فرانسیسی شیف نے دا نانگ میں آزمانے کے لیے سرفہرست 9 مزیدار ریستورانوں کا انکشاف کیا۔

دا نانگ - شیف اولیور کورٹی ڈا نانگ کھانوں کے دیوانے ہیں اور خاص طور پر با رو ریستوراں، کو ساؤ کوانگ نوڈلز، با ڈوونگ پینکیکس جیسے اسٹریٹ فوڈ اسٹالز کو پسند کرتے ہیں۔

دا نانگ ایک مرکزی ساحلی شہر ہے، جو اپنے کھانوں ، قدرتی مناظر اور طرز زندگی کے لیے مشہور ہے اور ویتنام میں رہنے والے اور کام کرنے والے بین الاقوامی سیاحوں اور غیر ملکیوں کے لیے۔

شیف اولیور کورٹی، ہیڈ شیف اور دا نانگ میں ایک دیرینہ فرانسیسی فائن ڈائننگ ریستوراں کے مالک۔ اولیور نے بتایا کہ وہ موناکو اور ہانگ کانگ (چین) جانے سے پہلے اپنے آبائی شہر لیون، فرانس میں کام کرتے تھے۔ آخر کار، اس نے 2017 میں رہنے کے لیے دا نانگ کا انتخاب کیا۔ کئی سال ویتنام میں شیف کے طور پر کام کرنے اور کھانے کو سمجھنے کے بعد، اولیور نے دا نانگ میں اپنے 6 پسندیدہ ریستوراں کا انتخاب کیا۔

"کوانگ نوڈلز سے زیادہ ڈا نانگ کی کوئی ڈش نہیں ہے - سمندری غذا کے ساتھ پکے ہوئے نوڈلز اس سرزمین کی علامت ہیں۔"

ان کے مطابق، میری پسندیدہ کوانگ نوڈل شاپ Mi Quang Co Sau ہے ۔   ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ، این ہائی ٹائی، سون ٹرا)۔ ہان ندی کے قریب واقع ایک ریستوراں جس کی سفارش مشیلین نے کی تھی۔ "میں وہاں کھانے کے لیے گیا تھا اور واقعی اس سے لطف اندوز ہوا۔"

ان کا خیال ہے کہ دا نانگ کھانوں کے سب سے شاندار پکوان اکثر سڑکوں پر فروخت ہوتے ہیں۔ باورچیوں کو اکثر رات بھر کام کرنا پڑتا ہے تاکہ کھانا فروخت کے لیے تیار کیا جا سکے اور صبح اسے پہنچایا جا سکے۔ وہ انہیں دا نانگ کے بہترین باورچی مانتے ہیں کیونکہ انہوں نے 30 سال سے ایک ہی ڈش میں مہارت حاصل کی ہے۔

دا نانگ سمندری غذا اجزاء اور تیاری کے طریقوں دونوں سے بھرپور ہے۔ تصویر: SCMP

دا نانگ میں ایک اسٹریٹ سی فوڈ ریستوراں جو اولیور کو پسند ہے وہ ہے نائی ٹو 2 اسٹریٹ، این ہائی باک، سون ٹرا پر چاو سون 1 سی فوڈ (چاؤ نگا)۔ یہ ایک مشہور ریستوراں ہے جو فٹ پاتھ پر نالیدار لوہے کی میزوں اور سبز پلاسٹک کی کرسیاں کے ساتھ گاہکوں کی خدمت کرتا ہے۔

صبح سویرے، ریستوراں کے مالک اور شیف ان کشتیوں سے سمندری غذا حاصل کرتے ہیں جو ابھی بندرگاہ پر پہنچی ہیں، اس لیے اجزاء بہت تازہ ہیں۔ گاہک کلیم، سیپ، سکویڈ... سے لے کر روٹی تک چارکول پر گرل ہر قسم کے کھانے سے لطف اندوز ہوں گے۔ گرلڈ فوڈ کے علاوہ، ریسٹورنٹ سی فوڈ ہاٹ پاٹ، مکھن کے ساتھ جھینگا اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ بھی گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے...

لی ٹو ٹین اسٹریٹ، تھو کوانگ، سون ٹرا پر با رو سی فوڈ بھی ایک مزیدار سمندری غذا کا ریسٹورنٹ ہے جس پر اولیور اکثر آتا ہے۔ ریسٹورنٹ میں ہر قسم کے تازہ سمندری غذا جیسے مرچ کیکڑے، گارلک گرلڈ اویسٹرز، کریمی جھینگا... کے ساتھ ایک بھرپور مینو موجود ہے۔

یہ ریستوراں دا نانگ شہر کے مرکز سے تھوڑا دور شمال میں واقع ہے، لن اُنگ پگوڈا سے تقریباً 10 منٹ کی مسافت پر، اس لیے آپ دن کے وقت کھانے اور پگوڈا کا دورہ کر سکتے ہیں۔

مندرجہ بالا پتوں کے برعکس، Moc on To Hien Thanh Street, Phuoc My, Son Tra سیاحوں کے لیے ایک مشہور جگہ ہے، جو ایک زیادہ آرام دہ کھانا پیش کرتا ہے۔ ریستوران ٹھنڈے ایئر کنڈیشن کے ساتھ گھر کے اندر خدمت کرتا ہے، سیاحوں کو اپنی باری کے انتظار میں لمبی لائنوں میں کھڑے ہونے کی طرف راغب کرتا ہے۔ یہاں کا سمندری غذا کا مینو بہت متنوع اور متاثر کن ہے، جیسے کیکڑے، کیکڑے، سمندری گھونگے، کلیم، سیپ، سکیلپس اور یہاں تک کہ سشیمی۔

تاہم، بہت سے کھانے والے یہاں آتے ہیں کیونکہ وہ خود زندہ لابسٹرز کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں اور انہیں تیار ہوتے دیکھنا چاہتے ہیں۔ لوبسٹر کو کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے جیسے لہسن کے مکھن کی چٹنی، میٹھی اور کھٹی چٹنی، گرل شدہ لہسن، کالی مرچ کی چٹنی...

