NTO - Crab Hot Pot

اجزاء: 1 کلو زمینی میٹھے پانی کے کیکڑے؛ 200 گرام سانپ ہیڈ مچھلی؛ 200 گرام تازہ شیر جھینگے؛ 200 گرام کٹل فش؛ 300 گرام کلیمز؛ 3 ٹماٹر؛ 1 کلو پتلے چاول کے نوڈلز (سروس کرنے کے لیے)؛ شلوٹس، پالک؛ مصالحے: کالی مرچ، نمک، مسالا پاؤڈر، چینی، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ

اجزاء کی تیاری: زمینی میٹھے پانی کے کیکڑے کو ایک چٹکی نمک کے ساتھ ملائیں۔ اس کے بعد، گراؤنڈ کیکڑے کو ایک پیالے میں تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں۔ کیکڑے کو چھلنی کے ذریعے چھانیں، تمام کیکڑے کا گوشت نکالنے کے لیے مائع کو اچھی طرح نچوڑ لیں۔ کیکڑے کا رس نکالنے کے لیے اس عمل کو تقریباً 3 بار دہرائیں۔ ٹماٹروں کو دھو لیں، پھر ان کو پچروں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔

سانپ ہیڈ مچھلی کو ایک پیالے میں ½ چائے کا چمچ نمک، ½ چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر اور ½ چائے کا چمچ کالی مرچ کے ساتھ رکھیں۔ اسے یکساں طور پر پھیلانے کے لیے ایک چمچ استعمال کریں تاکہ مچھلی ہموار ہو اور مسالا جذب کر لے۔ کیکڑے کے اینٹینا کو کاٹ کر اچھی طرح دھو لیں۔ اسکویڈ کو صاف کریں، جسم پر کچھ کٹائیں، اور اسے کاٹنے کے سائز کے چوکوں میں کاٹ دیں۔ کلیموں کو دھوئیں، پھر انہیں چاول کے پانی میں مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ بھگو دیں تاکہ ان کو ریت چھوڑنے میں مدد ملے۔ پالک کو دھو کر نکال لیں۔

گرم برتن کے شوربے کی تیاری: ایک پین کو ایک چھوٹا چمچ کوکنگ آئل کے ساتھ گرم کریں، اس میں کٹے ہوئے شالٹس اور لہسن ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں اور ٹماٹر خوبصورت سرخ ہو جائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

دبے ہوئے کیکڑے کے شوربے کو ایک چھوٹے برتن میں ڈالیں اور ابال لیں۔ تھوڑا سا نمک، مسالا پاؤڈر، اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ موسم. ایک بار جب شوربہ ابلنے لگے اور کیکڑے کی رو سطح پر تیرنے لگے تو اس میں ابلے ہوئے ٹماٹر ڈال دیں۔ مزید 20 منٹ تک ابالتے رہیں۔ حسب ضرورت ذائقہ چکھیں اور ایڈجسٹ کریں، پھر آنچ بند کر دیں۔

لطف اٹھائیں: گرم برتن کو چھوٹے گیس کے چولہے پر رکھیں، لطف اندوز ہوتے ہوئے اسے ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ کھانا کھاتے وقت تیار شدہ سمندری غذا اور پالک کو گرم برتن میں شامل کریں۔ کیکڑے اور سمندری غذا کا گرم برتن تازہ چاول کے نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

پی پی

ماخذ