سردیوں کے دن ایک گرم دوپہر کا علاج۔

چینی اور شہد کا میٹھا ذائقہ، مونگ کی پھلی کا خوشبودار اور گری دار ذائقہ جو آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے – یہ سب کچھ اس دہاتی ہنوئی دعوت میں ایک ساتھ ملا ہوا ہے۔

فرائیڈ ڈونٹس طویل عرصے سے ہنوئی میں دوپہر کا ایک مقبول ناشتہ رہا ہے۔ تصویر: فراہم کردہ

خزاں اور سردیوں میں ہنوئی ہمیشہ ان رومانوی روحوں کے لیے ایک مثالی منزل ہے جو نرمی کی تعریف کرتے ہیں۔ سورج ہلکا ہے، ہوا نرم ہے، موسم زیادہ ٹھنڈا نہیں ہے، اور سورج کی روشنی کی لکیریں نرم ریشم کی طرح پھیلی ہوئی ہیں، خوبصورتی سے سڑکوں پر بنی ہوئی ہیں، قدیم درختوں کی شاخوں پر ڈول رہی ہیں، اور سڑک کے کنارے گرے ہوئے پتوں کی چمکتی ہوئی سنہری رنگت کی عکاسی کر رہی ہیں۔ قدیم درختوں کا سبزہ، سڑکوں پر گرنے والے سنہری پتوں کی بارشوں سے جڑا ہوا، موسم خزاں کا ایک دلکش منظر تخلیق کرتا ہے جو شاید ہنوئی کے لیے منفرد ہے۔

چار موسموں کے علاوہ - بہار، موسم گرما، خزاں اور سرما - ہر موسم ہنوئی کے لیے ایک مختلف شکل اور کردار لاتا ہے، اور ہنوئی کا کھانا ، ہر موسم میں، بہت سے لوگوں کو مسحور کرتا ہے، چاہے وہ دور ہوں یا قریب۔ ان لوگوں کے لیے جو اس دارالحکومت میں رہتے ہیں اور کام کرتے ہیں، ہر ڈش کی موجودگی سڑکوں پر "موسم کو واپس لانے" کے مترادف ہے۔

فرائیڈ ڈونٹس نہ صرف دیہی علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔ ایک طویل عرصے سے، وہ ہنوئینز کے لیے "دوپہر کے ناشتے" کی فہرست میں شامل ہیں۔ "دوپہر کے ناشتے" کی اصطلاح ہنوائی باشندوں کی پاک ثقافت کی عکاسی کرتی ہے، جو کام سے پہلے لطف اندوز ہوتی ہے، جب رات کا کھانا شہر کی سڑکوں کی ہلچل کے درمیان، مطالعہ یا کام کے دباؤ والے گھنٹوں کے بعد بھی بات چیت کرنے اور یاد دلانے کا موقع ہوتا ہے۔ ہنوئی میں بہت سے فرائیڈ ڈونٹ فروش ہیں۔ آپ انہیں تصادفی طور پر کسی بھی فٹ پاتھ، گلی کے کونے، گلی میں یا پورے شہر میں خواتین کی ٹوکریوں میں تلاش کر سکتے ہیں۔

فرائیڈ ڈونٹس کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن میں عام طور پر میٹھے کو ترجیح دیتا ہوں، جن میں سب سے زیادہ مشہور شہد ڈونٹس اور شوگر ڈونٹس ہیں۔ جب آپ بھوکے ہوں تو سب سے دلکش چیز ان میٹھی چیزوں کا مزہ لینا ہے۔ وہ گول ٹوکریوں میں پیش کیے جاتے ہیں، سنہری بھوری شہد کی چمک کے ساتھ چمکتے ہیں یا سفید چینی کے ساتھ بندھے ہوئے ہیں۔ ایک کاٹنے سے، آپ کو بیرونی پرت کی کرکرا پن محسوس ہوتی ہے، آٹے کی سختی نہیں۔ شہد اور شوگر کی کوٹنگ بالکل درست ہے، بہتی نہیں، مٹھاس آہستہ آہستہ ختم ہوتی جاتی ہے، آپ کے منہ میں پگھلتی ہے، ایک خوشبودار، قدرے میٹھا بعد کا ذائقہ چھوڑتا ہے جو نرم، ہموار مونگ کی دال بھرنے کے ساتھ مل جاتا ہے۔ کرسٹ مبینہ طور پر شہد کے ڈونٹ کا بہترین حصہ ہے۔ جب کہ چینی کے ڈونٹس میں سفید چینی کا استعمال ہوتا ہے، شہد کے ڈونٹس میں شہد براؤن شوگر سے بنایا جاتا ہے، لیکن دونوں قسمیں مٹھاس کی صحیح مقدار پیش کرتی ہیں۔

اگرچہ میٹھی پیسٹری پیسٹری کی پہلی اور سب سے مشہور قسم تھی، آج ذائقوں کو متنوع بنانے اور صارفین کی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے، سیوری فرائیڈ پیسٹری بھی بہت مقبول ہیں۔ لذیذ تلی ہوئی پیسٹری کے اہم اجزاء میں بنا ہوا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم وغیرہ ہیں، جو ابلی ہوئی پکوڑی کے بھرنے کی طرح ہیں۔ ہر دکان کے پاس لذیذ بھرنے کی اپنی ترکیب ہوتی ہے، جو ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ خستہ، چبانے والی کرسٹ، اندر بھرنے کے ساتھ مل کر، ناقابل یقین حد تک دلکش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ سیوری تلی ہوئی پیسٹری کو ایک ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو بالکل سیزن ہوتی ہے، کھٹے، مسالیدار، نمکین اور میٹھے ذائقوں کے ہم آہنگ توازن کے ساتھ۔ وہ اکثر اچار کوہلرابی یا سبز پپیتے کے ساتھ ہوتے ہیں تاکہ امیری کو متوازن رکھا جا سکے، اور خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں جب پین سے تازہ ہو اور سردی کے دنوں میں لطف اندوز ہو۔ یہ آسان سلوک قریبی دوستوں کی لامتناہی گفتگو کو گرم اور زیادہ قریبی بناتا ہے۔

ہنوئی کا کھانا ناقابل یقین حد تک متنوع ہے، جو دور دراز سے آنے والوں کے لیے ایک حقیقی جنت ہے، اور یہ ان عوامل میں سے ایک ہے جو اس کی منفرد دلکشی اور کشش پیدا کرتا ہے، جس کی بہت سی دوسری جگہوں سے مثال نہیں ملتی۔ یہ اپیل سادہ علاج سے ہوتی ہے، جو ان گنت لوگوں کے بچپن کی یادوں سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔ خزاں اور سردیوں کے ٹھنڈے موسم میں، آپ کو فینسی کھانے، پرتعیش ریستوراں، یا اعلیٰ درجے کے کھانے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ ہنوئی کو خوبصورت اور مباشرت کا احساس دلانے کے لیے صرف دوستوں کے ایک گروپ کے ارد گرد جمع ہو کر فرائیڈ کیک سے لطف اندوز ہونا یا گلیوں میں دکانداروں کی جانی پہچانی کالیں سننا کافی ہے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html