گرم کھانا

1. ویتنامی کے طور پر، بڑے ہونے کے لیے، تقریباً ہر کوئی چاول کے چھوٹے دانے پر منحصر ہے۔ بچپن سے لے کر جوانی تک، حتیٰ کہ بڑھاپے تک سب کو کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ زندگی بھر میں، کتنے لوگ گن سکتے ہیں کہ انہوں نے کتنے کھانے کھائے ہیں؟

میرے آبائی شہر فان تھیٹ کے لوگوں کے لیے، ہر روز تازہ سمندری غذا کے ساتھ کھانے سے لطف اندوز ہونا خوشی کی بات ہے۔ کیونکہ، تازہ سمندری غذا سے بنائے گئے خاندانی کھانے خمیر شدہ سمندری غذا سے بہت مختلف ہوں گے!

قابل خواتین کے ہنر مند ہاتھوں سے تازہ سمندری غذا سے تیار کردہ کھانا، خاندان کے بہت سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا۔ دہاتی بریزڈ مچھلی کے برتن، سادہ لیکن بہت میٹھے سوپ کے پیالے۔ تلی ہوئی مچھلی کے پین، گرم اور خستہ۔ تیاری کے بہت سے دوسرے طریقوں کے ساتھ۔ ایسے بے شمار سادہ خاندانی کھانے ہیں جو پیاروں کے لیے خوشی لاتے ہیں۔ موت کی برسیوں پر مزید شاندار پکوان بھی ہوتے ہیں، جب بہت سے بچے اور پوتے مندر میں جمع ہوتے ہیں۔

بس ہر خاندان میں روزمرہ کے کھانے کی بات کریں تو کھانا پکانے میں بھی خاتون خانہ کی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ زیادہ تر وقت، یہ خواتین ہیں جو اس کام کی دیکھ بھال کرتی ہیں. تاہم، آج کل، بہت کم مرد ہیں جو کھانا پکانے کا خیال رکھتے ہیں، اور بہت اچھا پکاتے ہیں. بازار جانے میں کچھ مرد بھی حصہ لیتے ہیں!

سادہ پکوان تیار کرنے کے قابل ہونے کے لیے جو اب بھی صارفین کے لیے پرکشش ہیں، کھانا پکانے کے انچارج کو اپنی ماں، دادی، اور تجربہ کار پیشروؤں سے سیکھنے کے ساتھ ساتھ مشق میں محبت اور تندہی سے کام لینے کی ضرورت ہے۔ آج کل لوگ آن لائن پکوان تیار کرنے کا طریقہ بھی سیکھ سکتے ہیں۔

خوش قسمتی سے ایک خاندان میں عورتیں ہوتی ہیں - اور یہاں تک کہ مرد بھی - جو اچھا کھانا پکاتے ہیں۔ خاندان کے افراد کو باورچی کے ہنر مند ہاتھوں میں ہر روز مزیدار کھانے کی خوشی ہوتی ہے۔ عام طور پر، کچھ بھی کرتے ہوئے، اگر وصول کنندہ اسے قبول کرتا ہے اور اس کی تعریف کرتا ہے، تو اسے کرنے والا بہت خوش ہوگا۔ کھانا پکانا شاید کوئی استثنا نہیں ہے۔ جب کھانے والا شخص کھانے کے لذیذ، پرکشش اور حقیقی معنوں میں لطف اندوز ہونے کی تعریف کرتا ہے، تو اسے پکانے والا شخص بہت خوش ہوگا۔ یہ ہنر مند باورچیوں کے لئے ایک حقیقی نفسیاتی حالت ہے!

2. میرے شوہر اور مجھے وہ گھر ملا جو میرے والدین نے چھوڑا تھا۔ میری وفات کی برسی پر بچے اور نواسے جمع ہوئے۔ ایک پوتا، جو مجھے دادا کہتا تھا، نے ایمانداری سے کہا: "دادی نام بہت اچھا پکاتی ہیں! میرے والد کی وفات کی برسی پر، میں اکثر اپنی دادی کو اپنے والد کے گھر لے جاتا تھا کہ وہ برسی پر کھانا کھائے۔" ایک اور پوتا، جس نے مجھے چچا کہا، نے کہا: "چچی نم، انکل نم بہت اچھا پکاتے ہیں۔ مجھے بطخ نوڈل کا سوپ پسند ہے، راگو آنٹی نم بہت اچھا پکاتی ہیں!"۔ میرے کچھ ساتھی جنہوں نے میری فیملی کی سالگرہ پر کھانا کھایا تھا وہ بطخ نوڈل سوپ کے بارے میں بات کرتے رہے جس کا انہوں نے مزہ لیا تھا!

میری بیوی کی کھانا پکانے کی مہارت کے بارے میں بچوں، پوتے پوتیوں اور دوستوں کی جانب سے تعریفیں نہ صرف میری بیوی کے لیے بلکہ پورے خاندان کے لیے خوشی کا باعث ہیں۔ کیونکہ میرے والد اور میں اسے ہر روز کھانے سے بہت واضح طور پر محسوس کرتے ہیں۔ کام اور اسکول کے گھنٹوں کے بعد، میرے والد اور میں نے مزیدار کھانا کھایا، جو میری بیوی نے پکایا، اگرچہ سادہ، لیکن خاندان کے تمام افراد کے ذائقے کے لیے واقعی موزوں ہے۔ گرما گرم کھانا، خواہ دوپہر کا کھانا ہو یا رات کا کھانا، ہمیشہ پیاروں کے اکٹھے ہونے، کچھ خبروں، کچھ کہانیوں کا تبادلہ کرنے کا موقع ہوتا ہے، تاکہ خاندان کے افراد ایک دوسرے کو بہتر طور پر سمجھ سکیں، ایک دوسرے سے زیادہ جڑ سکیں۔

گرم چاولوں کا ایک برتن، بریزڈ مچھلی کی ایک پلیٹ، میٹھے سوپ کا ایک پیالہ، اتنا سادہ، کچھ بھی پسند نہیں، پھر بھی ہمارے خاندان میں اپنے پیاروں کے لیے ایسی کشش ہے! اس لیے جب ہم گھر سے دور ہوتے ہیں، جب میرے بچے اعلیٰ تعلیم کے لیے جاتے ہیں، جب میں کاروباری دوروں پر جاتا ہوں، ہمارے دل اب بھی اپنے پرانے گھر کے لیے سادہ کھانے کے لیے ترستے ہیں، لیکن ہمیشہ اتنی گرم اور محبت سے بھرے!

ماخذ