اپریل میں دریائی نوڈل سلاد کھائیں۔

اگر آپ کو موسم گرما کے شروع میں Cu De River کے علاقے کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، دریا کے کنارے نوڈل سلاد کو ضرور آزمائیں۔ یہ صرف کھانے کے بارے میں ہی نہیں ہے، بلکہ دریا کے کنارے کے اس خطے کے بارے میں مزید جاننے کے بارے میں بھی ہے، جہاں فطرت اور لوگ آپس میں گھل مل جاتے ہیں، جس سے ڈا نانگ کچھ منفرد بناتا ہے۔

مزیدار اور پرکشش Cu De River نوڈل سلاد کی ایک پلیٹ - تصویر: مصنف کے ذریعہ فراہم کردہ

دریائے Cu De کے نچلے حصے میں، جہاں میٹھا پانی Nam O سمندر کے نمکین پانیوں کے ساتھ مل جاتا ہے، ہر سال کا اپنا الگ موسم ہوتا ہے۔ موسم گرما کے آغاز کے ارد گرد، مارچ سے اپریل کے شروع میں، ایک خاص آبی انواع نمودار ہوتی ہے۔ مقامی لوگ اسے صرف "ریور نوڈلز" کہتے ہیں۔

دریا کی تہہ میں عجیب موسم

ہر کوئی اس ڈش کے بارے میں نہیں جانتا. یہاں تک کہ دا نانگ کے بہت سے طویل عرصے سے رہنے والوں نے صرف اس کے بارے میں سنا ہے۔ دریائی نوڈلز سال بھر دستیاب نہیں ہوتے۔ ان کی دستیابی مکمل طور پر قدرتی حالات پر منحصر ہے۔ کچھ سال وہ دستیاب ہیں، کچھ سال وہ نہیں ہیں. کچھ سال بہت ہوتے ہیں، کچھ سال چند ہوتے ہیں۔ اس لیے جو بھی ان سے لطف اندوز ہوتا ہے وہ خوش قسمت سمجھا جاتا ہے۔

ٹرونگ ڈنہ گاؤں، ہائی وان وارڈ کے رہائشیوں کے مطابق، دریائے کیو ڈی وسائل سے مالا مال ہے۔ ایک طویل عرصے سے، یہ جیلی فش، مچھلی اور گھونگوں کا گھر رہا ہے۔ لیکن دریائی ورمیسیلی مختلف ہے۔ صرف پچھلے دس سالوں میں یہ نسل موسمی طور پر واضح طور پر نظر آنے لگی ہے۔ اس سال، سازگار موسم، ہلکی بارش، اور صاف، صاف پانی کے ساتھ، دریا کے ورمیسیلی پروان چڑھی ہے، جس سے "قدرت کی طرف سے ایک نایاب تحفہ" پیدا ہوا ہے۔

Cu De River چاول کے نوڈلز کو کئی بار اچھی طرح دھونا چاہیے۔

آبی انواع کا راز

"ریور نوڈلز" کا نام آسانی سے لوگوں کو سمندری سوار جیسے پودے کی ایک قسم کے بارے میں سوچنے کی طرف لے جاتا ہے۔ تاہم، ابھی تک کوئی اتفاق رائے نہیں ہے. کچھ کا خیال ہے کہ یہ ایک چھوٹا، تنت والا جانور ہے جو جیلی فش کی طرح حرکت کرتا ہے۔ دوسروں کا خیال ہے کہ یہ ایک فلیمینٹس مائکروجنزم ہے، ممکنہ طور پر طحالب یا آبی فنگس گروپ سے تعلق رکھتا ہے۔

