سون ڈاکٹر چاول کے کاغذ کی خوشبو

Son Doc چوراہے (Hung Nhuong commune) سے گزرتے ہوئے، چاول کے کاغذ کے لمبے ریک دیکھنا آسان ہے، جو سنہری سورج کی روشنی میں آرام سے پڑے ہیں۔ ہر گھر کے سامنے، چاول کے کاغذ کو ایک دوسرے کے قریب خشک کیا جاتا ہے، جو ایک مسلسل پٹی بناتا ہے، یہ ایک خصوصیت ہے جو سو سال پرانے دستکاری گاؤں سے وابستہ ہے۔

Báo An Giang•01/12/2025

کیک بنانے کے عمل کو اپنی آنکھوں سے دیکھ کر ہی آپ بیکر کی پیچیدگیوں کو دیکھ سکتے ہیں۔ کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چپکنے والے چاول خوشبودار اور چپچپا ہوتے ہیں، اسے چپکنے والے چاولوں میں پکایا جاتا ہے، چینی، ناریل کے دودھ اور دیگر بہت سے اجزاء کے ساتھ ملا کر کیک کے ہر بیچ کے لیے ایک منفرد ذائقہ پیدا کیا جاتا ہے۔

2018 میں، سون ڈاکٹر رائس پیپر میکنگ ولیج کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا تھا۔ چپچپا چاول کی خوشبو، ناریل کا ذائقہ اور ہلکی مٹھاس آپس میں گھل مل کر ایک کرسپی رائس پیپر بناتی ہے، جو اس سرزمین کی دھوپ، ہوا اور دہاتی خوبصورتی کو لے کر جاتی ہے - ایک ایسا ذائقہ جسے دور سے آنے والے کبھی نہیں بھولیں گے۔

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

فی الحال، Son Doc رائس پیپر بنانے کا پیشہ Hung Nhuong کمیون میں تقریباً 20 گھرانوں کے پاس محفوظ ہے، جو صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے مصنوعات کو تیزی سے متنوع بنا رہا ہے۔

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

کیک کو خشک کرنے کے لیے سورج کی روشنی کے ہر ٹکڑوں کا فائدہ اٹھانا چاہیے، صرف اس صورت میں جب کافی سورج کی روشنی ہو گی کیک مطلوبہ لذیذ تک پہنچ جائے گا۔

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

پیشے میں 25 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، محترمہ وو تھی ہوانگ (ہنگ ہوا ٹائی ہیملیٹ، ہنگ نہونگ کمیون) نے کہا: چاول کا کاغذ بنانا ایک ایسا کارنامہ ہے جب کارکن کو چپچپا چاول بھگونے اور اسے چپکنے والے چاولوں میں پکانے کے لیے جلدی اٹھنا پڑتا ہے۔ اس کے بعد اسے چینی اور ناریل کے دودھ کے ساتھ پیس کر چپکنے والا آٹا بنائیں، پھر اسے دائرے میں گھما کر دھوپ میں خشک کریں۔

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Son Doc رائس پیپر ویلج بتدریج اس عمل کو میکانائز کر رہا ہے: آٹا گوندھنے والی مشینیں ہاتھ سے گوندھنے کی جگہ لے لیتی ہیں، بارش کے دنوں میں ڈرائر سپورٹ کرتے ہیں، جس سے پیداواری سہولیات کو سال بھر چاول کے کاغذ کا ایک مستحکم ذریعہ برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…