NTO - کھٹی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ پکایا ہوا کیکڑا

اجزاء: انناس کا 1 ٹکڑا، 2 ٹماٹر، 100 گرام اچار والے بانس کی ٹہنیاں، مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، نمک، کالی مرچ، لیموں؛ ہری پیاز، شلوار، دھنیا۔

کھانا پکانے کے اقدامات:

- اجزاء تیار کریں: کیکڑے کو دھو لیں، اسے پورا چھوڑ دیں یا تہبند کو الگ کریں، اسے آدھا توڑ دیں، پھر دھو لیں۔ کیکڑے کے انڈوں کو چھوٹے پیالے میں نکالنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں، مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے کیکڑے کے انڈوں کے پیالے میں لیموں کے چند قطرے نچوڑ لیں۔ یہ آپ کی کھٹی بانس کی ٹہنیوں کو کیکڑے کی ڈش کے ساتھ بنانے کے لیے ایک بہترین ٹِپ ہے جس کا ذائقہ مچھلی والا نہیں بلکہ بہت خوشبودار ہے۔ کھٹی بانس کی ٹہنیوں کو دھو کر ہری پیاز، دھنیا اور چھلکے صاف کر کے باریک کاٹ لیں۔ انناس سے آنکھیں نکال کر سلائس کریں۔ ٹماٹروں کو دھو کر ان کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- کھٹے بانس شوٹ کیکڑے کا سوپ بنانا: دو کھانے کے چمچ کوکنگ آئل گرم کریں، پھر اس میں چھلکے ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، کیکڑے کے انڈے برتن میں ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد کیکڑے کا گوشت ڈال کر اچھی طرح ہلائیں، برتن کو ڈھانپ دیں، برتن کو ایک چھوٹا چمچ نمک، آدھا چمچ سیزننگ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 5 سے 8 منٹ تک میرینیٹ کریں جب تک کہ کیکڑے کا گوشت اپنا رس نہ نکال لے۔ اس کے بعد، برتن میں تقریباً دو پیالے پانی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ ایک چھوٹے سے پین میں، چھلکے کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، ٹماٹر ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں، ٹماٹروں کو جلدی پکنے میں 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ کھٹی بانس کی ٹہنیاں اور انناس شامل کریں اور 8-10 منٹ تک ابالیں تاکہ کھٹی بانس کی ٹہنیاں اپنا ذائقہ تیار کریں۔

کیکڑے کے سوپ کے برتن میں ٹماٹر، بانس کی گولی اور انناس کا مکسچر ڈالیں، تقریباً 4-7 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت ٹماٹر اور انناس سے میٹھا اور کھٹا رس بھی نکلے گا، جو کیکڑے کے گوشت میں بہت لذیذ طور پر بھگو دے گا۔

آخر میں، صرف چولہا بند کریں، برتن میں کچھ ہری پیاز اور لال مرچ چھڑکیں، اسے ایک پیالے میں نکالیں اور آپ کا کام ہو گیا۔

اس ڈش کے ساتھ، آپ کو زیادہ مسالا شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ کیکڑے کا گوشت پہلے سے ہی ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے، بس آپ کے خاندان کے ذائقے کے مطابق سیزن کریں اور ڈش کافی پرکشش ہوگی۔

پی پی

ماخذ