(Baoquangngai.vn) - ہنوئی میں، آپ اعلیٰ درجے سے لے کر آرام دہ کیفے تک کئی جگہوں پر انڈے کی کافی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ اس مشروب کو اس کی اصل جگہ پر آزمانا چاہتے ہیں، تو یہ صرف Giang Cafe میں ہی ہوسکتا ہے۔ یہاں کی انڈے کی کافی اپنے بھرپور، کریمی ذائقے اور مشروبات کی جائے پیدائش کے بارے میں دلچسپ کہانی سے صارفین کو مسحور کرتی ہے۔
متاثر کن انڈے کی کافی
جاننے والوں کے ساتھ ہنوئی کے سفر کے دوران، اپنا کام ختم کرنے کے بعد، اگرچہ ٹرین صرف چند گھنٹے کی دوری پر تھی، میرے دوستوں نے کوانگ نگائی کے لیے ہنوئی سے روانہ ہونے سے پہلے گیانگ کیفے میں ایک کپ انڈے کی کافی سے لطف اندوز ہونے پر اصرار کیا۔ "کافی کے ماہروں کے لیے، گیانگ کیفے کو آزمائے بغیر ہنوئی کا دورہ کرنا ایک حقیقی شرم کی بات ہے۔ ہو سکتا ہے آپ کو یہ مزیدار نہ لگے، لیکن آپ اسے آزمانے میں مدد نہیں کر سکتے۔ CNN نے ایک بار انڈے کی کافی کو ہنوئی کی سب سے متاثر کن خصوصیات میں سے ایک قرار دیا تھا۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ، 2019 کے دوران امریکہ-شمالی کوریا کے درمیان بین الاقوامی سربراہی اجلاس کے طور پر Giang Cafe کا انتخاب کیا گیا تھا۔ صحافیوں،" ایک دوست نے شیئر کیا، اور ہم فوراً ملنے چلے گئے۔
گیانگ کیفے ایک چھوٹی سی گلی میں گہرائی میں واقع ہے۔ ہدایت کے لیے پوچھے جانے پر، ہنوئی کے رہائشی اور ڈرائیور دونوں اسے دل سے جانتے ہیں۔ یہ Nguyen Huu Huan Street، Ly Thai To Ward، Hoan Kiem ڈسٹرکٹ پر ہے۔ ہون کیم جھیل سے صرف 200 میٹر کے فاصلے پر۔ باہر سے، کیفے ایک سادہ دلکش ہے، جس میں تقریباً 1 میٹر چوڑا ایک تنگ دروازہ ہے۔ یہ صرف ہنوئی کے چار مشہور اور معروف کیفے میں سے ایک کے بارے میں زائرین کے تجسس کو بڑھاتا ہے: "نہان - نی - دی - گیانگ"۔
 |
| گیانگ کیفے کا ایک گوشہ۔ |
 |
| Giang Coffee، جو انڈے کی کافی کے لیے مشہور ہے، ہنوئی کے رہائشیوں اور سیاحوں کے لیے یکساں طور پر جانا پہچانا مقام ہے۔ |
ریستوراں چھوٹا ہے، تقریباً 200 مربع میٹر، دو منزلوں کے ساتھ۔ یہ نہ صرف ہنوئی کے رہائشیوں کو بلکہ بہت سے ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ یہاں کوئی فینسی یا وسیع میزیں اور کرسیاں نہیں ہیں۔ سب سے زیادہ عام چھوٹی میزیں اور دیواروں کے ساتھ ترتیب دی گئی پاخانہ ہیں۔ ریستوراں کا پرانے زمانے کا، دیہاتی اور سادہ ماحول دیکھنے والوں کو پرانے ہنوئی کا ایک انوکھا احساس دلاتا ہے، جس کے بارے میں شاذ و نادر ہی ہنوئی آنے والوں نے فلموں اور اخبارات کے ذریعے ہی سیکھا اور تجربہ کیا ہے۔
تقریباً 5 منٹ کے بعد، عملہ ابالتی ہوئی گرم انڈے والی کافی لے کر آیا، جسے چھوٹے، منفرد انداز میں ڈیزائن کیا گیا، کھجور کے سائز کے گرم پانی کے کپ میں پیش کیا گیا۔ جھاگ والے جھاگ کو آہستہ آہستہ ہلاتے ہوئے، اسے اپنے منہ میں چمچ ڈالنا، کافی اور انڈے کے ذائقے ہم آہنگی سے مل جاتے ہیں۔ زیادہ میٹھا نہیں، بہت کڑوا نہیں، لیکن کریمی اور بھرپور، دلکش مہک کے ساتھ۔ ابتدائی طور پر اسے آزمانے میں ہچکچاتے ہیں، پھر آپ کو ایک اور کپ چاہیے.
