مجھے یقین نہیں آیا جب میں نے سنا کہ میرے قریبی دوست اور اس کے شوہر، جن کی شہر میں اچھی ملازمتیں اور زیادہ آمدنی تھی، نے اچانک اپنی ملازمت چھوڑ کر جنگل میں واپس آنے کا انتخاب کیا ہے۔ لہٰذا اب، مجھے پہاڑی کے کنارے آباد ان کے خاموش لکڑی کے گھر میں رہنا اور بھی زیادہ حیرت انگیز لگتا ہے۔
یہاں تک پہنچنے کے لیے، مجھے ایک گھماؤ پھراؤ والا راستہ طے کرنا پڑا، جس کے کئی حصوں میں پتھر کی سیڑھیوں پر سخت چڑھنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور دوسرے حصوں میں مجھے نیچے جھک کر پرانے بانس کی گھنی جھاڑیوں میں سے نچوڑنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
تھوڑی دیر کے بعد، اس نے اس جنگل کے بارے میں بات کی، کس طرح ہر روز اس نے فطرت کی خاص قدر کو زیادہ سے زیادہ دریافت کیا۔ مجھے خستہ حال گھر میں اکیلا چھوڑ کر اس نے اپنی ٹوکری اٹھائی اور باہر باغ کی طرف چلی گئی۔
ایک لمحے بعد، وہ واپس آئی اور کہا کہ چونکہ جنگل میں موسم گرما تھا، اس لیے اس نے جو سبزیاں لگائی تھیں ان میں سے کسی نے بھی نئی ٹہنیاں نہیں اگائیں۔ وہ سب رکے ہوئے تھے اور پانی بھر گئے تھے۔ اس کے گھر کے قریب کھیت میں بانس کی صرف چند ٹہنیاں اور ایک پرانا بیر کا درخت اپنے جوان انکروں کو دکھا رہا تھا۔ آج دوپہر، وہ ان کو ہاگ بیر کے پتوں سے بنا کھٹا سوپ کھلائے گی۔
میں نے جوڑے کو اپنے بچپن کے باغ کے بارے میں بتایا۔ وہاں کٹار، امرود اور انار کے درخت صاف ستھرا قطاروں میں لگائے گئے تھے۔
تاہم، ڈریگن فروٹ، کسٹرڈ ایپل، اور ہاگ پلم جیسے پودے مختلف ہیں۔ وہ جنگلی پھولوں کی طرح بڑھتے ہیں، باڑ کے قریب بستے ہیں۔ مجھے صرف ایک خوبصورت دن ان کی موجودگی کا علم ہوا جب میری دادی میرے لیے ان کے میٹھے پھل لائے۔
میرے ہاگ پلم کے درخت پر سال بھر نئی ٹہنیاں نکلتی ہیں۔ جب ٹہنیاں پختہ ہوجاتی ہیں، تو وہ ایک کے بعد ایک فصل، پھول اور پھل دینے لگتی ہیں۔
میںڑک کے پتوں کے ساتھ کھٹا سوپ پکانے کے لیے، میری دادی سب سے چھوٹی ٹہنیوں کا انتخاب کرتیں، تنوں کو برقرار چھوڑ دیتیں، انہیں اچھی طرح دھوتی اور پھر آہستہ سے کچل دیتیں۔ اس نے کہا کہ کوئی بھی گوشت کے ساتھ میںڑ کے پتوں کے ساتھ کھٹا سوپ نہیں پکاتا۔ مچھلی تقریبا ہمیشہ واحد ساتھی جزو ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر سانپ ہیڈ مچھلی، میٹھے پانی کی اییل، یا کیٹ فش کی دیگر اقسام ہیں۔
گرمیوں میں ہم اس کے بجائے سمندری مچھلی کا استعمال کرتے ہیں۔ اور اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ مچھلی کو کتنی ہی احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، تیار شدہ پروڈکٹ پھر بھی اپنے مخصوص مچھلی کا ذائقہ برقرار رکھتی ہے، اس لیے اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے اسے گرما گرم کھایا جانا چاہیے۔ دادی نے پورے خاندان کو ہدایت کی کہ وہ پریشان نہ ہوں، دسترخوان بچھائیں، اور تیار رہیں تاکہ جیسے ہی وہ کھانا پکانے سے فارغ ہو، وہ سب مل کر کھانا کھا سکیں۔
میری دادی کی تنبیہ درست معلوم ہوتی ہے، کیونکہ جب بھی میز پر میںڑک کی آنکھوں کے پتوں کے ساتھ کھٹا سوپ ہوتا ہے، ہر کوئی موجود ہوتا ہے، جو ایک گرم، آرام دہ اور جاندار ماحول پیدا کرتا ہے۔
دادی مچھلی کے گوشت کے ٹکڑوں کو احتیاط سے نکالتی، مچھلی کی چٹنی میں ڈبوتی اور سب سے چھوٹے پوتے کے چاول کے پیالے میں رکھ دیتی، گویا یہ خاندانی اعزاز ہے جسے بچپن سے جوانی تک ہمیشہ سمجھا جاتا رہا ہے۔
میرا دوست بھی ابھی یہی کام کر رہا ہے۔ وہ مہارت سے مجھے مچھلی کی دم کا ایک مزیدار، فربہ ٹکڑا پیش کر رہی ہے۔ اس نے کہا کہ ایک طویل عرصہ ہو گیا ہے کہ کسی نے اس دور دراز، جنگل کے کنارے اس جگہ پر اسے اور اس کے شوہر سے ملنے کے لیے اتنی لمبی مسافت طے کی۔ ان کا نیا گھر اب بھی جنگلی اور مشکل ہے، لیکن وہ تنہا نہیں ہیں۔
اس رات، میں لکڑی کے ایک چھوٹے سے، ہوا سے بھرے مکان میں سو گیا، اپنی بہن کی سانسیں سن کر جب وہ اچھی طرح سو رہی تھی۔ باہر چہچہاہٹ، ہوا چل رہی تھی... میںڑک کے جوان درخت، دور سے مسافر کے آنے کی وجہ سے کچھ شاخیں کھو چکے تھے، جلد ہی صبح کی اوس اور جنگل کی دھوپ کی بدولت ہوا میں سرسراہٹ کرتے ہوئے نرم سبز ٹہنیاں پھر سے پھوٹ پڑیں۔
ماخذ: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html
تبصرہ (0)