1. ویتنامی لوگوں کے طور پر، بڑے ہونے کے لیے، تقریباً ہر کوئی چاول کے چھوٹے دانے پر منحصر ہے۔ بچپن سے لے کر جوانی تک، حتیٰ کہ بڑھاپے تک سب کو کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ زندگی بھر میں، کتنے لوگ گن سکتے ہیں کہ انہوں نے کتنے کھانے کھائے ہیں؟
میرے آبائی شہر فان تھیٹ کے لوگوں کے لیے، ہر روز تازہ سمندری غذا کے ساتھ کھانے سے لطف اندوز ہونا خوشی کی بات ہے۔ کیونکہ تازہ سمندری غذا سے بنائے گئے خاندانی کھانے خمیر شدہ سمندری غذا سے بہت مختلف ہوں گے!
قابل خواتین کے ہنر مند ہاتھوں سے تازہ سمندری غذا سے تیار کردہ کھانا، خاندان کے بہت سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا۔ دہاتی بریزڈ مچھلی کے برتن، سادہ لیکن بہت میٹھے سوپ کے پیالے۔ تلی ہوئی مچھلی کے پین، گرم اور خستہ۔ تیاری کے بہت سے دوسرے طریقوں کے ساتھ۔ ایسے بے شمار سادہ خاندانی کھانے ہیں جو پیاروں کے لیے خوشی لاتے ہیں۔ موت کی برسیوں پر مزید شاندار پکوان بھی ہوتے ہیں، جب بہت سے بچے اور پوتے مندر میں جمع ہوتے ہیں۔
بس ہر خاندان میں روزمرہ کے کھانے کی بات کریں تو کھانا پکانے میں بھی خاتون خانہ کی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ زیادہ تر وقت، یہ خواتین ہیں جو اس کا خیال رکھتی ہیں. تاہم، آج کل، بہت کم مرد ہیں جو کھانا پکانے کا خیال رکھتے ہیں، اور بہت اچھا پکاتے ہیں. بازار جانے میں کچھ مرد بھی حصہ لیتے ہیں!
سادہ لیکن دلکش پکوان تیار کرنے کے قابل ہونے کے لیے، باورچی کو اپنی ماں، دادی، اور تجربہ کار پیشروؤں سے سیکھنے کے ساتھ ساتھ عملی طور پر محبت اور تندہی سے سیکھنے کی ضرورت ہے۔ آج کل لوگ آن لائن پکوان تیار کرنے کا طریقہ بھی سیکھ سکتے ہیں۔
ایک خاندان کا ہونا خوش قسمتی ہے کہ خواتین - اور یہاں تک کہ مرد بھی - جو اچھی طرح سے کھانا پکاتے ہیں۔ خاندان کے افراد کو باورچی کے ہنر مند ہاتھوں میں ہر روز مزیدار کھانے کی خوشی ہوتی ہے۔ عموماً کوئی بھی کام کرتے وقت اگر وصول کنندہ اس کی تعریف کرتا ہے تو اسے کرنے والا بہت خوش ہوتا ہے۔ کھانا پکانا شاید کوئی استثنا نہیں ہے۔ جب کھانے والا شخص کھانے کے لذیذ، پرکشش اور حقیقی معنوں میں لطف اندوز ہونے کی تعریف کرتا ہے، تو اسے پکانے والا شخص بہت خوش ہوگا۔ یہ ہنر مند باورچیوں کے لئے ایک حقیقی نفسیاتی حالت ہے!
2. میرے شوہر اور مجھے وہ گھر ملا جو میرے والدین نے ہمیں چھوڑا تھا۔ میری وفات کی برسی پر بچے اور نواسے جمع ہوئے۔ ایک پوتے نے مجھے دادا جی کہا اور ایمانداری سے کہا: "دادی نم بہت اچھا پکاتی ہیں! میرے والد کی وفات کی برسی پر، میں اکثر اپنی دادی کو دادی نم کے گھر لے جاتا تھا کہ وہ برسی کا کھانا کھا سکے!" ایک اور پوتے نے مجھے چچا کہا: "چچی نم، انکل نم بہت اچھا پکاتے ہیں، مجھے بطخ نوڈل سوپ پسند ہے، راگو آنٹی نم، انکل نم بہت اچھا پکاتے ہیں!" کچھ ساتھی ہیں جنہوں نے میری فیملی کی سالگرہ پر کھایا ہے، اور وہ بطخ نوڈل سوپ کے بارے میں بات کرتے رہتے ہیں جس کا انہوں نے ایک بار لطف اٹھایا تھا!
میری بیوی کی کھانا پکانے کی مہارت کے بارے میں میرے بچوں، پوتے پوتیوں اور دوستوں کی طرف سے تعریفیں نہ صرف اس کے لیے بلکہ پورے خاندان کے لیے خوشی کا باعث ہیں۔ کیونکہ میرے والد اور میں اسے ہر روز کھانے سے بہت واضح طور پر محسوس کرتے ہیں۔ کام اور اسکول کے بعد، میرے والد اور میں نے اپنی بیوی کے ذریعہ پکایا ہوا مزیدار کھانا کھایا، اگرچہ سادہ، لیکن خاندان کے تمام افراد کے ذائقے کے لیے بہت موزوں ہے۔ گرم کھانا، خواہ دوپہر کا کھانا ہو یا رات کا کھانا، ہمیشہ پیاروں کے لیے اکٹھا ہونے، کچھ خبروں، کچھ کہانیوں کا تبادلہ کرنے کا ایک موقع ہوتا ہے، تاکہ خاندان کے افراد ایک دوسرے کو بہتر طور پر سمجھ سکیں اور زیادہ قریب سے بندھ سکیں۔
گرم چاولوں کا ایک برتن، بریزڈ مچھلی کی ایک پلیٹ، میٹھے سوپ کا ایک پیالہ، اتنا سادہ، کچھ بھی پسند نہیں، پھر بھی ہمارے خاندان میں اپنے پیاروں کے لیے ایسی کشش ہے! اس لیے جب ہم گھر سے دور ہوتے ہیں، جب میرے بچے اعلیٰ تعلیم کے لیے جاتے ہیں، جب میں کاروباری دوروں پر جاتا ہوں، ہمارے دل اب بھی اپنے پرانے گھر کے لیے سادہ کھانے کے لیے ترستے ہیں، لیکن ہمیشہ اتنی گرم اور محبت سے بھرے!
ماخذ
تبصرہ (0)