شوہر کی اپنی بیوی سے محبت

بچپن سے کھایا ہے۔

صبح سویرے، سورج طلوع ہوا، گلیوں میں لوگوں کی ہلچل تھی، میں نے Tung Thien Vuong Street (Word 12, District 8, Ho Chi Minh City) پر مسٹر ہائی کے چھوٹے، غیر دستخط شدہ چپکنے والے چاول کے اسٹال کا دورہ کیا۔ مسٹر ہائی، اپنے بالوں میں چاندی کی پٹیوں سے بندھی ہوئی، گلی کی طرف منہ کر کے بیٹھے، گاہکوں کو بیچنے کے لیے چپکنے والے چاولوں کے ڈبے بنا رہے تھے۔

PV کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، یہ پہلی بار ڈسٹرکٹ 5 میں کھولا گیا، 1990 میں ڈسٹرکٹ 8 میں چلا گیا اور اس کے پاس "باقاعدہ" صارفین کی ایک بڑی تعداد بھی تھی۔ میں نے 10,000 VND میں چپکنے والے چاول کا ایک حصہ مکمل کے ساتھ آرڈر کیا: چپکنے والے چاول، بٹیر کے انڈے، بند گوبھی، سور کا گوشت، اسکیلین آئل، سور کا فلاس...، اوپر تھوڑی سی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکایا گیا، کافی پرکشش۔

33 سال سے چسپاں چاول کا سٹال، قیمت نہ بڑھانے کا عزم۔

اس چپچپا چاول کی ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ اس میں بٹیر کے انڈے چائنیز اچار بند گوبھی کے ساتھ فرائی کیے جاتے ہیں، جو نمکین اور کرچی ہوتے ہیں اور شاذ و نادر ہی کہیں اور پائے جاتے ہیں۔ ڈش کے معیار کے حوالے سے، میں اسے 9/10 کا درجہ دیتا ہوں۔

"گاہک پچھلے 33 سالوں سے واپس آ رہے ہیں، آپ کے پاس کوئی خاص راز ہوگا؟"، میرا سوال سن کر مالک نے دھیرے سے جواب دیا، ان میں سے اکثر کئی دہائیوں سے ریگولر گاہک ہیں اور چپچپا چاول کے اسٹال کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔

ان کے مطابق، یہاں کے چپکنے والے چاول ایک مانوس، خاص ذائقہ کے حامل ہوتے ہیں جو بہت سے لوگوں کے ذائقے کے مطابق ہوتے ہیں، اس لیے گاہک اس کی حمایت کرتے ہیں۔ "میں اجزاء خود تیار کرتا ہوں، میں مزیدار، چپچپا چپکنے والے چاول کا انتخاب کرتا ہوں۔ میں بٹیر کے انڈوں کو اچار بند گوبھی کے ساتھ بھونتا ہوں جو شاید ہی کہیں اور ملتے ہوں،" مسٹر ہائی نے تعارف کرایا۔

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 2. — چپچپا چاول کے ڈبے کی قیمت 10,000 VND ہے۔

گاہکوں میں، محترمہ Ngoc Diem (27 سال، ضلع 8) بھی تھیں۔ اس نے بتایا کہ وہ ہر روز ناشتے کے لیے مسٹر ہائی کے چپچپا چاول کے اسٹال پر رکتی ہے۔ "میں اسے اس وقت کھاتا تھا جب میں پہلی جماعت میں تھا، اور اب جب کہ میں شادی شدہ ہوں، میں اب بھی اس سے چپکنے والے چاول کھاتا ہوں۔ میں اس کا عادی ہوں اور اسے بہت لذیذ لگتا ہے، جس کا کہیں اور موازنہ نہیں کیا جا سکتا۔ آج کل لوگ بہت سے عجیب و غریب اجزاء کے ساتھ جدید چپچپا چاول پکاتے ہیں جو اب ماضی جیسا ذائقہ برقرار نہیں رکھتے۔ چچا کا چپکنے والا چاول بہت زیادہ ذائقہ دار اور ذائقہ دار ہے۔ میرے بچپن کا ذائقہ،" اس نے کہا۔

