سردیوں کا گرم دوپہر کا ناشتہ

چینی اور شہد کی مٹھاس، آپ کے منہ میں پگھلنے والی مونگ کی پھلی کا خوشبودار ذائقہ، سب ہنوئی کے اس دہاتی تحفے میں مل جاتے ہیں۔

فرائیڈ کیک طویل عرصے سے ہنوائی باشندوں کے لیے "دوپہر کا ناشتہ" رہا ہے۔ تصویر: TL

موسم خزاں میں ہنوئی - موسم سرما ہمیشہ ان لوگوں کے لئے ایک مثالی منزل ہے جو رومانوی، نرمی، خشک دھوپ، خشک ہوا، زیادہ ٹھنڈی نہیں، نرم ریشمی ربن کی طرح پھیلی ہوئی ہے، ہر گلی کے پار، قدیم درختوں کی شاخوں اور پتوں پر ٹیک لگائے ہوئے، سنہری رنگ سے چمکتے ہیں جیسے کارپٹ سڑک پر نکلتے ہیں۔ قدیم درختوں کا سبزہ، زرد پتوں کی بارش کے ساتھ سڑک پر گرتا ہوا، خزاں کا ایک خوبصورت منظر تخلیق کرتا ہے جو شاید صرف ہنوئی میں ہے۔

بہار - گرمی - خزاں - سردی کے چار موسموں کے علاوہ ہر موسم میں ہنوئی کی ایک الگ شکل اور خصوصیات ہیں، ہر موسم میں ہنوئی کا کھانا بھی بہت سے لوگوں کو پیچھے رکھتا ہے، چاہے کوئی دور ہو یا قریب، یہاں تک کہ اس دارالحکومت میں رہنے اور کام کرنے والوں کے لیے بھی ہر تحفے کی موجودگی "موسم لانے" کے مترادف ہے۔

فرائیڈ کیک نہ صرف دیہی علاقوں میں پائے جاتے ہیں بلکہ ایک عرصے سے فرائیڈ کیک ہنوائی باشندوں کے "دوپہر کے ناشتے" کی فہرست میں شامل ہیں۔ "دوپہر کے ناشتے" کے بارے میں بات کرنا بھی ہنوائی باشندوں کی پاک ثقافت کے اظہار کا ایک طریقہ ہے، جو کام کے اوقات سے پہلے لطف اندوز ہوتے تھے، جب رات کے کھانے کا وقت ابھی نہیں آیا تھا لیکن بیٹھنے اور گپ شپ کرنے، مطالعہ اور کام کے دباؤ والے گھنٹوں کے بعد اعتماد کرنے کا ایک بہانہ ہے، سڑکوں کے شور، جلدی والے ماحول میں۔ ہنوئی میں فرائیڈ کیک کی بہت سی دکانیں ہیں، ہم تصادفی طور پر کسی بھی فٹ پاتھ، گلی کے کونے، فٹ پاتھ کے کونے، چھوٹی گلیوں میں یا ٹوکریوں پر، ٹرے کے بعد سڑکوں پر خواتین اور لڑکیوں کو دیکھ سکتے ہیں۔

فرائیڈ کیک کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن میں عام طور پر میٹھے تلے ہوئے کیک کھانا پسند کرتا ہوں، جن میں سب سے زیادہ مشہور شہد فرائیڈ کیک اور شوگر فرائیڈ کیک ہیں۔ سب سے زیادہ پرکشش تب ہوتا ہے جب پیٹ بھوکا ہو، میٹھا کیک چکھنا۔ گول ٹوکریوں پر، ایک چمکدار شہد براؤن رنگ کے ساتھ، یا چاروں طرف سفید چینی کے ساتھ بندھے ہوئے. کاٹنے سے، ہم بیرونی خول سے کرکرا ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں، بالکل سخت نہیں، کیک شہد سے ڈھکا ہوا ہے، چینی سے ڈھکا ہوا ہے لیکن مٹھاس بالکل ٹھیک ہے، پگھلی نہیں، مٹھاس بتدریج نرم ہوتی جاتی ہے، منہ میں پگھل کر ایک خوشبودار، میٹھا بعد کا ذائقہ نرم، ہموار سبز رنگ کے ذائقے کے ساتھ مل جاتا ہے۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ کیک کا خول شہد کے تلے ہوئے کیک کا بہترین حصہ ہے۔ اگر چینی کے تلے ہوئے کیک میں سفید چینی استعمال کی گئی ہو تو شہد کے تلے ہوئے کیک کا گڑ براؤن شوگر سے بنایا جاتا ہے لیکن تمام قسمیں معتدل میٹھی ہوتی ہیں۔

میٹھا کیک کیک کی پہلی اور مقبول ترین قسم ہے۔ آج کل، ذائقہ کو متنوع بنانے اور کھانے والوں کی ترجیحات کو پیش کرنے کے لیے، نمکین تلے ہوئے کیک بھی بہت مشہور ہیں۔ نمکین کیک کے اہم اجزاء میں کیما بنایا ہوا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم وغیرہ ہیں، جو کہ تلی ہوئی پکوڑی کو بھرتے ہیں۔ نمکین کیک بھرنے کے لیے ہر دکان کی اپنی ترکیب ہوتی ہے، جس سے اس کا اپنا منفرد ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ تلے ہوئے کیک کا کرسٹ کرسپی اور چبانے والا ہوتا ہے، اسے اندر بھرنے کے ساتھ ملا کر ایک انتہائی دلکش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ نمکین تلے ہوئے کیک کو ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے جو ذائقہ کے مطابق ہوتی ہے، ہم آہنگی سے کھٹی، مسالیدار، نمکین، میٹھی، اس کے ساتھ اچار کوہلرابی یا سبز پپیتے کے ساتھ کھایا جاتا ہے تاکہ پرپورنتا کے احساس کو کم کیا جا سکے۔ خاص طور پر، یہ سب سے بہتر ہے جب صرف پین سے باہر نکلیں اور سردی کے دنوں میں لطف اندوز ہوں۔ قریبی دوستوں کے گروپ کی لامتناہی کہانیاں اس سادہ تحفے کی بدولت گرم اور زیادہ گہری ہوں گی۔

ہنوئی کا کھانا بہت امیر ہے، دور دراز سے آنے والوں کے لیے جنت تصور کیا جا سکتا ہے، یہ بھی ان عوامل میں سے ایک ہے جو ایک بہت ہی منفرد کشش پیدا کرتا ہے، ایسی دلکشی جو بہت کم جگہوں پر ہوتی ہے۔ اور یہ کشش بہت سے لوگوں کے بچپن سے وابستہ سادہ تحائف سے پیدا ہوتی ہے۔ سرد خزاں، سردیوں کے موسم میں پکوانوں، ریستورانوں یا فینسی کھانے پینے کی کوئی ضرورت نہیں ہوتی، بس پرکشش فرائیڈ کیک کے پاس تین یا پانچ کے گروپ میں بیٹھ کر، یا چھوٹی گلی میں جانی پہچانی آوازیں سننے سے، ہم ہمیشہ دیکھتے ہیں کہ ہنوئی بہت خوبصورت، اتنا قریب ہے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html