شمسی توانائی کا استعمال کرتے ہوئے مچھلی کی چٹنی تیار کرنا

DNO - تیزی سے مانگتی ہوئی مارکیٹ کے تناظر میں، روایتی مچھلی کی چٹنی کے پیداواری گاؤں Cua Khe (Thang An Commune) نے روایتی پروسیسنگ کے عمل کو یقینی بناتے ہوئے پروڈکٹ کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے نئی ٹیکنالوجی کے استعمال کا آغاز کیا ہے۔

Cua Khe کرافٹ گاؤں میں مچھلی کی چٹنی کی پیداوار میں شمسی توانائی سے حرارت جمع کرنے والے شیشے کی چھت کے نظام کا اطلاق۔ تصویر: PHAN VINH

بند پیداواری عمل

مچھلی کی چٹنی کی صنعت میں دو دہائیوں سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، Hai Hien Fish Sace Cooperative (Duy Ha village, Thang An Commune) کے ڈائریکٹر مسٹر ہا وان ہوا ہر مرحلے اور روایتی ابال کے طریقہ کار کو سمجھتے ہیں۔ تاہم، اس نے جلد ہی دستی پروڈکشن کے طریقوں کی خامیوں کا بھی ادراک کر لیا جنہیں حفظان صحت، پیداواریت اور مصنوعات کے معیار کی ضروریات کو یقینی بنانے کے لیے بہتر بنانا مشکل ہے۔

ستمبر 2023 میں، کوانگ نم صوبے (پرانے) کے محکمہ سائنس اور ٹیکنالوجی کے درمیان تعاون کے پروگرام کے ذریعے، کوا کھی کرافٹ گاؤں میں، شمسی توانائی اور خودکار مکسنگ سسٹم کو لاگو کرنے والی ٹیکنالوجی کی منتقلی کا ایک پائلٹ ماڈل تعینات کیا گیا تھا۔

ہائی ہین فش سوس کوآپریٹو مچھلی کی چٹنی کو ابالنے کے لیے ایک ٹینک میں سرمایہ کاری کرتا ہے۔ تصویر: PHAN VINH

Cua Khe کرافٹ گاؤں میں Hai Hien فش سوس کوآپریٹو ان میں سے ایک ہے۔ 2.6 بلین VND کی کل سرمایہ کاری کے ساتھ، جس میں سے ریاست نے 800 ملین VND سے زیادہ کی حمایت کی، کوآپریٹو نے 20 جامع ٹینک، حرارت جمع کرنے والا شیشے کی چھت کا نظام اور خود کار طریقے سے ہلانے والے آلات نصب کیے ہیں۔

مسٹر ہا وان ہوا نے کہا کہ نیا پیداواری عمل مکمل طور پر بند ہے، ماحول کے ساتھ رابطے کو کم سے کم کرتا ہے۔ سورج کی گرمی اور وقفے وقفے سے ہلچل مچھلی میں پروٹین کو گلنے کے لیے مثالی حالات پیدا کرتی ہے۔

80 ٹن مچھلی کے دو تجرباتی بیچوں کے بعد، کوآپریٹو نے 96,000 لیٹر فش سوس ایسنس اکٹھا کیا، جو پرانے طریقہ کے مقابلے میں دوگنا پیداواری ہے۔ تیار مچھلی کی چٹنی صاف، خوشبودار، امینو ایسڈ میں زیادہ اور باقیات سے پاک ہے۔ خاص طور پر، پیداواری عمل میں اب مکھیاں، بیکٹیریل آلودگی یا بخارات کی وجہ سے غذائی اجزاء کا نقصان نہیں ہوتا ہے۔

"

یہ ماڈل روایتی شناخت نہیں کھوتا، لیکن اس کے برعکس جدیدیت سے مچھلی کی چٹنی کے پیشے کو زیادہ پائیدار طریقے سے محفوظ رکھنے میں مدد ملے گی۔"

Hai Hien فش سوس کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر ہا وان ہوا۔

"یہ روایتی مچھلی کی چٹنی کی صنعت کے لیے مارکیٹ کے تقاضوں سے ہم آہنگ ہونے کے لیے ایک اہم قدم ہے۔ اب ہمیں اپنی ذہنیت کو تبدیل کرنا ہوگا اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے ٹیکنالوجی کو دلیری سے اپروچ کرنا ہوگا۔ اہم بات یہ ہے کہ پروسیسنگ میں اب بھی پرانے ابال کے فارمولے کو برقرار رکھا گیا ہے، جو اینکوویز اور سمندری نمک سے بنایا گیا ہے، لیکن صرف آپریشن کا طریقہ تبدیل کیا گیا ہے تاکہ نئے حالات کے مطابق بہتر ہو،" مسٹر ہوا نے کہا۔

