میٹھی اور لذیذ بریزڈ پسلیاں

ہدایات: خنزیر کے گوشت کی پسلیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں اچھی طرح دھو لیں، ایک برتن میں پانی ابالیں، پسلیوں کو تقریباً 3 منٹ کے لیے بلینچ کریں، پھر نکال کر دوبارہ اچھی طرح دھو لیں، اور انہیں خشک ہونے دیں۔

پسلیوں کو ایک صاف پیالے میں رکھیں، اس میں خشک پیاز، کالی مرچ، ایک کھانے کا چمچ فش سوس، ایک چائے کا چمچ چینی، ایک چائے کا چمچ نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 1-2 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

- میرینیٹ کرنے کے بعد، پسلیوں کو برتن میں ڈالیں، اسے چولہے پر رکھیں، تقریباً 3 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، پھر پسلیوں کو ڈھانپنے کے لیے کافی ٹھنڈا پانی ڈالیں، مضبوطی سے ڈھانپیں اور مزید 30 سے 35 منٹ تک پکاتے رہیں۔

ٹینڈر گوشت کو آہستہ سے چھیدنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کریں، اور جب مائع کم ہو جائے تو آنچ بند کر دیں۔

ایک علیحدہ پین میں، تقریباً 1 کھانے کا چمچ چینی کو 1 کھانے کا چمچ پانی کے ساتھ ابالیں، اس وقت تک ابالیں جب تک چینی سنہری بھوری نہ ہوجائے۔

پکی ہوئی پسلیاں شامل کریں، چینی کاںٹا کے ساتھ اچھی طرح ہلائیں تاکہ چینی گوشت کو یکساں طور پر کوٹ کر لے، پھر برتن کو مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔

مچھلی کی چٹنی اور حسب ذائقہ نمک شامل کریں، مزید 5-10 منٹ تک ابالیں جب تک کہ مائع کم نہ ہوجائے، پھر آنچ بند کردیں۔ کٹے ہوئے اسکیلینز (اگر چاہیں) شامل کریں، اور چاول کے ساتھ لذیذ ڈش کے طور پر پیش کریں۔ چونکہ پسلیاں پہلے ہی پک چکی ہیں اور پکائی جا چکی ہیں، ان کو اس طرح بریز کرنے سے گوشت جلد ذائقوں کو جذب کر لے گا، نرم ہو جائے گا اور اسے خشک ہونے سے روکے گا۔

پی پی

ماخذ: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm