میں اسے بچپن سے کھا رہا ہوں۔
صبح سویرے، جیسے ہی سورج نکلتا تھا اور سڑکوں پر لوگوں کا ہجوم تھا، میں نے Tung Thien Vuong Street (Word 12, District 8, Ho Chi Minh City) پر مسٹر ہائی کے چھوٹے، بغیر نشان والے چپکنے والے چاول کے اسٹال کا دورہ کیا۔ مسٹر ہائے، اپنے بالوں کو بھوری رنگ سے لپیٹے ہوئے، گلی کی طرف منہ کر کے بیٹھے، گاہکوں کے لیے چپکنے والے چاولوں کے ڈبے تیار کر رہے تھے۔
رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، وہ ابتدائی طور پر ڈسٹرکٹ 5 میں کھلے، پھر 1990 میں ڈسٹرکٹ 8 چلے گئے اور ان کے وفادار صارفین کی ایک بڑی تعداد ہے۔ میں نے تمام ٹاپنگز کے ساتھ 10,000 VND میں چپکنے والے چاول کا ایک حصہ آرڈر کیا: چپچپا چاول، بٹیر کے انڈے، بند گوبھی، سور کا گوشت، تلی ہوئی شلوٹس، کٹے ہوئے سور کا گوشت...، اوپر مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکا ہوا، کافی دلکش۔
چپچپا چاول فروش 33 سال سے قیمتیں بڑھانے سے انکار کر رہا ہے۔
اس چپچپا چاول کی ڈش کو جو چیز خاص بناتی ہے وہ ہے بٹیر کے انڈوں کو ہلچل سے تلے ہوئے ذائقے دار، کرنچی اچار والی سرسوں کے ساگوں کے ساتھ شامل کرنا، یہ مرکب شاید ہی کہیں اور پایا جاتا ہے۔ کھانے کے معیار کے لحاظ سے، میں اسے 9/10 کا درجہ دیتا ہوں۔
"گاہک پچھلے 33 سالوں سے یہاں کھانے کے لیے واپس آ رہے ہیں، آپ کے پاس کوئی خاص راز ہوگا؟"، جب میں نے پوچھا تو مالک نے اطمینان سے جواب دیا کہ ان میں سے اکثر کئی دہائیوں سے ریگولر تھے اور اس کے چپچپا چاول کے اسٹال کا ذائقہ پسند کرتے تھے۔
ان کے بقول، یہاں کے چپکنے والے چاول شاید ایک مانوس، منفرد ذائقہ کے حامل ہوتے ہیں جو بہت سے لوگوں کے ذوق کے مطابق ہوتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ گاہک اس کی حمایت کرتے ہیں۔ "میں اجزاء خود تیار کرتا ہوں، میں سب سے بہترین، سب سے زیادہ چبانے والے چاول کا انتخاب کرتا ہوں۔ میں بٹیر کے انڈوں کو اچار والی سرسوں کے ساگ کے ساتھ فرائی کرتا ہوں، ایسی ڈش جو آپ کو کہیں اور نہیں ملے گی،" مسٹر ہائی نے تعارف کرایا۔
چپچپا چاول کے ایک ڈبے کی قیمت 10,000 ڈونگ ہے۔
صارفین کے درمیان، محترمہ Ngoc Diem (27 سال، ضلع 8) بھی تھیں، جنہوں نے بتایا کہ وہ ہر روز ناشتے کے لیے مسٹر ہائی کے چپچپا چاول کے اسٹال پر جاتی ہیں۔ "میں نے اسے اس وقت کھایا تھا جب میں پہلی جماعت میں تھا، اور شادی کے بعد بھی، میں اب بھی اس سے چپکنے والے چاول کھاتا ہوں۔ میں اس کا عادی ہوں اور اسے بہت لذیذ لگتا ہے؛ اس کا موازنہ کہیں اور نہیں ہوتا۔ آج کل لوگ بہت سے عجیب و غریب اجزاء کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کو جدید طریقے سے پکاتے ہیں، اس لیے یہ ماضی کا ذائقہ برقرار نہیں رکھتا ہے۔ میرے بچپن کا واقف ذائقہ،" اس نے کہا۔
