NTO - پانچ پھلوں کے ساتھ چکن کا سٹو

اجزاء: مرغی (تقریباً 1.2-1.5 کلوگرام)؛ 2 تازہ ناریل (تقریباً 700 ملی لیٹر ناریل کا پانی)؛ 100 جی خشک شیٹیک مشروم؛ 100 گرام جوجوبس اور 100 گرام کمل کے بیج؛ کمل کی جڑ، پانی کے شاہ بلوط؛ گاجر شلوٹس، ہری پیاز، دھنیا؛ سویا ساس، کھانا پکانے کا تیل، چینی، نمک، کالی مرچ...

یہ کیسے کریں: چکن کو پانی سے دھو لیں، پھر نمکین پانی اور ادرک سے دوبارہ دھو لیں، نکال لیں۔ پھر چکن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چکن کو تھوڑا سا مسالا پاؤڈر، نمک، مچھلی کی چٹنی، پسی ہوئی کالی مرچ، چینی... اچھی طرح مکس کریں۔

گاجر اور شاہ بلوط کو چھیل کر دھو لیں، پھر انہیں 1-2 سینٹی میٹر لمبے حلقوں میں کاٹ لیں۔ شیٹیک مشروم کو پانی میں بھگو دیں جب تک کہ وہ پھیل نہ جائیں، پھر تنوں کو کاٹ دیں۔ جوجوبس، کمل کے بیج، اور دیگر پھل اور سبزیاں (اختیاری) دھو کر نکالیں۔ کڑواہٹ سے بچنے کے لیے کمل کے بیجوں کا بنیادی حصہ ہٹا دیں۔ چھلکے اور کاٹ لیں۔ ہری پیاز اور لال مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔

برتن کو چولہے پر رکھنا جاری رکھیں، شیلوں کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر چکن ڈالیں اور فرائی اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد ناریل کا پانی ڈال کر ابال لیں۔ ابلنے کے عمل کے دوران، شوربے کو صاف اور میٹھا رکھنے کے لیے مسلسل جھاگ کو اتاریں۔

چکن کو تقریباً 30 منٹ تک تیز آنچ پر ابالیں، پھر برتن میں کمل کے بیج، کمل کی جڑ، شیٹیک مشروم، اور جوجوبز ڈال کر ابال لیں، پھر گرمی کو کم کریں اور تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔ ذائقہ کے لئے دوبارہ موسم۔

جب چکن اور دیگر اجزاء پک جائیں تو پانی کے شاہ بلوط اور گاجر ڈالیں، مزید 15 منٹ پکائیں پھر آنچ سے ہٹا دیں۔ پروڈکٹ کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں، اوپر ہری پیاز اور لال مرچ سے گارنش کریں۔

پی پی

ماخذ