جنگل کے پھل

وسطی پہاڑی علاقوں میں ایک ایسا موسم ہوتا ہے جس پر ہر کوئی توجہ نہیں دیتا: جنگلی پھلوں کا موسم۔ یہ تب ہوتا ہے جب بارش کا موسم شروع ہوتا ہے، جو کہ جنگلی پھلوں کے پکنے کے وقت بھی ہوتا ہے۔

جنگل میں چہل قدمی کرتے ہوئے، آپ کو چمکدار سرخ رمبوٹن کے جھرمٹ، دھوپ میں ڈولتے جنگلی لیچی، اور جھاڑیوں میں خاموشی سے پکنے والے جنگلی پھل نظر آئیں گے۔

باغات میں اگائے جانے والے ریمبوٹن کے درختوں کے برعکس، جنگلی ریمبوٹن درخت قدیم درخت ہیں جو سدا بہار جنگلات میں شاندار انداز میں کھڑے ہوتے ہیں، جو 25-30 میٹر کی اونچائی تک پہنچتے ہیں، بعض اوقات اس سے بھی زیادہ۔ ہر پکنے کے موسم میں، چمکدار سرخ پھلوں کے جھرمٹ وسیع سبز منظر کو بھڑکاتے نظر آتے ہیں۔

شہر کی گلیوں میں جنگلی بیر فروخت ہوتے ہیں۔

وسطی پہاڑی علاقوں کے لوگوں کا کہنا ہے کہ جنگلی ریمبوٹن کھانے کے لیے ہمت کی ضرورت ہوتی ہے۔ صرف مضبوط بازوؤں والے ہنر مند کوہ پیما، جو بڑی کالی چیونٹیوں کے کاٹنے کو برداشت کرنے کے لیے تیار ہیں، انہیں چن سکتے ہیں۔ جنگلی رمبوٹن چھوٹے ہوتے ہیں، سرخ، بالوں والی جلد کے ساتھ، اور اندر ایک پرکشش، چمکدار پیلے رنگ کا گوشت ہوتا ہے جو ایک نازک مہک خارج کرتا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھے اور کھٹے کا مرکب ہے، لیکن اس کی خوشبو باغات میں اگائی جانے والی لیچی یا لانگن سے کہیں زیادہ ہے۔ بہترین ذائقہ کے لیے، اسے مرچ نمک میں ڈبوئیں؛ یہ مرکب کھٹا پن کو بے اثر کر دیتا ہے، زبان پر صرف ایک میٹھا، تازگی اور خوشبودار ذائقہ رہ جاتا ہے۔ گرم، دھوپ والے دنوں میں، آپ کو ٹھنڈا کرنے، آپ کی پیاس بجھانے اور جنگل میں طویل سفر کی تھکاوٹ کو دور کرنے کے لیے ایک ہی جنگلی رمبوٹن کافی ہے۔

کہانی یہ ہے کہ جب مغربی باشندوں نے پہلی بار سنٹرل ہائی لینڈز میں قدم رکھا تو وہ اس عجیب و غریب بالوں والے پھل کے بارے میں بہت متجسس تھے۔ یہاں تک کہ ایک مغربی باشندے نے بالوں کو چھیلنے اور کھانے کی ہمت کرنے سے پہلے بالوں کی بیرونی تہہ کو کاٹنے کے لیے چھری کا استعمال کیا۔ تاہم، یہ میٹھا، تازگی ذائقہ اور غیر معمولی مہک تھا جس نے انہیں موہ لیا۔ یہاں تک کہ ایک اپنے گھر پر لگانے کے لیے ریمبوٹن کا پودا واپس لایا۔ شاید اسی لیے آج ڈاک لک میوزیم کے گراؤنڈ میں ایک پر شکوہ، صدیوں پرانا رمبوٹن کا درخت کھڑا ہے، جو سارا سال سبز رہتا ہے۔ اور بہت سے دیہاتوں میں، آپ کو اب بھی لمبے، سایہ دار رمبوٹن کے درخت مل سکتے ہیں جہاں بچے جوش و خروش سے ایک دوسرے کو چڑھنے اور پھل چننے کے لیے کہتے ہیں، اسے راک شوگر کے شربت میں بھگو کر گرمیوں میں ٹھنڈا، میٹھا مشروب بناتے ہیں۔ نہ صرف پھل بلکہ جنگلی رمبوٹن کے بیج بھی ایک قیمتی دوا ہیں۔ Ede اور M'nong لوگ اسہال اور پیچش کے علاج کے لیے بیجوں کو خشک کرکے پاؤڈر میں پیستے تھے، اور بخار کو کم کرنے اور کیڑے نکالنے کے لیے بھی استعمال کرتے تھے۔

پھل کہیے، جسے xay fruit یا nhung fruit بھی کہا جاتا ہے۔

جنگلی لیچیز وسیع جنگل کا ایک اور تحفہ ہیں۔ کاشت شدہ لیچیوں کے برعکس، جنگلی لیچی بہت چھوٹی ہوتی ہیں، پکنے پر ایک متحرک سرخ ہو جاتی ہیں۔ گوشت نازک لیکن ٹھیک خوشبودار ہے۔ چونکہ گوشت کو بیج سے الگ نہیں کیا جا سکتا، اس لیے لوگ اکثر پورے پھل کو چباتے ہیں - میٹھے اور کھٹے ذائقوں کو گھلنے دیتے ہیں، آہستہ آہستہ گھل جاتے ہیں، جنگل کی خوشبو ہر دانت اور ہر سانس میں پھیل جاتی ہے۔

