بہنوں نے جام کو ابالنے کے لیے چارکول کے چولہے کا استعمال کرنے کے لیے شام کا فائدہ اٹھایا۔ تقریباً تین چولہے استعمال کرکے دو راتوں تک ابالنا ہر قسم کا جام بنانے کے لیے کافی تھا۔ اگلے دن، انہوں نے اخبار کے ساتھ ایک چھلنی باندھی، جام نکالا اور کاغذ کے تھیلے میں رکھنے سے پہلے اسے خشک ہونے دیا۔
ٹیٹ کپاس لگانے، اچار بنانے اور انناس کا جام بنانے کے لیے ہے۔
جب ٹیٹ آتا ہے تو محلے کا ہر خاندان کپاس کی کئی اقسام لگاتا ہے اور پھر پورا محلہ باری باری لے جاتا ہے۔
ایسا لگتا ہے کہ ٹیٹ کی تیاری کے لیے سب سے پہلی چیز کپاس کا پودا لگانا ہے۔ نومبر کے شروع میں، میرے والد نے میریگولڈز اور ڈاہلیا لگائے۔ اس کے بعد، چھوٹے سے محلے کے کئی خاندانوں نے باری باری کی، ایک خاندان نے دوسرے خاندان سے میریگولڈز مانگے، دوسرے خاندان نے دوسرے خاندان سے سیڈم، کرسنتھیممز اور کاکسکمبس مانگے۔ انہوں نے آگے پیچھے پوچھا یہاں تک کہ محلے کے ہر فرد کے پاس ہر قسم کے پھول تھے انہیں خریدے بغیر۔
پھر دسمبر کے وسط میں، مائی کے پتے چننا شروع کر دیں۔ جلد یا دیر سے چننا موسم پر منحصر ہے، Tet کے لیے وقت پر چننے کا وقت۔
23 تاریخ کے بعد، باورچی خانے کے دیوتاؤں کو جنت میں بھیجنے کے بعد، ٹیٹ کا ماحول مزید ہنگامہ خیز ہو جاتا ہے۔ مرد کانسی کی چیزوں کو صاف کرتے ہیں، خواتین اچار والی سبزیاں تیار کرتی ہیں۔ قربان گاہ پر کانسی کی اشیاء کو نیچے اتار کر سورج کے سامنے لایا جاتا ہے۔ ستارے کے پھل اور املی کو چن لیا جاتا ہے، کچل دیا جاتا ہے اور کانسی کی چیزوں پر رگڑا جاتا ہے، پھر چیتھڑوں سے رگڑا جاتا ہے۔ اس وقت تک رگڑتے رہیں جب تک کہ کانسی کی چیزیں چمکدار نہ ہوجائیں۔
اچار والی چھلیاں، پیاز، پپیتا، گاجر، کوہرابی... کو کاٹ کر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، پھر مچھلی کی چٹنی یا سرکہ اور چینی میں بھگو کر میٹھا اور کھٹا بنایا جاتا ہے۔ کچن سے لے کر کچن تک پیاز اور چھلکے کی مہک سارے گھر کو بھر دیتی ہے۔
ناریل کا جام - مثال: کاریگر ہین من
پھر جب عورتیں چاولوں کے کاغذ بنانے اور جام بنانے میں مصروف ہوتی ہیں تو مرد قبروں پر جانے میں مصروف ہوتے ہیں (یعنی قبروں میں گھاس پھوس، صفائی، سفیدی...)۔
بہنوں نے جام کو ابالنے کے لیے چارکول کے چولہے کا استعمال کرنے کے لیے شام کا فائدہ اٹھایا۔ تقریباً تین چولہے استعمال کرکے دو راتوں تک ابالنا ہر قسم کا جام بنانے کے لیے کافی تھا۔ اگلے دن، انہوں نے اخبار کے ساتھ ایک چھلنی باندھی، جام نکالا اور کاغذ کے تھیلے میں رکھنے سے پہلے اسے خشک ہونے دیا۔
