• روایتی چینی پیسٹری کی سیاحت کی صلاحیت کو کھولنا۔
  • روایتی ویتنامی کیک کی محبت کے ذریعے نسلوں کو جوڑنا۔
  • روایتی جنوبی ویتنامی کیک کے متحرک رنگ Vinh My میں مل جاتے ہیں۔
  • روایتی کیک کو مزید "ثقافتی کہانیوں" کی ضرورت ہے۔

اگرچہ بیرون ملک سے درآمد کیا گیا ہے، مولی کا کیک مسلسل موافقت سے گزرا ہے اور یہ جنوبی خطے میں ایک مشترکہ ڈش بن گیا ہے، جو کہ وافر قدرتی وسائل سے مالا مال ہے۔ اصل میں، مولی کا کیک صرف ان مولیوں پر مشتمل ہوتا ہے جنہیں پیس کر باریک کاٹا جاتا ہے، کئی بار دھویا جاتا ہے، نچوڑ کر خشک کیا جاتا ہے، اور پھر ابالنے سے پہلے چاول کے آٹے اور مونگ پھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تغیرات میں سور کا گوشت شامل کرنا یا، زیادہ آسان، صرف چاول کا آٹا اور مولی شامل ہے۔

روایتی چینی ابلی ہوئی مولی کا کیک۔

جب ویتنام کے جنوبی علاقے میں متعارف کرایا گیا تو، اس کی وافر پیداوار کے ساتھ، ابلی ہوئے چاول کے کیک جس میں خنزیر کا گوشت، خشک جھینگا، اور چائنیز ساسیج شامل کیے گئے تھے، نے ڈش کو مزید مخصوص بنا دیا۔ خاص طور پر جب انڈوں کے ساتھ تل کر لیٹش کے ساتھ پیش کیا جائے اور کافی مقدار میں سرخ مرچ کے ساتھ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈپ کی جائے تو یہ اور بھی دلکش ہو جاتا ہے۔ یہ بھی ایک فرق ہے، چینی کھانے کے روایتی طریقے میں استعمال ہونے والی سویا ساس ڈپنگ ساس کی جگہ لینا۔

یہ ابلی ہوئی مولی کا کیک ہے، اگرچہ کیک کی ایک اور قسم ہے جسے مولی کا کیک بھی کہا جاتا ہے، لیکن اس کے اجزاء میں مولی کا استعمال نہیں ہوتا۔ فلنگ کے اہم اجزاء میں باریک کٹا ہوا گوشت اور باریک کٹے ہوئے کیکڑے کو کٹے ہوئے کاساوا کے ساتھ ہلایا جاتا ہے، یہ سب ایک نرم، پتلی پیسٹری کے خول میں لپیٹ کر مہارت سے ابالے جاتے ہیں۔ یہ کیک جنوبی ویتنامی ثقافت میں گہری جڑیں رکھتا ہے۔ اگرچہ بنانا آسان ہے، اس کے لیے بلے کو مکس کرنے اور کیک کو بھاپ دینے کے لیے ایک خفیہ تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ خول پتلا، نرم، پھر بھی اتنا لچکدار ہو کہ فلنگ کو بغیر ٹوٹے پکڑے اور فولڈ کیک کی شکل دے سکے۔