لکڑی جلانے والی چائے کی دکان دا نانگ کے مضافات میں واقع ہے۔

دا نانگ کے مرکز سے تقریباً دس کلومیٹر کے فاصلے پر واقع، دلکش چھوٹی Bếp Củi چائے کی دکان، جس کے "موسم سرما میں گرم، گرمیوں میں ٹھنڈا" ماحول ہے، سیاح جب بھی شہر کا دورہ کرتے ہیں، ان کے لیے ایک یادگار پڑاؤ ہے۔

دکان کی صحت کو فروغ دینے والی ہربل چائے جس میں دس اجزاء ہیں، جسے "دیرپا صحت والی چائے" بھی کہا جاتا ہے۔ تصویر: ہونگ لیان

Hoa Bac کے سیاحتی راستے (ہائی وان وارڈ) پر واقع، Bep Cui - ایک دلکش چھوٹی چائے کی دکان کا نام - ایک چھوٹے سے باغ میں گھرا ہوا ہے، اس کا داخلی دروازہ گلابی اور سرخ ٹائیگن کے پھولوں سے ڈھکا ہوا ہے، اور اس کے راستے ہریالی اور پھولوں سے ڈھکے ہوئے ہیں، جو ایک رومانوی اور دہاتی ماحول پیدا کرتا ہے جس سے ہر وقت گزرنے والے خوش ہوتے ہیں۔

چائے کی دکان میں درجنوں جڑی بوٹیاں اور نباتات موجود ہیں جو چائے کے مختلف مشروبات تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ دکان کے مطابق، چائے کی تقریباً 7-8 اقسام ہیں، ہر ایک کا نام دلچسپ ہے۔ چائے کو روایتی طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے، یا تو لکڑی کی آگ پر پانی ابال کر یا پانی، چائے اور مصالحے کو کئی گھنٹوں تک ابال کر۔ مصالحے بھی آسانی سے دستیاب جڑی بوٹیاں ہیں، جو چائے میں مسالہ دار، تیکھا پن اور بھرپوری شامل کرتے ہیں۔

چائے کی دکان کا مالک ٹران تھی بیچ ہینگ ہے، جو ہو چی منہ شہر سے یونیورسٹی سے فارغ التحصیل ہے، جو پہلے صحافی تھا، اور غیر ملکی زبانوں پر عبور رکھتا تھا۔ ہینگ کو چائے کی دکان کھولنے کا موقع مقامی لوگوں کی دواؤں کی جڑی بوٹیوں اور پودوں کے استعمال کے بارے میں اس کی سمجھ سے حاصل ہوا، جس میں ایک مشہور معالج کے کچھ قیمتی علاج شامل ہیں جو تناؤ کو کم کرنے، آرام کرنے، جلد کو خوبصورت بنانے اور گہری نیند کو فروغ دینے میں مدد کرتے ہیں۔

Bếp Củi چائے کی دکان پر بیٹھ کر، دو الگ الگ ذائقوں والی دو مختلف اقسام کی چائے سے لطف اندوز ہونا، اگرچہ ناواقف تھا، کافی دلچسپ تھا۔ وقتاً فوقتاً، ہینگ اندر آنے والے چند غیر ملکی گاہکوں کو خوش آمدید کہتا، پھر چائے پکنے کی جانچ کرنے کے لیے واپس کچن میں چلا جاتا۔ احتیاط سے چائے کا تعارف کرواتے ہوئے، ہینگ نے گاہکوں کے سوالوں کے جوابات بھی دیے، جس سے وہ مطمئن ہو گئے اور اس کا شوق بھی۔ "چائے کی دکان پر بہت سارے روسی گاہک ہیں۔ بہت سے روسی جو دا نانگ میں پروجیکٹس کے ماہر ہیں اب بھی باقاعدگی سے آتے ہیں،" بیچ ہینگ نے اعتراف کیا۔

جنسینگ، گنے، اور بانس کی جڑ والی چائے، جسے "دیرپا صحت والی چائے" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، صارفین، خاص طور پر بزرگوں کے درمیان پسندیدہ ہے، جنہیں گرم پیش کرنے پر اسے لطف آتا ہے۔ ہینگ نے طنزیہ انداز میں کہا، "یہ چائے پینے سے آپ کی اداسی مکمل طور پر ٹھیک نہیں ہو گی، لیکن کم از کم یہ آپ کو اسے جانے دینے کی ایک وجہ تو دے گی۔" اس چائے کو لکڑی کی کم آگ پر پکایا جاتا ہے اور اس میں ہوشیار رہنے کے لیے ginseng، مٹھاس کے لیے گنے، جگر کی صحت کے لیے بانس کی جڑ، سر کے ہلکے پن کے لیے کرسنتھیمم، گہرے سانس لینے کے لیے لووہان پھل اور کئی دیگر اجزاء شامل ہوتے ہیں۔

جنسینگ اور بانس شوٹ چائے پینے کے لیے تیار، بوتل بند، ٹھنڈی چائے ہے، جو ٹھنڈا ہونے کے لیے بہترین ہے۔ چائے پینا دوریان کھانے کے مترادف ہے۔ جو لوگ اسے برداشت کر سکتے ہیں وہ اس کی منفرد مہک اور بھرپور، کریمی ذائقہ کے عادی ہو جاتے ہیں۔ یہاں کے صارفین کی ترجیحات مختلف ہیں۔ کچھ مصالحے دار چائے کے گرم، خوشبودار اور قدرے مسالہ دار ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ دیگر آرٹچوک چائے کے میٹھے ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جو ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے۔ چائے کی خوبصورتی نہ صرف اس کے مسالوں میں ہے بلکہ اس کی بے مثال خوشبو میں بھی ہے۔

شہر کی زندگی کے دباؤ کو پیچھے چھوڑ کر اور Hoa Bac میں اپنے چھوٹے سے باغ کے سکون کی طرف لوٹتے ہوئے، ہینگ کو اس پر کبھی افسوس نہیں ہوا۔ اس کے برعکس، وہ فطرت کے ساتھ ہم آہنگ رہنا ہمیشہ خوش کن محسوس کرتی ہے۔ باقاعدہ گاہکوں سے لے کر ٹور پر آنے والے پہلی بار آنے والوں تک، ہر کوئی اس چھوٹی چائے کی دکان کے لیے ایک دلدادہ ہے۔

ماخذ: https://baodanang.vn/tiem-tra-bep-cui-o-ngoai-o-da-nang-3305480.html