ٹیٹ مٹھائیوں کا ہلچل والا موسم۔

ان دنوں، وارڈ 5، Phuoc Hoi Commune، La Gi Town میں محترمہ Nguyen Thi My Dung کے جام بنانے والے خاندان کا ماحول بہت زیادہ ہلچل اور جاندار ہے۔ ہر ایک کا کام مختلف ہوتا ہے، جام کو ابالنے سے لے کر اسے خشک کرنے تک... ہر کوئی ٹیٹ (قمری نئے سال ) کی مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے مزیدار جام کے بیچ تیار کرنے میں مصروف ہے۔

20 سالوں سے روایتی جام بنانے اور محفوظ کرنے میں ملوث ہونے کے بعد، محترمہ ڈنگ نے بتایا: "ہر سال، میرا خاندان نئے قمری سال کے دوران بازار میں پیش کرنے کے لیے ہر قسم کے جام بناتا ہے اور محفوظ کرتا ہے، جیسے ناریل کا جام، ادرک کا جام، املی کا جام، پومیلو کے چھلکے، کسٹرڈ ایپل جیم… تاہم، سب سے زیادہ مقبول ناریل جام ہے۔ ناریل کا جام۔"

Tet jam بنانا مشکل نہیں ہے، لیکن اس کے لیے ہر قدم پر مہارت اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر فرد اور خاندان کے اجزاء، ذائقہ اور ترجیحات پر منحصر ہے، میرینٹنگ اور پروسیسنگ کے طریقے مختلف ہوتے ہیں۔ ناریل کا جام بنانے کے روایتی عمل میں ، ابالنے کا مرحلہ سب سے زیادہ سخت ہوتا ہے اور اس میں سب سے زیادہ نفاست کی ضرورت ہوتی ہے ۔ اس مرحلے میں، جام کو ابالنے والے شخص کو ہنر مند ہونا چاہیے اور اس کے پاس زبردست صلاحیت ہونی چاہیے۔ دو بڑی کھانا پکانے والی چینی کاںٹا استعمال کرتے ہوئے ، انہیں پین میں یکساں طور پر جام کو کئی گھنٹوں تک مسلسل ہلانا چاہیے۔

محترمہ گوبر اور ان کے شوہر ناریل کا جام بنانے میں مصروف ہیں۔

محترمہ ڈنگ نے مزید کہا: "میں جو جام فروخت کے لیے بناتی ہوں وہی جام ہے جو میں اپنے اور اپنے خاندان کے کھانے کے لیے بناتی ہوں، اس لیے میں پرزرویٹیو یا مصنوعی رنگ استعمال نہیں کرتی۔ ناریل کے جام کے لیے، میں عام طور پر قدرتی رنگوں کا استعمال کرتی ہوں، جیسے: گاک فروٹ کا رنگ، سرخ ڈریگن فروٹ، تتلی مٹر کے پھول، پاندن جاسو کے پتے اور کھانے کی حفاظت کو زیادہ پسند کرتے ہیں... حفظان صحت"

ناریل کا جام - روایتی قمری سال کے جشن کے دوران ایک ناگزیر دعوت۔

ناریل کے جام کے علاوہ ادرک کا جام بھی صارفین میں کافی مقبول ہے۔ ابتدائی موسم بہار کے سرد موسم میں، چائے کے گرم کپ کے ساتھ ادرک کے جام کے ٹکڑے کا لطف اٹھانا واقعی خوشگوار ہے۔ ادرک کا جام تمام خاندانوں کے لئے ایک گرم اور مبارک نئے سال کی خواہش کی علامت ہے۔ ادرک کی مسالیدار گرمی کے ارد گرد ہلکا سا میٹھا ذائقہ صارفین کے لیے ایک خوشگوار احساس فراہم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، ادرک کے جام میں بھی زہر آلود اثرات ہوتے ہیں، جسم کو گرم کرتا ہے، اور ہاضمے کو متحرک کرتا ہے، خاص طور پر ٹیٹ کی چھٹی کے دوران جب کھانے کی مقدار اکثر بے قاعدہ ہوتی ہے۔

کینڈیڈ ادرک تمام خاندانوں کے لیے نئے سال کے گرم اور مبارک ہونے کی خواہش کی علامت ہے۔

قمری نیا سال خاندان اور دوستوں کے جمع ہونے، نئے سال کی مبارکباد دینے، چائے بانٹنے اور روایتی کیک اور کینڈی سے لطف اندوز ہونے کا وقت ہے اور گزشتہ سال کی یاد تازہ کرتے ہیں۔ لہذا ، کینڈی والے پھل ہر ویتنامی خاندان کی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔ تازہ اجزاء کے ساتھ مل کر کیریملائزڈ چینی کی مٹھاس ایک میٹھا، گری دار میوے، کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتی ہے جسے جس نے بھی چکھ لیا ہے وہ کبھی نہیں بھولے گا!

Tet jam - نئے قمری سال کے دوران ہر ویتنامی خاندان میں ایک ناگزیر ڈش ۔

ہنر مند ہاتھوں اور دستکاری کے شوق کے ساتھ، Tet jam بنانے والوں نے روایتی Tet چھٹی کے دوران بہت سے خاندانوں میں ایک میٹھا ذائقہ شامل کیا ہے ۔ اور وہ ہمیشہ " شعلے کو زندہ رکھنے " ، " ٹیٹ کے ذائقے کو محفوظ رکھنے ،" اور موجودہ اور آنے والی نسلوں کے لیے ویتنامی ٹیٹ کی " روح کو محفوظ رکھنے " کی کوشش کرتے ہیں ۔