مزاحم نشاستہ اور آنت میں خاموش انقلاب۔

جب لوگ نشاستہ کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ اکثر اسے وزن میں اضافے، ہائی بلڈ شوگر، یا میٹابولک امراض سے جوڑ دیتے ہیں۔ لیکن بہت کم لوگوں کو یہ احساس ہے کہ نشاستے کی ان گنت اقسام میں سے ایک "خاموش ہیرو" خاموشی سے انسانی نظام انہضام میں انقلاب برپا کر رہا ہے: مزاحم نشاستہ۔

مطالعہ کی گئی مصنوعات میں مزاحم نشاستہ ہوتا ہے، جو آنتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔

نشاستہ… لیکن ہضم نہیں ہوتا؟

مزاحم نشاستہ ایک خاص قسم کا نشاستہ ہے جو چھوٹی آنت میں باقاعدہ نشاستے کی طرح نہیں ٹوٹتا۔ اس کے بجائے، یہ سیدھا بڑی آنت میں جاتا ہے، جہاں سینکڑوں ٹریلین گٹ بیکٹیریا رہتے ہیں۔

یہاں، مزاحم نشاستہ فائدہ مند بیکٹیریا کے لیے ایک منتخب غذائی ذریعہ کے طور پر کام کرتا ہے، جو انہیں پھلنے پھولنے اور شارٹ چین فیٹی ایسڈز (خاص طور پر بائٹریٹ) پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے، ایک ایسا مرکب جو سوزش سے لڑنے، آنتوں کی پرت کی حفاظت، اور مدافعتی نظام کو بڑھانے میں کردار ادا کرتا ہے۔

فی الحال، مزاحم نشاستے کی پانچ اقسام ہیں، جن میں پھلیاں، بیجوں اور اناج میں پائی جانے والی قسم شامل ہے، جو پودوں کے خلیوں کی دیواروں میں "بند" ہے اور اس وجہ سے ناقابل ہضم ہے۔ کچے کھانوں میں جیسے کچے کیلے، جن کی ساخت ناقابل ہضم ہوتی ہے۔ مزاحم نشاستہ بنتا ہے جب نشاستہ دار غذائیں جیسے آلو یا چاول کو پکایا جاتا ہے اور پھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ نشاستہ جو کیمیاوی طور پر ہضم کے خلاف مزاحم بننے کے لیے تبدیل کیا جاتا ہے۔ اور نشاستہ جو چکنائی سے منسلک ہوتا ہے، اس کی ساخت بدلتا ہے اور ہضم کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔

جدید طب فعال صحت کے لیے اپنے نقطہ نظر میں ڈرامائی تبدیلی دیکھ رہی ہے: گٹ کی صحت سے شروع۔ اس کے مطابق جسم کا 70% مدافعتی نظام وہیں رہتا ہے۔ تمام آنتوں کی خرابی - قبض اور اپھارہ سے لے کر چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS) اور آنتوں کی سوزش کی بیماری - گٹ مائکرو بایوم میں عدم توازن سے منسلک ہیں۔ اور مزاحم نشاستہ آہستہ آہستہ مائکرو بایوم کو قدرتی طور پر، سادہ اور بغیر دوا کے بحال کرنے کی کلید بنتا جا رہا ہے۔

قبض سب سے عام ہاضمہ مسائل میں سے ایک ہے، جو معیار زندگی کو متاثر کرتا ہے، خاص طور پر بوڑھے بالغوں، بیٹھے رہنے والے افراد، اور ایسے بچوں میں جو پھلوں اور سبزیوں کو ناپسند کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ جلاب پر انحصار کرتے ہیں، لیکن طویل مدتی، پائیدار حل یہ ہے کہ پاخانے کی مستقل مزاجی کو بہتر بنایا جائے اور غذائیت کے ذریعے آنتوں کی حرکت کو بڑھایا جائے – خاص طور پر مزاحم نشاستے کی تکمیل کے ذریعے۔

مزید برآں، چڑچڑاپن آنتوں کا سنڈروم (IBS) ایک دائمی فعال آنتوں کا عارضہ ہے جس میں پیٹ میں مسلسل درد، اپھارہ، اسہال، یا قبض جیسی علامات ہوتی ہیں۔ موجودہ علاج کے اختیارات محدود ہیں۔ حال ہی میں، مطالعات نے IBS کے مریضوں کے لیے ایک ممکنہ پری بائیوٹک کے طور پر مزاحم نشاستے کے کردار کو تلاش کرنا شروع کر دیا ہے - امید افزا نتائج کے ساتھ، لیکن انفرادیت کی ضرورت ہے۔