اسی طرح ایک باقاعدہ گاہک جو خود کو چسپاں چاولوں کے سٹال کا "وفادار گاہک" سمجھتا ہے، نے کہا، "میں یہاں اس وقت سے کھا رہا ہوں جب سے اس جوڑے نے اسے اکٹھا بیچا ہے، اب جب صرف شوہر رہ گیا ہے، مجھے اس پر ترس آتا ہے، اس کے چپکنے والے چاول منفرد ہیں؛ میں اسے پہلے بھی کئی بار کھا چکا ہوں اور کہیں ایسا نہیں ہے۔ جب سے مجھے یہ چسپاں تھا، میں اب بھی اس سے لطف اندوز ہوا ہوں اور اب بھی میں اس سے پیار کرتا ہوں۔ یہ سستا ہے۔
مسٹر ہائی اور ان کا چپچپا چاول کا اسٹال، ان کی مرحومہ بیوی کی یادگار۔
میں ضرورت مند صارفین کو اضافی رقم دیتا ہوں۔
بہت سے لوگ اس جگہ کو "میری بیوی کا چپچپا چاولوں کا سٹال" کہتے ہیں اور میں نے تجسس سے پوچھا کیوں؟ 65 سالہ شخص نے وضاحت کرتے ہوئے کہا، "یہ چپچپا چاول کا اسٹال میری بیوی سے گہرا تعلق ہے، یہاں کے تمام گاہک اس کے باقاعدہ ہیں، اس کے انتقال کے بعد، میں نے اس سے فروخت کا کام سنبھال لیا۔ کبھی کبھی میں ہار ماننا چاہتا ہوں، لیکن پھر میں اپنی بیوی اور میں کی یادوں کے بارے میں سوچتا ہوں، اس لیے میں خود کو ایسا کرنے کے لیے نہیں لا سکتا۔"
ضرورت مند لوگوں کو دیکھ کر، اور اس ڈر سے کہ گاہکوں کے پاس کھانے کے لیے کافی نہیں ہو گا، اس نے انہیں اضافی چپکنے والے چاول اور میٹ بالز دینے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ "اس مشکل وقت میں، ان سے زیادہ قیمت وصول کرنا ناانصافی ہوگی۔ طویل مدت کے لیے فروخت کرنے کے لیے، آپ کو اس میں اپنا دل لگانا ہوگا۔ اگر گاہک آپ کو جدوجہد کرتے ہوئے دیکھیں، تو انہیں اضافی دیں تاکہ وہ کام پر جانے کے لیے کافی کھا سکیں،" انہوں نے کہا۔
بٹیر کے انڈے اچار والی سرسوں کے ساگ کے ساتھ تلے ہوئے ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔
مسٹر ہائی نے اعتراف کیا کہ یہ اپنے صارفین کی محبت اور حمایت کی بدولت ہی ہے کہ وہ گزشتہ کئی دہائیوں سے اپنے اخراجات پورے کرنے اور زندگی گزارنے کے قابل تھے۔ فی الحال، جب کہ بہت سے خام مال کی قیمتیں بڑھ رہی ہیں، مسٹر ہائی کا اب بھی اپنی فروخت کی قیمتیں بڑھانے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔ اس نے کہا کہ موجودہ قیمت اس کے لیے اور اس کے صارفین کے لیے بالکل درست ہے۔
اس نے کہا کہ چسپاں چاولوں کا اسٹال صبح 6 بجے کھلتا ہے، اگرچہ اسے تیار کرنے کے لیے 3 بجے اٹھنا پڑتا ہے، لیکن وہ ہر روز اپنی آنجہانی اہلیہ کی یاد منانے والے چپکنے والے چاول کے اسٹال سے منسلک ہونے اور اتنے سالوں سے گاہکوں کو خوش کرنے کے لیے سب سے زیادہ دلکش کھانا لے کر خوش ہوتا ہے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)