مقامی لوگ سائنسی نام سے زیادہ فکر مند نہیں ہیں۔ وہ اسے تجربے سے پہچانتے ہیں۔ جب گہرے دریا کی تہہ میں غوطہ لگاتے ہیں، تو وہ نرم، لمبے ریشوں کے جھرمٹ دیکھتے ہیں، جو نوڈلز کی طرح ایک ساتھ بنڈل ہوتے ہیں۔ وہ ہلکے سبز یا قدرے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، سورج کی روشنی میں چمکتے ہیں۔ جب پانی سے اوپر لایا جاتا ہے، تو وہ مٹھی بھر انڈے کے نوڈلز کی طرح جھک جاتے ہیں۔

دریائی گھونگوں کی خاص بات یہ ہے کہ وہ صرف صاف، بہتے پانی میں رہتے ہیں۔ کھارا پانی جہاں دریا سمندر سے ملتے ہیں ایک مثالی ماحول پیدا کرتا ہے۔ اگر پانی گدلا یا آلودہ ہو تو یہ نسل زندہ نہیں رہ سکتی۔ اس لیے دریائی گھونگوں کی موجودگی بھی اس بات کی علامت ہے کہ دریا اب بھی اپنی پاکیزگی برقرار رکھتا ہے۔

چاول کے نوڈلز کو ایک آخری بار دھونے کے بعد، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کریں۔

ابتدائی موسم گرما کی دھوپ میں، ریور نوڈل سلاد کی ایک پلیٹ گرلڈ رائس پیپر کے ساتھ پیش کرنا ایک ناقابل فراموش تجربہ بن جاتا ہے۔

دریا کی تہہ میں "نوڈلز کا شکار" کا پیشہ۔

ریور نوڈلز کے عروج کے موسم کے دوران، کیو ڈی ایسٹوری ہلچل مچا دیتا ہے۔ کشتیاں اور ڈونگیاں آتی جاتی ہیں۔ لوگ غوطہ لگا کر نوڈلز جمع کرتے ہیں۔ یہ منظر دریا کے بیچوں بیچ تیرتے بازار سے ملتا جلتا ہے۔

دریائی نوڈلز کی کٹائی آسان نہیں ہے۔ کام کرنے والوں کی صحت اچھی ہونی چاہیے۔ وہ دریا کے کنارے تک 5 میٹر سے زیادہ غوطہ لگاتے ہیں۔ ہر غوطہ سے صرف ایک چھوٹی سی مقدار حاصل ہوتی ہے، جس کا اوسط صرف 1 سے 2 کلوگرام فی سفر ہے۔ کام میں صلاحیت اور تجربہ درکار ہوتا ہے۔

کٹائی کے بعد، دریائی چاول کے نوڈلز کو ایک ٹوکری میں رکھا جاتا ہے اور ریت اور نجاست کو دور کرنے کے لیے کئی بار اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ پھر انہیں رات بھر بھگو دیا جاتا ہے تاکہ نمکین پن کو کم کیا جا سکے۔ ایک بار پروسیس ہونے کے بعد، نوڈلز خاص چھوٹے نقطوں کے ساتھ ہلکے سبز رنگ کو برقرار رکھتے ہیں۔

کوئی بھی نوڈلس جس کا رنگ بدل گیا ہو یا کم تازہ ہو اسے ضائع کر دیا جاتا ہے۔ مقامی لوگ اپنے انتخاب کے عمل میں بہت محتاط ہیں۔ یہ وہ چیز ہے جو ڈش کو اس کا منفرد معیار دیتی ہے۔

دریائی چاول کے نوڈلز کی قیمت 100,000 سے 120,000 VND فی کلوگرام تک ہوتی ہے۔ وہ ہمیشہ دستیاب نہیں ہوتے ہیں۔ محدود سپلائی کی وجہ سے، انہیں عام طور پر ریستورانوں اور ہوٹلوں کی طرف سے اپنے صارفین کی خدمت کے لیے پیشگی آرڈر دیا جاتا ہے۔

ابتدائی پروسیسنگ کے بعد کیو ڈی ریور رائس نوڈلز۔

بھوک سے لڑنے والے کھانے سے لے کر کھانے کی خصوصیات تک

ماضی میں، تھوئے ٹو علاقے کے لوگوں کے لیے، دریائی نوڈلز محض ایک سادہ ڈش تھے۔ جب مشکل وقت ہوتا تھا، تو وہ دریا میں غوطہ لگاتے تھے، ان کو نکال لیتے تھے، اور کھانے کے لیے مونگ پھلی میں ملا دیتے تھے۔ یہ پسند نہیں تھا، اور کوئی پیچیدہ مصالحے نہیں تھے.

