ہلچل مچانے والا ٹیٹ جام سیزن

ان دنوں، کوارٹر 5، Phuoc Hoi وارڈ، La Gi Town میں محترمہ Nguyen Thi My Dung کی فیملی کا جام بنانے والا ماحول زیادہ ہلچل اور مصروف ہے، ہر شخص کا ایک الگ مرحلہ ہوتا ہے، چھیلنے، ابلنے والے جام سے لے کر جام کو خشک کرنے تک... ہر کوئی جیم کے مزیدار بیچ تیار کرنے میں مصروف ہے ، بازار کی طلب کو پورا کرنے کے لیے ۔

20 سالوں سے روایتی جام بنانے کے کاروبار سے وابستہ ہیں۔ جام بنانے کے تمام اقدامات ہاتھ سے کیے جاتے ہیں۔ محترمہ ڈنگ نے شیئر کیا: "ہر سال، میرا خاندان نئے قمری سال کے بازار میں پیش کرنے کے لیے ہر قسم کے جام بناتا ہے جیسے: ناریل کا جام، ادرک کا جام، املی کا جام، چکوترے کے چھلکے کا جام، کسٹرڈ ایپل کا جام… تاہم، جاموں میں، ناریل کا جام بازار میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔ خاص طور پر نوجوان ناریل"۔

Tet کے لیے جام بنانا مشکل نہیں ہے لیکن ہر قدم میں مہارت اور احتیاط کی ضرورت ہے۔ ہر فرد اور ہر خاندان کے اجزاء، ذائقہ اور ترجیحات پر منحصر ہے، میرینٹنگ اور پروسیسنگ کی ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں۔ روایتی ناریل جام بنانے کے عمل میں ، جام بنانے کا عمل سب سے مشکل ہے اور اس میں سب سے زیادہ نفاست کی ضرورت ہوتی ہے ۔ اس عمل میں، جام بنانے والے کے پاس مہارت اور برداشت کا ہونا ضروری ہے۔ بنانے والے کو پین میں یکساں طور پر جام کو ہلانے کے لیے باورچی خانے کی دو بڑی چینی کاںٹا استعمال کرنا چاہیے، کئی گھنٹوں تک مسلسل کام کرنا۔

گوبر اور اس کا شوہر ناریل کا جام بنانے میں مصروف ہیں۔

محترمہ ڈنگ نے مزید کہا: "میں جو جام فروخت کے لیے بناتی ہوں وہی جام ہے جو میں اپنے اور اپنے خاندان کے لیے بناتی ہوں، اس لیے میں پرزرویٹوز یا رنگین استعمال نہیں کرتی۔ ناریل کے جام کے لیے، میں اکثر قدرتی رنگوں کا استعمال کرتی ہوں جیسے: گاک فروٹ، ریڈ ڈریگن فروٹ، تتلی مٹر کے پھول، پنڈن کے پتے... لیکن جام کو مزید محفوظ بنانے اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے۔"

ناریل کا جام - قوم کی روایتی ٹیٹ چھٹی کے دوران ایک ناگزیر جام

ناریل کے جام کے علاوہ ادرک کا جام بھی صارفین میں کافی مقبول ہے۔ موسم بہار کے پہلے دنوں کے سرد موسم میں، ایک کپ گرم چائے کے ساتھ ادرک کے جام کا ایک ٹکڑا پینا واقعی دلچسپ ہے۔ ادرک کے جام کا مطلب ہے کہ ہر خاندان کے لیے ایک گرم اور مبارک نئے سال کی خواہش کرنا۔ ادرک کے مسالیدار اور گرم ذائقہ کو چھپانے والی تھوڑی سی مٹھاس سے لطف اندوز ہونے والے کے لیے ایک خوشگوار احساس ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ادرک کا جام بھی ٹیٹ کے دوران فاسد کھانے کے دنوں کے لیے detoxifying، جسم کو گرم کرنے اور ہاضمے کو متحرک کرنے کا اثر رکھتا ہے۔

ادرک کا جام ہر خاندان کے لیے ایک گرم اور مبارک نئے سال کی خواہش کی علامت ہے۔

ٹیٹ وہ وقت ہوتا ہے جب رشتہ دار اور دوست اکٹھے ہوتے ہیں، ایک دوسرے کو نئے سال کی مبارکباد دیتے ہیں، ایک دوسرے کو چائے کے کپ پر مدعو کرتے ہیں، ایک دوسرے کو گزشتہ سال کے بارے میں بتانے کے لیے روایتی کیک اور جام سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ لہذا ، ٹیٹ جام ہر ویتنامی خاندان میں ایک ناگزیر ڈش ہے ۔ تازہ اجزاء کے ساتھ ملا ہوا چینی کی مٹھاس ایک میٹھا، بھرپور، کھٹا، مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتی ہے... کہ جس نے بھی اس سے لطف اندوز ہوا ہے وہ ہمیشہ کے لیے یاد رکھے گا!

Tet jam - Tet چھٹی کے دوران ہر ویتنامی خاندان میں ایک ناگزیر ڈش

ہنر مند اور محنتی، ٹیٹ جام بنانے والے لوگوں نے ملک کی روایتی ٹیٹ تعطیلات کے دوران بہت سے خاندانوں میں مٹھاس کا اضافہ کیا ہے ۔ اور وہ ہمیشہ آج کی اور آنے والی نسلوں کے لیے ویتنامی ٹیٹ کی " آگ کو برقرار رکھنے " ، " ٹیٹ ذائقہ کو برقرار رکھنے "، " روح کو برقرار رکھنے " کے طریقے تلاش کرتے ہیں ۔