اسی طرح، ایک باقاعدہ گاہک نے خود کو چسپاں چاول کے اسٹال کا "باقاعدہ گاہک" کہا۔ "میں اسے اس وقت سے کھا رہا ہوں جب سے ان دونوں نے ایک ساتھ بیچنا شروع کیا تھا، اب یہ صرف وہی ہے، مجھے اس پر ترس آتا ہے۔ اس کے چپکنے والے چاول مختلف ہیں، میں نے اسے کئی جگہ کھایا ہے لیکن کوئی بھی اس جیسا نہیں ہے۔ میں نے بچپن سے چاول کی یہ ڈش آزمائی ہے، اور اب بھی مجھے یہ پسند ہے۔ یہ سستی ہے، ایک ڈبہ اس وقت تک چپکائے گا جب تک گاہک نے چپکنے کا ایک ڈبہ میرے پاس نہ رکھا۔"

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 3. — مسٹر ہائی اور ان کی مرحومہ بیوی کا یادگاری چپچپا چاول کا اسٹال۔

میں غریب گاہکوں کو زیادہ دیتا ہوں۔

بہت سے لوگ اس جگہ کو "میری بیوی کا چپچپا چاولوں کا سٹال" کہتے ہیں، میں نے تجسس سے پوچھا کیوں، 65 سالہ شخص نے کہا: "چپچپا چاولوں کا سٹال میری بیوی سے جڑا ہوا ہے، یہاں کے تمام گاہک اس کے باقاعدہ گاہک ہیں، اس کے انتقال کے بعد میں نے اس کی جگہ پر فروخت کرنا شروع کر دیا، کئی بار میں نے بیچنا چھوڑنا چاہا، لیکن یہ سوچ کر کہ میں اپنی بیوی کی یاد میں ایسا کر سکتا ہوں کہ میں ایسا نہیں کر سکتا۔"

لوگوں کو مشکل میں دیکھ کر، اس ڈر سے کہ گاہکوں کے پاس کھانے کے لیے کافی نہیں ہو گا، اس نے انہیں زیادہ چپچپا چاول اور ساسیج دینے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ انہوں نے کہا، "مشکل وقت میں، ہم ان کو بیچتے ہیں، ہم مجرم محسوس کرتے ہیں۔ اگر ہم طویل عرصے تک فروخت کرنا چاہتے ہیں، تو ہمیں اپنے دل کو پہلے رکھنا چاہیے۔ اگر گاہک دیکھیں کہ وہ تکلیف میں ہیں، تو ہم انہیں زیادہ دیں گے تاکہ وہ کام پر جانے کے لیے کافی کھا سکیں،" انہوں نے کہا۔

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 4. — بٹیر کے انڈوں کو ایک خاص ذائقہ بنانے کے لیے اچار والی گوبھی کے ساتھ تلی ہوئی ہے۔

مسٹر ہائی نے اعتراف کیا کہ اپنے پیارے اور معاون گاہکوں کی بدولت وہ پچھلی کئی دہائیوں سے اپنے رہنے کے اخراجات پورے کرنے میں کامیاب رہے ہیں۔ فی الحال، جب کہ بہت سے خام مال کی قیمتیں بڑھ رہی ہیں، مسٹر ہائی کا اب بھی اپنی فروخت کی قیمتیں بڑھانے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔ انہوں نے کہا کہ یہ قیمت ان کے اور ان کے صارفین کے لیے موزوں ہے۔

انہوں نے کہا کہ چپچپا چاول کا سٹال صبح 6 بجے کھلتا ہے۔ اگرچہ اسے تیار کرنے کے لیے صبح 3 بجے اٹھنا پڑتا ہے، لیکن وہ ہر روز اپنی آنجہانی اہلیہ کی یاد میں چاولوں کے سٹال سے منسلک ہونے پر خوش ہوتا ہے، جو کہ سالوں کے دوران گاہکوں کو خوش کرنے کے لیے سب سے زیادہ وقف شدہ پکوان لاتا ہے۔

ماخذ لنک