OCOP پروڈکٹ "Nem Lang Phuong"

فوونگ ولیج اسپرنگ رولز (فوونگ نگہیا ہیملیٹ، پھونگ چاؤ کمیون، چوونگ مائی ڈسٹرکٹ) ایک سادہ ڈش ہے، جو دیہی علاقوں کی روح سے لبریز ہے، جو کھانے والوں کے دلوں میں ایک مخصوص ذائقہ چھوڑتی ہے۔ 2023 میں، Phuong Bac Spring Roll Cooperative کے Phuong اسپرنگ رولز کو Chuong My District کی پیپلز کمیٹی نے 3-star OÔCP (ون کمیون ون پروڈکٹ) پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا۔

پھونگ پھونگ باک اسپرنگ رول کوآپریٹو، پھنگ چاؤ کمیون، چوونگ مائی ڈسٹرکٹ میں اسپرنگ رول کی پیداوار۔ تھو ہین کی تصویر۔

Nem Phượng سادہ اجزاء اور مسالوں کا استعمال کرتا ہے، لیکن سمجھدار کھانے کے شوقین دیگر جگہوں سے مستند، روایتی Nem Phượng کو آسانی سے پہچان سکتے ہیں۔ نیم Phượng کے اجزاء، بشمول دبلی پتلی سور کا گوشت، سور کا گوشت، سفید چاول، چپکنے والے چاول، اور انجیر کے پتے، کو دیہاتیوں نے مہارت کے ساتھ اس مشہور لذت میں تبدیل کیا ہے۔

علاقے میں بڑے پیمانے پر نیم (خمیر شدہ سور کا ساسیج) پروڈیوسر کے طور پر، Phuong Phuong Bac Nem Cooperative کے ڈائریکٹر Nguyen Kim Hoan نے کہا: "Phuong Nghia گاؤں میں نیم بنانے کا ہنر ایک طویل روایت رکھتا ہے، لیکن ایک مزیدار، اعلیٰ معیار کی پروڈکٹ تیار کرنے کے لیے پروڈیوسروں سے جذبہ درکار ہوتا ہے، خاص طور پر پروڈیوسر، محفوظ اور معیاری خوراک کی تیاری۔ نیم بنانے کا عمل کافی وسیع ہے، گوشت کو دھویا جاتا ہے، اناج کے ساتھ کاٹ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے، اس وقت تک ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیا جاتا ہے جب تک کہ دبلے پتلے گوشت کو الگ کر دیا جائے اور باریک کاٹ لیا جاتا ہے، پھر اس میں مصالحہ، نمک اور مچھلی کا ذائقہ ملایا جاتا ہے۔

خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم) کے معیار کی کلید بھنے ہوئے چاول کا پاؤڈر ہے۔ یہ پاؤڈر دھوئے ہوئے سفید چاولوں یا چپکنے والے چاولوں سے بنایا جاتا ہے، اسے گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک کہ دانے یکساں سنہری بھورے رنگ کے نہ ہوجائیں۔

آخر میں، دبلی پتلی خنزیر کے گوشت کی پہلی کھیپ کو بھنے ہوئے چاول کے آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو ابلے ہوئے سور کے گوشت کی جلد کے ساتھ، باریک کٹے ہوئے، اور تھوڑی سی باریک کٹی ہوئی چونے کی پتیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بھنے ہوئے سویا بین کے آٹے کی تھوڑی مقدار کو ایک مخصوص تناسب میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اسے عام چاول کے آٹے سے زیادہ بھرپور، زیادہ متحرک رنگ دیا جائے، جس سے ایک منفرد اور خوشبودار ذائقہ پیدا ہوتا ہے جو چکنائی والا نہیں ہوتا ہے۔ انجیر کے پتوں کا انتخاب بھی اہم ہے۔ وہ اچھے معیار کے ہونے چاہئیں، خاص طور پر وہ جو نہ بہت زیادہ چبائے ہوئے ہوں اور نہ ہی زیادہ نرم ہوں۔

روایتی Phuong گاؤں کے خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (nem thính) کی صلاحیت اور مسابقت کو بڑھانے کے لیے، مسٹر Nguyen Kim Hoan نے متعدد تجارتی پروموشن میلوں میں حصہ لیا، مصنوعات کی براہ راست صارفین کے لیے مارکیٹنگ کی، ایک کمپنی قائم کی، رجسٹرڈ ٹریڈ مارکس، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی سرٹیفیکیشن کے لیے رجسٹرڈ، اور تربیت یافتہ کارکنان۔ اس نے روایتی گاؤں کی مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے ٹیکنالوجی اور سائنسی تکنیکوں کا استعمال کیا ہے، جیسے کہ ویکیوم پیکجنگ مشینوں، ایکسٹروڈرز، مکسر، اور پیکیجنگ مشینوں میں سرمایہ کاری کرنا۔ اس کے علاوہ، اس نے انجیر کے درخت لگانے کے لیے ایک اضافی 1 ہیکٹر زمین خریدی، جس سے روزانہ تقریباً 3,000 ساسیجز کے لیے انجیر کے پتوں کی مستحکم فراہمی کو یقینی بنایا گیا۔ ان کوششوں کی بدولت، خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج کے Phuong Phuong Bac برانڈ نے بڑھتا ہوا مارکیٹ شیئر حاصل کیا ہے اور ویتنام کے شمالی اور جنوبی دونوں جگہوں کے صارفین اس پر بھروسہ کرتے ہیں۔

خاص طور پر، 2023 میں، Phuong Phuong Bac اسپرنگ رولز کو چوونگ مائی ڈسٹرکٹ کی پیپلز کمیٹی نے 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ سرٹیفکیٹ سے نوازا تھا۔ 2023 میں بھی، Phuong Phuong Bac Spring Roll Cooperative کو ہنوئی سٹی کوآپریٹو الائنس کے رکن کے طور پر تسلیم کیا گیا... Phuong Phuong Bac Spring Roll Cooperative کے ساتھ، Phung Chau Commune کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر ہا ڈک کوانگ کے مطابق، اس گاؤں میں تقریباً 70 روایتی گھرانے ہیں۔ یہ ایک ایسا پیشہ ہے جو خاندانوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے اور انہیں اضافی آمدنی فراہم کرتا ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/san-pham-ocop-nem-lang-phuong-697778.html