سڑک پر ہنوئی کے تحائف

کام می ٹرائی - ایک سادہ موسم خزاں کا تحفہ، جو ہنوئی ٹورازم گفٹ فیسٹیول 2024 میں کھانے کے اسٹالز پر "مقبول" ہے۔ تصویر: Khanh Huy

سوکھے دودھ کے پھولوں کے درختوں کی قطاروں میں نئے سبز چاولوں کا رنگ ہے جو می ٹری گرین رائس گاؤں میں خواتین کی گلیوں میں بیچنے والے بیچتے ہیں۔ ہرے چاول کی خوشبودار، چپچپا مہک ہنوئی میں قدم رکھنے والے کے ذائقے کی کلیوں کو جگا دیتی ہے۔ تازہ سبز چاولوں کو احتیاط سے کمل کے پتوں میں لپیٹ کر سنہری تنکوں کے جوڑے کے ساتھ مہارت سے باندھا جاتا ہے، جو دارالحکومت میں لوگوں کی کئی نسلوں کی پرانی یادوں کو تازہ کرتے ہیں۔

ابھی تک، ہنوئی باشندے اب بھی تازہ سبز چاولوں میں ڈبو کر کیلے کھانے کی عادت رکھتے ہیں (جسے Com Moc بھی کہا جاتا ہے)۔ اس میں ڈوبا ہوا کیلا پیلے رنگ کی جلد والا کیلا ہونا چاہیے جو پکے ہوئے انڈے کا رنگ بدل دے تو پھل میٹھا اور خوشبودار ہو گا۔ کیلے کے ذائقے کے ساتھ پرانے سبز چاولوں کی خوشبو خزاں آنے پر ایک "خاصیت" بن جاتی ہے۔

ہنوئی کی 36 گلیوں کے پکوانوں کے ساتھ ساتھ، سبز چاول بہت سے مزیدار اور منفرد پکوانوں میں تبدیل ہو جاتے ہیں جیسے: گرین رائس ساسیج، گرین رائس ساسیج، گرین رائس کیک، گرین رائس اسٹیکی رائس، گرین رائس اسٹر فرائیڈ ناریل کے ساتھ... ہر ڈش کا اپنا الگ ذائقہ ہے۔ نوجوان ناریل کے ساتھ ہلچل تلے ہوئے سبز چاول کو نوجوان چپچپا چاول کے دانے، دودھ والے چاول کے دانے، ناریل کے دودھ کے ساتھ ہلچل سے تلے ہوئے سبز چاولوں سے منتخب کیا جاتا ہے۔

وقت گزرنے کے ساتھ، نوجوان ناریل کے ساتھ تلے ہوئے سبز چاول ہنوئی کے موسم خزاں کی ایک عام ڈش بن گئے ہیں۔ بہت سے لوگ جو ذائقہ بدلنا پسند کرتے ہیں وہ سبز چاول کا ساسیج اور سبز چاول کے چپچپا چاول کا انتخاب کرتے ہیں۔

ہنوئی میں سبز چاول کے دو مشہور گاؤں ہیں جو برانڈ بن چکے ہیں: می ٹرائی گرین رائس اور وونگ ولیج گرین رائس۔ سبز چاول کی خوشبو چاروں موسموں میں پھیلتی ہے، لیکن خزاں کے شروع میں، سبز چاول کا موسم سب سے مضبوط ذائقہ اور مہک رکھتا ہے۔ ایک طویل عرصے سے می ٹرائی گرین رائس اور وونگ گاؤں کے سبز چاول دور دراز سے آنے والوں کے تحفے کی ٹوکریوں میں ناگزیر تحائف بن چکے ہیں۔ اس موقع پر، ہنوئی ٹورازم گفٹ فیسٹیول 2024 اور پروگرام "ہانوئی ڈیز ان ہو چی منہ سٹی" ہنوئی کے سبز چاول کے اسٹالز ہمیشہ گاہکوں کے ساتھ "مصروف" رہتے ہیں۔

ہنوئی کے مخصوص تحائف میں، می ٹرائی گرین رائس فلیکس اور وونگ ولیج گرین رائس فلیکس کے علاوہ، تھانہ ٹرائی رائس رولز، فو بریڈ، ہوونگ مائی رائس رولز، مونگ پھلی کی کینڈی اور ڈونگ لام قدیم گاؤں کا میٹھا سوپ، سور کا گوشت، سوکھے خوبانی، ہافٹ دی بوزم کی نمائش، وغیرہ شامل ہیں۔ فیسٹیول (Tran Nhan Tong Walking Street, Hai Ba Trung District, Hanoi) جو زیادہ قوت خرید کی وجہ سے اکثر "بک جاتے ہیں"۔

پروگرام "ہانوئی ڈیز ان ہو چی منہ سٹی" کے فریم ورک کے اندر "ہنوئی کھانے کی خوبی" (نگوین ہیو واکنگ سٹریٹ، ڈسٹرکٹ 1، ہو چی منہ سٹی) کے تاثرات نے 30 مشہور خصوصیات کے ساتھ، ہنوئی کی مخصوص، بڑی تعداد میں لوگوں اور سیاحوں کو لطف اندوز کرنے کے لیے راغب کیا۔

3 دن کی تنظیم کے بعد، تھانہ ٹرائی رائس رولز کی سہولت پر، روزانہ تقریباً 1,000 سرونگ استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہنوئی pho, Ba Ngoai snail noodles تقریباً 1,200 پیالے فی دن؛ پھنگ سپرنگ رولز تقریباً 500 پیکجز۔ چپچپا چاول کے کیک، چاول کے کیک تقریباً 800 سرونگ فی دن؛ وان ڈنہ بتھ ساسیج تقریباً 300 کلوگرام فی دن؛ لا وونگ فش ساسیج 200 سرونگ فی دن؛ بن چا 500 سرونگ؛ ہنوئی ڈرافٹ بیئر، خشک میوہ جات کی خصوصیات، سبز چاول کے فلیکس... فی دن بڑی مقدار میں استعمال کرتے ہیں۔

نگوین ہیو واکنگ اسٹریٹ کے مرکز میں - ہو چی منہ شہر کی سب سے زیادہ متحرک اور ہلچل والی گلی، واقعات سے حاصل ہونے والے متاثر کن اعداد و شمار نے ہو چی منہ شہر کے رہائشیوں کے لیے ہنوئی کے کھانوں کی کشش کی تصدیق کی ہے۔ اس طرح، تجربات میں اضافہ، مقامی پاکیزہ تحفہ سیاحت کی حوصلہ افزائی، ہنوئی کے تحائف کو مزید پہنچنے میں مدد کرنا۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html