مشہور Phuoc لمبی بھینس جھٹکے

Bac Lieu میں جھینگا اور مچھلی کی کوئی کمی نہیں ہے، لہذا جب Tet آتا ہے، روایتی خصوصیات بورنگ ہو جاتی ہیں. Tet پر مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے، میزبان اکثر خشک کھانوں کو گرل کرتا ہے، اور جلدی سے اسپرنگ وائن کے گلاس کے ساتھ مسالہ دار ذائقہ ڈالتا ہے۔ خشک کھانوں میں سے ایک جو اس وقت یہاں مشہور ہے سوکھی بھینس ہے۔

بہترین کوالٹی (ہوانگ نم) حاصل کرنے کے لیے بھینس کو 3 دن تک دھوپ میں خشک کرنا چاہیے۔

اپنی لذت کے لیے مشہور ہے۔

باک لیو آتے وقت، اگر آپ پوچھیں گے کہ مشہور لذیذ بھینس جارکی کہاں سے خریدی جائے، تو مقامی لوگ آپ کو فوک لانگ ٹاؤن مارکیٹ، فووک لانگ ڈسٹرکٹ میں واقع فائی وان کی سہولت کی طرف لے جائیں گے۔

Tet 2024 سے پہلے کے دنوں میں یہاں آنے والے، زائرین ایک بوڑھے جوڑے کو دیکھیں گے، ان میں سے ایک گھر کے سامنے سوکھے گائے کے گوشت کو چیک کرنے اور خشک کرنے کے لیے ادھر ادھر بھاگنے میں مصروف ہے۔ دوسرا تائیوان اور ہانگ کانگ بھیجنے کے لیے سیکڑوں کلو گرام سوکھی بھینسوں کو پیک کرنے میں مصروف ہے۔

Phuoc Long Bac Lieu میں Phi Van خشک کھانے کا سٹال ہاتھ سے تیار اور مشہور بھینسوں کے جھٹکے بیچنے میں مہارت رکھتا ہے (ہوانگ نام)

میرے پوتے پوتیوں کی مدد سے، کچھ آن لائن فروخت کیے جاتے ہیں، کچھ پیک کر کے بھیجے جاتے ہیں۔ اگر کسی کو سوفٹ فوڈ چاہیے تو مجھے پہلے بتا دیں۔ ہم اتنا ہی بناتے ہیں جتنا ہم آرڈر کرتے ہیں، لہذا ہم اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ تمام مصنوعات اچھے معیار کی ہوں۔

کنہ ٹی وا دو تھی اخبار کے ایک رپورٹر سے بات کرتے ہوئے، 62 سالہ فائی وان نے کہا: "ماضی میں، میں دوسری ملازمتیں کرتا تھا، لیکن ایک دن اچانک میں نے سوچا کہ مجھے تحقیق کر کے بھینسوں کو جھٹکے سے بنا لینا چاہیے۔ آمدنی مستحکم دیکھ کر میں نے اس پیشے کی پیروی کی، اور پھر بھی، اس کے لذیذ ذائقے کی بدولت، اب تمام سالوں سے زیادہ ذائقہ برآمد ہوا ہے۔ دنیا."

"ہر ماہ، فائی وین کئی سو کلوگرام سے ٹن تک مارکیٹ میں فروخت ہوتی ہے۔ لیکن سب سے زیادہ Tet کے دوران ہوتی ہے، 2.5 سے 3 ٹن تک استعمال کرنا معمول ہے" - مسٹر فائی وان نے مزید کہا۔

یہ جوڑا صرف سوکھی بھینسوں کو جھٹکا دیتا ہے کیونکہ گاہک اسے بہترین معیار (ہوانگ نم) کو یقینی بنانے کا آرڈر دیتے ہیں۔

