 |
خوشبودار دودھ کی لکڑی کے درختوں کے درمیان، تازہ سبز چاولوں کے فلیکس می ٹری گاؤں کی خواتین کے کندھوں پر اٹھائے جاتے ہیں۔ خوشبودار، چبائے ہوئے چاولوں کے فلیکس کی خوشبو، ان کے تازہ چپچپا چاولوں کے ذائقے کے ساتھ، ہنوئی میں قدم رکھنے والے ہر شخص کے ذائقے کو جگا دیتی ہے۔ چاول کے تازہ ٹکڑوں کو احتیاط سے کمل کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے اور ہنوئی کے باشندوں کی نسلوں کی پرانی یادیں تازہ کرتے ہوئے سنہری بھوسے سے مہارت سے باندھا جاتا ہے۔
آج تک، ہنوئی باشندے تازہ سبز چاول کے فلیکس میں ڈبو کر کیلے کھانے کی روایت کو برقرار رکھتے ہیں (جسے "com moc" بھی کہا جاتا ہے)۔ ڈبونے کے لیے استعمال ہونے والے کیلے کیونڈش کیلے ہونے چاہئیں، جن کے پیلے چھلکے بٹیر کے انڈوں کی طرح پکے ہوتے ہیں، تاکہ پھل میٹھا اور خوشبودار ہو۔ سبز چاول کے فلیکس کی روایتی خوشبو کیونڈش کیلے کے ذائقے کے ساتھ مل کر موسم خزاں کی آمد پر ایک "خاصیت" بن جاتی ہے۔
ہنوئی کی 36 گلیوں کی پکوانوں کے ساتھ ساتھ، چاولوں کے نوجوان فلیکس (cốm) بہت سے مزیدار اور منفرد پکوانوں میں تبدیل ہو جاتے ہیں جیسے: cốm patties، cốm sausages، cốm cakes، cốm sticky rice، cốm stir-fried with coconut... ہر ایک کی اپنی dishctinflakes ہے مثال کے طور پر، نوجوان کوکونٹ سٹر فرائیڈ cốm احتیاط سے چنے ہوئے نوجوان چپچپا چاولوں کے فلیکس سے بنایا جاتا ہے، دانے ابھی بھی دودھیا ہوتے ہیں، اور بھرپور، کریمی ناریل کے دودھ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
وقت گزرنے کے ساتھ، ہلچل سے تلے ہوئے نوجوان ناریل کے فلیکس ہنوئی کے خزاں کے کھانوں کی ایک اہم ڈش بن گئے ہیں۔ بہت سے لوگ جو رفتار میں تبدیلی پسند کرتے ہیں وہ سبز چاول کے فلیک پیٹیز یا گرین رائس فلیک چسپاں چاول کا انتخاب کرتے ہیں۔
ہنوئی میں رائس فلیک کے دو مشہور گاؤں ہیں جو کہ برانڈز بن چکے ہیں: می ٹرائی رائس فلیکس اور لینگ وونگ رائس فلیکس۔ چاول کے فلیکس کی خوشبو چاروں موسموں میں پھیلی رہتی ہے، لیکن موسم خزاں کے اوائل میں جب چاول کے فلیکس کا ذائقہ سب سے زیادہ اور سب سے زیادہ خوشبودار ہوتا ہے۔ ایک طویل عرصے سے، می ٹرائی اور لینگ وونگ رائس فلیکس دور دراز سے آنے والوں کے لیے یادگاری ٹوکریوں میں ناگزیر تحائف بن چکے ہیں۔ اس سال، ہنوئی ٹورازم گفٹ فیسٹیول 2024 اور "ہانوئی ڈیز ان ہو چی منہ سٹی" پروگرام میں، ہنوئی کے چاول کے فلیکس کے اسٹالز کی ہمیشہ زیادہ مانگ ہوتی ہے۔
ہنوئی کے عام پکوانوں میں، می ٹرائی اور لینگ وونگ رائس فلیکس کے علاوہ، تھانہ ٹرائی رائس رولز، فو بریڈ، ہوونگ مائی فو رولز، مونگ پھلی کی کینڈی اور ڈونگ لام قدیم گاؤں سے چپکنے والے چاول کے کیک، بان چا (سور کا گوشت) اسٹالز (ٹران نان ٹونگ پیدل چلنے والوں کی سڑک، ہائی با ٹرنگ ڈسٹرکٹ، ہنوئی)، جو اکثر زیادہ مانگ کی وجہ سے بک جاتے ہیں۔
"Hanoi Culinary Quintessence" کی جگہ (Nguyen Hue pedestrian Street, District 1, Ho Chi Minh City), "Hanoi Days in Ho Chi Minh City" پروگرام کے فریم ورک کے اندر، جس میں 30 مشہور اور خصوصیت والے ہنوئی ڈشز ہیں، نے بڑی تعداد میں مقامی لوگوں اور سیاحوں کو لطف اندوز ہونے کے لیے راغب کیا۔
3 دن کے بعد کے مشاہدات سے پتہ چلتا ہے کہ تھانہ ٹرائی رائس رول شاپ پر روزانہ تقریباً 1,000 سرونگ فروخت ہوتے ہیں۔ ہنوئی فو اور با نگوائی اسنیل نوڈل سوپ تقریباً 1,200 پیالے فی دن ہیں۔ پھنگ اسپرنگ رولز تقریباً 500 پیکجز ہیں۔ چپچپا چاول کیک اور ابلی ہوئی چاول کیک تقریباً 800 سرونگ فی دن ہیں۔ وان ڈنہ بتھ ساسیج تقریباً 300 کلوگرام فی دن ہے۔ لا وونگ فش کیک 200 سرونگ فی دن ہے۔ بن چا 500 سرونگ ہے۔ اور ہنوئی ڈرافٹ بیئر، خاص قسم کے کینڈی والے پھل، اور چپچپا چاول کے فلیکس ہر روز بڑی مقدار میں فروخت ہوتے ہیں۔
Nguyen Hue پیدل چلنے والوں کی گلی کے مرکز میں - ہو چی منہ شہر کی سب سے زیادہ متحرک اور ہلچل والی گلی - ان واقعات سے حاصل ہونے والے متاثر کن آمدنی کے اعداد و شمار نے ہو چی منہ شہر کے لوگوں کے لیے ہنوئی کے کھانے کی اپیل کی تصدیق کی ہے۔ یہ کھانا پکانے کے تجربے کو بڑھاتا ہے، مقامی کھانوں اور یادگاروں سے متعلق سیاحت کو تحریک دیتا ہے، اور ہنوئی کی خصوصیات کو وسیع تر سامعین تک پہنچنے میں مدد کرتا ہے۔
ماخذ: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html
تبصرہ (0)