صبح کے وقت چپچپا چاول کا ذائقہ یاد رکھیں۔

میرے آبائی شہر میں، چپکنے والے چاول صرف ایک اہم غذا نہیں ہے، بلکہ ہماری یادوں کا ایک حصہ ہے۔ چپکنے والے چاولوں کا استعمال bánh tét, bánh ít, bánh tro... اور چپکنے والے چاولوں کو xôi بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، ناشتے کا ایک سادہ طریقہ جس کا میرے بچپن اور بہت سے دیہی بچوں کے بچپن سے گہرا تعلق ہے۔

بچپن کے پکوان

اس وقت، جب معیشت سخت تھی، چپچپا چاول صرف چپکنے والے چاول، ناریل کے دودھ، تھوڑی سی مونگ پھلی، چینی اور ناریل سے بنائے جاتے تھے۔ یہ فینسی نہیں تھا، لیکن یہ ایک مزیدار، آرام دہ ناشتہ تھا۔ دیہی علاقوں کے بچوں کے لیے، چپچپا چاول ایک سادہ لیکن ناقابل فراموش خوشی تھی۔ اس وقت چپکنے والے چاول اتنے مختلف نہیں تھے جتنے کہ اب ہیں۔ کوئی دوریان نہیں تھا، کوئی متحرک رنگ نہیں تھا۔ اس کے باوجود، مارکیٹ کے بعد ماں سے چپچپا چاولوں کا ایک پیکٹ وصول کرنا خالص خوشی تھی۔ امید اور خوشی کا یہ احساس اب بھی میرے دل کو گرماتا ہے جب میں اس کے بارے میں سوچتا ہوں۔

چسپاں چاول، جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، ایک شائستہ پکوان ہے، جو مزدوروں، کھیتوں کی طرف جانے والے کسانوں، فیکٹری ورکرز، موٹر سائیکل ٹیکسی ڈرائیوروں، گلیوں میں دکانداروں اور یہاں تک کہ کلاس میں جانے والے طلباء کے لیے ایک تیز لیکن بھرنے والا ناشتہ ہے۔ یہاں تک کہ 70 سے زیادہ عمر میں، مسز فام تھی نگوک چاؤ (این نین ہیملیٹ، ہوئی این ٹاؤن، چو موئی ضلع میں رہتی ہیں) اب بھی باقاعدگی سے چپچپا چاول، شکر قندی اور دیگر پکوان ہر روز پکاتی ہیں۔ اس کا چھوٹا سا سٹال، جو بازار کے ایک کونے میں واقع ہے، خاموش ہے لیکن صبح سویرے کام کرنے والے بہت سے لوگوں سے واقف ہے۔

محترمہ چاؤ - روایتی چپچپا چاول کے پکوان کی سرپرست۔

"جب میں چھوٹا تھا، میں ایک خوشحال گھرانے میں پلا بڑھا اور مجھے انگلی نہیں اٹھانی پڑی۔ بعد میں، ایک غریب آدمی سے شادی کرنے کے بعد، میں نے کھانا پکانا سیکھا اور روزی کمانے کے لیے چپکنے والے چاول بیچنا شروع کر دیا۔ پہلے تو میں بہت گھبرایا کرتا تھا، سب کے سوالوں سے گھبرا جاتا تھا، اور ایک بار مجھے بخار بھی ہوتا تھا۔" اب میں مسکرانے کی عادت ڈالنے لگی۔ اس کے چپچپا چاول اب بھی بہت سے لوگوں کو اس کی چبائی ہوئی ساخت، ذائقہ دار پھلیاں اور سستی قیمت کی وجہ سے پسند ہیں۔ ماضی میں، ہر روز بچے اسکول لے جانے کے لیے چپکنے والے چاول خریدنے کے لیے انتظار کرتے تھے۔ اب، بچے چپکنے والے چاولوں پر فاسٹ فوڈ کو ترجیح دیتے ہیں…

