گرم خاندانی کھانا

1. ویتنامی لوگوں کے طور پر، تقریباً ہر ایک کی پرورش کا انحصار چاول کے ان چھوٹے دانے پر ہوتا ہے۔ بچپن سے لے کر جوانی تک، حتیٰ کہ بڑھاپے تک ہر ایک کو کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ زندگی بھر میں، کتنے لوگ گن سکتے ہیں کہ انہوں نے کتنا کھانا کھایا ہے؟

میرے آبائی شہر فان تھیٹ کے لوگوں کے لیے، ہر روز تازہ سمندری غذا کے ساتھ کھانے سے لطف اندوز ہونا خوشی کا باعث ہے۔ کیونکہ تازہ سمندری غذا کے ساتھ بنائے گئے خاندانی کھانے محفوظ شدہ سمندری غذا کے ساتھ بنائے گئے کھانے سے بالکل مختلف ہوتے ہیں!

قابل خواتین کے ہنر مند ہاتھوں سے تیار کردہ تازہ سمندری غذا کے پکوانوں کے ساتھ کھانا، خاندان کے بہت سے افراد کو پسند آئے گا۔ سادہ بریز والی مچھلی، شائستہ لیکن ذائقہ دار سوپ، کرسپی فرائیڈ فش، اور بہت سے دوسرے کھانا پکانے کے طریقے - ان گنت سادہ خاندانی کھانے اپنے پیاروں کے لیے خوشی لاتے ہیں۔ پھر سالگرہ کے موقع پر مزید وسیع پکوان ہوتے ہیں، جب بہت سے پوتے اور اولاد گھر میں جمع ہوتے ہیں۔

یہاں تک کہ ہر خاندان میں روزمرہ کے کھانے پر غور کرتے ہوئے، کھانا پکانے کے لیے گھریلو ساز کی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ زیادہ تر خواتین کی ذمہ داری ہے۔ تاہم، آج کل، بہت کم آدمی ہیں جو کھانا پکانے کا کام لیتے ہیں، اور وہ بہت اچھا پکاتے ہیں۔ بہت سے مرد گروسری کی خریداری بھی کرتے ہیں!

سادہ لیکن دلکش پکوان تیار کرنے کے قابل ہونے کے لیے، باورچی کو اپنی ماں، دادی، اور دوسرے تجربہ کار بزرگوں سے سیکھنے کی ضرورت ہے، ساتھ ہی کھانا پکانے کا شوق اور مشق کرنے کی خواہش بھی۔ آج کل لوگ انٹرنیٹ سے کھانا پکانا بھی سیکھ سکتے ہیں۔

کچھ خاندانوں میں، ہم خوش قسمت ہیں کہ خواتین اور یہاں تک کہ مرد بھی ہیں جو اچھی طرح سے کھانا پکاتی ہیں۔ خاندان کے افراد ہر روز مزیدار کھانوں سے لطف اندوز ہونے میں خوشی محسوس کرتے ہیں، جو کھانا پکانے کے ذمہ داروں کی مہارت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ عام طور پر، کسی بھی کوشش میں، تعریف اور تعریف حاصل کرنے سے بڑی خوشی ملتی ہے۔ کھانا پکانا شاید کوئی استثنا نہیں ہے۔ کھانے کی لذیذ اور دلکش ہونے کی تعریف کی جا رہی ہے، اور اس سے پورے دل سے لطف اندوز ہونا، باورچی کے لیے بے پناہ خوشی لاتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک حقیقی نفسیاتی حالت ہے جن کے پاس غیر معمولی کھانا پکانے کی مہارت ہے!

2. میں نے اور میری بیوی کو گھر اپنے والدین سے وراثت میں ملا ہے۔ ان کی وفات کی برسی پر بچے اور پوتے پوتے جمع ہوتے ہیں۔ ایک پوتا، جو ایمانداری سے مجھے "دادا" کہتا ہے، کہتا ہے، "دادی نام بہت اچھا پکاتی ہیں! میرے دادا دادی کی وفات کی برسی پر، میں اکثر اپنی دادی کو دادی نام کے گھر کھانے کے لیے لے جانے پر اصرار کرتا ہوں!" ایک اور پوتا، جو مجھے "انکل" یا "آنٹی" کہتا ہے، کہتا ہے، "خالہ نام اور چچا نام بہت اچھا پکاتے ہیں، مجھے ان کے بریزڈ ڈک نوڈلز اور راگو بہت پسند ہیں!" کچھ ساتھی جنہوں نے میرے خاندان کی سالگرہ کی دعوتوں میں شرکت کی ہے وہ بریزڈ ڈک نوڈلز کا ذکر کرتے رہتے ہیں جن کا انہوں نے کبھی لطف اٹھایا تھا!

میری بیوی کے کھانا پکانے کے بارے میں ہمارے بچوں، پوتے پوتیوں اور دوستوں کی طرف سے تعریفیں نہ صرف میری بیوی کے لیے بلکہ پورے خاندان کے لیے خوشی کا باعث ہیں۔ میں اور میرے بچے اس کھانے سے دل کی گہرائیوں سے محسوس کرتے ہیں جو ہم ہر روز لطف اندوز ہوتے ہیں۔ کام اور اسکول کے بعد، میں اور میرے بچے اپنی بیوی کے تیار کردہ مزیدار کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اگرچہ سادہ طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، وہ خاندان کے ہر فرد کے ذوق کے مطابق ہوتا ہے۔ یہ گرم کھانے، خواہ دوپہر کا کھانا ہو یا رات کا کھانا، ہمیشہ پیاروں کو اکٹھا کرنے، خبریں اور کہانیاں بانٹنے اور خاندانی رشتوں کو مضبوط کرنے کا موقع ہوتا ہے۔

گرم چاولوں کا ایک برتن، بریزڈ مچھلی کی ایک پلیٹ، میٹھے سوپ کا ایک پیالہ – اتنا آسان، کچھ بھی پسند نہیں، پھر بھی یہ ہمارے پیاروں کے لیے ایک خاص اپیل رکھتا ہے! یہاں تک کہ جب ہم گھر سے دور ہوتے ہیں، جب میرے بچے تعلیم حاصل کرنے سے دور ہوتے ہیں، یا جب میں کاروباری دوروں پر ہوتا ہوں، تب بھی ہمارے دل اپنے پرانے گھر کے لیے اس کے سادہ کھانوں کے لیے ترستے ہیں، ہمیشہ بہت گرم اور پیار سے بھرا!

ماخذ