اس وقت، انہوں نے صرف لوگوں کو اسے آزمانے کے لیے مدعو کیا، اسے مزیدار لگا تو انہوں نے اسے کاروبار کے لیے بڑے پیمانے پر بنانے کی ترغیب دی۔ رفتہ رفتہ بہت سے لوگوں کو اس کا علم ہوا اور انہوں نے اپنے آبائی شہر سے بطور تحفہ ٹیٹ کے لیے منگوایا، اور مسٹر وان اور ان کی اہلیہ کا بھینسوں کا کاروبار آج کی طرح مستحکم ہو گیا۔ جس کی بدولت ان کے تمام بچے پڑھائی سے فارغ ہو کر اب دور دور جاب کر رہے ہیں۔ "مسئلہ یہ ہے کہ جب ان کے پاس مستحکم ملازمتیں ہوتی ہیں، تو ان میں سے کوئی بھی مدد کے لیے واپس نہیں آتا، بوڑھے جوڑے کو اکیلا چھوڑ کر" - مسٹر وان کی بیوی، 58 سالہ محترمہ Nguyen Thi Theu نے کہا۔

برانڈ بنانے کا راز

جوڑے کا کہنا تھا کہ مشہور بھینس کو جھٹکا دینے کے لیے گوشت اور مصالحہ دو اہم اجزاء ہیں۔ تمام اقدامات کو احتیاط سے ہاتھ سے کیا جانا چاہیے۔ اس کے مطابق، بھینس کا گوشت صرف پٹھے کا گوشت ہے، ران کا گوشت علاقے کے آس پاس کے مذبح خانوں سے اکٹھا کیا جاتا ہے۔ تازہ ہونے پر، کنڈرا اور چربی کو ہٹا دینا چاہیے تاکہ جب کھایا جائے تو یہ سخت اور مچھلی والا نہ ہو۔ مصالحوں میں بنیادی طور پر چینی، نمک، ایم ایس جی (مونوسوڈیم گلوٹامیٹ)، سویا ساس، لہسن، مرچ، اور بنا ہوا لیمون گراس شامل ہیں۔

خشک بھینس کے گوشت کو 3 دن تک دھوپ میں خشک کرنا چاہیے، مشین سے بالکل خشک نہ کریں (ہوانگ نم)

لیکن مزیدار جرکی بنانے کے لیے سب سے اہم قدم دھوپ میں خشک کرنا ہے۔ بھینس کے گوشت کو مسالوں سے میرینیٹ کرنے کے بعد، اسے 3 دن (یعنی تیز دھوپ کے 3 دن) دھوپ میں خشک کرنا ضروری ہے۔ پروسیسنگ اور خشک ہونے کے بعد، 2.5 کلو تازہ گوشت سے 1 کلو بھینس کا جھٹکا پیدا ہوگا۔ لہٰذا ہر کلو بھینس کے جھٹکے کی موجودہ قیمت 580,000 سے 600,000 VND/kg کے درمیان اتار چڑھاؤ آ رہی ہے۔

بھینس کا گوشت تازہ ہونا چاہیے اور کنڈرا اور چربی کو ہٹانا چاہیے (ہوانگ نم)

"جب بارش ہوتی ہے لیکن دھوپ کافی نہیں ہوتی ہے تو ہمیں اسے خالی کرنا پڑتا ہے اور اسے دوبارہ دھوپ کے خشک ہونے کا انتظار کرنے کے لیے اسے فریج میں رکھنا پڑتا ہے، اگر آپ اسے نرم کرنا چاہتے ہیں تو آپ ہمیں بتا سکتے ہیں، ہم اسے کمزور دھوپ میں خشک کریں گے، لیکن ہم اسے مشین سے بالکل نہیں خشک کر سکتے، کیونکہ بھینس کے جھٹکے ناقص معیار کے ہوں گے، اس لیے بارش کا یہ حکم ہے کہ جب ہم اسے چھوڑ دیں۔ کہا.

Kinh te va Do thi اخبار سے بات کرتے ہوئے، Phuoc Long ڈسٹرکٹ کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے سربراہ مسٹر Nguyen Hoang Men نے کہا: "Phi Van Facility میں Buffalo jerky کو ضلع کا ایک مشہور مضبوط برانڈ سمجھا جاتا ہے، جسے صارفین کئی سالوں سے پسند کرتے ہیں۔ 2024 میں، ضلع اس پروڈکٹ کو ایک سٹار 3 او پی بنانے کے طریقہ کار کی حمایت کرے گا۔"

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/nuc-tieng-kho-trau-phuoc-long.html