اس قسم کی جنگلی لیچی صرف بچوں اور نوجوانوں کے لیے ’عادی‘ ہے۔ وہ ندی کے کنارے، درختوں کے نیچے بیٹھتے ہیں، ہر ایک پھل کو چھیلتے ہیں، اسے نمک اور مرچ میں ڈبوتے ہیں، اور... ہنسنے لگتے ہیں۔ کچھ لوگ انہیں چٹان کی شکر میں بھگونے کے لیے گھر لے جاتے ہیں، ایک نسخہ استعمال کرتے ہوئے جو منہ کی زبانی بتائی گئی ہے: ایک کلو چھلکا پھل، 60 گرام براؤن راک شوگر، اور آدھا چائے کا چمچ گلابی نمک، 3 گھنٹے کے لیے بھگو کر پھر فریج میں رکھ دیں۔ وہ ٹھنڈا، خوشبودار، میٹھا اور کھٹا ذائقہ، گرم دوپہر میں اس کا ایک گلاس واقعی بے مثال ہے۔

جنگلی لیچی کے درخت جنگلی پودے ہیں جن کی بہت کم دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔ انہیں عام طور پر پھل آنے میں 3-5 سال لگتے ہیں۔ شاید یہی انتظار کی مدت جنگلی لیچی کے ذائقے کو بہت قیمتی بناتی ہے۔ اگرچہ اس کے مخصوص فوائد کی تصدیق کرنے والے بہت سے سائنسی مطالعات موجود نہیں ہیں، لیکن لوگ اب بھی یقین رکھتے ہیں کہ یہ جسم کو ٹھنڈا کرنے، detoxify کرنے، اور قوت مدافعت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے – ایک قدرتی تحفہ جس کی تشہیر کی ضرورت نہیں ہے۔

یہاں ایک اور غیر معروف پھل ہے: پھل کا کہنا ہے کہ اسے xay پھل یا مخمل پھل بھی کہا جاتا ہے - اس کا نام اس کی ہموار، مخملی بیرونی جلد سے آیا ہے، جو پکنے پر بھوری یا خوبانی پیلے رنگ کا ہوتا ہے۔ جب آہستہ سے دبایا جاتا ہے، تو جلد کھردری ہو جاتی ہے، جس سے ایک گہرا پیلا، نرم، اور چمچہ دار گوشت ظاہر ہوتا ہے جو آپ کے منہ میں ایک منفرد میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ پگھل جاتا ہے۔

وسطی پہاڑی علاقوں میں، لوگ اس پھل کو ایک سادہ، دہاتی ناشتے کے طور پر کھاتے ہیں۔ بچے اسے تازہ کھاتے ہیں، جب کہ بالغ اسے مختلف طریقوں سے تیار کرتے ہیں: چینی میں ابالے ہوئے پھل کا کہنا، نمک اور مرچ کے ساتھ لیپت شدہ پھل، ذائقہ دار پکوان تیار کرنا جو دیہات کی خاصیت بن چکے ہیں۔ یہ صرف ذائقہ کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ یادوں کے بارے میں بھی ہے، جو سبز جنگل سے تعلق رکھتا ہے.

بغیر کسی کاشت کی ضرورت کے، سورج، ہوا، بارش، اور مادر دھرتی کی روح کی پرورش، جنگلی بیر ایک قیمتی تحفہ ہیں جو جنگل کی طرف سے انسانیت کو فراخدلی سے دیا گیا ہے۔ جنگلی بیری کا موسم بھی بچوں کی خوشی کا موسم ہے، بانس کی ٹوکریاں بیر سے بھری ہوئی ہیں، وہ موسم جب فطرت سب سے زیادہ فیاض ہوتی ہے۔

صرف ایک دعوت سے زیادہ، جنگلی بیر پائیداری کی آواز ہیں۔ صدیوں پرانے درخت نہ صرف سایہ فراہم کرتے ہیں اور مٹی کی حفاظت کرتے ہیں بلکہ پھل بھی دیتے ہیں جو لوگوں کو جنگل سے جوڑتے ہیں۔ جنگلی رمبوٹن کھانا گہرے جنگل کی تاریخ کو چھو رہا ہے۔ جنگلی ریمبوٹن کا مزہ لینا سرخ بیسالٹ مٹی کے جوہر کو چکھ رہا ہے...

جنگل کے پھل محض خوراک نہیں ہیں، بلکہ وسطی پہاڑی علاقوں کا ایک لازمی حصہ ہیں – ایک ایسی جگہ جہاں لوگ فطرت کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ رہتے ہیں، ہر درخت اور ہر پکے پھل کو محفوظ رکھتے ہیں تاکہ آنے والی نسلیں قدیم جنگل میں اب بھی ایک دوسرے کی تعریف کر سکیں، چکھ سکیں اور ایک دوسرے کو پکار سکیں: "پھلوں کا موسم آ گیا ہے!"

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/