دا نانگ کا دورہ کرتے وقت بان ژیو اور نیم لوئی کو ضرور آزمانا چاہیے۔ تصویر: Instagram/duongvux_

سمندری غذا کے ریستوراں کے علاوہ، اولیور کو ڈانانگ پینکیکس بھی پسند ہیں جن میں کیکڑے، گوشت اور مختلف قسم کی تازہ سبزیوں سے بھرے کرکرا سنہری کرسٹ ہیں۔ پینکیکس سے لطف اندوز ہونا میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے بغیر نہیں ہو سکتا۔

Hoang Dieu Street، Phuoc Ninh، Hai Chau پر واقع Banh Xeo Ba Duong ریستوراں 30 سالوں سے اس ڈش میں مہارت رکھتا ہے۔ Banh Xeo کے علاوہ، ریستوران میں Nem Lui بھی ہے، جو بہت مشہور ہے۔

دا نانگ میں مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے ناشتہ فو نہیں ہے بلکہ مچھلی کے نوڈل سوپ یا بن کین کا پیالہ ہے۔ فرانسیسی شیف کے مطابق، اس ڈش میں ہر علاقے میں بہت سی تبدیلیاں ہیں، لیکن جب دا نانگ آتے ہیں، کھانے والے چاؤ تھی ونہ تے گلی، باک مائی پھو، نگو ہان سون پر واقع بان کین تھو ریستوران کو نہیں چھوڑ سکتے۔ ناشتہ اور دوپہر کا کھانا ریستوراں کے دو مصروف ترین اوقات ہیں۔ ریستوران کے مینو میں سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ، کریب کیک، فش کیک، مچھلی کی آنتیں...

دا نانگ میں گوشت اور سبزیوں کے ساتھ ایک مکمل بیف اسٹیک ڈش۔ تصویر: Instagram/dcfoodiemy

اگر آپ کو نوڈلز یا بان کین پسند نہیں ہے تو، اولیور تجویز کرتا ہے کہ بیف اسٹیک بھی ایک دلچسپ ناشتے کی ڈش ہے جسے دیکھنے والوں کو دا نانگ میں آزمائیں۔ Hoang Van Thu Street, Phuoc Ninh, Hai Chau پر Khanh beefsteak ایک معمولی فٹ پاتھ ریسٹورنٹ ہے، جو سادہ سرخ پلاسٹک کی کرسیوں پر صارفین کو خدمت کرتا ہے۔ مینو میں فی حصہ صرف چند بیف اسٹیک کے اختیارات ہیں۔

ناشتے کے لیے ایک بیف اسٹیک میں گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے اور گرم پین پر بھوننے والے بیف کی گیندیں، سوپ کا ایک پیالہ، تازہ سبزیوں کی ایک پلیٹ اور ایک بیگیٹ شامل ہیں۔ فرانسیسی شیف اکثر یہاں ناشتے کے لیے آتے ہیں، "جب یہاں بیف سٹیک کھاتے ہو، تو یاد رکھیں کہ ریستوران کی گھریلو چٹنی اور چلی ساس آزمائیں، اور دن کی بہترین شروعات کے لیے ایک کپ آئسڈ کافی کا آرڈر دیں۔"

روایتی پکوانوں اور ریستوراں کے علاوہ، دا نانگ بہت سارے کوریائی سیاحوں اور "ڈیجیٹل خانہ بدوشوں" کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، لہذا بین الاقوامی کھانے بھی تیزی سے ترقی کر رہے ہیں۔ Dinh Nghe سٹریٹ، An Hai Bac، Son Tra پر تجربہ کار کوریائی BBQ ریستوراں ایک عام مثال ہے۔

اولیور کو خاص طور پر یہاں کورین طرز کا گرل شدہ سرخ گوشت پسند ہے۔ "وہ مناسب قیمتوں اور توجہ کے ساتھ سروس کو یقینی بناتے ہوئے معیاری گوشت حاصل کرتے ہیں۔ میں اکثر رات 10:30 بجے کے بعد کھانا کھانے آتا ہوں کیونکہ یہ کافی آسان ہے۔"

شیف اولیور کے مطابق دا نانگ میں جاپانی کھانا کھانے کے لیے ایک اچھی جگہ این تھونگ 4 اسٹریٹ، مائی این، نگو ہان سن پر ناگیسا ریستوراں ہے۔ اس جگہ کو "چھپا ہوا جواہر" قرار دیتے ہوئے، فرانسیسی شیف نے یہاں کے معیاری اجزاء، کافی پرسکون ریستوراں کی جگہ اور لنچ کے لنچ سیٹ کے ساتھ رامین کی بہت تعریف کی۔

Laodong.vn

ماخذ: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html