 |
| Giang Coffee ہنوئی کی مشہور انڈے والی کافی کی جائے پیدائش ہے۔ |
"پرفیکٹ فیملی ریسیپی انڈے کے چکنائی اور مچھلی کے ذائقے اور کافی کی کڑواہٹ کو کم کرتی ہے، اسے ہنوئی کی گلیوں میں منفرد اور مخصوص بناتی ہے۔ شاید اسی لیے انڈے کی کافی خاص طور پر ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو فلٹر کافی کی کڑواہٹ کو برداشت نہیں کر سکتے لیکن پھر بھی اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ ہم ہر ایک کپ میں اس قدر گہرے ایپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ انڈے کی کافی"، اس سے لطف اندوز ہونے کے بعد Nghia Lo وارڈ (Quang Ngai City) سے تعلق رکھنے والی محترمہ Tran Thi Thanh Truyen (37 سال کی عمر میں) کا اشتراک کیا۔
77 سالہ کافی کا کپ
انڈے کی کافی پہلی بار 20ویں صدی کے اوائل میں ہنوئی میں نمودار ہوئی۔ اس انوکھے مشروب کے خالق مسٹر Nguyen Van Giang تھے جن کا 76 سال قبل انتقال ہو گیا تھا۔ مسٹر گیانگ ایک بار فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں ایک 5 اسٹار ہوٹل میں شیف اور بارٹینڈر کے طور پر کام کرتے تھے۔ ایک ایسے وقت میں جب چینی اور دودھ کی کمی تھی، اس نے واقف مغربی کیپوچینو کو انڈے کی کافی میں تبدیل کیا، آسانی سے دستیاب اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے لیکن زیادہ ذائقہ کے ساتھ، یعنی انڈے کی زردی کو متبادل کے طور پر استعمال کیا۔
مسٹر گیانگ کے خاندان کی تیسری نسل محترمہ Nguyen Huong Giang (40 سال کی عمر میں) نے کہا کہ یہ ایک بہترین متبادل ہے، اس مشکل معاشی دور میں مسئلہ کو حل کرتے ہوئے ویتنامی کھانوں کے لیے ایک نیا اور منفرد مشروب تیار کرنا ہے۔ کافی کو، فلٹر کرنے کے بعد، انڈے کی زردی کے ساتھ ملانے سے پہلے ایک چھوٹے کپ میں ڈالا جاتا ہے اور خاندان کی خفیہ ترکیب کے مطابق دیگر اجزاء کے ساتھ اچھی طرح پھینٹ لیا جاتا ہے۔ جب گاہکوں کو پیش کی جاتی ہے، کافی کو ایک کپ گرم پانی میں رکھا جاتا ہے تاکہ اس کا درجہ حرارت برقرار رہے۔ قدرتی طور پر، یہ مشروب موسم گرما کے مقابلے میں سردیوں کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
 |
| نوجوان انڈے کی کافی اور سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول سے لطف اندوز ہوتے ہیں، ہنوئی کی خصوصیات۔ |
77 سال کے تاریخی اتار چڑھاؤ کے بعد، Giang Coffee کا اصل مالک اب غائب ہو گیا ہے۔ مارکیٹ میں سیکڑوں مشہور ملکی اور بین الاقوامی کافی برانڈز ابھرے ہیں۔ اس کے باوجود، Giang Coffee اپنی انڈے کی کافی کے ساتھ ہنوئی کے اپنے مانوس کونے میں رہنے میں کامیاب رہی ہے، اور سیاحوں اور بین الاقوامی دوستوں سے پہچان حاصل کر رہی ہے۔ وہ یہاں نہ صرف تخلیقی مشروبات سے لطف اندوز ہونے بلکہ ناقابل یقین حد تک دلچسپ تجربات کرنے کے لیے بھی آتے ہیں، جن میں پرانی گلیوں اور ہنوئی کے لوگوں کی منفرد خصوصیات آج تک محفوظ ہیں۔
متن اور تصاویر: THIEN HAU
ماخذ لنک
تبصرہ (0)