NTO - کریب ہاٹ پاٹ

اجزاء: 1 کلو زمینی کھیت کیکڑے؛ 200 گرام کیٹ فش؛ 200 گرام تازہ شیر جھینگے؛ 200 گرام سکویڈ؛ 300 گرام کلیمز؛ 3 ٹماٹر؛ کھانے کے لیے 1 کلو پتلی ورمیسیلی نوڈلز؛ شالوٹس، مالابار پالک؛ مصالحے: مرچ، نمک، مسالا پاؤڈر، چینی، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ

اجزاء تیار کریں: زمین کیکڑے کو ایک چھوٹی چٹکی نمک کے ساتھ مکس کریں۔ پھر گراؤنڈ کریب کو ایک پیالے میں تھوڑا سا گرم پانی ڈال کر رکھ دیں۔ کیکڑے کو چھلنی سے چھان لیں، تمام رس حاصل کرنے کے لیے کیکڑے کے گوشت کو اچھی طرح نچوڑ لیں۔ جوس حاصل کرنے کے لیے اس عمل کو تقریباً 3 بار دہرائیں۔ ٹماٹروں کو دھو لیں، پھر پچروں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں۔

کیٹ فش کو ایک پیالے میں آدھا چائے کا چمچ نمک، آدھا چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر اور آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ ڈال کر رکھیں۔ یکساں طور پر پھیلانے کے لئے ایک چمچ استعمال کریں تاکہ کیٹ فش ہموار اور اچھی طرح سے موسمی ہو۔ کیکڑے کے سروں کو کاٹ کر دھو لیں۔ سکویڈ کو صاف کریں، سکویڈ کے جسم پر کچھ سلٹ بنائیں، اور کاٹنے کے سائز کے چوکوں میں کاٹ دیں۔ کلیموں کو صاف کریں، پھر انہیں چاول کے پانی میں مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ بھگو دیں تاکہ ساری ریت نکل جائے۔ مالابار پالک کو صاف کر کے نکال لیں۔

گرم برتن کا شوربہ تیار کریں: ایک چھوٹے چمچ کوکنگ آئل کے ساتھ ایک پین کو گرم کریں، اس میں کٹے ہوئے چھلکے اور لہسن ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں اور ٹماٹر خوبصورت سرخ ہو جائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

کیکڑے کے شوربے کو ایک چھوٹے برتن میں ڈالیں اور ابال لیں۔ تھوڑا سا نمک، مسالا پاؤڈر اور مچھلی کی چٹنی شامل کریں۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ برتن میں پانی ابلنے لگے اور کیکڑے کی چربی تیرنے لگے، پھر گرم برتن میں تلے ہوئے ٹماٹر شامل کریں۔ مزید 20 منٹ تک پکانا جاری رکھیں۔ گرم برتن کو دوبارہ ذائقہ کے لیے سیزن کریں اور پھر آنچ بند کر دیں۔

لطف اٹھائیں: گرم برتن کو چھوٹے گیس کے چولہے پر رکھیں، اسے ہلکی آنچ پر گرم کریں اور لطف اٹھائیں۔ کھانا کھاتے وقت، مالابار پالک کے ساتھ گرم برتن میں پروسس شدہ سمندری غذا شامل کریں۔ سمندری غذا کیکڑے کے گرم برتن کو تازہ ورمیسیلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بہت پرکشش۔

پی پی

ماخذ