پیروی کرنے کے اقدامات:
گوبیز کو ایک ٹوکری میں رکھیں اور تمام ترازو کو ہٹانے کے لیے انہیں آہستہ سے رگڑیں۔ دم اور پنکھوں کو کاٹ دیں، پھر اس بات کو یقینی بنانے کے لیے دوبارہ رگڑیں کہ تمام ترازو مکمل طور پر ہٹا دیے گئے ہیں۔ اس کے بعد مچھلی کے پیٹ کو کاٹ کر آنتیں نکال دیں۔ نوٹ: اگر مچھلی کے پیٹ کے اندر کوئی مرغ موجود ہو تو رکھ لیں۔ انہیں اچھی طرح دھو لیں اور نکالنے دیں۔
اس کے بعد مچھلی کو 1.5 کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ میرینیٹ کریں اور 30 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ مچھلی چینی کو جذب کرنے کے بعد، 2 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی، 1.5 کھانے کے چمچ پکانے کا پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ ایم ایس جی، اور 1 کھانے کا چمچ کالی مرچ ڈالیں۔ ہلکے سے ہلائیں اور ذائقوں کو جذب کرنے کے لیے مچھلی کو 3-4 گھنٹے تک میرینیٹ ہونے دیں۔ مچھلی کے میرینیٹ ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، چھلکے اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ اسکیلینز اور لال مرچ کے لیے، انہیں چن کر دھو لیں۔ اسکیلینز کو باریک کاٹ لیں، سفید حصے کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ کر چوتھائی کریں، اور لال مرچ کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ کے لیے، تنوں کو ہٹا دیں، انہیں دھو لیں، اور انہیں پوری طرح چھوڑ دیں۔ کالی مرچ کو الگ کر کے دھو لیں۔
ایک پین کو تھوڑا سا کوکنگ آئل کے ساتھ گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں کٹی پیاز، لہسن اور 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ آنچ بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔ مٹی کے برتن کو چولہے پر رکھیں، 1.5 کھانے کے چمچ چینی ڈالیں، اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر گھل نہ جائے۔ پھر تقریباً 1 پیالی پانی ڈال کر ابال لیں۔ گرمی کو بند کر دیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس مقام پر، برتن میں گوبی مچھلی، مرچ مرچ، کالی مرچ کے دانے، اور بھنے ہوئے پیاز اور لہسن کے آمیزے کو ترتیب دیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مچھلی ابلنے پر نہ آجائے، پھر آنچ کو کم کریں اور تقریباً 30-40 منٹ تک ابالیں جب تک کہ مچھلی کی چٹنی گاڑھی نہ ہوجائے۔ جب مچھلی کا سٹو گاڑھا ہو جاتا ہے اور ایک خوبصورت امبر براؤن رنگ کا ہو جاتا ہے، اور گوبی مچھلی کو پکایا جاتا ہے، یہ ہو جاتا ہے۔
جب آپ آنچ بند کردیں تو کٹے ہوئے اسکیلینز اور لال مرچ کو برتن میں ڈالیں اور تھوڑی سی کالی مرچ چھڑک دیں۔
پی پی
ماخذ
تبصرہ (0)