اس وقت ہم فوڈ کلرنگ کا استعمال نہیں کرتے تھے، جام کا رنگ پنڈن کے پتوں، جامنی پتوں، ہلدی سے ہوتا تھا... صحن میں خوبصورت رنگوں سے سوکھنے والی جام کی ٹرے دیکھ کر خوشی محسوس ہوئی۔
پھر ماں نے سب سے چھوٹے بچے کو چپکنے والے چاولوں کو بھوننے کے لیے بھیجا، پورے علاقے میں صرف ایک پاپ کارن مشین تھی، اس لیے بچہ سارا دن اپنی باری کا انتظار کرتا رہا۔ چاولوں کو پوپ کرنے کے بعد وہ اسے باریک پیسنے گیا اور واپس لے آیا۔
رات کو میری والدہ براؤن شوگر اور ادرک کو پسی ہوئی پکاتی تھیں، اس سے خوشبو آتی تھی۔ پھر اس نے ایک ٹرے لی، اس میں چپکنے والے چاول کا آٹا اور چینی ڈالی، اور انہیں اس وقت تک پیسیں جب تک کہ چینی اور چپچپا چاول کا آٹا آپس میں گھل مل کر نرم نہ ہو جائے۔ پھر ماں اور بچے، بڑوں اور بچے رات گئے تک انہیں رنگین کاغذ میں لپیٹتے رہے۔ ان میں سے ہر دس ایک پیکج میں بندھے ہوئے ہیں۔ نتیجہ کیک کے رنگ برنگے پیکجز تھے۔
گروپ 2A روڈ، تھانہ منہ ولیج، ڈائن لیک کمیون، ڈائن کھنہ ڈسٹرکٹ، صوبہ خان ہو
پورا محلہ پھلیاں پیسنے اور کیک مولڈ کے لیے پتھر کی چکی کا اشتراک کرتا ہے۔
ٹوفو پکانا۔ پورے محلے میں واحد پتھر کی چکی مسز ٹو کا گھر تھا، جس میں دو لوگوں کو پیسنے کا ہینڈل تھا۔ توفو پکانے کے لیے سویابین کو پیسنے کے لیے دو لوگوں کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ پیسنا بہت بھاری تھا، چاول کا کاغذ بنانے کے لیے چاول کا آٹا پیسنا اتنا ہلکا نہیں۔
سارا محلہ باری باری مسز ٹو کے گھر پھلیاں پیسنے جاتا۔ مسز ٹو نے نیچے بلایا: "محترمہ مو، براہ کرم پھلیاں بھگو دیں۔ جب آپ ان پھلیوں کو پیس کر ختم کریں گے تو آپ کی باری ہوگی۔"
مسز ٹو کا گھر آنے جانے والوں سے بھرا ہوا تھا۔ بوڑھا کتا کسی کو آتے دیکھ کر چند بار کھڑا ہو کر بھونکتا، پھر آہستہ آہستہ باہر دھوپ میں لیٹ جاتا۔
محلے میں، ہر گھر میں بہت سے بچے ہوتے ہیں، ہر گھر میں بہت سے کام ہوتے ہیں کیونکہ ہر گھر میں ٹیٹ کا جوش ہوتا ہے۔ ایک شخص املی کو چھیلتا ہے تاکہ وہ کیک بنا سکے، ایک شخص آٹا پیستا ہے، ایک شخص کیلے کے پتوں کو پونچھتا ہے اور بانس کی پٹیاں باندھتا ہے۔
ٹیٹ کے قریب، ہم 28 تاریخ کی شام کے ارد گرد بنہ ٹیٹ لپیٹتے ہیں، خراب ہونے کے خوف سے اس سے پہلے نہیں۔ اگرچہ ہم اسے جلدی نہیں لپیٹتے ہیں، کیلے کے پتے اور تار پہلے ہی ٹرے پر تیار ہیں۔
مزید برآں، ٹیٹ بان تھوان کے بغیر نہیں ہو سکتا، اس کی میٹھی، خوشبودار خوشبو پورے گھر میں پھیلتی ہے جو انتہائی دلکش ہے۔