پائیدار سمت

ہا ٹین صوبے کے شعبہ سائنس اور ٹیکنالوجی کے تحت سائنس، ٹیکنالوجی اور ڈیجیٹل تبدیلی کے مرکز کے افسر مسٹر نگوین چن ٹرونگ کے مطابق (وہ یونٹ جس نے کامیابی کے ساتھ اس نئی تکنیک پر تحقیق کی اور اس کا اطلاق کیا)، یہ نہ صرف آلات کی منتقلی کا مسئلہ ہے، بلکہ دستکاری گاؤں کی کمیونٹی میں ٹیکنالوجی کے موافقت اور پیداواری سوچ کو تبدیل کرنے کا عمل بھی ہے۔

ایک ایسے شخص کے طور پر جس نے شمسی توانائی کے ساتھ مل کر خودکار مکسنگ ٹیکنالوجی کو عملی ایپلی کیشنز میں ڈیزائن اور لاگو کرنے میں براہ راست حصہ لیا، مسٹر ٹرونگ نے تصدیق کی کہ بند پیداواری عمل میں منتقلی روایتی شناخت کو نہیں کھوتی ہے، لیکن اس کے برعکس، معیار کو بہتر بنانے، پیداواری صلاحیت کو مستحکم کرنے اور جدید استعمال میں کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے سخت معیارات کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

نئی پروڈکشن ٹیکنالوجی کو لاگو کرنے کے بعد تیار مچھلی کی چٹنی کے معیار میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ تصویر: PHAN VINH

ماڈل کو پھیلاتے وقت بنیادی مسئلہ ہر سہولت کے پیمانے اور سرمایہ کاری کی صلاحیت کے لیے مناسب سطح کا واضح طور پر تعین کرنا ہے، اس طرح ایک لچکدار، آسان کام، برقرار رکھنے اور لاگت بچانے والے تکنیکی حل کو ڈیزائن کرنا ہے۔

"

نئی ٹکنالوجی کا اطلاق کرتے وقت سب سے واضح اثر خام مال حاصل کرنے سے لے کر ابال کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے سے لے کر مچھلی کی چٹنی نکالنے اور بوتل بھرنے کے وقت تک پورے پیداواری چکر کا انتظام کرنے کی صلاحیت ہے، سبھی کو ڈیجیٹائز کیا جا سکتا ہے اور اس کا سراغ لگایا جا سکتا ہے۔ یہ روایتی مچھلی کی چٹنی کے لیے بتدریج جدید ویلیو چین میں حصہ لینے کی شرط ہے۔"

مسٹر نگوین چن ٹرونگ، سنٹر فار سائنس، ٹیکنالوجی اینڈ ڈیجیٹل ٹرانسفارمیشن آف ہا تینہ صوبے کے افسر

تاہم، اس کے لیے ریاستی انتظامی ایجنسیوں، سائنس اور ٹیکنالوجی کی تنظیموں اور کاروباری اداروں کے تعاون کی ضرورت ہے، جن میں سے سب سے زیادہ عملی سپورٹ پالیسیاں جاری کرنا ہے، ساتھ ہی تکنیکی معیارات، ٹریس ایبلٹی اسٹامپ اور تجارتی فروغ پر ایک واضح قانونی فریم ورک...

"کسی پروجیکٹ کی کامیابی کا انحصار اس بات پر نہیں ہوتا کہ کتنے آلات نصب ہیں، بلکہ اس بات پر منحصر ہے کہ لوگ ٹیکنالوجی کو قبول کرتے ہیں اور اس میں مہارت رکھتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کا فعال نقطہ نظر اور جرات مندانہ سرمایہ کاری ہے جو پرانے کو تبدیل کرنے کی ہمت رکھتے ہیں، جو ٹیکنالوجی کے لیے تجربہ گاہ چھوڑنے، زندگی میں داخل ہونے اور کرافٹ گاؤں کی پیداواری کارکردگی کو صحیح معنوں میں فروغ دینے کی تحریک پیدا کرتا ہے،" مسٹر ٹروونگ نے تصدیق کی۔

ماخذ: https://baodanang.vn/san-xuat-nuoc-mam-bang-nang-luong-mat-troi-3299851.html