد، زندگی کی تیز رفتاری کے عادی، بڑے شہروں میں اپنی تمام تر سہولیات کے ساتھ، جب بھی میں نہا ٹرانگ میں کافی پینے بیٹھتا ہوں، مجھے ایسا لگتا ہے جیسے میں زندگی کی ایک مختلف تال میں واپس آ گیا ہوں۔ ایک تال جس میں جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

Nha Trang میں ایک کیفے میں بیٹھا، میں زیادہ نہیں سوچتا، میں کام نہیں کرتا، میں صرف وہیں بیٹھتا ہوں، یہ جاننے کے لیے کہ میں یہاں ہوں! شاید اسی لیے، اس سرزمین سے تعلق رکھنے والوں کے لیے، کافی صرف ایک مشروب نہیں، بلکہ یاد رکھنے کا ایک طریقہ ہے۔ اور واپسی کے لیے۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر فام بیچ نگوک (نیویارک)

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202603/nhoca-phenha-trang-09163fa/