لیکن محلے کے ہر گھر میں بان تھوآن مولڈ نہیں ہے، اس لیے یہ سڑنا محلے میں ہلچل مچا رہا ہے۔
آتش بازی موسم بہار کی آمد کا اعلان کرتی ہے۔
"بہار آ گئی ہے، بہار آ گئی ہے، دیکھو کیسے بہار کی کرنیں آئی ہیں، ہر طرف پھیلی ہوئی ہیں، بہار آ گئی ہے، کھیتوں میں، بہت سے کسانوں نے ہل چلانا چھوڑ دیا ہے اور بہار کی خوشی میں ہیں... بہار آ گئی ہے، بہار آ گئی ہے، ہم بہار کو خوش آمدید کہنے کے لیے بلند آواز سے گاتے ہیں، بہار آ گئی ہے..." اوہ میرے خدا، یہ پہلے ہی ہلچل مچا رہا تھا، لیکن اکائی مشین میں گانا ایسے ہلچل مچا رہا تھا جیسے ڈر رہے ہوں کہ لوگوں کو پتہ ہی نہ چلے، جیسے یہ اعلان کرنے کی ضرورت ہے: بہار آ گئی ہے۔
بہار آ گئی ہے - موسیقار Minh Ky کا موسم بہار کا اعلان کانوں میں گونجا جس سے سینہ کانپ گیا۔ گانے نے بہت ساری چیزیں کرنے، بہت سی چیزوں کو تیار کرنے میں خوشی کا اضافہ کیا۔ صرف ہر خاندان کی سوچ میں ایک عادت کی وجہ سے: Tet کا ہونا ضروری ہے، Tet کو مکمل اور منظم ہونا چاہیے۔
لوگوں کے دل پرجوش اور پرجوش ہیں کیونکہ موسم بہار کا ماحول ہر طرف ہے، کیونکہ ہم وقتاً فوقتاً پٹاخوں کی آوازیں سنتے ہیں، پھر بار بار پٹاخے چلتے ہوئے سنتے ہیں۔ اوہ، اوپر والے محلے میں کون سا گھر پٹاخوں کی لمبی تار جلا رہا ہے، یہ اتنا شدید ہے۔ باہری محلے کا کون سا گھر عجیب قسم کے پٹاخے خرید رہا ہے جو اتنی آہستہ سے پھٹتا ہے کہ مجھے نیند آنے لگتی ہے۔
محلے کے بچوں نے سنا کہ ایک گھر پٹاخے چلا رہا ہے اور بھاگ گئے۔ جب وہ فارغ ہوئے، تو وہ بچ جانے والے پٹاخے لینے کے لیے دوڑے۔ Mon, Teo the dwarf, اور Ti Mop سب کی جیبوں میں بچ جانے والے پٹاخوں کا ایک بیگ تھا۔ ہر وقت اور پھر، وہ انہیں ایک دھماکے کی آواز سنتے تھے، اور ہر بار پھر، وہ ایک اور دھماکے کی آواز سنتے تھے. کچھ بچوں کو محلے کے دوسرے بچوں کے ساتھ کھیلنے کی اجازت نہیں تھی، اور انہیں یہ اور وہ کرنے کا حکم دیا گیا تھا۔
اپنی ماں کے لیے یہ خریدنے کے لیے مسز ٹرام کی دکان پر دوڑیں۔ اپنی بہن کے لیے یہ خریدنے بازار کی طرف بھاگو۔ باغ کی طرف بھاگو کہ میں ہلدی کھود کر آٹے کے پیالے میں ڈالوں تاکہ کیک میں کچھ رنگ آئے۔ رنگ ابھی بھی پیلا ہے... یہاں بیٹھ کر آٹا اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ وہ نہ اٹھ جائے، یہ کیسا چپکنے والا آٹا ہے؟ کیک مزیدار کیسے ہو سکتا ہے؟
