مجھے یاد ہے جب ہم ریت میں کلیم تلاش کر رہے تھے۔

میرے نانا نانی کا گھر میرے آبائی شہر میں دریا کے کنارے واقع تھا، اس کا پانی سارا سال نیلا ہی رہتا ہے۔ یوں لگتا تھا کہ اس دریا کے لوگوں نے بچپن سے ہی روزی کمانے کے لیے جوار کے بہاؤ کو پڑھنا سیکھ لیا تھا۔ قصبے کے ایک خاندان میں شادی کرنے کے لیے اپنا آبائی شہر چھوڑنے کے بعد بھی، اور اس کے بال اب وقت کے ساتھ سفید ہو چکے ہیں، میری والدہ اپنے بچپن کے دریا کے کنارے پرورش پانے والے دنوں کو کبھی نہیں بھول سکتیں۔

میٹھے دریا کے کلیم

میرے آبائی شہر میں سال کے اس وقت کے آس پاس، دھوپ کے دنوں میں، ہر کوئی جوار کے کم ہونے کا انتظار کرتا ہے اور کلیم تلاش کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھاتا ہے۔ موسم کے دوران، دریا کے کلیم عام طور پر دریا کے کنارے کے اتھلے پانی میں کیچڑ اور ریت کی تہہ کے نیچے پائے جاتے ہیں۔ میری دادی اکثر اپنے ساتھ بانس کی ٹوکری باندھتی اور سینے کے گہرے پانی میں دھیرے دھیرے ڈھلتی، کلیم تلاش کرنے کے لیے نیچے غوطہ لگاتی۔ اس کے ہاتھوں کے کھردرے کلیم کے گولوں کو چھونے کا احساس فوراً امید سے خوشی میں بدل گیا۔ نسلوں سے، میرے آبائی شہر میں دریا نے ہمیشہ محبت سے لوگوں کو ان گنت تحائف سے نوازا ہے۔

کبھی کبھار، اتفاق سے، میری دادی کے ہاتھ مٹی کے برتنوں، تیز دھار چیزوں، یا مچھلی کی ریڑھ کی ہڈی پر ٹھوکر لگ جاتے، جس سے کٹ جاتے اور خون بہنے لگتا۔ میری ماں نے کہا کہ دریا میں غوطہ لگانا آسان نہیں تھا۔ وسطی ویتنام کی چلچلاتی دھوپ میں سارا دن ٹھنڈے پانی میں ڈوبے رہنے کے لیے آپ کو مضبوط، لچکدار، اور طویل قوت برداشت کی ضرورت ہے۔ قدرت کے فضل کے باوجود، بقا کی جدوجہد ناقابل یقین حد تک مشکل تھی۔ بدلے میں، انہوں نے جتنے زیادہ کلیم پکڑے، اتنا ہی بہتر ان کا کھانا اور اتنے ہی زیادہ پیسے سے وہ سامان خرید سکتے تھے۔

دریائی کلیم صرف تین انگلیاں لمبے ہوتے ہیں، جن میں دو مضبوط، پیلے مائل بھورے یا گہرے بھورے خول ہوتے ہیں۔ اپنے آبائی شہر کے دریاؤں کے میٹھے، پرورش بخش پانی کی بدولت، ان دریائی کلیموں میں بولڈ، رسیلی گوشت اور سمندری کلیموں سے زیادہ میٹھا، مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔ پکڑے گئے کلیم کو فوری طور پر پکایا نہیں جا سکتا۔ انہیں چاول کے پانی میں چند پسی ہوئی مرچوں کے ساتھ تقریباً آدھے دن کے لیے بھگو دینا چاہیے تاکہ تمام کیچڑ اور ریت نکل جائے۔ اس کے بعد ہی انہیں اچھی طرح دھو کر بہت سے مزیدار، دہاتی پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے جو آپ کو ہمیشہ یاد رہیں گے۔

میری دادی اکثر باغ میں میٹھے آلو کے پتوں کو چننے جاتی تھیں، گرمی کی دوپہر کے لیے ہلکا پھلکا اور تازگی بخش کلیم سوپ پکاتی تھیں۔ رفتار میں تبدیلی کے لیے، وہ ٹماٹروں اور سٹار فروٹ کے ساتھ کلیم سوپ پکائے گی، ایک میٹھا، کھٹا، اور تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ جو کہ ناقابل یقین حد تک بھوکا تھا۔ لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی کلیمز اور بھی دلکش تھے۔ مرچ اور لہسن کے ساتھ مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں چبایا ہوا، رسیلا کلیم گوشت صرف مزیدار تھا۔ یا، دریا میں بھگونے کے گھنٹوں کے بعد جب تک کہ اس کے ہاتھ پاؤں بے حس ہو جائیں، اس کے ہونٹ خشک ہو جائیں اور اس کا چہرہ پیلا ہو جائے، خوشبودار کلیم دلیے کا ایک بھاپ بھرا پیالہ نیچے گرا کر اس کی ساری تھکاوٹ پگھلا دے گا، جس سے وہ اپنے آبائی شہر کے دریا کے لیے بے حد شکر گزار ہو گی۔

میں نے اپنی ماں کے جھریوں والے ہاتھوں کی طرف دیکھا، کلمے جمع کرنے میں گزرے ہوئے وقت کے کالیوز غائب ہو گئے تھے۔ لیکن پیاری یادوں کے آثار اس کے دل میں گہرے طور پر نقش تھے۔ ایسا لگتا تھا کہ وہ میری دادی کو یاد کر رہی ہے، اس کی کہانیاں لامتناہی بہتی ہیں۔ وہ وہاں میرے سامنے بیٹھی تھی، اور یوں محسوس ہوا جیسے اسے وقت پر ہمارے آبائی شہر میں نرم ندی کے ذریعے ہمارے پرانے گھر پہنچا دیا گیا ہو۔ میری دادی کی بانس کی ٹوکری کی جھونپڑی میری ماں کی آنکھوں میں غیر یقینی طور پر ڈول رہی تھی۔

میری دادی اب چلی گئی ہیں، اور میری ماں میں اب اتنی طاقت نہیں ہے کہ وہ ذاتی طور پر کلیم تلاش کرنے کے لیے ندی کے کنارے پہنچ سکیں۔ کلیم دلیہ کا ایک پیالہ کھانا پہلے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ ہر جگہ سٹال ہیں. لیکن ذائقہ کبھی بھی دلیہ جیسا نہیں ہو سکتا جو میری دادی نے ساری زندگی پیار سے پکایا تھا۔

NY AN

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/nho-khi-mo-cat-bat-ngheu-post798595.html