لازوال پھولوں کی پہاڑی کے بیچ میں کافی شاپ کو فلٹر کریں۔

(Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام دوسری بار 2024 کے پروگرام "Honoring Vietnamese coffee and tea" کے تحت مقابلے "ویت نامی کافی اور چائے کے نقوش" میں داخلہ۔

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — دا لات میں لافانی پھولوں کی پہاڑیوں کے درمیان ایک کپ دودھ کی کافی

مئی 2023 کے آخر میں، مجھے اور میری اہلیہ کو سیاحت کے لیے دا لات شہر (صوبہ لام ڈونگ) جانے کا موقع ملا۔ دا لات میں پہلے دن کی صبح سویرے، میں اپنی بیوی کو موٹرسائیکل پر لے کر Cau Dat میں بادلوں کا شکار ہوا۔ راستے میں، ہم ہائی وے 20 پر واقع دا لات امر پھولوں کے جنگل میں ایک کیفے پر رکے۔

دوسری دکانوں کی طرح چمکدار یا شاندار نہیں، سادہ میزوں اور کرسیوں والی کافی شاپ 7X، 8X اور ابتدائی 9X نسلوں کے لیے جانی پہچانی اشیا کے ساتھ لازوال پھولوں کے جنگل کے بیچ میں واقع ہے۔

میں نے دو روایتی گرم دودھ کی ٹافیاں منگوائیں اور مالک کو کافی بناتے ہوئے دیکھتا رہا۔ روایتی کافی بنانے کی مہارت نے مجھے 24 سال پہلے کا وقت یاد دلایا جب میرے والد مجھے ہر صبح کافی پینے لے جاتے تھے۔

سب سے پہلے، دکان کے مالک نے تمام بیکٹیریا کو مارنے کے لیے پکنے سے پہلے فلٹر اور کپ کو ابلتے ہوئے پانی سے دھویا۔ پھر، اس نے فلٹر میں 3 چمچ Trung Nguyen کافی پاؤڈر ڈالا۔ یہ وہ قسم کی کافی ہے جسے میں اپنے بھرپور اور خوشبودار ذائقے کی وجہ سے پینا پسند کرتا ہوں۔

فلٹر کو کپ پر رکھنے کے بعد، تھوڑا سا ابلتا ہوا پانی آہستہ آہستہ اور یکساں طور پر فلٹر کی سطح پر ڈالیں تاکہ کافی یکساں طور پر پھیل جائے۔ تقریباً 2 منٹ کے بعد، فلٹر میں موجود کافی یکساں طور پر پھیل گئی ہے۔ ابلتا ہوا پانی ڈالنا جاری رکھیں، ڈھانپیں اور انتظار کریں۔ کافی ٹپکنے لگتی ہے۔

دودھ کے ساتھ کافی کو ہلاتے ہوئے، ایک گھونٹ لیتے ہوئے مجھے اچانک اپنا بچپن یاد آگیا۔ مجھے اپنے والد کی یاد آئی۔ کیونکہ میرے والد اور میں نے ایک ساتھ کافی کا کپ پیا کافی عرصہ ہو گیا تھا۔ کاش میں اپنے والد کو یہاں لاکر بیٹھ کر کافی پی سکتا اور ان دنوں کو یاد کرتا۔

شور یا ہجوم نہیں، بہت سے بزرگ مہمان بھی یہاں آتے ہیں، کافی کے کپ کے ساتھ خاموشی سے بیٹھتے ہیں، پرانی موسیقی سنتے ہیں... خوابیدہ شہر میں لافانی پھولوں کی پہاڑی کے درمیان۔