اوہ میرے خدا، چھوٹی بچی اتنی تھکی ہوئی تھی کہ اس میں بحث کرنے کی ہمت نہیں تھی، لیکن اس کا چہرہ اداس تھا۔ لیکن تھوڑی دیر کے بعد، یہ ختم ہو گیا تھا. میز پر لپٹے پٹاخوں کو دیکھ کر ہی اسے پرجوش اور متلی محسوس ہو رہی تھی۔ اس نے اپنے والد سے کہا: "ابا، یہ نئے سال کی شام کے لیے ہے۔ یہ 30 تاریخ کی دوپہر کے لیے ہے جو آباؤ اجداد کے استقبال کے لیے ہے۔ یہ نئے سال کی شام کے لیے ہے، اور یہ یکم کی صبح کے لیے ہے، والد صاحب۔" اس کے والد نے کہا: "کیا لڑکی، پٹاخوں کی دیوانی ہے۔"
ہم جو بھی کریں، ہمیں 30 تاریخ کی دوپہر تک سب کچھ ختم کرنا ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد کے گھر ٹیٹ کے استقبال کی تقریب کے بعد، میری والدہ ایک ٹرے تیار کرتی ہیں تاکہ ٹھیک آدھی رات کو، میرے والد نئے سال کی شام کی تقریب انجام دے سکیں۔
بوم...بوم...بوم...بوم... پٹاخوں کی تیز بو۔ پیاز اور اچار کی خوشبو۔ بن تھوآن کی مہک۔ خوبانی اور میریگولڈ کے پھولوں کی مہک۔ بخور کی خوشبو۔ ماضی میں تیت کی خوشبو...
یہ سب ایک یاد بن گیا ہے، تین الفاظ کے ساتھ: ماضی میں ٹیٹ۔ وہ چھوٹی لڑکی جو جھریوں والے چہرے کے ساتھ پٹاخے جلانا پسند کرتی تھی کیونکہ اسے ہر وقت بھاگنے کا حکم دیا جاتا تھا، مجھے آج بھی پرانے دن یاد ہیں۔
میرا دل غائب دماغی سے پرانے ٹیٹ کو یاد کر رہا ہے۔ مجھے جھاڑو پکڑنے اور صحن میں دیر تک کھڑے رہنے کا احساس یاد ہے، نئے سال کی شام کی پیشکش کے بعد پٹاخوں کو جھاڑنا نہیں چاہتا تھا۔ مجھے یاد ہے کہ میری ماں کی آواز آئی تھی ، "جلدی سے صحن میں جھاڑو لگاؤ اور یہاں آؤ تاکہ میں تمہیں حکم دے سکوں۔ تم ہر وقت باہر کیوں کھڑے رہتے ہو، بچے؟"
پرانی یادوں کی سرزمین میں
تیری یادوں میں ٹیٹ کیا ہے؟ کیا یہ بچپن کے دن دادا دادی اور والدین کے ساتھ ہیں؟ یا تیت سے کچھ دن پہلے جب پورا خاندان خریداری اور آباؤ اجداد کو نذرانے کی تیاری میں مصروف ہو؟ کون سے پکوانوں کا نام سن کر ہی آپ کو ٹیٹ کا احساس ہوتا ہے؟
براہ کرم اپنی Tet یادیں Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ شیئر کریں۔ براہ کرم اپنے مضامین اور تصاویر (جو آپ کے پاس استعمال کرنے کے لیے کاپی رائٹ ہیں) ای میل ایڈریس hongtuoi@tuoitre.com.vn پر بھیجیں۔ براہ کرم اپنے اکاؤنٹ کی معلومات فراہم کریں تاکہ اشاعت کے لیے مضمون کے انتخاب کے بعد ادارتی دفتر آپ کو رائلٹی بھیج سکے۔ Tuoi Tre Online آپ کا شکریہ۔
تیت آتا ہے، اپنے آبائی شہر کا دھواں یاد کرتا ہے۔ماخذ: https://tuoitre.vn/tet-ngay-xua-khuon-banh-thuan-voi-coi-da-chay-vong-vong-quanh-xom-20250109160936852.htm
تبصرہ (0)