جدید زندگی میں چپچپا چاول

آج کل، چسپاں چاول ایک مقبول ناشتے کی ڈش بنی ہوئی ہے، جس میں مختلف تغیرات جیسے چکن اسٹیکی رائس، چار سیو سٹکی چاول وغیرہ، صارفین کے ذوق کے مطابق ہوتے ہیں۔ ریستورانوں میں پائے جانے کے علاوہ، چسپاں چاول شادیوں کے استقبالیہ، بیبی شاورز اور دیگر تقریبات میں بھی نمایاں ہوتے ہیں، جو پرکشش اور خوبصورت انداز میں پیش کیے جاتے ہیں۔

اس جدید نقطہ نظر کی مخصوص، محترمہ ٹران تھی نہو وائی (وِن فو کمیون، تھوائی سون ضلع)، اپنے چھوٹے بچے کی دیکھ بھال میں مصروف، اپنے بچے کے ایک ماہ کے جشن کے لیے ایک آن لائن پارٹی ڈیکوریشن سروس کے ذریعے ایک مکمل چپچپا چاول اور میٹھے سوپ پیکج کا آرڈر دینے کا انتخاب کیا۔ چپکنے والی چاول کی پلیٹ کو اس کی ظاہری شکل سے لے کر اس کے ہم آہنگ رنگوں تک، اور اس کی نفیس اور خوبصورت پیشکش تک بہت احتیاط سے تیار کیا گیا تھا، جس میں بہت سے ایسے اچھے معنی ہیں جو والدین چاہتے ہیں کہ ان کے بچے صحت مند، خوشحال اور محفوظ پروان چڑھے۔ انہوں نے کہا، "صرف ڈیزائن، پھولوں کے رنگ اور بچے کے نام کا انتخاب کریں، اور ہر چیز کا مناسب قیمت پر خیال رکھا جائے گا۔" اس کے لیے، چاہے سادہ ہو یا وسیع، چپکنے والے چاول ہمیشہ نرم، بھرپور، خوشبودار اور مزیدار ذائقہ فراہم کرتے ہیں، خاص مواقع پر اپنے معنی کو محفوظ رکھتے ہیں۔

شاید ہر کوئی بڑا ہو جاتا ہے، اپنی اپنی زندگیوں میں مصروف ہو جاتا ہے، اور اب بچپن کی طرح چپکے ہوئے چاولوں کے گرم پیکٹ کے ساتھ بازار سے اپنی ماں کی واپسی کا بے تابی سے انتظار نہیں کرتا۔ آج کل، بچوں کے پاس اسنیکس کے اور بھی بہت سے انتخاب ہوتے ہیں: روٹی، ساسیجز، ہیمبرگر... ایسا لگتا ہے کہ چپکنے والے چاول آہستہ آہستہ پس منظر میں دھندلا ہوتے جا رہے ہیں، ایک سائیڈ ڈش، ایک "پرانی یادوں" کی دعوت بن رہے ہیں۔ اسی لیے میں اب بھی کبھی کبھار اپنے بچوں کے لیے چپکنے والے چاول خریدتا ہوں، نہ صرف ان کے ناشتے کے لیے، بلکہ انھیں پرانے دنوں کے بارے میں بتانے کے لیے بھی، تاکہ وہ روایتی کھانوں کی ثقافت کو سمجھیں اور ان کی تعریف کریں۔ کبھی کبھی، مجھے اس بات کا بھی یقین نہیں ہوتا کہ میں اپنے بچوں کے لیے، یا ماضی کی ان ابتدائی صبحوں سے اپنے لیے چپکنے والے چاول خرید رہا ہوں۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کتنا وقت گزرتا ہے یا کھانے کے ذائقے کیسے بدلتے ہیں، چپچپا چاول میری یادوں کا انمٹ حصہ ہیں۔ یہ مشکل کے وقت کو جنم دیتا ہے بلکہ پیار کا، سادہ لیکن دل کو چھو لینے والی چیزوں کا بھی۔ چپچپا چاولوں کا صرف ایک چھوٹا سا پیکٹ، پھر بھی اس میں یادوں کی پوری دنیا ہے۔

NGUYEN XE

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html