یونیورسٹی کیمپس بائیو میڈیکو دی روما، اٹلی (2023) میں ایک میٹا تجزیہ، جس میں مصنفین نے IBS-C کو متاثر کرنے والی خوراک اور غذائیت کے اقدامات پر اصل شائع شدہ مطالعات کو اکٹھا اور تجزیہ کیا۔

آخر میں، مزاحم نشاستے میں آنتوں کے میوکوسا کی سالمیت کو بہتر بنا کر اور آنتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند مرکب بائٹریٹ کی پیداوار کو بڑھا کر قبض کی قسم کے IBS پر مثبت اثر ڈالنے کی صلاحیت ہے۔ مزاحم نشاستہ فائدہ مند بیکٹیریل تناؤ کی نشوونما کو بھی فروغ دیتا ہے، جیسا کہ Bifidobacteria، اس طرح قبض کی قسم کے IBS والے مریضوں میں سوزش اور قبض کو بہتر بناتا ہے۔

مزاحم نشاستہ کہاں سے آتا ہے؟

چین میں 2013 سے 2016 تک کی گئی یہ تحقیق چین کی بڑی میڈیکل یونیورسٹیوں کے طلباء کے ایک گروپ نے کی تھی۔ انہوں نے 8 ہفتوں کے لیے 37 شرکاء کا انتخاب کیا۔

اس عرصے کے دوران، حصہ لینے والے گروپ نے اپنی خوراک کو روزانہ 40 گرام مزاحم نشاستے (RS) کے ساتھ پورا کیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ گروپ نے اوسطاً 2.8 کلو وزن کم کیا، عصبی چربی کم ہوئی، اور انسولین کی حساسیت میں بہتری آئی۔

گٹ مائکرو بائیوٹا میں تبدیلیاں، خاص طور پر Bifidobacterium adolescentis میں اضافہ، معدے کے ضمنی اثرات جیسے متلی، قے، اپھارہ، آنتوں کی حرکت میں اضافہ، یا آنتوں کی فریکوئنسی میں تبدیلی کے بغیر موٹاپے میں کمی کے ساتھ منسلک کیا گیا ہے۔

یہ ویسٹ چائنا ہسپتال اور سیچوان یونیورسٹی (2019) میں کام کرنے والے ڈاکٹروں کی طرف سے ایک فالو اپ مطالعہ ہے۔ اس نے 926 شرکاء کے ساتھ 14 مطالعات کا تجزیہ کیا۔

آخر میں، مزاحم نشاستہ HOMA-S% انڈیکس کو بہتر بناتا ہے (انسولین کی حساسیت کی عکاسی کرتا ہے)، جبکہ HOMA-B انڈیکس کو کم کرتا ہے (لبلبے کے بیٹا سیل کے فنکشن سے متعلق)، LDL کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، اور HbA1c کو کم کرتا ہے، جو کہ طویل مدتی نگرانی میں ایک اہم اشارہ ہے۔

مزاحم نشاستے غیر معمولی نہیں ہے. آپ قدرتی طور پر پائے جانے والے مزاحم نشاستے کو اس میں حاصل کر سکتے ہیں: سبز پھلیاں، سینکا ہوا/ابلا ہوا میٹھا آلو، سبز کیلے، پھلیاں، کچا جئی، اور کچھ پروسس شدہ مصنوعات جو مزاحم نشاستے سے افزودہ ہوتی ہیں (گھلنشیل پاؤڈر کی شکل میں)۔

تاہم، ایک اہم نوٹ: پہلی بار شروع کرتے وقت، آپ کو خوراک کو آہستہ آہستہ بڑھانا چاہیے، کیونکہ آنتوں کے بیکٹیریا کو اپنانے کے لیے وقت درکار ہوتا ہے۔ 5-10 گرام فی دن کی تھوڑی مقدار اس "انقلاب" کو شروع کرنے کے لیے کافی ہے بغیر پھولنے یا گیس کے۔

ہم فاسٹ فوڈ، اینٹی بائیوٹکس اور الکوحل والے مشروبات سے گھرے رہتے ہیں، خاموشی سے ہمارے آنتوں کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ مزاحم نشاستہ — بظاہر بھولی ہوئی قسم کا نشاستہ — خاموشی سے گٹ مائکرو بایوم کی تعمیر نو کر رہا ہے، طویل مدتی صحت کے لیے ایک ٹھوس بنیاد بنا رہا ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html