آج، ورمیسیلی نوڈلز ایک خاصیت بن چکے ہیں۔ وہ دا نانگ کے بہت سے ریستورانوں کے مینو پر نظر آتے ہیں، خاص طور پر سلاد میں۔

Cu De River نوڈل سلاد بنانے کے اہم اجزاء۔

تیاری زیادہ پیچیدہ نہیں ہے۔ سور کے گوشت کے پیٹ کو پکانے تک ابالیں، پھر اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تازہ کیکڑے کو صاف کریں۔ چھلکے کو باریک کاٹ لیں۔ کیکڑے اور سور کے گوشت کو مصالحے جیسے مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور مسالا پاؤڈر کے ساتھ اچھی طرح جذب ہونے تک میرینیٹ کریں۔ پھر مونگ پھلی کے تیل میں چھلکے بھونیں، کیکڑے اور سور کا مکسچر شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔

ابتدائی تیاری کے بعد، دریائی چاول کے نوڈلز کو تازہ اجزاء جیسے انناس، ککڑی، کیلے کا کھلنا، کچی سبزیاں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی ڈالی جاتی ہے۔ مزیدار سلاد بنانے کے لیے تمام اجزاء آپس میں مل جاتے ہیں۔

خاص بات یہ ہے کہ مکس کرتے وقت آپ کو زیادہ سیزن کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کیکڑے اور گوشت پہلے ہی کافی ذائقہ دار ہیں۔ دریائی چاول کے نوڈلز کرکرا پن، ٹھنڈک اور منفرد ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔

Cu De River نوڈل سلاد ڈش اپنے بہت سے رنگوں کے ساتھ بصری طور پر دلکش ہے۔

ایک ناقابل فراموش ذائقہ

ریور نوڈل سلاد کی پلیٹ کو دیکھ کر، رنگوں سے آسانی سے موہ لیا جاتا ہے۔ نوڈلز کا ہلکا سبز۔ انناس کا زرد۔ گاجر کا اورنج۔ جڑی بوٹیوں کا سبزہ۔ سب ایک ہم آہنگی پیدا کرتے ہیں۔

جب آپ اسے چکھتے ہیں تو پہلا احساس ٹھنڈک کا ہوتا ہے۔ نوڈلز نرم ہیں لیکن جیلی کی طرح کرکرا بناوٹ رکھتے ہیں۔ سمندری سوار یا سمندری انگور کے برعکس، دریائی نوڈلز کا ذائقہ قدرے نمکین ہوتا ہے، جو قدرتی مٹھاس کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے۔

جب کیکڑے کے ساتھ ملایا جائے تو بھرپور اور لذیذ ذائقے ہر طرف پھیل جاتے ہیں۔ انناس کھٹا پن کا اضافہ کرتا ہے۔ تازہ سبزیاں تازگی کو بڑھاتی ہیں۔ مونگ پھلی ایک گری دار میوے کی کمی فراہم کرتی ہے۔ یہ تمام عناصر آپس میں مل کر ایک منفرد ذائقہ بناتے ہیں۔

ابتدائی موسم گرما کی دھوپ میں، ریور نوڈل سلاد کی ایک پلیٹ گرلڈ رائس پیپر کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور ہلکی ہلکی شراب ایک ناقابل فراموش تجربہ بن جاتی ہے۔ پکوان نہ صرف مزیدار ہے بلکہ سکون کا احساس بھی لاتا ہے۔

واپس موضوع پر

TIEN SA

ماخذ: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm