NTO - پانچ پھلوں کے ساتھ پکا ہوا چکن

اجزاء: ایک چکن (تقریباً 1.2-1.5 کلوگرام)؛ 2 تازہ ناریل (تقریباً 700 ملی لیٹر ناریل کا پانی)؛ 100 جی خشک شیٹیک مشروم؛ 100 گرام جوجوبس اور 100 گرام کمل کے بیج؛ کمل کی جڑ، پانی شاہ بلوط؛ گاجر سرخ پیاز، ہری پیاز، دھنیا؛ سویا ساس، کھانا پکانے کا تیل، چینی، نمک، کالی مرچ…

اسے تیار کرنے کا طریقہ یہ ہے: چکن کو پانی سے اچھی طرح دھو لیں، پھر اسے نمکین پانی اور ادرک سے دوبارہ دھو لیں، اور اسے نکالنے دیں۔ پھر، چکن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چکن کو تھوڑا سا مسالا پاؤڈر، نمک، اچھی کوالٹی فش سوس، پسی ہوئی کالی مرچ، چینی کے ساتھ میرینیٹ کریں... سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔

گاجر اور آبی شاہ بلوط کو چھیلیں، دھو لیں اور 1-2 سینٹی میٹر لمبے لمبے گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ شیٹیک مشروم کو نرم ہونے تک پانی میں بھگو دیں، پھر تنوں کو ہٹا دیں۔ جوجوبس، کمل کے بیج، اور دیگر سبزیاں (جیسا کہ چاہیں) دھو کر نکال دیں۔ کمل کے بیجوں سے کڑوے حصے کو ہٹا دیں۔ چھیلوں کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ اسکیلینز اور لال مرچ کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔

اس کے بعد، برتن کو دوبارہ چولہے پر رکھیں، چھلکے کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر چکن ڈالیں اور بھونیں اور بھوننے تک بھونیں۔ پھر اس میں ناریل کا دودھ ڈال کر ابال لیں۔ ابالنے کے دوران، شوربہ صاف اور میٹھا ہونے کو یقینی بنانے کے لیے جھاگ کو مسلسل اتاریں۔

چکن کو تقریباً 30 منٹ تک تیز آنچ پر ابالیں، پھر برتن میں کمل کے بیج، کمل کی جڑ، شیٹیک مشروم، اور جوجوب کی کھجوریں شامل کریں۔ ابال لائیں، پھر گرمی کو کم کریں اور مزید 15 منٹ تک ابالیں۔ ذائقہ کے لئے دوبارہ موسم۔

ایک بار جب چکن اور دیگر اجزاء پک جائیں تو پانی میں شاہ بلوط اور گاجر ڈالیں، مزید 15 منٹ تک پکائیں، پھر گرمی سے ہٹا دیں۔ ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں اور کٹے ہوئے اسکیلینز اور لال مرچ سے گارنش کریں۔

پی پی

ماخذ