بیٹے ڈاکٹر کی مدھم خوشبو نے چاولوں کے کیک کو بھر دیا۔

Son Doc چوراہے (Hung Nhuong Commune) سے گزرتے ہوئے، کوئی بھی آسانی سے چاول کے پٹاخوں کی قطاروں کو دیکھ سکتا ہے جو سنہری سورج کے نیچے آرام سے پھیلے ہوئے ہیں۔ ہر گھر کے سامنے، پٹاخے ایک دوسرے کے قریب پھیلے ہوئے ہیں، جو ایک مسلسل پٹی بناتے ہیں – ایک خصوصیت جو اس صدی پرانے دستکاری گاؤں سے وابستہ ہے۔

Báo An Giang•01/12/2025

صرف کیک بنانے کے عمل کو خود دیکھ کر ہی کوئی نانبائی کی باریک بینی کی کوشش کی تعریف کر سکتا ہے۔ استعمال شدہ چپکنے والے چاول ایک خوشبودار، چپچپا قسم ہے۔ چاولوں کو چپکنے والے چاولوں میں پکایا جاتا ہے، پھر اسے ہموار ہونے تک پیس دیا جاتا ہے اور دانے دار چینی، ناریل کے دودھ اور دیگر مختلف اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ ہر بیچ کے لیے ایک منفرد ذائقہ پیدا ہو۔

2018 میں، سون ڈاکٹر رائس کریکر ولیج کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا تھا۔ چپچپا چاول کی خوشبو، ناریل کا ذائقہ، اور لطیف مٹھاس آپس میں گھل مل کر ایک کرسپی رائس کریکر بناتی ہے، جو اس سرزمین کی دھوپ، ہوا اور دیہاتی خوبصورتی کو لے کر جاتی ہے – ایک ایسا ذائقہ جسے دور سے آنے والوں کو بھولنا مشکل ہو گا۔

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

فی الحال، Son Doc پفڈ رائس کیک بنانے کا ہنر Hung Nhuong کمیون میں تقریباً 20 گھرانوں کے پاس محفوظ ہے، اور وہ صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے اپنی مصنوعات کو تیزی سے متنوع بنا رہے ہیں۔

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

دھوپ کی ہر کرن کو کیک کو خشک کرنے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ صرف اس وقت جب کافی سورج ہو گا تو کیک پھولے گا اور مطلوبہ لذت حاصل کرے گا۔

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

25 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، محترمہ وو تھی ہوونگ (ہنگ ہوا ٹائی ہیملیٹ، ہنگ نہونگ کمیون) نے کہا: پفڈ رائس کیک بنانا ایک پیچیدہ عمل ہے۔ نانبائی کو چاولوں کو بھگونے کے لیے جلدی اٹھنا چاہیے اور پھر اسے چپکنے والے چاولوں میں پکانا چاہیے۔ اس کے بعد، اسے چینی اور ناریل کے دودھ کے ساتھ ملا کر ایک لچکدار آٹا بنایا جاتا ہے، پھر اسے گول شکل میں لپیٹ کر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Son Doc رائس کریکر گاؤں آہستہ آہستہ اپنے پیداواری عمل کو میکانائز کر رہا ہے: آٹا گوندھنے والی مشینیں ہاتھ سے گوندھنے کی جگہ لے لیتی ہیں، اور خشک کرنے والی مشینیں بارش اور ہوا کے دنوں میں مدد کرتی ہیں، جس سے پیداواری سہولیات کو سال بھر کریکر کی مستحکم فراہمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…